وصفات جديدة

أفضل وصفات المحار

أفضل وصفات المحار



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ما هو المحار؟

المحار هو مصطلح طهوي للحيوانات المائية التي ليست من الأسماك أو الثدييات أو الزواحف التي تستخدم كغذاء ؛ بشكل عام ، الرخويات والقشريات وشوكيات الجلد. تعتبر كل من المياه المالحة ولافقاريات المياه العذبة محارًا. يشيع استخدام الرخويات كغذاء تشمل البطلينوس وبلح البحر والمحار والغمز والاسقلوب. بعض القشريات شائع ...


أفضل وصفات المحار - وصفات

يعد تذويب المأكولات البحرية المجمدة بشكل صحيح أمرًا في غاية الأهمية ليس فقط لضمان جودة المأكولات البحرية ولكن أيضًا لمنع المخاطر الصحية. تحتوي جميع المأكولات البحرية لدينا على طبقة زجاجية واقية من الماء لمنع احتراق المجمد لضمان الجودة. بمجرد إذابة الجليد ، ارفع برفق أي رطوبة زائدة من التزجيج في أسرع وقت ممكن.

نوصيك باتباع تعليمات وزارة الزراعة الأمريكية بشأن التعامل الآمن مع الطعام ، والتي يمكن العثور عليها هنا. نوصي أيضًا باتباع جميع تعليمات الطهي واستخدام مقياس حرارة الطعام لضمان طهي جميع المأكولات البحرية والعناصر الأخرى القابلة للتطبيق وفقًا لدرجة الحرارة الداخلية الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية ، والتي يمكن العثور عليها هنا.

فيما يلي بعض الطرق البسيطة حول كيفية إذابة الثلج:

قد يكون هذا هو الأطول ، ولكن إذابة المأكولات البحرية في الثلاجة هو بلا شك الطريقة الأكثر أمانًا لإذابة أي بروتين مثل المأكولات البحرية. كما أنه يحمي جودة المأكولات البحرية ، ويوفر أفضل طريقة لمراقبة الجودة. بالنسبة للحصص المجمدة الفردية (IFP) أو أكياس التجميد السريع الفردية (IQF) مثل الجمبري والاسقلوب ، قد يستغرق ذوبان الجليد ما يصل إلى 12-24 ساعة. يرجى إزالة العبوة الأصلية أو اللوحة والغطاء ، أو ثقب العبوة البلاستيكية على الأقل. بمجرد الذوبان ، تستمر المأكولات البحرية لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في العبوة الأصلية. لا تعيد التجميد بعد الذوبان.

أجزاء IFP: ضع المأكولات البحرية في وعاء به ماء بارد (ليس دافئًا أو ساخنًا لأن ذلك يبدأ عملية الطهي) في حوض المطبخ. غيّر الماء بين الحين والآخر أو ضع قطرات / رذاذًا ثابتًا من الماء للتحكم في درجة الحرارة. تحقق من المأكولات البحرية بعد ساعة واحدة - يجب إذابتها تمامًا بحلول ذلك الوقت. اطبخي مباشرة بعد الذوبان.

أكياس IQF: ضع الكمية المرغوبة من المأكولات البحرية (الأسقلوب / الروبيان) التي ستستخدمها في كيس آخر قابل لإعادة الإغلاق. استبدل المأكولات البحرية غير المستخدمة بتقنية IQF في الثلاجة فورًا. اغمر الكيس المغلق في وعاء من ماء الصنبور البارد. اترك الكيس في الماء حتى يذوب تمامًا ، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة ، إذا لزم الأمر. لا نوصي بالركض تحت الماء البارد خارج الكيس. اطبخي مباشرة بعد الذوبان.

