وصفات جديدة

آخر اكتشاف للأطعمة: البامية المجففة

آخر اكتشاف للأطعمة: البامية المجففة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

افتتحنا مؤخرًا متجر بقالة بالقرب من مطبخ الاختبار الخاص بنا. لحسن الحظ ، كان سوقًا طازجًا ، يقع بين متجر بقالة عام مثل Safeway أو Publix ومتجر أكثر رقيًا مثل Whole Foods. يعد المتجر الجديد رائعًا بالنسبة لنا لاختبار قوم المطبخ لأنه يساعدنا على رؤية مجموعة متنوعة من المواد الغذائية. نشعر أحيانًا أننا نحاول إعادة اختراع العجلة عندما يتعلق الأمر باختبار الوصفات وتطويرها. تساعدنا رؤية وتذوق جميع المنتجات الجديدة على التفكير بشكل أكثر إبداعًا في وصفاتنا ، وبالتالي إنشاء وصفات لذيذة وجذابة لقرائنا.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

اليوم ، أثناء التسوق لأول مرة في Fresh Market ، صادفت بعض البامية المجففة. أعلم أن الأمر يبدو رائعًا ... لقد كان جيدًا حقًا ؛ كان الملمس حقًا الجزء الذي أحببته. جميعهم مقدد حقًا ، مثل المقرمش حقًا. نوع الأزمة الذي يكتم أي ضوضاء من حولك على الفور ويستبدلها بصدع يصم الآذان أثناء قيامك بالسحق. لقد وجدت أيضًا (أثناء تناولها أثناء كتابتي) أنه في بعض الأحيان تحصل على واحدة جيدة التهوية ومقرمشة ، وتغيير لطيف في السرعة أثناء قيامك بتناول العبوة. المقرمش هو مكافأة لطيفة غير متوقعة ، مثل الحصول على الفول السوداني M&M الذي يحتوي على 2 حبة فول سوداني!

نكهة هذه جيدة ، ولكن يمكن أن تكون أفضل بكثير. أقوم بتصوير واحدة بنكهة الصويا والسمسم أو ربما واحدة بها الكثير من الفلفل الأسود. نكهة البامية خفيفة إلى حد ما ، بنفس طريقة النوري. سيكون هذا رائعًا مع الغمس في حفلة أو مع سلطة الطماطم الصيفية. استطعت أن أراهم مطحون فوق مقلي أو يرشون على برجر.

على أي حال ، كان من الجيد العثور على هذه الأشياء في المتجر وقد جعلوا عقلي يفكر في طرق لاستخدامها.


بامية هندية مقرمشة (بهندي)

هناك احتمالات إذا سألت شخصًا ما مذاق البامية ، فسيخبرك أنها طعمها غروي. هذه البامية بالتأكيد ليست كذلك. إنه مقرمش ولذيذ وسيجعلك بالتأكيد تريد المزيد.

وصفة البامية الهندية المقرمشة (بهندي) مذاقها نوعًا ما مثل الفاصوليا الخضراء المقلية الحارة فقط إنها أفضل بكثير.

الحقيقة هي أن البامية لها ممثل غير عادل. هل تعلم كيف يكره الناس كرنب بروكسل؟ ذلك لأنهم لم يسبق لهم تناول براعم بروكسل المشوية في الفرن. كيف يمكن لأي شخص أن يكره هؤلاء الرجال الصغار المقرمش - أعني ، إنهم رائعون. البامية هي نفسها. إذا تم إعداده بشكل صحيح / حسب الذوق ، فسوف يعجبك. أعتقد أن طريقة القلي الجاف أو القلي السريع هي أفضل طريقة لطهي البامية.

انا احب البامية. أنا أحبها مقرمشة وبصدق ، حتى أنني أحبها عندما تكون لزجة & # 8211 مطبوخة بالبهارات الهندية وتؤكل مع باليو نان (في الصورة) أو باليو روتي. عندما تزوجنا أنا وروبي لأول مرة ، أخبرني أنه لا يحب البامية. الآن ، يطلب طبق البامية المقرمش والحار كثيرًا. إذا كنت تعتقد أنك تكره البامية ، فهذه الوصفة قد تغير رأيك. أنا واثق تمامًا من هذا البيان لأنني متزوج من دليل حي.

