وصفات جديدة

ظل العنب في دالاس متمسكًا بجذوره لمدة 3 عقود

ظل العنب في دالاس متمسكًا بجذوره لمدة 3 عقود


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عند دخول المبنى التاريخي الذي يبلغ من العمر 80 عامًا في حي جرينفيل العصري في دالاس ، يكشف مدخل مغطى على طراز البيسترو عن مساحة بار صغيرة مع قائمة نبيذ كبيرة مزخرفة على السبورة. تحتوي منطقة دالاس فورت وورث على العديد من مصانع الجعة المحلية ، وقد تمت الإشارة إلى تلك أيضًا في قائمة الإراقة.

قبل أن نشرب ، يستقبلني الشيف والمالك بريان لوشر بلمحة عامة عن هذا المطعم المحترم. يفصل الجدار بين مساحة تناول الطعام الفاخر والمكان غير الرسمي ، لكن مفهوم تناول الطعام في البيسترو الحضري يتردد في جميع أنحاء المطعم. في منطقة تناول الطعام الفاخرة مع الإضاءة المحيطة الخافتة ، ومفارش المائدة المصنوعة من الكتان ، وصور العالم القديم واللوحات التي تخلق مساحة رومانسية حميمة لتناول الطعام مع الأحباء والأصدقاء ، قضينا عدة دقائق نتحدث فيها عن قدرته على الحفاظ على هذا منعشًا وحيويًا في بعض الأحيان. عالم صاحب مطعم ورجل أعمال.

تم افتتاح The Grape في عام 1972 عندما عاد صديقان مغامران في عالم الطهي إلى الولايات المتحدة بعد عدة لحظات مليئة بالنبيذ في بوردو. لقد افتتحوا حانة The Grape الصغيرة لمشاركة حبهم الجديد للنبيذ وتنوير أصدقائهم في دالاس بالجوانب الدقيقة للمطبخ الفرنسي.

في عام 2007 ، اجتمعت الخبرة والتمويل معًا من أجل Luscher وزوجته الساقية ، كورتني. لقد أمضى خمس سنوات في مطبخ The Grape وحتى لفترة أطول يشحذ مهاراته في العديد من المطاعم في دالاس وشيكاغو ، وكانوا مستعدين ليصبحوا مالكي مطعم The Grape. اليوم ، يدير Luscher المطبخ بنفس الحماس والقيادة كما كان عندما بدأ حياته المهنية قبل 40 عامًا.

تكشف قائمة حانة The Grape الصغيرة التي تم اختبارها على مدار الوقت عن شرائح اللحم الكلاسيكية ، والدجاج المحلي الطبيعي المحمص ، وسمك السلمون المقشر بالخردل ، والمعكرونة الطازجة. تقدم القائمة الموسمية لشهر سبتمبر إبداعات مبتكرة مثل سلطة الكمثرى الآسيوية مع التين الأسود ، وفول سوداني محمص من الوسابي متشابك بشكل لذيذ مع خل الزنجبيل. وقطعة لحم خنزير مفرومة بالفلفل الحار مع كريمة الذرة ومربى الطماطم الخضراء وفلفل شيشيتو المبهر. مع الأطباق التي تكرّم الماضي والحاضر ، يستمر The Grape في سد الفجوة الزمنية من خلال خلق ضجة على الصعيدين المحلي والوطني. جلست مع الشيف ، استفسرت عن كيفية إبقائه لهيب شغف الطعام مشتعلًا مع انحسار وتراجع السنوات واتجاهات الطهي.

الوجبة اليومية: الاتجاهات تأتي وتذهب في مجال المطاعم. ما هي الاتجاهات التي تعتقد أنها موجودة لتبقى لفترة من الوقت؟

بريان لوشر: تعمل غالبية المطاعم على تقليص حجم النموذج إلى مكان أصغر أو حانة صغيرة أو بار نبيذ أو نوع من الأماكن الصغيرة المركزة. لقد رأينا تغييرات في القائمة ، مثل قائمة التاباس ، ولكن يمكن أن تتعلق أيضًا بالمطعم نفسه. نحن نفعل ذلك مع Luscher’s Red Hots ، نقانق منزلنا. جميع النقانق عبارة عن أغلفة طبيعية مصنوعة يدويًا ، ومضادات حيوية محلية ولحوم خالية من الهرمونات. يتم استخدام المنتجات المحلية ، ونحن نصنع جميع أنواع الخردل والمخللات بأنفسنا. والخبز من مخبز الأب والابن المحليين. إنه مجرد نقانق رائع ، تكريمًا لهوت دوج جيد على طريقة شيكاغو.

أيضا ، هناك رغبة كبيرة في المكونات الطازجة الموسمية. هنا في The Grape ، نقدم قائمة البيسترو الكلاسيكية على الجانب الأيمن من قائمتنا ، ونقدم أيضًا قائمة شهرية تحتوي على مكونات موسمية من العديد من الموردين المحليين والإقليميين وأسواق المزارعين التي طورنا علاقاتنا معها على مر السنين. على سبيل المثال ، نصنع جميع أنواع تشاركوتيري الخاصة بنا في المنزل ، مثل مرتديلا الأرانب وريليت لحم الخنزير. بعض الأشياء لا تنفد أبدًا ، ويشمل ذلك المكونات الطازجة واستخدام الزبدة الجيدة حقًا ، وبالطبع أساسيات تقنيات الطبخ الفرنسية الرائعة.

