وصفات جديدة

وصفة بسيطة بصلصة المعكرونة بالطماطم

وصفة بسيطة بصلصة المعكرونة بالطماطم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

صلصة مكرونة غنية ولذيذة مصنوعة من الفلفل الأخضر والبصل والثوم والطماطم والأعشاب الإيطالية. استمتع بتناول المعكرونة المطبوخة طازجة.

111 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 (400 جرام) من الطماطم الكاملة المقشرة
  • 2 ملاعق كبيرة توابل أعشاب إيطالية
  • 250 مل مرقة دجاج
  • 175 جم هريس طماطم

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. في مقلاة ساخنة ، يُقلى الفلفل والبصل على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم ومرق الدجاج. ازالة من الحرارة.
  2. ضع الخليط في مصفاة وامزج حتى يتحقق المستوى المطلوب من التكتل. العودة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة. قلبي معجون الطماطم ، ملعقة كبيرة في كل مرة حتى الوصول إلى المستوى المطلوب من السماكة. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(105)

المراجعات باللغة الإنجليزية (85)

بواسطة باتون روج أمي

كان هذا رائعًا وسهلاً للغاية! طعمها مشابه جدًا لصلصة السباغيتي المعبأة جيدًا ، لكن لم أضطر للذهاب إلى المتجر وشرائها لأنني احتفظ بكل هذه المكونات في متناول اليد طوال الوقت. استخدمته في وصفة "باستا لازانيا". كان نجاحا كبيرا. أكلت ابنتي البالغة من العمر 6 سنوات 3 أطباق (صغيرة) ممتلئة ، ومن النادر أن أجعلها تأكل أكثر من 2 أو 3 قضمات في وقت العشاء. سألت في الواقع عما إذا كان بإمكانها الحصول على طبق ثالث من هذا بدلاً من قطعة من كعكة الآيس كريم لعيد الحب التي أحضرتها للمنزل. كان ذلك صادمًا. لقد فوجئت حقًا بمدى سهولة ذلك أيضًا. لقد استخدمت الكمية الدقيقة من التوابل وجميع المكونات الأخرى تمامًا كما تم كتابة الوصفة ، ولست متأكدًا من سبب ترك الآخرين الفلفل الحلو (إلا إذا لم يكن لديهم أي شيء) ، لأن ذلك يمنحها نكهة رائعة. عظيم! -14 فبراير 2008

بواسطة هيذر

كان هذا سريعًا وسهلاً وجيدًا! لم أفعل الفلفل ، أضفت المزيد من الثوم وبعض الملح ، فقط ما نفضله. كما أنني استخدمت علبة طماطم مهروسة بدلًا من كاملة ، متخطية خطوة الخلاط. عادةً ما أصنع نوع صلصة السباغيتي التي تتركها تنضج لبضع ساعات ، لكن تم الضغط عليها لبعض الوقت وجربت ذلك ، وأنا سعيد لأنني فعلت ذلك. ممتاز! -31 مارس 2006


5: 2 حمية - صلصة طماطم بسيطة

في رأيي ، لا يمكنك التغلب على صلصة طماطم بسيطة وطازجة على المعكرونة. انها فقط تغني مع النكهة. إنها أيضًا صلصة منخفضة السعرات الحرارية ، وهو أمر رائع إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا.

بالنسبة لأولئك منكم الذين لا يعرفون ، فأنا أتبع النظام الغذائي 5: 2. أجد الأمر سهلاً حقًا وقد فقدت نصف حجر حتى الآن ، وهو أمر جيد جدًا بالنظر إلى أنني كنت في عطلة منذ أسبوعين وكان ذلك الأسبوع مليئًا بوجبات المطاعم والكثير من النبيذ. يبدو أنني أخسر 1 رطل في الأسبوع.

فيما يلي نظرة عامة أولية على النظام الغذائي:


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (8 أونصات) من معكرونة شعر الملاك
  • 2 جنيه طماطم
  • 4 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

توضع الطماطم في غلاية وتغطى بالماء البارد. اجلبه حتى الغليان. يُسكب الماء ويُغطى مرة أخرى بالماء البارد. قشر. قطع إلى قطع صغيرة.

تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج.

في مقلاة كبيرة ، اقلي الثوم بكمية كافية من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة. يجب أن يصبح الثوم معتمًا فقط وليس بنيًا. يقلب معجون الطماطم. يُضاف على الفور الطماطم والملح والفلفل. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة أضيفي الريحان.

