وصفات جديدة

حفل مدريد فيوزيون 2015 اليوم الثالث: خبز توم سيلارز والمرق ، ويلي ونكا من مايكرو جرينز ، ودانييل باترسون على Local'l ، وأفضل بايلا في العالم وفقًا لجويل روبوشون

حفل مدريد فيوزيون 2015 اليوم الثالث: خبز توم سيلارز والمرق ، ويلي ونكا من مايكرو جرينز ، ودانييل باترسون على Local'l ، وأفضل بايلا في العالم وفقًا لجويل روبوشون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قال الشيف رودريجو دي لا كالي من مدريد: "لا نأكل الكثير من الخضار في إسبانيا" هويرتا دي كارابانا، يبدأ اليوم الثالث من نادي مدريد مع مظاهرة الكيمتشي. بدا الكيمتشي وراء الاتجاه نحو القمة التي تميزت حتى الآن باستنزاف الأسماك ، وقطع الساطور الصيني ، ولحوم البقر مع قنديل البحر ، ويفخر ذلك بكونه النقطة المرجعية الرئيسية لفن الطهي الحديث. كان الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو اهتمام La Calle بصنع الثوم الأسود الخاص به ، والذي كان يخمره مع البيرة السوداء في أكياس معبأة بالتفريغ (عند درجة حرارة 78 درجة لمدة 30 إلى 40 يومًا) ، بالإضافة إلى عرض تقديمي من قبل توم سيلرز لطبقه المميز في قصة مطعم في لندن ، مزاد الكمأة السنوي للمؤتمر ، ومحادثة مع النجم الشيف الفرنسي جويل روبوشون.

البائعين ، الشيف البريطاني الشاب الحائز على نجمة ميشلان والذي قضى وقتًا في نوما و في حد ذاته قبل افتتاح مطعمه الخاص ، حدد ستوري "الهوية" باعتبارها أهم شيء في الطعام - "فوق التقنية والقدرة والتدريب" ، وأوضح أن "الجانب السردي للطعام" هو جزء لا يتجزأ من منهجه. لقد أظهر طبق توقيع ستوري ، "الخبز والتقطير" ، والذي يتكون من شموع من دهون اللحم البقري مضاءة بجانب المنضدة التي تذوب في بئر ليتم تغطيتها بخلاصة اللحم البقري والخبز محلي الصنع. إنه طاهٍ يصفه البائعون بأنه أقوى من الكافيار وكبد الإوز.

أوضح سيلرز: "أهم شيئين في الحياة هما في الواقع الأشياء التي لا يمكنك التحكم فيها: أين نشأت ومن نشأك". "بالنسبة لي ، هذا يرمز إلى ذلك وعلاقة مع والدي ، التي كانت متقطعة وصعبة في بعض الأحيان. ولم يكن على شكل شمعة ، لكنه كان طعامًا يتم تقديمه في يوم الأحد أو الاثنين بعد عشاء عائلي. كنا نوفر دهن البقر واستخراجه لأننا لم يكن لدينا المال ولأن هذا كان على ما هو عليه ".

قدمت دفعة هذا العام لمزاد مدريد السنوي للكمأة في مدريد فوزيون لحظة مسلية. لاحظ المضيفون أنه في حين أن الكمأة السوداء والكمأة البيضاء تباع في المزاد العلني هذا العام ، بسبب صعوبة شراء الكمأة البيضاء ، كان هناك نوعان من الكمأة السوداء. ذهب 400 جرام (14 أونصة) من الكمأة السوداء من سوريا مقابل 5000 يورو (5700 دولار) لرجل صيني من هونغ كونغ ، عندما طُلب منه الحضور إلى المسرح ، قال إنه يرغب في الكمأة البيضاء أيضًا ، المنظمين. ذهب الكمأة السوداء الثانية (560 جرامًا ، أو ما يقرب من 20 أونصة) إلى الطاهي مقابل 6200 يورو (7.080 دولارًا). فجأة ، كمأ أبيض فعلت تتجسد على خشبة المسرح (120 جرامًا ، حوالي أربع أوقية وربع أوقية) ، وفاز الرجل الصيني ، الذي عاد إلى الحشد ، وفياً لكلمته ، بالمزايدة مرة أخرى.

