وصفات جديدة

قهوة مثلجة على السطح

قهوة مثلجة على السطح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أنا

سمعت شيئًا ما على الراديو في ذلك اليوم أثناء الهستيريا المحيطة بالموجة المتجمدة التي اجتاحت المنطقة الشمالية الشرقية مؤخرًا. كان رجل يروي قصة كيف كان يعمل في طقس مكون من رقم واحد واشترى فنجانًا ساخنًا من القهوة. كان عليه أن يضع القهوة في الأسفل ويخرج للقيام بعمل روتيني. لقد رحل بضع دقائق ، لكن عندما عاد إلى قهوته ، تحولت إلى جليد.

الآن أعلم أن الجو كان باردًا هناك ، لكن ، حقًا ، فنجان قهوة ساخن يتحول على الفور إلى ثلج؟ جعلني أفكر في العكس القطبي. عندما وصلت درجات الحرارة إلى ثلاثة (فهرنهايت) تبدأ الحكايات الطويلة عن قلي البيض على الرصيف في الدوران. آخر مرة حدث فيها ذلك ، في صيف 2011 ، ظننت أنني سأختبر النظرية. أسقطت بيضة على سطح شديد الحرارة حيث أعيش لأرى مدى سرعة القلي. تم توثيق نتيجة هذه التجربة هنا على عظام العنق المقلية ... وبعض البطاطس المقلية بالمنزل بالبريد: بيض مقلي على السطح.

منذ أن جربت نظرية البيض المقلي هنا ، اعتقدت أنه يمكنني فعل الشيء نفسه مع القهوة. بدأت بالطبع بفنجان من القهوة الساخنة.

لقد تحققت من درجة الحرارة.

منحت ، نيويورك لم تكن في خانة واحدة. أود أن آخذ 12 درجة في الاعتبار.

أحضرت القهوة الساخنة إلى السطح ثم خرجت من البرد.

بعد نصف ساعة راجعته. لم تكن القهوة مجمدة. في الواقع ، كان فاترًا بالفعل.

عدت في غضون ساعة. كانت القهوة باردة جدًا الآن ، لكن لا يوجد ثلج بعد.

بعد ساعة أخرى عدت إلى السطح. وماذا وجدت؟

القهوة المثلجة.

وما هو أكثر إنعاشًا من فنجان من القهوة السوداء المثلجة في يوم 12 درجة؟

إذن ماذا تعلمنا من هذا التمرين الصغير؟ هل تتجمد القهوة الساخنة في طقس اثني عشر درجة خلال ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا؟ أو الأهم من ذلك ، أن مؤلف هذه التجربة لديه الكثير من الوقت بين يديه؟

يسرد بريان سيلفرمان وجبات رخيصة ، كونجي ، كاشابا ، قدم بقرة ، أدمغة بقرة ، أطعمة غريبة ، باكالا ، آية سيئة ، فزول ، معدة سمكية ، ساعات سعيدة ، فلفل حار ، أواني ساخنة ، pupusas ، باستا ، روم بانش وروتي ، من بين أشياء أخرى كثيرة أشياء على موقعه Fried Neck Bones ... و Some Home Fries. تويتر: عظام العنق @ fried_neckbones.


خمسة أسئلة حول المشروب البارد أنت & # 8217re محرج جدًا من طرحها

عندما عرضت شركة ستاربكس القهوة الباردة في متاجرها في عام 2015 ، قيل إن مبيعات المشروبات المثلجة ارتفعت بنسبة 20 في المائة. السلسلة لم تخترع هذا المفهوم بالطبع. لطالما كانت القهوة المخمرة على البارد من الأطعمة الشهية في نيو أورلينز ، وبدأت Blue Bottle و Stumptown في تبني هذه التقنية في أوائل الفترات.

ستاربكس جلبت المشروب البارد إلى التيار الرئيسي ، على الرغم من ذلك. في هذه الأيام ، تقدم معظم شركات القهوة ، من Dunkin & # 8217 Donuts إلى Devoción ، وهو مقهى عبادة في مدينة نيويورك ، هذا المقهى على مدار العام. يعتبر تركيز المشروب البارد مستقرًا إلى حد ما على الرف أيضًا ، وبالتالي تكثر التكرارات المعبأة.

كتب أوليفر ستراند في صحيفة نيويورك تايمز في يونيو 2017: "أصبحت الولايات المتحدة أمة مشبعة بالبرد".

36 هدايا وأدوات لمن يحب المشروبات

على الرغم من التوافر والجاذبية على نطاق واسع ، إلا أن الأسئلة تصيب هذه الفئة. ما الفرق بين القهوة المثلجة والتخمير البارد؟ ولماذا هذا الأخير يكلف كثيرا؟

لقد سمعناك. القهوة معقدة! فيما يلي خمسة من أسئلتك الملحة حول المشروب البارد ، تمت الإجابة عليها.

هل تختلف عن القهوة المثلجة؟

نعم! يتم تحضير القهوة المثلجة ساخنة وتقدم باردة. يمكنك تبريد القهوة الساخنة إما بسكبها على الثلج أو بتبريدها لبضع ساعات قبل التقديم. للأسف هناك عيوب في كلتا الطريقتين. السابق يخفف من مشروبك قليلاً ، ولن تتذوق القهوة التي مضى عليها ساعات من النضارة أبدًا.

ومع ذلك ، يتم تحضير القهوة الباردة عن طريق نقع حبوب البن المطحونة الخشنة في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة ست إلى 12 ساعة. ينتج عن هذا تركيز القهوة الذي تخلطه بالماء البارد أو الحليب.