إن كونك صاحب مطعم ناجحًا لسنوات عديدة لا يتطلب فقط مهارات استثنائية وثباتًا ، بل يتطلب أيضًا فريق عمل رائعًا ، وهو أمر ضروري لخلق جو بهيج للحفاظ على عودة العملاء. ما الذي تبحث عنه في الشخص الذي تفكر في العمل؟

أنا لا أبحث فقط عن المؤهلات الصحيحة ولكن أيضًا عن شخص قابل للتعليم ولديه بعض التواضع تجاههم. ليس بالضرورة أن يكون لديهم السيرة الذاتية الأكثر إثارة للإعجاب ، لكنهم بحاجة إلى رغبة تفاعلية للعمل كلاعب جماعي بهدف مشترك هو إرضاء ضيوفنا بأفضل خدمة يمكنهم تقديمها. يمكن أن يكون لديك شخص لديه الكثير من الخبرة ولكن قد يكون من الصعب التعامل معه أو متعجرفًا ، وهذا لا يعمل على المدى الطويل. نحن صناعة الضيافة وهذا ينطبق على كيفية تفاعل الجميع ومعاملتهم لبعضهم البعض.

بالحديث عن وضع الضيف أولاً ، هل ستطبخ فيليه جميل جيداً؟ أعلم أن هناك العديد من الطهاة الذين يرفضون هذا الطلب.

أعلم أن هناك طهاة سيرفضون هذا الطلب ، ولكن إذا كانت هذه هي رغبة الضيف حقًا ، فسأفعل ذلك. ينصب تركيزنا هنا على إرضاء ضيوفنا ، وليس ما يرضي بالضرورة الشيف. ضيف سعيد سيكون أفضل إعلان لدينا. ومع ذلك ، قد نحاول إقناعهم بتجربة شيء لم يفكروا فيه مطلقًا. على سبيل المثال ، زوجتي هي الساقي ، وإذا كان لديها ضيف يرغب في الحصول على زين أبيض ، فسوف تدعوه لمحاولة ، ربما ، ريسلينغ أو نبيذ آخر قد يوقظ هذا الشخص على احتمالات النبيذ الأخرى. نحن أيضًا نهدف إلى تثقيف ورفع مستوى تجارب تناول الطعام لضيوفنا. بحلول نهاية الليل ، أريد أن يشعر الناس بالرضا ، والاسترخاء ، والضحك ، والتفاعل مع أصدقائهم وأحبائهم - وليس مجرد تغذية جيدة.

هل ترى نفسك ستستمر في هذا الموقع خلال عقد أو عقدين؟

حسنًا ، ربما في غضون 10 سنوات ، لكنني لست 20 عامًا ، وآمل أن تكون عملي قد أتت بثمارها من السنوات العديدة التي أمضيتها في مجال المطاعم.

إن مساعدي ، خاصة مع Luscher Red Hots ، التي هي في طور إطلاق وطني ، هي شيء يتطلب قدراً لا بأس به من الوقت والاهتمام. أود قضاء المزيد من الوقت في متابعة برنامج المعجنات هنا ، والذي أنا مهتم به جدًا. أحب استخدام الفاكهة الموسمية في المعجنات. أود قضاء المزيد من الوقت في توجيه طهاة شباب آخرين والعمل أكثر مع المؤسسات الخيرية التي أهتم بها. بشكل عام ، أتطلع إلى الاستمتاع بمزيد من الوقت مع العائلة والأصدقاء والسفر.


7 حقائق قذرة عن الشواء (لا أحد يريد التحدث عنها)

كاتب الطعام ، وعضو مجلس إدارة Foodways Texas ، وحاج الشواء روب والش هو مؤلف كتاب كتاب الطبخ تكس مكس ، أساطير تكساس باربكيو و مفترق طرق للشواء. (robbwalsh)

ما يريد معظم الناس معرفته عن الشواء هو من لديه ألذ & # xA0ribs & # xA0 والصلصة الملموسة. لكن أفضل 10 قوائم وتقييمات وإيماننا الراسخ بأننا أسياد عالم الشواء يصرف انتباهنا عن أمر أكثر أهمية: هناك جانب مظلم للعمل لا يتحدث عنه سوى & # xA0pitmasters وعائلاتهم وأصدقائهم.

قبل بضع سنوات ، تعاونت مع المصور O. Rufus Lovett لاتخاذ طريق & # xA0trip وكتابة كتاب عن الشواء الجنوبي. لقد تتبعنا نسب الشواء & # xA0American إلى الوراء عبر الزمن من شرق تكساس إلى أركنساس & # xA0Delta و Memphis ، عبر منطقة بيدمونت في ألاباما ، جورجيا ، وشمال & # xA0Carolina ، وأسفل السهول الساحلية لكارولينا إلى شواطئ & # xA0Atlantic حيث بدأ كل شيء.

لم نذهب & # x2019t & # xA0searching & # xA0 لأفضل شواء & # x2014 ذهبنا للبحث عن ينابيع الآبار & # xA0of & # xA0 & # x2018cue & # xA0mythology والقصص الحقيقية لشعبها. الكتاب الناتج ، مفترق طرق الشواء: ملاحظات ووصفات من الأوديسة الجنوبية ، يصف & # xA0-Heart-Warming tableaus بالإضافة إلى بعض المضايقات & # xA0tragedies.