لأولئك منكم الذين لا يمارسون اللزج ، تأكد من شراء البامية الصغيرة. البامية الصغيرة طرية ونحيلة ومثالية لوصفة البامية المقرمشة. عندما أقوم بإعداد هذا الطبق ، عادةً ما أستخدم عبوة 12 أونصة من البامية المجمدة. يمكنك العثور على هذا في متجرك الهندي أو العرقي المحلي. إنها رخيصة جدًا - ربما 3 دولارات كحد أقصى.

أنا عادة أصنع هذا الطبق باستخدام السمن وهو لذيذ. يعمل زيت الأفوكادو أيضًا & # 8211 هو & # 8217s زيت محايد رائع. أتمنى أن تحب هذا بقدر ما أحب


بامية وطماطم نباتية لبنانية أصلية

البامية من الخضروات التي لا تستخدم كثيرًا في الغرب ولكني أحبها تمامًا. يباع إما طازجاً أو مجمداً أو مجففاً وله العديد من الفوائد الصحية. قد لا يحبها بعض الناس لأنه يمكن أن يكون لزجًا إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. هذه المشكلة ليست مشكلة إذا كنت تستخدم البامية الصغيرة المجمدة ، كما أفعل في هذه الوصفة ، والتي يتم قليها في المقلاة قبل إضافة الطماطم. يمكن لعصير الليمون أيضًا حل هذه المشكلة تمامًا حتى تتمكن من إضافة بعض عصير الليمون إلى وصفتي إذا كنت تستخدم البامية الطازجة.

عندما كنت طفلة كنت أستمتع حقًا بمساعدة أمي في تحضير البامية لإمداداتنا الغذائية الشتوية. كنا نستخدم إبرة وخيطًا لربط البامية مثل العقد ، ثم يتم تعليقها حتى تجف. لا أستخدم البامية المجففة هذه الأيام ، وبدلاً من ذلك ، احتفظ دائمًا ببضع حزم من البامية المجمدة في المجمد.

هذا طبق أحب إعداده عندما تتم دعوتي إلى منزل صديق & # 8217s ، ويطلب مني المساهمة. يصنع طبق جانبي رائع. في لبنان ، عادة ما يتم تناوله مع الخبز المسطح والسلطة.

ملحوظة: تقليديا كثير من الناس تقلى البامية بعمق أولا ، مما يمنع البامية من الذهاب لزج. أفضل عدم امتصاصه لقدر كبير من الزيت. أنا أفضل أن أقليها فقط. لا أستخدم عصير الليمون في الوصفة التقليدية ، لكني أوصي باستخدامه إذا كنت تستخدم البامية الطازجة ، أو إذا كنت تفضل نكهة الليمون قليلاً.

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 60 دقيقة

1 علبة 400 غ من البامية المجمدة (كاملة وليست قطع)
3 بصل بني متوسط ​​الحجم
6 فصوص ثوم
1 علبة طماطم مقطعة
1/2 ملعقة شاي خلطة سبع بهارات / أو فلفل أسود
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح بحري
عصير نصف ليمونة (اختياري ولكن أضفه إذا كنت تستخدم البامية الطازجة)
1/4 كوب ماء

تُشطف البامية وتُترك جانباً لتذوب. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين ثم يقطع (الصورة أدناه). قشر وقطّع كل فص من الثوم إلى قطعتين أو ثلاث قطع.

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة ، المقلاة رائعة ، ثم يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً. تُضاف البامية والثوم وتُقلى في المقلاة لمدة عشر دقائق ، مع تقليبها بين الحين والآخر.

شرائح بصل مقلي بزيت الزيتون

شرائح بصل وبامية مقلية بزيت الزيتون

أضيفي الطماطم وسبع بهارات وملح وقلبي لبضع دقائق ، أضيفي الماء والليمون إذا كنت تستخدمينه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح الصلصة سميكة وذات نكهة رائعة وتنضج البامية جيدًا. اضبط البهارات والملح حسب الرغبة وقدميها.


البامية الصالحة للأكل

إذا لم تكن من الجنوب ، فربما لم تحصل على البامية من قبل ، لكن هذا العنصر الجنوبي الرئيسي يمكن أن يحمل مفاجآت حتى بالنسبة لأولئك منا الذين أحبوها طوال حياتنا.