ليست الطريقة المفضلة دائمًا ولكنها سريعة ، وطريقة الميكروويف هي بالتأكيد أسرع الطرق الثلاثة ، ولكنها الطريقة الأقل تفضيلًا من حيث الحفاظ على جودة المأكولات البحرية. ولكن إذا نسيت إخراجها من الفريزر وكنت في عجلة من أمرك ، فإليك ما تفعله: تأكد من ثقب البلاستيك قبل وضعه في الميكروويف. استخدم وظيفة "تذويب" واضبط الوقت وفقًا للوزن. اطبخي مباشرة بعد الذوبان


غلي المأكولات البحرية في نهاية المطاف

إنه & # 8217s رسميًا أبناء عمومة موسم زريعة الأسماك !! أنت تعرف ماذا يعني ذلك، أليس كذلك؟! يجب أن تكون وصفة غلي المأكولات البحرية الخاصة بك على POINT! لا أريد & # 8217t كل شيء هناك باستخدام تلك الأشياء المعبأة في زجاجات أيضًا! سأوضح لك كيف تغلي المأكولات البحرية الخاصة بك ، دون استخدام توابل المأكولات البحرية التي تشتريها من المتجر - وسيتذوق طعمها بشكل أفضل!

لذا إذا كنت & # 8217 قد تتابعني لفترة من الوقت ، فأنت تعلم أنني شاركت وصفة غليان المأكولات البحرية قبل بضع سنوات. ومع ذلك ، فقد صعدت من مستوى لعبتي ، لذلك أريد أن أرفع مستوى لعبتك أيضًا مع وصفة Ultimate Seafood Boil الخاصة بي.

تمامًا مثل وصفتي السابقة لغلي المأكولات البحرية ، لن أقوم بإعداد هذا اللذيذ في الخارج. سوف أقوم بإعداده على موقد الطهي الخاص بي! على عكس الوصفة السابقة ، سأستخدم المزيد من المأكولات البحرية. من المؤكد أنني سأستمر في استخدام السلطعون والروبيان ، لكنني سأقذف بعض ذيول الكركند أيضًا!

أيضًا بمجرد الانتهاء من غلي المأكولات البحرية لدينا ، سنقوم برش بعض صلصة الكريول بالثوم اللذيذة في جميع أنحاء السلطعون والبطاطا والذرة وجراد البحر والروبيان ونقانق أندويل.


فيما يلي أفضل 11 وصفة روبيان | أفضل وصفات الروبيان التي يمكنك تجربتها:

1. روبيان كيرلا مقلي

يكشف هذا الطبق عن ثراء "الأرض السفلية" ومأكولاتها البحرية الرائعة وتوابلها الجميلة. روبيان طازج مقلي مقرمش بزيت جوز الهند ، بذور الخردل ، أوراق الكاري ، الكركم ، الفلفل الحار وقطرة من الليمون.


واحد مع الفلفل الحار والقريدس.

2. روبيان حار بالتغميس الحلو

روبيان النمر مغموس بالبصل والفلفل الحار والنبيذ الأبيض ، ثم يُطهى بشكل جميل ويقدم مع صلصة البرتقال الحلو.

روبيان مغموس بصلصة مربى البرتقال يجعله علاجًا رائعًا.

3. روبيان سريراتشا حار مع ريحان

هذا شيء غير عادي لكم جميعًا الذين لا يستطيعون الحصول على ما يكفي من الطعام الحار. روبيان غير مقشر مطبوخ في حفنة من المكونات - الفلفل الأخضر وصلصة سريراتشا الفلفل وصلصة السمك وأوراق الريحان الطرية والبصل المقرمش.

التطابق المثالي للروح الناريّة الحارة.

4. روبيان كاري

لا يمكن أن يتذوق وعاء من الأرز الأبيض العادي طعمه مع كاري الجمبري. خذ 5-6 فصوص من الثوم والبصل وجوز الهند وبذور الكزبرة واطحنيها للحصول على عجينة ناعمة. يُضاف الماء ويُفرغ القريدس حتى ينضج بالكامل.

لا شيء أفضل من وعاء ساخن من الجمبري بالكاري.