أعادت رحلتنا المليئة بالدخان الستار على عدد من القضايا الملحة. & # xA0 يعرف كل من لديه تلفزيون أن حفلات الشواء & # xA0 قد دمرها تلفزيون الواقع. لكننا وجدنا أيضًا أن مفاصل الشواء كانت & # xA0 محرجة من قبل البيروقراطيين باسم التقدم ، ولتعزيز مصالح & # xA0 سلاسل الوجبات السريعة. لقد رأينا الشواء يتم إضفاء الطابع الرومانسي عليه من قبل الصحافة الوطنية في & # xA0s شيء ما & # x2019t & # x2014 بينما تم تجاهل الأمتعة الروحية والعرقية والثقافية التي تأتي & # xA0 جنبًا إلى جنب مع تاريخ الشواء.

والأهم من ذلك بالنسبة لنا جميعًا & # x2014 حتى سائح الشواء الحزامي الذين يهتمون حقًا فقط & # xA0 في Instagramming طعامهم & # x2014t أعمال الشواء التي يتم احتجازها كرهينة من قبل & # xA0cynical أباطرة صناعة اللحوم الأمريكية. اللحوم التي نأكلها & # xA0 يتم التلاعب بها لزيادة أرباح الشركات على حساب الطهي & # xA0excellence.

وهذه & # x2019s فقط البداية. & # xA0فيما يلي سبعة مواضيع من المحرمات في عالم الشواء على الجميع أن يبدأ الحديث عنها.


7 حقائق قذرة عن الشواء (لا أحد يريد التحدث عنها)

كاتب الطعام ، وعضو مجلس إدارة Foodways Texas ، وحاج الشواء روب والش هو مؤلف كتاب كتاب الطبخ تكس مكس ، أساطير تكساس باربكيو و مفترق طرق للشواء. (robbwalsh)

ما يريد معظم الناس معرفته عن الشواء هو من لديه ألذ & # xA0ribs & # xA0 والصلصة الملموسة. لكن أفضل 10 قوائم وتقييمات وإيماننا الراسخ بأننا أسياد عالم الشواء يصرف انتباهنا عن أمر أكثر أهمية: هناك جانب مظلم للعمل لا يتحدث عنه سوى & # xA0pitmasters وعائلاتهم وأصدقائهم.

قبل بضع سنوات ، تعاونت مع المصور O. Rufus Lovett لاتخاذ طريق & # xA0trip وكتابة كتاب عن الشواء الجنوبي. لقد تتبعنا نسب الشواء & # xA0American إلى الوراء عبر الزمن من شرق تكساس إلى أركنساس & # xA0Delta و Memphis ، عبر منطقة بيدمونت في ألاباما ، جورجيا ، وشمال & # xA0Carolina ، وأسفل السهول الساحلية لكارولينا إلى شواطئ & # xA0Atlantic حيث بدأ كل شيء.

لم نذهب & # x2019t & # xA0searching & # xA0 لأفضل شواء & # x2014 ذهبنا للبحث عن ينابيع الآبار & # xA0of & # xA0 & # x2018cue & # xA0mythology والقصص الحقيقية لشعبها. الكتاب الناتج ، مفترق طرق الشواء: ملاحظات ووصفات من الأوديسة الجنوبية ، يصف & # xA0-Heart-Warming tableaus بالإضافة إلى بعض المضايقات & # xA0tragedies.

أعادت رحلتنا المليئة بالدخان الستار على عدد من القضايا الملحة. & # xA0 يعرف كل من لديه تلفزيون أن حفلات الشواء & # xA0 قد دمرها تلفزيون الواقع. لكننا وجدنا أيضًا أن مفاصل الشواء كانت & # xA0 محرجة من قبل البيروقراطيين باسم التقدم ، ولتعزيز مصالح & # xA0 سلاسل الوجبات السريعة. لقد رأينا الشواء يتم إضفاء الطابع الرومانسي عليه من قبل الصحافة الوطنية في & # xA0s شيء ما & # x2019t & # x2014 بينما تم تجاهل الأمتعة الروحية والعرقية والثقافية التي تأتي & # xA0 جنبًا إلى جنب مع تاريخ الشواء.

والأهم من ذلك بالنسبة لنا جميعًا & # x2014 حتى سائح الشواء الحزامي الذين يهتمون حقًا فقط & # xA0 في Instagramming طعامهم & # x2014t أعمال الشواء التي يتم احتجازها كرهينة من قبل & # xA0cynical أباطرة صناعة اللحوم الأمريكية. اللحوم التي نأكلها & # xA0 يتم التلاعب بها لزيادة أرباح الشركات على حساب الطهي & # xA0excellence.

وهذه & # x2019s فقط البداية. & # xA0فيما يلي سبعة مواضيع من المحرمات في عالم الشواء على الجميع أن يبدأ الحديث عنها.


7 حقائق قذرة عن الشواء (لا أحد يريد التحدث عنها)

كاتب الطعام ، وعضو مجلس إدارة Foodways Texas ، وحاج الشواء ، Robb Walsh هو مؤلف كتاب كتاب الطبخ تكس مكس ، أساطير تكساس باربكيو و مفترق طرق للشواء. (robbwalsh)

ما يريد معظم الناس معرفته عن الشواء هو من لديه ألذ & # xA0ribs & # xA0 والصلصة الملموسة. لكن أفضل 10 قوائم وتقييمات وإيماننا الراسخ بأننا أسياد عالم الشواء يصرف انتباهنا عن أمر أكثر أهمية: هناك جانب مظلم للعمل لا يتحدث عنه سوى & # xA0pitmasters وعائلاتهم وأصدقائهم.