أثناء الانتهاء من مشروع كتابي لأحد عملائي هذا الصباح ، صادفت مقتطفًا من المعلومات يثبت مرة واحدة وإلى الأبد أنه حتى بستاني قديم يمكن أن يتعلم شيئًا جديدًا كل يوم. قرون نبات البامية ليست الجزء الوحيد الصالح للأكل! من الواضح أنني تأخرت حقًا في حفلة الحديقة هذه ، لكن أوراق النبات صالحة للأكل أيضًا مطبوخة وخامة. في الواقع ، وفقًا لـ Wikipedia ، تعتبر الأوراق المطبوخة طريقة طبيعية رائعة لتكثيف الحساء واليخنات.

يمكن قلي قرون البامية (مفضل شخصي) مطهي مع الطماطم وحتى المخلل. إذا كنت قد زرت لويزيانا من قبل وكان لديك فم من الجنة يسمونه البامية ، فأنت بحاجة إلى معرفة أنه لا يمكن أن يحدث بدون البامية اللذيذة. يسعدني الآن أن أقول إن أوراق محصول Clemson Spineless لهذا العام سوف تجد طريقها إلى أطباق العشاء لدينا أيضًا. مجرد طريقة أخرى لإطعام أنفسنا من الحديقة.

أزهار البامية ليست جميلة فحسب ، بل يمكن أيضًا طهيها للحصول على نكهة لذيذة مثل الهليون لن تصدقها!

إذا لم تكن قد حاولت زراعة البامية من قبل ، فهي نبات خضروات سهل ومنخفض الصيانة سيضيف تنوعًا رائعًا وطولًا ولونًا لحديقتك النباتية. إذا كان لديك مساحة إضافية في حديقتك ، يمكنك توجيه البامية الآن ولا يزال لديك الوقت للحصول على عائد كبير قبل الصقيع الأول في الخريف / الشتاء.

عندما يتعلق الأمر بحفظ البذور ، فلن يكون الأمر أسهل من البامية المضمونة أيضًا. اترك اثنتين أو ثلاثة من القرون لتنضج على النبات. عندما تجف تمامًا ، ستؤدي لمسة بسيطة من الكبسولة إلى إنتاج العشرات من بذور البامية لتوفيرها للعام المقبل أو قد تحاول تحميصها وطحنها لصنع بديل للقهوة.

بفضل صديقي Tee Riddle @ veggiegardener.com لاستخدام صور البامية في هذا المنشور.

أنا & # 8217m أزرع البامية لأول مرة ، والزهور وحدها سبب لزراعتها. إنها جميلة جدًا والآن أرى أنها صالحة للأكل. علاوة! شكرا لك على هذا المقال الرائع. أنا أيضًا بستاني أكبر سنًا تعلمت خدعة جديدة.

الآن ، أتساءل أيضًا ، إذا كانت الأوراق الطازجة تعمل كمكثف ، فماذا لو تم تجفيفها وتفتيتها أو طحنها ، فهل لا يزال من الممكن استخدامها كمكثف منخفض الكربوهيدرات ، لتحل محل الدقيق أو نشا الذرة؟ أمم؟ أنا بالتأكيد أخطط لتجربة الأوراق الطازجة الآن. لقد أكلت القرون نيئة واستمتع بالرعي في حديقتي ، لكنني & # 8217 لم أحاول أبدًا أوراق البامية نيئة أو غير ذلك. مقالة مثيرة للاهتمام ، شكرا.

لديك فضول لي أيضًا. سأحاول هذا الصيف.

لقد استخدمت صنف البامية القديم Clemson Spineless ، لتطوير سلالة جديدة من البامية عالية الإنتاج ، ومتفرعة بشدة ، تسمى البامية ، & # 8220Heavy Hitter. & # 8221 يمكنك القراءة عنها ومشاهدة الصور أيضًا على موقع ويب Green Country للبذور ، تحت & # 8220 Our Crops & # 8221 ثم Heavy Hitter Okra. يقوم Glen Hamner من بنما حاليًا بتطوير مجموعة متنوعة من السلالات الثقيلة من Hitter الثقيل ، باستخدام البامية الوحشية المحلية التي تنمو برية في المناطق الاستوائية. يتم تنفيذ هذا التقاطع حاليًا باسم ، & # 8220CH-F1. & # 8221 يقوم الجيل f1 من هذا الصليب ببعض الأشياء المدهشة ، من التفرع في كل عقدة ورقية ، إلى إنتاج القرون المبكرة جدًا. موضوع Glen & # 8217s يسمى ، & # 8220My Last Garden Project في بنما & # 8221 يمكن العثور عليه على موقع مدخرات بذور البلد الأخضر تحت & # 8220General Board. & # 8221 هناك الكثير من المعلومات لأولئك الذين يريدون معرفة المزيد حول البستنة أو تربية النباتات أو الذين يستمتعون فقط بالمحادثات القديمة البسيطة حول البستنة أو الحياة الريفية.