5. كارواري روبيان خالي من الذنب

يتذوق القريدس المقلي طعمًا إلهيًا ولكنه يضيف أيضًا إلى محيط الخصر لديك. ألقِ نظرة على هذه الوصفة اللذيذة تمامًا والتي ليست سهلة فحسب ، بل إنها أيضًا طريقة صحية للاستمتاع بالقريدس المقلي المقرمش. روبيان متوسط ​​الحجم مغطى بعصير الليمون والكركم ومسحوق الشمر وماء التمر الهندي ومغمس في سوجي ومقرمش.

روبيان مقلي منعش لإشباع براعم التذوق دون أي قلق من زيادة الوزن.

6. روبيان بولاو

أرز مطبوخ مع زنجبيل متبل بشكل جميل ، روبيان بالثوم و ملطخ ب ماسالا من الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الحار وحفنة من المكونات التي تثير الذهن.

روبيان بولاو: بديل مثالي لحم الضأن والدجاج البرياني.

7. روبيان مالاي كاري

كاري الجمبري اللطيف مع نكهات مهدئة من حليب جوز الهند والقرفة والزنجبيل الطازج والزبادي هو احتفال لحواسك. كاري كريمي بنكهة لذيذة وتحضر في غضون 30 دقيقة!

لمسة كريمية لذيذة على الجمبري بالكاري.

8. روبيان بالشو

جوا حار ماسيدار كاري مطبوخ مع عجينة حامضة رائعة ، والبصل ، وبعض قوان فيني من الكاجو.

من أرض المأكولات البحرية ، Goan Masaaledaar Curry.

9. روبيان Pollichathu

روبيان على طريقة كيرالا مطبوخ في عصير الليمون والفلفل والكركم وبذور الحلبة والخردل والزنجبيل والثوم المفروم وزيت جوز الهند.

روبيان بوليشاثو: طعام شهي لذيذ من ولاية كيرالا.

10. كوليوادا روبيان

روبيان طازج منزوع القشر مغموس في خليط بنكهة الفلفل الحار والزنجبيل والثوم وبذور الكاروم وعصير الليمون والبني الذهبي المقلي.

Koliwada Prawns: خيار وجبة خفيفة لذيذة للقاءات المسائية المفعمة بالحيوية.

11. وصفة الجمبري بالثوم

متبل بصلصة الثوم الحارة ، وصفة الجمبري سهلة التحضير هذه هي اختيار رائع لوجبة سريعة في حفل العشاء الخاص بك.

أبهر أصدقاءك بهذه الوصفة اللذيذة للقريدس.

هذه ليست سوى بعض من أفضل وصفات الجمبري ، ونحن على يقين من أن هذه كافية لاستضافة حفل عشاء المأكولات البحرية في المنزل وإبهار عائلتك وأصدقائك بأطباق الروبيان اللذيذة المصنوعة منزليًا.


الفيديو ذات الصلة

لقد صنعت هذه الوصفة مع بعض التعديلات وكانت رائعة! لقد حذفت الكركند وأضفت مخالب السلطعون بدلاً من ذلك. لم أستخدم معجون الطماطم لأنني خرجت منه ، لكنني أعتقد أنه تحول بشكل أفضل بسببه - كانت الصلصة أخف وطعمًا أكثر إشراقًا ، على ما أعتقد. لقد استخدمت القليل من الثوم (احرص على عدم حرقه أو سيحول الصلصة إلى المرارة) واستخدمت بينوت جريجيو للنبيذ. كانت طريقة طهي الكالاماري قيد التشغيل - فقد اتضح أنها تذوب في فمك ، وليست مضغوطة قليلاً. لا تغير وقت طهي الحبار على الإطلاق! لا أحب طبخ الجمبري والاسكالوب مباشرة في الصلصة - بالنسبة لي يخرجون بلا نكهة بهذه الطريقة. بدلاً من ذلك ، رميتهم بقليل من زيت الزيتون والثوم المفروم والفلفل الأحمر المسحوق والبقدونس الطازج والملح واتركهم يتبلون في الثلاجة أثناء طهي الكالاماري. ثم قلّبتهم وأتركهم جانبًا ، وأضيفهم إلى الصلصة في النهاية لفترة كافية لتسخينهم دون الإفراط في طهيهم. لقد طهيت بلح البحر والمحار في النبيذ الأبيض والثوم بدلاً من الماء العادي أيضًا. أضفت الريحان الطازج في النهاية وكانت اللمسة النهائية المثالية. كان ضيوفي يمسحون أطباقهم بالخبز للحصول على كل قطرة. لذيذ!