قبل بضع سنوات ، تعاونت مع المصور O. Rufus Lovett لاتخاذ طريق & # xA0trip وكتابة كتاب عن الشواء الجنوبي. لقد تتبعنا نسب الشواء & # xA0American إلى الوراء عبر الزمن من شرق تكساس إلى أركنساس & # xA0Delta و Memphis ، عبر منطقة بيدمونت في ألاباما ، جورجيا ، وشمال & # xA0Carolina ، وأسفل السهول الساحلية لكارولينا إلى شواطئ & # xA0Atlantic حيث بدأ كل شيء.

لم نذهب & # x2019t & # xA0searching & # xA0 لأفضل شواء & # x2014 ذهبنا للبحث عن ينابيع الآبار & # xA0of & # xA0 & # x2018cue & # xA0mythology والقصص الحقيقية لشعبها. الكتاب الناتج ، مفترق طرق الشواء: ملاحظات ووصفات من الأوديسة الجنوبية ، يصف & # xA0-Heart-Warming tableaus بالإضافة إلى بعض المثيرات المؤلمة & # xA0tragedies.

أعادت رحلتنا المليئة بالدخان الستار على عدد من القضايا الملحة. & # xA0 يعرف كل من لديه تلفزيون أن حفلات الشواء & # xA0 قد دمرها تلفزيون الواقع. لكننا وجدنا أيضًا أن مفاصل الشواء كانت & # xA0 محرجة من قبل البيروقراطيين باسم التقدم ، ولتعزيز مصالح & # xA0 سلاسل الوجبات السريعة. لقد رأينا الشواء يتم إضفاء الطابع الرومانسي عليه من قبل الصحافة الوطنية في & # xA0s شيء ما & # x2019t & # x2014 بينما تم تجاهل الأمتعة الروحية والعرقية والثقافية التي تأتي & # xA0 جنبًا إلى جنب مع تاريخ الشواء.

والأهم من ذلك بالنسبة لنا جميعًا & # x2014 حتى سائح الشواء الحزامي الذين يهتمون حقًا فقط & # xA0 في Instagramming طعامهم & # x2014t أعمال الشواء التي يتم احتجازها كرهينة من قبل & # xA0cynical أباطرة صناعة اللحوم الأمريكية. اللحوم التي نأكلها & # xA0 يتم التلاعب بها لزيادة أرباح الشركات على حساب الطهي & # xA0excellence.

وهذه & # x2019s فقط البداية. & # xA0فيما يلي سبعة مواضيع من المحرمات في عالم الشواء على الجميع أن يبدأ الحديث عنها.


7 حقائق قذرة عن الشواء (لا أحد يريد التحدث عنها)

كاتب الطعام ، وعضو مجلس إدارة Foodways Texas ، وحاج الشواء ، Robb Walsh هو مؤلف كتاب كتاب الطبخ تكس مكس ، أساطير تكساس باربكيو و مفترق طرق للشواء. (robbwalsh)

ما يريد معظم الناس معرفته عن الشواء هو من لديه ألذ & # xA0ribs & # xA0 والصلصة الملموسة. لكن أفضل 10 قوائم وتقييمات وإيماننا الراسخ بأننا أسياد عالم الشواء يصرف انتباهنا عن أمر أكثر أهمية: هناك جانب مظلم للعمل لا يتحدث عنه سوى & # xA0pitmasters وعائلاتهم وأصدقائهم.

قبل بضع سنوات ، تعاونت مع المصور O. Rufus Lovett لاتخاذ طريق & # xA0trip وكتابة كتاب عن الشواء الجنوبي. لقد تتبعنا نسب الشواء & # xA0American إلى الوراء عبر الزمن من شرق تكساس إلى أركنساس & # xA0Delta و Memphis ، عبر منطقة بيدمونت في ألاباما ، جورجيا ، وشمال & # xA0Carolina ، وأسفل السهول الساحلية لكارولينا إلى شواطئ & # xA0Atlantic حيث بدأ كل شيء.

لم نذهب & # x2019t & # xA0searching & # xA0 لأفضل شواء & # x2014 ذهبنا للبحث عن ينابيع الآبار & # xA0of & # xA0 & # x2018cue & # xA0mythology والقصص الحقيقية لشعبها. الكتاب الناتج ، مفترق طرق الشواء: ملاحظات ووصفات من الأوديسة الجنوبية ، يصف & # xA0-Heart-Warming tableaus بالإضافة إلى بعض المضايقات & # xA0tragedies.

أعادت رحلتنا المليئة بالدخان الستار على عدد من القضايا الملحة. & # xA0 يعرف كل من لديه تلفزيون أن حفلات الشواء & # xA0 قد دمرها تلفزيون الواقع. لكننا وجدنا أيضًا أن مفاصل الشواء كانت & # xA0 محرجة من قبل البيروقراطيين باسم التقدم ، ولتعزيز مصالح & # xA0 سلاسل الوجبات السريعة. لقد رأينا الشواء يتم إضفاء الطابع الرومانسي عليه من قبل الصحافة الوطنية في & # xA0s شيء ما & # x2019t & # x2014 بينما تم تجاهل الأمتعة الروحية والعرقية والثقافية التي تأتي & # xA0 جنبًا إلى جنب مع تاريخ الشواء.