أنا أتجول لمعرفة ما إذا كان أي شخص قد جرب بذور البامية المجففة في الخبز. هذا النبات السحري مغذي للغاية ، أود استخدام جميع أجزائه طوال الوقت !!

هناك تاريخ أفريقي في الطهي باستخدام الأوراق في الحساء واليخنات. تم استخدام البذور المطحونة كمقوى لخبز القمح ، مرة أخرى بشكل رئيسي في أفريقيا. أستخدم دقيق البذور المطحونة في الفطائر وقشور الفطيرة وما إلى ذلك. إنه لذيذ.

أنا & # 8217m في الواقع أقوم بالبحث عن تأليف كتاب بعنوان "الدفاع عن البامية" يستكشف جميع الاستخدامات المتنوعة والمقدرة للبامية. سيتم نشره & # 8217ll بواسطة Chelsea Green في أبريل 2019.

كتاب الطبخ الجديد الخاص بي مليء بالوصفات الرائعة والمتعددة بما يكفي لإرضاء أي ذوق ، بدون اللحوم أو منتجات الألبان أو المنتجات الحيوانية. هذا ليس كتاب طبخ نباتي نموذجي ، إنه طعام للأشخاص الذين يستمتعون حقًا بتناول الطعام.


بامية مخللة

البامية ، إما أن تحبها أو لا تحبها. ولكن قبل أن تتخذ قرارك ، يجب أن تجرب هذه النسخة المخللة. أراهن أنها ستجعل المعجبين بك ولعائلتك (أو على الأقل بعضًا منكم)!

ماذا ستحتاج

  • 3 أكواب من خل التفاح
  • 3 فصوص ثوم كاملة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل هالبينو طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الشبت المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رطل من البامية الطازجة المقطعة

ما يجب القيام به

    في قدر كبيرة ، تُغلى جميع المكونات ما عدا البامية على نار عالية.

ملحوظات

عادةً ما أرغب في صنع هذا قبل أيام قليلة من الموعد المحدد ، لذا فإن البامية لديها الكثير من الوقت لتتبيل وامتصاص نكهات المكونات الأخرى.

شارك هذه الوصفة

التقييمات والتعليقات

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.

نشكرك على الوقت الذي أمضيته في تحسين المحتوى على موقعنا.

تصغير حجم الخط / زيادة حجم الخط

أحدث وصفات التلفزيون والفيديو

سلطة دجاج جنوب الحدود

هل تبحث عن لمسة من السلطة القديمة المملة؟ ستكون سلطة الدجاج المشوي في South of the Border طريقة محملة بالنكهات لتذوق شيئًا خفيفًا. وصفة سلطة الدجاج المشوي بسيطة وسريعة ولذيذة بجنون. بت واحد وستعرف ما نعنيه!

ما الحار

ربما يعجبك أيضا

السيد. مطبخ اختبار الطعام ، مطبخ اختبار الطعام البيضاوي ، و أوه إنه جيد !! هي علامات تجارية أو علامات تجارية مسجلة لشركة Ginsburg Enterprises Incorporated.
ونسخ 2021 بواسطة Ginsburg Enterprises Incorporated.
كل الحقوق محفوظة.


بامية مع الفلفل الحار ومعجون الروبيان (سامبال بيلكان)

هناك أنواع عديدة من السامبال ، وهو بهار كثيف حار شائع في جنوب شرق آسيا. هذا الإصدار ليس تقليديًا - إنه مزيج من النكهات التي أحبها. هذه الوصفة تصنع من السامبال أكثر مما تحتاجه لطبق واحد من البامية ، لكن يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع ، واستخدامها لتتبيل الخضار المقلية الأخرى. كما أنها لذيذة كتوابل لتقديمها مع أطباق خفيفة.