وصفة رائعة. كان لدينا فقط كاليماري ، والبطلينوس ، والجمبري الخليجي وبكميات أقل في الوصفة وطهيها ل 2. استخدمنا حوالي 1/2 رطل من اللينجويني ، واستبدلنا الخمر الجاف والحلو بالنبيذ الأبيض والريحان بدلاً من البقدونس. أود أن تكون هذه أفضل وصفة للمأكولات البحرية التي قمت بطهيها أو تناولتها. نوصي بشدة وخذ الوقت الكافي لطهي الصلصة في الوقت الموصى به.

وصفة رائعة! الصلصة لذيذة للغاية إذا تم طهي الحبار فيها لمدة ساعة. حاول استخدام المجسات فقط لأنها ستنتج صلصة أكثر ثراءً ولذيذة. أنا أتفق مع المراجعات التي اقترحت القضاء على سرطان البحر. لا يضيف أي شيء مهم للصلصة. أود أن أقترح زيادة كمية الإسكالوب بدلاً من ذلك. لقد صنعت هذا لعيد الأسماك السبعة لأنني لم أتمكن من إعداد سبعة أطباق سمك منفصلة بنفسي. صدم المحار لفاتح الشهية وهذا من أجل وليمة حقيقية

التغييرات: لقد صنعت 1/4 دفعة لطاجن صغير (واختبار تذوق قبل عيد الميلاد). لقد استخدمت الجمبري للاختبار منذ أن اختبرت الجبن والنكهة أكثر من أي شيء آخر. نظرًا لجميع التعليقات ، قمت أيضًا بتضمين بعض جبن جودة وخفضت Gruyere. كنت أتمنى أن يكون هذا قاتلًا ولكن هذا ما أود أن أقترحه. أود تبديل الجبن بالكامل والتخلص من الشيدر نظرًا لقدرته على الانصهار. ربما سأستخدم جودا وجاك في المرة القادمة. أعتقد أيضًا أن الصلصة البيضاء كانت أكثر من اللازم. من المحتمل أن أزيد الزبدة قليلاً وأنزل الحليب / الدقيق وأزيد من الجبن - مع ملاحظة أن 1/4 الوصفة لا تنقسم جيدًا دائمًا. أوافق أيضًا على إضافة نكهة أكثر قليلاً مع بعض الملح واندفاعة أو اثنتين من الفلفل الحار. لسبب ما ، أعتقد بصريًا أن الطبق سيكون أفضل مع جبن أصفر / برتقالي أيضًا. كان لدي جبن شيدر أبيض وغرويير الذي كان أبيض للغاية. بينما أريد أن يكون أكثر أناقة ، فأنا بالتأكيد أريد أن يرن عنصر الطعام المريح. بشكل عام ، أعتقد أن هذه وصفة أساسية جيدة مع بعض التعديلات الطفيفة. قد أفكر في القليل من الشيري أيضًا. بالمناسبة أنا & # x27m لست مبتدئًا في هذا :) إذا كان لديك تعديلات لاحظت أنني سأثق في أمعائك - فكل بشاميل لا يأتي كما هو وكل جبن لا يذوب. حظا سعيدا مع ذلك.


سمك السلمون مع الشمر المطهو ​​ببطء والكاري: تعلم كيفية صنعه في المنزل

إذا كنت جديدًا في شراء الأسماك ، فلا تخف - مع القليل من روح المغامرة وبعض النصائح من البقالة أو بائع السمك المحلي ، فسوف تقوم بطهي بعض الأطباق اللذيذة الخالية من اللحوم في أي وقت من الأوقات.