والأهم من ذلك بالنسبة لنا جميعًا & # x2014 حتى سائح الشواء الحزامي الذين يهتمون حقًا فقط & # xA0 في Instagramming طعامهم & # x2014t أعمال الشواء التي يتم احتجازها كرهينة من قبل & # xA0cynical أباطرة صناعة اللحوم الأمريكية. اللحوم التي نأكلها & # xA0 يتم التلاعب بها لزيادة أرباح الشركات على حساب الطهي & # xA0excellence.

وهذه & # x2019s فقط البداية. & # xA0فيما يلي سبعة مواضيع من المحرمات في عالم الشواء على الجميع أن يبدأ الحديث عنها.


7 حقائق قذرة عن الشواء (لا أحد يريد التحدث عنها)

كاتب الطعام ، وعضو مجلس إدارة Foodways Texas ، وحاج الشواء روب والش هو مؤلف كتاب كتاب الطبخ تكس مكس ، أساطير تكساس باربكيو و مفترق طرق للشواء. (robbwalsh)

ما يريد معظم الناس معرفته عن الشواء هو من لديه ألذ & # xA0ribs & # xA0 والصلصة الملموسة. لكن أفضل 10 قوائم وتقييمات وإيماننا الراسخ بأننا أسياد عالم الشواء يصرف انتباهنا عن أمر أكثر أهمية: هناك جانب مظلم للعمل لا يتحدث عنه سوى & # xA0pitmasters وعائلاتهم وأصدقائهم.

قبل بضع سنوات ، تعاونت مع المصور O. Rufus Lovett لاتخاذ طريق & # xA0trip وكتابة كتاب عن الشواء الجنوبي. لقد تتبعنا نسب الشواء & # xA0American إلى الوراء عبر الزمن من شرق تكساس إلى أركنساس & # xA0Delta و Memphis ، عبر منطقة بيدمونت في ألاباما ، جورجيا ، وشمال & # xA0Carolina ، وأسفل السهول الساحلية لكارولينا إلى شواطئ & # xA0Atlantic حيث بدأ كل شيء.

لم نذهب & # x2019t & # xA0searching & # xA0 لأفضل شواء & # x2014 ذهبنا للبحث عن ينابيع الآبار & # xA0of & # xA0 & # x2018cue & # xA0mythology والقصص الحقيقية لشعبها. الكتاب الناتج ، مفترق طرق الشواء: ملاحظات ووصفات من الأوديسة الجنوبية ، يصف & # xA0-Heart-Warming tableaus بالإضافة إلى بعض المضايقات & # xA0tragedies.

أعادت رحلتنا المليئة بالدخان الستار على عدد من القضايا الملحة. & # xA0 يعرف كل من لديه تلفزيون أن حفلات الشواء & # xA0 قد دمرها تلفزيون الواقع. لكننا وجدنا أيضًا أن مفاصل الشواء كانت & # xA0 محرجة من قبل البيروقراطيين باسم التقدم ، ولتعزيز مصالح & # xA0 سلاسل الوجبات السريعة. لقد رأينا الشواء يتم إضفاء الطابع الرومانسي عليه من قبل الصحافة الوطنية في & # xA0s شيء ما & # x2019t & # x2014 بينما تم تجاهل الأمتعة الروحية والعرقية والثقافية التي تأتي & # xA0 جنبًا إلى جنب مع تاريخ الشواء.

والأهم من ذلك بالنسبة لنا جميعًا & # x2014 حتى سائح الشواء الحزامي الذين يهتمون حقًا & # xA0 فقط في Instagramming طعامهم & # x2014t فإن أعمال الشواء أصبحت رهينة من قبل & # xA0cynical أباطرة صناعة اللحوم الأمريكية. اللحوم التي نأكلها & # xA0 يتم التلاعب بها لزيادة أرباح الشركات على حساب الطهي & # xA0excellence.

وهذه & # x2019s فقط البداية. & # xA0فيما يلي سبعة مواضيع من المحرمات في عالم الشواء على الجميع أن يبدأ الحديث عنها.


7 حقائق قذرة عن الشواء (لا أحد يريد التحدث عنها)

كاتب الطعام ، وعضو مجلس إدارة Foodways Texas ، وحاج الشواء روب والش هو مؤلف كتاب كتاب الطبخ تكس مكس ، أساطير تكساس باربكيو و مفترق طرق للشواء. (robbwalsh)

ما يريد معظم الناس معرفته عن الشواء هو من لديه ألذ & # xA0ribs & # xA0 والصلصة الملموسة. لكن أفضل 10 قوائم وتقييمات وإيماننا الراسخ بأننا أسياد عالم الشواء يصرف انتباهنا عن أمر أكثر أهمية: هناك جانب مظلم للعمل لا يتحدث عنه سوى & # xA0pitmasters وعائلاتهم وأصدقائهم.

قبل بضع سنوات ، تعاونت مع المصور O. Rufus Lovett لاتخاذ طريق & # xA0trip وكتابة كتاب عن الشواء الجنوبي. لقد تتبعنا نسب الشواء & # xA0American إلى الوراء عبر الزمن من شرق تكساس إلى أركنساس & # xA0Delta و Memphis ، عبر منطقة بيدمونت في ألاباما ، جورجيا ، وشمال & # xA0Carolina ، وأسفل السهول الساحلية لكارولينا إلى شواطئ & # xA0Atlantic حيث بدأ كل شيء.