لهذا السامبال ، استخدم بيلكان الماليزي أو السنغافوري (معجون الروبيان المخمر) ، وهو أكثر جفافاً من النسخة التايلاندية. يصعب العثور على Canldlenuts - وهو جوز غني يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، والذي يستخدم لتثخين السامبال في ماليزيا وسنغافورة. إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، فاستبدل مكسرات المكاديميا. ابحث عن المكونات في المتاجر المتخصصة في منتجات جنوب شرق آسيا.

اسحب السيقان من الفلفل المجفف ورج أكبر عدد ممكن من البذور. ضعي الفلفل الحار في وعاء ، أضيفي ما يكفي من الماء الدافئ لتغطيته واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يعاد ترطيبه. اشطف الجمبري المجفف لفترة وجيزة ثم ضعه في وعاء وغطيه بالماء الساخن واتركه لمدة 30 دقيقة. صفي الفلفل الحار وتخلصي من سائل النقع وصفي الجمبري مع الاحتفاظ بسائل النقع.

ضع البيلكان على مربع من رقائق الألومنيوم في مقلاة غير مبللة فوق نار متوسطة. نحمصها ، وتقلبها كثيرًا ، حتى يغمق لون البيلاكان قليلاً ، يشتد العطر (قد يقول البعض & quotstench & quot) ، ويصبح جافًا ومتفتتًا. شاهده بعناية حتى لا يحترق. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

ضع الفلفل الحار والروبيان في الخلاط (ويفضل الخلاط الرصاصي) ، أو عملية الطعام أو الملاط. أضف الثوم والكراث والشمعدانات (أو مكسرات المكاديميا). قم بمعالجة أو سحق المكونات في عجينة سميكة خشنة - لا ينبغي أن تكون ناعمة. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضف القليل من سائل نقع الجمبري. نضيف البيلكان وسكر النخيل ونخفق (أو باوند) حتى يتجانس.

لتحضير البامية ، يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُسلق الخضار لمدة 30 ثانية. صفيها لكن لا تشطفيها. امسح الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية. بمجرد أن تبرد البامية بدرجة كافية للتعامل معها ، تقليم وتجاهل نهايات الساق. تقطع البامية إلى قطع 2 سم

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي زيت الطهي ولفي المقلاة لتغطي المقلاة برفق. نضيف البامية ونرش الملح. افرد البامية قدر الإمكان حتى تتلامس مع المعدن الساخن ، واتركها تفحم قليلاً قبل التقليب والتكرار ، مع إضافة المزيد من الزيت ، إذا لزم الأمر. أضف 80 جم (2 أونصة) أو أكثر من السامبال إلى المقلاة وحركها لتغطي البامية قليلاً. تقلى لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم تذوق للتوابل وتصحيح إذا لزم الأمر. عندما تصبح البامية طرية ، أطفئ اللهب. يُضاف عصير الكالامانسي ويُقدم على الفور.

قم بتخزين بقايا السامبال في وعاء زجاجي ، مع تسوية السطح وتغطيته بطبقة رقيقة من الزيت. ستحتفظ به لعدة أسابيع في الثلاجة.


  • 1 وصفة مرق السمك (انظر الوصفة)
  • قطعة كبيرة من السمك المجفف المدخن والمملح (انظر الملاحظة أعلاه للشراء)
  • 3 باذنجان هندي أو باذنجان تقليدي صغير جدًا (حوالي 8 إلى 10 أونصات)
  • 2 كوب بامية مقطعة إلى شرائح ، حوالي 6 أونصات (مقطعة إلى دوائر 1/2 بوصة)
  • 2 إلى 3 فلفل حار طازج صغير أو أكثر حسب الرغبة (تشيليز طائر تايلاندي أو ما شابه)
  • 1/2 كوب زيت نخيل
  • 1 دزينة من البطلينوس الصغير
  • 1/2 روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق
  • 3 ـ الحبار أجسادهم منظفة ومنفصلة عن مجساتها
  • 6 أكواب مطبوخة أرز كامل الحبوب
  1. تُمزج جميع المكونات في قدر مع الماء لتغطيتها. جلب ليغلي، ثم خفض لينضج. قشط الحثالة التي ترتفع إلى السطح وتخلص منها. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
  2. انزع رأس السمكة وضعها على طبق لتبرد. قم بإزالة الجلد والتقط اللحم من العظام.

كيف تصنع بهندي ماسالا

تستدعي وصفة Bhindi masala هذه ماسالا هندية أساسية مع البصل والطماطم والزنجبيل والتوابل.