في حين أنه من الرائع زيارة سوق السمك المحلي لتناول العشاء ، يمكنك أيضًا الحصول على المأكولات البحرية الجيدة من السوبر ماركت. ابدأ محادثة مع موظف المتجر الذي سيكون سعيدًا بتوجيهك إلى أفضل شرائح السمك ويمكنه عادةً تقديم المشورة حول أفضل طريقة لتحضير السمك قبل الطهي.

قال آرون ثيبولت ، رئيس الطهاة التنفيذي في Zeppelin في ناشفيل بولاية تينيسي ، لـ TODAY Food: "إذا تلقيت سمكة كاملة تنظر إلى العيون - يجب أن تكون نظيفة وواضحة". "بالنسبة إلى شرائح السمك ، تأكد من عدم وجود تغير في اللون. أوصي دائمًا بالتحدث إلى بائع السمك أو المضيفة لمعرفة المزيد عن السمك وطزجه. أوصي دائمًا بالابتعاد عن الأسماك المعبأة مسبقًا."

إذا كنت تشتري أسماكًا مجمدة ، فتأكد فقط من عدم وجود بلورات ثلجية لأن هذه هدية تم إعادة تجميدها ، مما يجعل تناولها أمرًا خطيرًا.


طريقة

للغراتان ، ضعي المرق على نار هادئة في قدر كبيرة. يضاف السمك ويسلق لمدة 1 دقيقة. نضيف الإسكالوب ويسلق لمدة دقيقة أخرى. يُضاف القريدس ويُسلق لمدة دقيقة أخيرة. تُرفع جميع المأكولات البحرية بملعقة مثقوبة وتترك جانباً. يُضاف النبيذ ويُترك حتى الغليان ويُخفّف المزيج لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الحليب والقشدة ويقلل المزيج على نار هادئة.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر كبيرة أخرى ، ثم يضاف الكراث ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً. نضيف الدقيق ونقلب جيدا ثم نضيف الحليب ومزيج المرقة مغرفة في المرة الواحدة. استمر في التقليب حتى يتجانس السائل بالكامل وتصبح الصلصة ناعمة بدون كتل. تُغلى الصلصة في الغليان ، وتُخفف النار وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. سخن الشواية على درجة حرارة عالية.

دهن ستة أطباق غراتان غير عميقة في الفرن أو طبق خبز كبير بقياس 30 × 25 سم / 12 × 10 إنش. يُضاف السمك المسلوق والاسكالوب والروبيان إلى صلصة الكراث وتتبل بالملح والفلفل. يُضاف البقدونس ويُنقل المزيج إلى أطباق أو طبق غراتان.

اخلطي الجبن مع فتات الخبز ورشيها فوق الجراتان. ضعيها تحت الشواية الساخنة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً والمحتويات تغلي.

لتحضير التفاح بالكراميل ، تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة. نضيف السكر الناعم ونقلب حتى يذوب السكر. أضيفي قطع التفاح وقلبي حتى تتغطى بالكراميل. يُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج التفاح ويغطى بصلصة الكراميل.

قدمي الجراتان مع التفاح بالكراميل والخبز على الجانب.

نصائح حول الوصفة

يمكنك استخدام مخزون السمك الجاهز لهذا أو اتباع وصفة ريك شتاين للمخزون:

ينتج حوالي 1.2 لتر / 2 مكاييل

1 كجم / 2 رطل 4 أونصات من رؤوس الأسماك والجلد والعظام (استخدم أي سمك باستثناء الأسماك الزيتية مثل الماكريل والسردين والرنجة أو السلمون)

1 بصلة شمر ، مقلمة ومفرومة خشناً

100 غ / 3 أونصة كرفس ، مقلّم ومقطّع خشناً

100 غ / 3 أونصة جزر مقشر ومفروم خشناً

25 جم / 1 أونصة فطر مقسم إلى أرباع

ضعي جميع المكونات في قدر كبير مع 2.5 لتر / 4½ لتر ماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضنى.