لم نذهب & # x2019t & # xA0searching & # xA0 لأفضل شواء & # x2014 ذهبنا للبحث عن ينابيع الآبار & # xA0of & # xA0 & # x2018cue & # xA0mythology والقصص الحقيقية لشعبها. الكتاب الناتج ، مفترق طرق الشواء: ملاحظات ووصفات من الأوديسة الجنوبية ، يصف & # xA0-Heart-Warming tableaus بالإضافة إلى بعض المثيرات المؤلمة & # xA0tragedies.

أعادت رحلتنا المليئة بالدخان الستار على عدد من القضايا الملحة. & # xA0 يعرف كل من لديه تلفزيون أن حفلات الشواء & # xA0 قد دمرها تلفزيون الواقع. لكننا وجدنا أيضًا أن مفاصل الشواء كانت & # xA0 محرجة من قبل البيروقراطيين باسم التقدم ، ولتعزيز مصالح & # xA0 سلاسل الوجبات السريعة. لقد رأينا الشواء يتم إضفاء الطابع الرومانسي عليه من قبل الصحافة الوطنية في & # xA0s شيء ما & # x2019t & # x2014 بينما تم تجاهل الأمتعة الروحية والعرقية والثقافية التي تأتي & # xA0 جنبًا إلى جنب مع تاريخ الشواء.

والأهم من ذلك بالنسبة لنا جميعًا & # x2014 حتى سائح الشواء الحزامي الذين يهتمون حقًا فقط & # xA0 في Instagramming طعامهم & # x2014t أعمال الشواء التي يتم احتجازها كرهينة من قبل & # xA0cynical أباطرة صناعة اللحوم الأمريكية. اللحوم التي نأكلها & # xA0 يتم التلاعب بها لزيادة أرباح الشركات على حساب الطهي & # xA0excellence.

وهذه & # x2019s فقط البداية. & # xA0فيما يلي سبعة مواضيع من المحرمات في عالم الشواء على الجميع أن يبدأ الحديث عنها.


7 حقائق قذرة عن الشواء (لا أحد يريد التحدث عنها)

كاتب الطعام ، وعضو مجلس إدارة Foodways Texas ، وحاج الشواء روب والش هو مؤلف كتاب كتاب الطبخ تكس مكس ، أساطير تكساس باربكيو و مفترق طرق للشواء. (robbwalsh)

ما يريد معظم الناس معرفته عن الشواء هو من لديه ألذ & # xA0ribs & # xA0 والصلصة الملموسة. لكن أفضل 10 قوائم وتقييمات وإيماننا الراسخ بأننا أسياد عالم الشواء يصرف انتباهنا عن أمر أكثر أهمية: هناك جانب مظلم للعمل لا يتحدث عنه سوى & # xA0pitmasters وعائلاتهم وأصدقائهم.

قبل بضع سنوات ، تعاونت مع المصور O. Rufus Lovett لاتخاذ طريق & # xA0trip وكتابة كتاب عن الشواء الجنوبي. لقد تتبعنا نسب الشواء & # xA0American إلى الوراء عبر الزمن من شرق تكساس إلى أركنساس & # xA0Delta و Memphis ، عبر منطقة بيدمونت في ألاباما ، جورجيا ، وشمال & # xA0Carolina ، وأسفل السهول الساحلية لكارولينا إلى شواطئ & # xA0Atlantic حيث بدأ كل شيء.

لم نذهب & # x2019t & # xA0searching & # xA0 لأفضل شواء & # x2014 ذهبنا للبحث عن ينابيع الآبار & # xA0of & # xA0 & # x2018cue & # xA0mythology والقصص الحقيقية لشعبها. الكتاب الناتج ، مفترق طرق الشواء: ملاحظات ووصفات من الأوديسة الجنوبية ، يصف & # xA0-Heart-Warming tableaus بالإضافة إلى بعض المثيرات المؤلمة & # xA0tragedies.

أعادت رحلتنا المليئة بالدخان الستار على عدد من القضايا الملحة. & # xA0 يعرف كل من لديه تلفزيون أن حفلات الشواء & # xA0 قد دمرها تلفزيون الواقع. لكننا وجدنا أيضًا أن مفاصل الشواء كانت & # xA0 محرجة من قبل البيروقراطيين باسم التقدم ، ولتعزيز مصالح & # xA0 سلاسل الوجبات السريعة. لقد رأينا الشواء يتم إضفاء الطابع الرومانسي عليه من قبل الصحافة الوطنية في & # xA0s شيء ما & # x2019t & # x2014 بينما تم تجاهل الأمتعة الروحية والعرقية والثقافية التي تأتي & # xA0 جنبًا إلى جنب مع تاريخ الشواء.

والأهم من ذلك بالنسبة لنا جميعًا & # x2014 حتى سائح الشواء الحزامي الذين يهتمون حقًا فقط & # xA0 في Instagramming طعامهم & # x2014t أعمال الشواء التي يتم احتجازها كرهينة من قبل & # xA0cynical أباطرة صناعة اللحوم الأمريكية. اللحوم التي نأكلها & # xA0 يتم التلاعب بها لزيادة أرباح الشركات على حساب الطهي & # xA0excellence.