صفّي المعكرونة ، لكن لا تشطفيها بالماء البارد. قلبي مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم اخلطيهم مع الصلصة. قلل الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن. حافظ على الدفء ، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق عندما يكون جاهزًا للتقديم. زين بسخاء بجبنة البارميزان الطازجة.

التنويعات: يقلى الفطر الطازج المقطّع إلى أرباع مع الثوم ، أو يضاف إليه الكوسا مع الطماطم.


لماذا تعتبر طماطم سان مارزانو الأفضل؟

نشأت طماطم سان مارزانو لأول مرة في نابولي بإيطاليا. إنها ليست مجرد عنصر أساسي في وصفات عائلتي ، ولكنها تعتبر أفضل طماطم في العالم لاستخدامها في الصلصات!

تتميز هذه الطماطم عن غيرها بسبب نكهتها الغنية والحلوة والحموضة المنخفضة. ومن المعروف أيضًا أن قوامها أكثر سمكًا مقارنة بالطماطم البرقوق الأخرى المعلبة.

اتخذ خطوة إضافية واستخدم طماطم DOP المعتمدة & # 8211 عادة ما تكون مرئية في الجزء الأمامي أو الخلفي من العلبة. هذا ختم وقائي يضمن الأصالة.


إذا حصلت & # x27 على علبة من الطماطم ، ووعاء من الفلفل الحار ، وقطعة كبيرة من Parm في الثلاجة ، فأنت & # x27re في منتصف الطريق إلى عشاء معكرونة مُرضي.

يختلف المحار في درجة ملوحة الماء وكمية السائل الذي سيطلقه أثناء الطهي ، لذلك ستحتاج إلى تعديل الملح وإضافة ماء المعكرونة وفقًا لذلك. لمنع الملح من أن تصبح الصلصة مالحة للغاية ، نوصي بكمية محددة من الملح لمياه المعكرونة. إذا أمكن ، ابحث عن المعكرونة المجففة يدويًا لهذه الوصفة - قوام السطح الخشنة سيلتقط الصلصة الزلقة بشكل أفضل.


صلصة طماطم بسيطة

وصفة صلصة الطماطم البسيطة هذه مثالية للمعكرونة والبيتزا واللازانيا. المكون السري هو الجزر المفروم ، والذي يعطي صلصة الطماطم نكهة طازجة ويضيف حلاوة لطيفة. بمجرد هرس صلصة الطماطم ، لن ترى الجزر أبدًا ، لكنك ستذوق الفرق بالتأكيد.

تتطلب وصفة صلصة الطماطم اثنين 28 أونصة. عبوات من الطماطم الكاملة ، ولكن يمكنك استبدال الطماطم المهروسة أو الطماطم المقطعة أو بوريه الطماطم. غالبًا ما تحتوي الطماطم المعلبة على قائمة قصيرة جدًا من المكونات على الملصق ، عادةً الطماطم وعصير الطماطم والملح وحمض الستريك وكلوريد الكالسيوم. نظرًا لأنك ستتحكم في باقي المكونات ، فإنك تتخلص من المكثفات والألوان الاصطناعية والنكهات الاصطناعية. يمكنك أيضًا العثور في كثير من الأحيان على الطماطم المعلبة العضوية.

يمكنك تتبيل صلصة الطماطم بالملح والسكر حسب ذوقك ، وهو خيار لا يمكنك صنعه باستخدام صلصات المعكرونة المعلبة. إذا كنت تقلل الملح أو تقلل من السكر ، فهذا اعتبار مهم. سيوفر الجزر حلاوة طبيعية.


صنع وصفة صلصة الطماطم المعكرونة

التحضير لوصفة صلصة الطماطم البسيطة هذه ضئيل للغاية. افرم بعض الثوم (أصعب جزء!) وبالكاد نقليه في زيت الزيتون مع بعض رقائق الفلفل الأحمر. ثم يُطهى على نار خفيفة مع الطماطم المعلبة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تحصل على القوام والمذاق الذي تبحث عنه.

يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة مثل الريحان أو البردقوش أو البقدونس ، ولكن فقط إذا كنت تشعر بالبهجة. إذا قمت بإضافة الأعشاب المجففة ، فقد ترغب في غلي وصفة صلصة الطماطم هذه على نار هادئة لفترة أطول قليلاً للسماح للأعشاب بإضفاء أكبر قدر ممكن من النكهة على الطبق. لا يهم إذا أضفت أعشابًا إضافية أم لا ، فالنتيجة هي صلصة مكرونة بسيطة ولذيذة يمكنك تقديمها مع أي عدد من الأطباق. وستجد أن الصلصات التي تم شراؤها من المتجر قد أصبحت شيئًا من الماضي ... أن تصبح جدة إيطالية أمر بهذه البساطة!