بعد المزاد ، قدمت فترة ما بعد الظهر مجموعة من العناوين الرئيسية التي تضمنت يوشيهيرو ناريساوا ، وداني جارسيا ، ودانييل باترسون ، وجويل روبوشون ، لذلك كان كل ما يمكنني فعله للابتعاد بين هذه الشركات ذات الوزن الثقيل للوصول إلى أكشاك المنتجات التي تشكل جزء كبير من السحب العام لمدريد فوزيون. كما لوحظ في تغطية الأمس ، القادم مدريد فوزيون مانيلا في أبريل سيكون الأول في آسيا. لذلك فمن المنطقي أن يكون هناك كشك عند المدخل لتعريف رواد القمة بنكهات الفلبين. من بين ألذ اللدغات كان lechón (لحم الخنزير الرضيع المشوي) مع صلصة الكبد المشوية ، و chicharróns (قشور لحم الخنزير المقلي للمبتدئين) التي يحثونك على الغمس في الخل الحار ، وهذا الأخير ينتج لحظة يوريكا لأي شخص لم يفعل ذلك من قبل. . هناك منتجان قد يعاني منه الكثير من الغربيين هما "جورميه تويو" و "تابانج تالانجكا". Tuyo عبارة عن رنجة مجففة فلبينية تقليدية تم تعبئتها بالزيت مع الثوم والفلفل ؛ تابانج تالانجكا هو بطارخ السلطعون البرتقالي اللاذع الذي يسمونه "دهن السلطعون". أوضح ممثل المقصورة أن الفلبينيين يحبون النكهات القوية لأنهم يأكلون هذه الأشياء مع الكثير من الأرز. لم أكن أدرك أن كلمة "دا" التي تسبق اسمه هي في الواقع لقب يعني "كبير". لست بحاجة إلى شرح النكات التي يمكن أن تتوقع اتباعها.

يبدو كما لو كان هناك جامون إيبيريكو يقف كل 100 قدم أو نحو ذلك ، ولكن بعد العديد من الحانات المزدحمة في الطابق العلوي وفوق الجسر يوجد حوالي 40 كشكًا أو نحو ذلك ومرحلة تجريبية أخرى ، حيث يبدو كما لو أنه يتم إجراء المزيد من المحادثات التجارية. يوجد سلمون ألاسكا ، سوبراسادا (سجق لحم الخنزير المقدد القابل للدهن والمتبل بالملح والبابريكا) ، كشك مخصص للنكهات الكورية ، وآخر للبيع المنتجات التي أنشأها الطهاة الأسبان الأسطوريون ألبرت وفيران أدريا (الظهور الوحيد في مدريد Fusión 2015 من قبل الأخوين المشهورين) ، بالإضافة إلى الأكشاك التجارية لشركات مثل Makro ، السلسلة الدولية لنوادي المستودعات التي سيعرفها الأمريكيون باسم Pace Warehouse. قلة من الطهاة لديهم هذا النوع من العلامات التجارية التي يقوم بها Da Dong Zhenxiang هذا العام ، مع كشك أبيض كبير يظهر وجهه المبتسم. أتيحت لي الفرصة لتجربة طعام الشيف الليلة الماضية في وسط المدينة في سوق زين مع ناقد مطعم ومحرر دليل غرب أستراليا للغذاء الجيد روب برودفيلد، وشعرت بخيبة أمل كبيرة لعدم تجربة البطة المشوية التي اشتهر بها. سأخبرك بهذا: دونغ رجل طويل القامة. لم أكن أدرك أن "دا" التي تسبق اسمه هي في الواقع لقب يعني "كبير". لست بحاجة إلى شرح النكات التي يمكن أن تتوقع اتباعها.


شاهد الفيديو: تتويج ريال مدريد بطلا لكأس العالم للأندية 2017 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Walbridge

    فكرت ، وأزلت المشكلة

  2. Akinobei

    أعتذر ولكن في رأيي أنت مخطئ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في PM ، سنتعامل معها.

  3. Taurino

    شيء رائع ، مفيد جدا

  4. Riggs

    أنت لم تفهم كل شيء.



اكتب رسالة