وهذه & # x2019s فقط البداية. & # xA0فيما يلي سبعة مواضيع من المحرمات في عالم الشواء على الجميع أن يبدأ الحديث عنها.


7 حقائق قذرة عن الشواء (لا أحد يريد التحدث عنها)

كاتب الطعام ، وعضو مجلس إدارة Foodways Texas ، وحاج الشواء روب والش هو مؤلف كتاب كتاب الطبخ تكس مكس ، أساطير تكساس باربكيو و مفترق طرق للشواء. (robbwalsh)

ما يريد معظم الناس معرفته عن الشواء هو من لديه ألذ & # xA0ribs & # xA0 والصلصة الملموسة. لكن أفضل 10 قوائم وتقييمات وإيماننا الراسخ بأننا أسياد عالم الشواء يصرف انتباهنا عن أمر أكثر أهمية: هناك جانب مظلم للعمل لا يتحدث عنه سوى & # xA0pitmasters وعائلاتهم وأصدقائهم.

قبل بضع سنوات ، تعاونت مع المصور O. Rufus Lovett لاتخاذ طريق & # xA0trip وكتابة كتاب عن الشواء الجنوبي. لقد تتبعنا نسب الشواء & # xA0American إلى الوراء عبر الزمن من شرق تكساس إلى أركنساس & # xA0Delta و Memphis ، عبر منطقة بيدمونت في ألاباما ، جورجيا ، وشمال & # xA0Carolina ، وأسفل السهول الساحلية لكارولينا إلى شواطئ & # xA0Atlantic حيث بدأ كل شيء.

لم نذهب & # x2019t & # xA0searching & # xA0 لأفضل شواء & # x2014 ذهبنا للبحث عن ينابيع الآبار & # xA0of & # xA0 & # x2018cue & # xA0mythology والقصص الحقيقية لشعبها. الكتاب الناتج ، مفترق طرق الشواء: ملاحظات ووصفات من الأوديسة الجنوبية ، يصف & # xA0-Heart-Warming tableaus بالإضافة إلى بعض المضايقات & # xA0tragedies.

أعادت رحلتنا المليئة بالدخان الستار على عدد من القضايا الملحة. & # xA0 يعرف كل من لديه تلفزيون أن حفلات الشواء & # xA0 قد دمرها تلفزيون الواقع. لكننا وجدنا أيضًا أن مفاصل الشواء كانت & # xA0 محرجة من قبل البيروقراطيين باسم التقدم ، ولتعزيز مصالح & # xA0 سلاسل الوجبات السريعة. لقد رأينا الشواء يتم إضفاء الطابع الرومانسي عليه من قبل الصحافة الوطنية في & # xA0s شيء ما & # x2019t & # x2014 بينما تم تجاهل الأمتعة الروحية والعرقية والثقافية التي تأتي & # xA0 جنبًا إلى جنب مع تاريخ الشواء.

والأهم من ذلك بالنسبة لنا جميعًا & # x2014 حتى سائح الشواء الحزامي الذين يهتمون حقًا فقط & # xA0 في Instagramming طعامهم & # x2014t أعمال الشواء التي يتم احتجازها كرهينة من قبل & # xA0cynical أباطرة صناعة اللحوم الأمريكية. اللحوم التي نأكلها & # xA0 يتم التلاعب بها لزيادة أرباح الشركات على حساب الطهي & # xA0excellence.

وهذه & # x2019s فقط البداية. & # xA0فيما يلي سبعة مواضيع من المحرمات في عالم الشواء على الجميع أن يبدأ الحديث عنها.


7 حقائق قذرة عن الشواء (لا أحد يريد التحدث عنها)

كاتب الطعام ، وعضو مجلس إدارة Foodways Texas ، وحاج الشواء ، Robb Walsh هو مؤلف كتاب كتاب الطبخ تكس مكس ، أساطير تكساس باربكيو و مفترق طرق للشواء. (robbwalsh)

ما يريد معظم الناس معرفته عن الشواء هو من لديه ألذ & # xA0ribs & # xA0 والصلصة الملموسة. لكن أفضل 10 قوائم وتقييمات وإيماننا الراسخ بأننا أسياد عالم الشواء يصرف انتباهنا عن أمر أكثر أهمية: هناك جانب مظلم للعمل لا يتحدث عنه سوى & # xA0pitmasters وعائلاتهم وأصدقائهم.

قبل بضع سنوات ، تعاونت مع المصور O. Rufus Lovett لاتخاذ طريق & # xA0trip وكتابة كتاب عن الشواء الجنوبي. لقد تتبعنا نسب الشواء & # xA0American إلى الوراء عبر الزمن من شرق تكساس إلى أركنساس & # xA0Delta و Memphis ، عبر منطقة بيدمونت في ألاباما ، جورجيا ، وشمال & # xA0Carolina ، وأسفل السهول الساحلية لكارولينا إلى شواطئ & # xA0Atlantic حيث بدأ كل شيء.

لم نذهب & # x2019t & # xA0searching & # xA0 لأفضل شواء & # x2014 ذهبنا للبحث عن ينابيع الآبار & # xA0of & # xA0 & # x2018cue & # xA0mythology والقصص الحقيقية لشعبها. الكتاب الناتج ، مفترق طرق الشواء: ملاحظات ووصفات من الأوديسة الجنوبية ، يصف & # xA0-Heart-Warming tableaus بالإضافة إلى بعض المضايقات & # xA0tragedies.