صلصة طماطم بسيطة

صلصة الطماطم البسيطة هذه هي القاعدة المثالية لجميع وصفات الطماطم الخاصة بك. خال من الغلوتين ونباتي!

من المحتمل أن يكون هناك العديد من وصفات صلصة الطماطم مثل الطهاة في العالم. كل واحد يقسم بوصفة أسرته السرية.

الحقيقة هي أن هذا مجرد حق. لا توجد وصفة صحيحة أو مثالية. لكل منها ذوقه الخاص. في بعض الأحيان تريد طهي الصلصة وتقليلها إلى هريس. في بعض الأحيان تريد شيئًا سريعًا على الطاولة.

أعتقد أن الأمر كله يتعلق بالطماطم التي تختارها لصلصتك. ليست كل الطماطم رائعة بالنسبة للصلصة. أحاول دائمًا اختيار تلك الطماطم ، التي تحتوي على الكثير من اللحم والقليل من البذور المائية.

تعتبر صلصة الطماطم من أسرع الطرق لعمل صلصة مكرونة رائعة ، في رأينا.

ابدأ بتجهيز الطماطم. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك مطحنة طعام ، يمكنك تجنب تقشير الطماطم ، وإلا فإنني أوصيك بشدة بتقشيرها مسبقًا.

إذا كانت الطماطم ناضجة تمامًا ، فقد تتمكن من تقشيرها بسكين حاد والكثير من الصبر ، وإلا ، اغمر الطماطم في الماء الساخن المغلي لمدة دقيقة ثم بردها على الفور في الماء البارد ، ثم صفيها.

نحن لا نريد طهيها (فقط حتى الآن) ، ولكن فقط نترك القشرة تتفكك بما يكفي ، حتى تتمكن من تقشير الطماطم. ثم قطعها إلى شرائح تقريبًا وإزالة البذور والماء.

قطعي البصل والثوم إلى شرائح ، وقليهما حتى يصبحا شبه شفافين ، ثم أضيفي الطماطم واطهيهما حتى ينضبان بدرجة كافية للتفتت ، وتقلل الصلصة وتتكاثف. عادة ما أطبخهم حوالي 15-20 دقيقة. لا أرغب في الإفراط في طهي الطماطم لأنك كلما طهتها لفترة أطول ، زادت العناصر الغذائية التي تفقدها. من ناحية أخرى ، الطماطم (البندورة) مطبوخة بشكل صحي ، وليست نيئة ، لأن الطبخ يطلق المزيد من الليكوبين ، الذي يعمل كمضاد للأكسدة.

أضف بعض الملح والفلفل وبعض أوراق الريحان المقطعة ثم استخدم الخلاط اليدوي لخلط الصلصة على نحو سلس كما تريد. إذا كانت الصلصة لا تزال سائلة في هذه المرحلة ، قم بطهيها لفترة أطول قليلاً حتى تقل.

اعتمادًا على حجم الدفعة التي تريد طهيها ، عادةً ما أفعل فقط حوالي كيلو من الطماطم لكل دفعة ، ثم أياً كان ما لا أستخدمه في النهاية ، فأنا أقوم بتخزينه في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واستخدامها في وصفات أخرى.


مكونات

  • 10 أونصات من دقيق السميد (حوالي 1 كوب و frac34) ، مثل Bob & rsquos Red Mill ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم ومزيد من الماء
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 8 فصوص ثوم
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي & frac12 كوب)
  • 1 28 أوقية. يمكن الطماطم الكاملة مقشرة البرقوق
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • جبنة بارميزان مبشورة للتقديم (اختياري)

يقلب الطحين ، وكوب frac12 بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة ماء ، و & frac14 ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير حتى تتشكل قطع العجين المتفتتة. نقل إلى سطح العمل. باستخدام يديك ، اضغطي على قطع العجين معًا واتركي الدقيق الجاف المتبقي حتى تتشكل كتلة. اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة وناعمة وثابتة ، من 5 إلى 7 دقائق. قم بلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

في غضون ذلك ، اصنع الصلصة: ضع الزيت والثوم في قدر على نار متوسطة منخفضة. بمجرد أن يبدأ الثوم في إصدار الأزيز ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يُضاف الكراث و frac14 ملعقة صغيرة من الملح ويُحرَّك كثيرًا ويُهرس القليل من فصوص الثوم بالشوكة ، حتى يصبح الكراث طريًا جدًا ، حوالي 10 دقائق.