نبدأ بطهي البهندي أولاً حتى تختفي اللزوجة تقريبًا. بمجرد الانتهاء من ذلك ، نقوم بطهي المسالا ثم نضيف البهندي المطبوخ إليها. بسيطة أليس & # 8217t ذلك؟

وما هي أفضل طريقة لتقديمها؟ مع روتي دافئ ودال. هذا هو المفضل لدي الشخصي ولكن بالطبع يمكنك تقديمه كما تشاء & # 8211 باراثا ، أرز.

آمل أن تعجبكم وصفة بهندي ماسالا البسيطة هذه واستمتعوا بها بقدر ما نستمتع بها.


  • 500 جرام بهندي (بامية)
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 طماطم كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3-4 فصوص ثوم مفروم

اغسل حوالي 250 جرام من البامية / البامية. جففهم تمامًا ، إما عن طريق تركه حتى يتبخر كل الماء أو بمسحه جيدًا بمنشفة المطبخ. سوف تصبح bhindis لزجة إذا لم يتم تجفيفها بشكل صحيح.

عندما يجف bhindis ، قم بإزالة ساق وساق كل bhindi وقم بتقطيعه إلى قطع دائرية صغيرة.

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من بذور الجيرا / الكمون. تقلى حتى يتم تحميص بذور الكمون وتبدأ في التشقق.

أضف 3-4 فصوص من الثوم المفروم ،

1 إنش قطعة من الزنجبيل المبشور و 2-3 فلفل أخضر مفروم ناعماً.

ثم أضيفي بصلة صغيرة مفرومة ناعماً واقليها حتى تصبح شفافة أو ذهبية اللون.

أضيفي 1-2 طماطم مقطعة واقليها حتى تنضج الطماطم تمامًا.

أضف 1 ملعقة صغيرة من الضانية (مسحوق الكزبرة) ، 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، 1/2 ملعقة صغيرة هالدي (مسحوق الكركم) ، 1/2 ملعقة صغيرة أمشور (مسحوق المانجو الجاف) و 1 ملعقة صغيرة ملح.

ثم نضيف البامية المقطعة إلى الخليط.

امزج كل شيء معًا لتغليف البهندية بالتساوي مع الماسالا.

غطي المقلاة بغطاء واتركي البهندي يطهى في البخار لمدة 8-10 دقائق. استمر في تقليب الخليط على فترات منتظمة حتى يصبح طريًا.

Bhindi Masala جاهز. تُزين بأوراق الكزبرة وتُقدّم ساخنة على جانب الروتي أو الباراتا.


بامية أرمينية منعشة ومرق اللحم # 038

1/8 باوند من البامية المجففة
1/2 بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع
1/2 ليمونة مقطعة إلى شرائح
2-3 ملاعق كبيرة. زبدة
1 كوب بصل مفروم
ملح
فلفل أبيض مطحون طازجاً
1 ملعقة صغيرة. ثوم طازج مفروم
نصف كيلو لحم ضأن أو لحم بقري
2-3 أكواب مرق لحم بقري
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
ملح
الفلفل الأبيض
1 لتر إيمون ، معصور
أسافين الليمون

توضع البامية المجففة في مقلاة مع قطع البصل وعصير الليمون والكثير من الماء. يُغلى الماء ويُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البامية نصفها. صفيها في مصفاة وقلبي البامية مع نصف كوب من عصير الليمون. اتركيها تبرد ، وتخلصي من البصل المطبوخ وشرائح الليمون ، وأزيلي البامية من الخيط.

يُقلى البصل المفروم والثوم ، متبل قليلاً بالملح والفلفل الأبيض المطحون ، في الزبدة حتى يلين ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. يُضاف اللحم ويُقلى مع التحريك باستمرار حتى يتحول إلى اللون البني بالكامل. أضيفي معجون الطماطم و 2 كوب مرق ، واتركي السائل حتى يغلي ، ثم خففي النار ، وغطي القدر ، واتركيها حتى تتكاثف الصلصة وتمتزج النكهات ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة المزيد من المرقة إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا. قم بإزالة الغطاء والتذوق والتوابل الصحيحة للملح والفلفل الأبيض. تُضاف البامية وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تنضج البامية تمامًا. قلبي المتبقي 1/2 كوب عصير ليمون.


شاهد الفيديو: #الستغالية. طريقة عمل البامية المجففة (أغسطس 2022).