أعادت رحلتنا المليئة بالدخان الستار على عدد من القضايا الملحة. & # xA0 يعرف كل من لديه تلفزيون أن حفلات الشواء & # xA0 قد دمرها تلفزيون الواقع. لكننا وجدنا أيضًا أن مفاصل الشواء كانت & # xA0 محرجة من قبل البيروقراطيين باسم التقدم ، ولتعزيز مصالح & # xA0 سلاسل الوجبات السريعة. لقد رأينا الشواء يتم إضفاء الطابع الرومانسي عليه من قبل الصحافة الوطنية في & # xA0s شيء ما & # x2019t & # x2014 بينما تم تجاهل الأمتعة الروحية والعرقية والثقافية التي تأتي & # xA0 جنبًا إلى جنب مع تاريخ الشواء.

والأهم من ذلك بالنسبة لنا جميعًا & # x2014 حتى سائح الشواء الحزامي الذين يهتمون حقًا فقط & # xA0 في Instagramming طعامهم & # x2014t أعمال الشواء التي يتم احتجازها كرهينة من قبل & # xA0cynical أباطرة صناعة اللحوم الأمريكية. اللحوم التي نأكلها & # xA0 يتم التلاعب بها لزيادة أرباح الشركات على حساب الطهي & # xA0excellence.

وهذه & # x2019s فقط البداية. & # xA0فيما يلي سبعة مواضيع من المحرمات في عالم الشواء على الجميع أن يبدأ الحديث عنها.


7 حقائق قذرة عن الشواء (لا أحد يريد التحدث عنها)

كاتب الطعام ، وعضو مجلس إدارة Foodways Texas ، وحاج الشواء روب والش هو مؤلف كتاب كتاب الطبخ تكس مكس ، أساطير تكساس باربكيو و مفترق طرق للشواء. (robbwalsh)

ما يريد معظم الناس معرفته عن الشواء هو من لديه ألذ & # xA0ribs & # xA0 والصلصة الملموسة. لكن أفضل 10 قوائم وتقييمات وإيماننا الراسخ بأننا أسياد عالم الشواء يصرف انتباهنا عن أمر أكثر أهمية: هناك جانب مظلم للعمل لا يتحدث عنه سوى & # xA0pitmasters وعائلاتهم وأصدقائهم.

قبل بضع سنوات ، تعاونت مع المصور O. Rufus Lovett لاتخاذ طريق & # xA0trip وكتابة كتاب عن الشواء الجنوبي. لقد تتبعنا نسب الشواء & # xA0American إلى الوراء عبر الزمن من شرق تكساس إلى أركنساس & # xA0Delta و Memphis ، عبر منطقة بيدمونت في ألاباما ، جورجيا ، وشمال & # xA0Carolina ، وأسفل السهول الساحلية لكارولينا إلى شواطئ & # xA0Atlantic حيث بدأ كل شيء.

لم نذهب & # x2019t & # xA0searching & # xA0 لأفضل شواء & # x2014 ذهبنا للبحث عن ينابيع الآبار & # xA0of & # xA0 & # x2018cue & # xA0mythology والقصص الحقيقية لشعبها. الكتاب الناتج ، مفترق طرق الشواء: ملاحظات ووصفات من الأوديسة الجنوبية ، يصف & # xA0-Heart-Warming tableaus بالإضافة إلى بعض المضايقات & # xA0tragedies.

أعادت رحلتنا المليئة بالدخان الستار على عدد من القضايا الملحة. & # xA0 يعرف كل من لديه تلفزيون أن حفلات الشواء & # xA0 قد دمرها تلفزيون الواقع. لكننا وجدنا أيضًا أن مفاصل الشواء كانت & # xA0 محرجة من قبل البيروقراطيين باسم التقدم ، ولتعزيز مصالح & # xA0 سلاسل الوجبات السريعة. لقد رأينا الشواء يتم إضفاء الطابع الرومانسي عليه من قبل الصحافة الوطنية في & # xA0s شيء ما & # x2019t & # x2014 بينما تم تجاهل الأمتعة الروحية والعرقية والثقافية التي تأتي & # xA0 جنبًا إلى جنب مع تاريخ الشواء.

والأهم من ذلك بالنسبة لنا جميعًا & # x2014 حتى سائح الشواء الحزامي الذين يهتمون حقًا & # xA0 فقط في Instagramming طعامهم & # x2014t فإن أعمال الشواء أصبحت رهينة & # xA0 أباطرة صناعة اللحوم الأمريكية. اللحوم التي نأكلها & # xA0 يتم التلاعب بها لزيادة أرباح الشركات على حساب الطهي & # xA0excellence.

وهذه & # x2019s فقط البداية. & # xA0فيما يلي سبعة مواضيع من المحرمات في عالم الشواء على الجميع أن يبدأ الحديث عنها.


شاهد الفيديو: احذر من خمسة أحلام إن رأيتها في منامك إياك أن تحكيها لأحد لا تحكيها حتى لمفسر الأحلام (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Tojinn

    العار والعار!

  2. Stratford

    إنها مجرد جملة رائعة

  3. Kajikazahn

    لا شيء جاد ، على ما أعتقد.

  4. Baha

    في واقع الأمر ، اعتقدت ذلك ، هذا ما يتحدث عنه الجميع. حسنًا ، يجب أن يكون الأمر هكذا



اكتب رسالة