قدميها مع البازلاء أو غيرها من الخضار الخضراء بدلاً من التفاح بالكراميل إذا كنت تفضل ذلك.


75 وصفة لذيذة لصحة القلب لتحضيرها الليلة لتناول العشاء

هذه الوجبات اللطيفة على القلب لذيذة جدًا لدرجة تجعل الحفاظ على صحتك أمرًا يسيرًا.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة ، مما يعني أن التركيز على صحة قلبك أمر ضروري لعيش حياة أطول وأكثر صحة. هناك طرق مختلفة لتحسين صحة قلبك ، مثل تقليل التوتر والحصول على مزيد من النوم وممارسة الرياضة. تلعب التغذية أيضًا دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة قلبك. لسوء الحظ ، كثيرًا ما يربط الناس بين الوصفات الصحية للقلب والوجبات المملة والرقيقة. ولكن هناك الكثير من الأطعمة والوصفات اللذيذة بقدر ما هي مفيدة لشركتك!

الشيء المهم الذي يجب تذكره هو أنه لا توجد طريقة واحدة "صحيحة" لتناول الطعام من أجل صحة القلب ، وفقًا لـ Rachael Hartley، RD.
لذا "بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية ، فكر في الصورة الكبيرة لنمط الأكل الخاص بك." "فكر في طرق لاختيار المزيد من الدهون الصحية للقلب ، مثل زيت الزيتون والمكسرات والبذور والأفوكادو ، وتناول الأسماك الدهنية في كثير من الأحيان ، وزيادة تناول الحبوب الكاملة وغيرها من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، وتناول المزيد من الفواكه والخضروات ،" هارتلي يروي يوم المرأة.

تشمل هذه الوصفات الصحية للقلب كل شيء من أطباق السمك إلى مجموعات الخضار الملونة إلى السلطات البسيطة. ولا داعي للقلق ، يبدو أن معظمهم قد استغرقت وقتًا وجهدًا أكبر بكثير مما تفعله في الواقع ، ولا داعي لأن تكون محترفًا في المطبخ لتنغمس في هذه الوجبات الصديقة للقلب. وبمجرد أن تستمتع بكل هذه الوصفات الصحية للقلب ، جرب بعض أفكار العشاء الصحي التي ستحبها عائلتك بأكملها.


20 وصفة عشاء تحتوي على نودلز الرامين كمكون رئيسي

جرب واحدة من هذه الوجبات السريعة والسهلة (والمثيرة للإعجاب) الليلة.

هذه الوصفات السهلة ستجلب شعيرية الرامين إلى المستوى التالي.

هذه الوصفة السهلة جاهزة في 10 دقائق فقط. إنه طازج ، منعش والفول السوداني يضفي قرمشة صغيرة لطيفة.

يتم طهي هذه المعكرونة مع حليب جوز الهند اللذيذ والجزر والبصل والبازلاء والروبيان. يضيف عصير الليمون نكهة لاذعة لطيفة.

يتم تحويل نودلز الرامين الأساسية إلى طبق شهي من جنوب آسيا عن طريق تقليبها في صلصة من حليب جوز الهند الخفيف وزبدة الفول السوداني الكريمية وعصير الليمون إلى جانب الخيار الخالي من البذور والبصل الأخضر والروبيان الكبير.

يعد هذا الحساء الدافئ والمرق بمثابة وجبة مليئة بالشبع ، وذلك بفضل مزيج من كرات اللحم البقري ، والبروكلي ، والبازلاء ، ونودلز الرامن مع نكهات الثوم والزنجبيل والصويا والسمسم.


شاهد الفيديو: Chrissy Makes Fried Oyster Mushrooms. From the Home Kitchen. Bon Appétit (أغسطس 2022).