صفي الطماطم فوق وعاء متوسط ​​الحجم أو احتياطي كوب قياس السائل وكوب frac12 السائل. ضع الطماطم المصفاة في وعاء كبير واسحقها برفق بيديك. قلب الطماطم مع خليط الثوم. اجلبه ينضج على نار متوسطة منخفضة. قم بتغطية الطهي جزئيًا مع التحريك من حين لآخر وهرس الطماطم برفق بملعقة خشبية ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، من 15 إلى 20 دقيقة. يُضاف الكوب السائل المحجوز و frac12 ، مغطى جزئيًا ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق. يقلب مع الزعتر والملح المتبقي و 34 ملعقة صغيرة. ازالة من الحرارة.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح بسخاء ليغلي على نار عالية. رشي الدقيق برفق على صينية الخبز. تُفك العجينة وتُقطّع إلى 4 قطع. ضع قطعة واحدة على سطح عمل ، وأعد لف القطع المتبقية.

شكل كافاتيلي: لف العجين في حبل بسمك 12 بوصة. قطع الحبل بالعرض إلى قطع 12 بوصة تتسطح أثناء القص. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، أمسك سكين طاولة بشكل مسطح في الأعلى ، وشفرة موازية للقطع الجانبي. ضع أصابع السبابة والوسطى فوق السكين. اضغط بقوة على العجين ولف السكين حتى تنفجر العجين على شكل كعكة هوت دوج. وضع الخبز على الصاج المعدة. كرر مع العجين المتبقي.

يُطهى كافاتيلي في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 5 إلى 7 دقائق. استنزاف ، وحفظ و frac14 كوب ماء الطبخ. يُضاف كافاتيلي المطبوخ وماء الطهي المحفوظ إلى صلصة الطماطم. توضع القدر على نار خفيفة وتُطهى مع التحريك باستمرار حتى تُغطى المعكرونة بالصلصة ، من 1 إلى 3 دقائق. أضيفي الجبن إذا رغبت في ذلك.


صلصة طماطم بسيطة

عندما لا تتوفر طماطم البرقوق في سوق المزارعين ، أنتقل إلى وصفة صلصة الطماطم البسيطة هذه (sugo di pomodoro semplice). إن استخدام الطماطم المعلبة عالية الجودة وزيت الزيتون الجيد يصنع الفارق. أنا أستخدم مكعبات الطماطم الإيطالية المستوردة والمعبأة في عصائرها الطبيعية ، والتي تعطي مذاقًا أعذب من تلك المصنوعة من الطماطم في هريس ثقيل ، مما يعطي الصلصة نكهة معجون الطماطم. & # 8211دومينيكا ماركيتي

LC Summer in a Can Note

نحن نثق في دومينيكا في حالة الطماطم المعلبة ، لذا انتبه لما تقوله أعلاه. بينما نحن & # 8217re حول موضوع الطماطم المعلبة ، هل تهتم بمشاركة رأيك حول الهرة فوق طماطم سان مارزانو؟ شخصياً ، نقوم بشرائها & # 8217d فقط من أجل العلب الجميلة التي تأتي بها & # 8230

أنواع صلصة الطماطم الناعمة: لبعض الوصفات ، مثل الرافيولي العملاق. أحب استخدام الصلصة الناعمة بدلاً من الصلصة المكتنزة. الصلصة بمثابة عباءة ، دون أي إلهاء نسيج. النكهة مختلفة أيضًا. عندما تُهرس الطماطم ، تصبح الصلصة أضعف قليلاً. لعمل صلصة طماطم ناعمة ، مرر الطماطم عبر مطحنة طعام مزودة بقرص به أصغر فتحات قبل إضافتها إلى المقلاة ، ثم تابع حسب التوجيهات. [ملاحظة المحرر & # 8217s: أولئك الذين يفتقرون إلى مطحنة طعام قد يكونون مهتمين بمعرفة أننا قد حالفنا الحظ في هرس الطماطم في معالج طعام.]


شاهد الفيديو: طريقة عمل صوص الباستا الإيطالي . أرابياتا. Italian Pasta Sauce (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Osckar

    أعتذر عن مقاطعةك.

  2. Osip

    كل شيء يمكن أن يكون =))))))

  3. Yomi

    آسف ، دفعت هذا السؤال بعيدا

  4. Zebediah

    كتبت بلطف ، لقد أحببتها.

  5. Garton

    أعتقد أنني أرتكب أخطاء. دعونا نحاول مناقشة هذا.

  6. Jerek

    برافو ، خيال))))

  7. Safford

    مبروك ، رسالة عظيمة



اكتب رسالة