يقول محبو المشروب البارد إن مذاقه أكثر سلاسة من القهوة المثلجة النموذجية ، ويعتقد أولئك الذين لديهم حساسية تجاه الحمض أنه أسهل في الشرب من القهوة الساخنة. (وفقًا لبعض التقديرات ، "القهوة المخمرة على البارد أقل حمضية بنسبة 67 في المائة من القهوة الساخنة.")

لماذا هو مكلفة جدا؟

على عكس القهوة الساخنة ، التي تنتقل من حبة كاملة إلى كوب ساخن في غضون دقائق ، فإن التخمير البارد هو هدف متحرك يتطلب تخطيطًا مسبقًا. يجب أن يبدأ تجار التجزئة في نقع الحبوب الخشنة في مياه بدرجة حرارة الغرفة قبل ست ساعات على الأقل من رغبتها في تقديمها. بمجرد نفاد الإمدادات ، يتم الانتهاء منها طوال اليوم - ليس هناك من الركض إلى الخلف لصنع وعاء جديد.

هذا عمل صعب ، لا سيما في نموذج زئبقي مثل الضيافة. فكر في الحشود التي تجتاح بارًا فسيحًا على السطح أو حديقة بيرة في يوم صيفي جميل. نفس المبدأ يؤثر على المقاهي. إذا كان الطقس دافئًا بشكل غير معتاد ، أو وصلت حفلات كبيرة جدًا بشكل غير متوقع ، يمكن لمقهى صغير أن يستنفد بسرعة تركيز المشروب البارد الجاهز ، مما يترك الجميع خالي الوفاض. نتيجة لذلك ، غالبًا ما يقوم تجار التجزئة بالتحوط من رهاناتهم عن طريق تسعير مشروبهم البارد أعلى من القهوة الساخنة ، والتي لديهم (نسبيًا) إمدادات غير محدودة.

هل تحتوي على مادة الكافيين أكثر من القهوة العادية؟

كتبت آنا برونز في TheKitchn: "تستخلص المزيد من الكافيين عند تحضير القهوة بالماء الساخن". "ولكن ، تُصنع القهوة الباردة عادةً بنسبة أعلى من القهوة إلى الماء - فنحن نتحدث مرتين إلى مرتين ونصف المرة - مما يعني أنها أقوى مما لو تم صنعها باستخدام قهوة تقليدية أكثر إلى نسبة الماء ".

ومما يزيد الأمور تعقيدًا أن تركيز المشروب البارد يتم قطعه عادةً بأجزاء متساوية من الماء أو الحليب ، "مما يؤدي إلى خفض مستوى الكافيين إلى أسفل" ، يضيف برونز. عادةً ما يكون المشروب البارد أقل احتواءً على الكافيين من نفس الكمية من القهوة الساخنة ، ولكن هناك الكثير من العوامل التي تؤثر على مستويات الكافيين في القهوة ، بما في ذلك مصدر أو مزيج الحبوب وكيفية تحميصها وطحنها وتخميرها.

هل يمكنني تحضير مشروب بارد في المنزل؟

نعم! إنه أبسط مما تعتقد! إليكم وصفة VinePair & # 8217s لتحضير المشروب البارد منزلي الصنع الذي لا يفشل أبدًا. فقط تذكر أن تبدأ في نقع أرضك في الليلة السابقة لشربها. بعد ذلك ، كل ما يتبقى هو تصفية الماء والسكب والخلط بكميات متساوية من الماء أو الحليب. من السهل مثل صباح الأحد ، حتى لو كان يوم الثلاثاء وكنت متأخرًا عن العمل.

ما هي المدة التي يستمر فيها تركيز المشروب البارد في الثلاجة؟

إذا صنعت مركز المشروب البارد الخاص بك ، والذي نوصي به بشدة ، فسيظل طازجًا لمدة 24 إلى 48 ساعة. يختلف انتهاء صلاحية مركزات المشروب البارد المعبأة والمشتراة من المتجر ، لذا تأكد من قراءة الملصقات.


تحظى الزبدة في القهوة بشعبية بين جمهور باليو لبعض الوقت الآن ، لكنها تكتسب زخمًا ببطء بين الأشخاص العاديين الذين يشربون القهوة. الفكرة وراء "Bulletproof Coffee" كما كان يُطلق عليها ، هي أن خليط الزبدة يساعد على حرق المزيد من الدهون. يزعم ديف أسبري ، مؤسس العلامة التجارية Bulletproof Coffee ، أن شرب القهوة بالزبدة يمنح جسمك طاقة سريعة سريعة سيستخدمها بدوره ويحترق. وبمجرد أن يصبح جسمك في وضع حرق الدهون ، فإنه سيأخذ كل تلك الدهون المخزنة أيضًا. بالطبع ، نوع الزبدة الذي تستخدمه مهم أيضًا ، لذلك إذا كنت ستجرب هذه الزبدة الغنية بمضادات الأكسدة التي تتغذى على الأعشاب فهي الطريقة الأفضل.

ستضيف مغرفة من الآيس كريم في قهوتك بالطبع سعرات حرارية ، ولكن إذا كنت تبحث فقط عن تحسين المذاق ، فهذا يبدو مذهلاً. القهوة والآيس كريم ليست جديدة ، بالطبع ، المشروب الألماني ، Eiskaffee ، هو بالضبط - مغرفة ضخمة من الفانيليا مع القهوة الساخنة سكب في الأعلى.

من المعروف أن إضافة الملح إلى قهوتك يقلل المرارة ، لذلك إذا علقت في شرب قهوة غرفة الاستراحة الحامضة ، فحاول إضافة الملح ثم النكهة كما تفعل عادةً. ما عليك سوى قرصة.


ساوث برونكس كومفورت

عندما تقرأ قوائم الطعام أو الوصفات التي تدعي أنها أطعمة أمريكية كلاسيكية ، فإن رغيف اللحم والنقانق والهامبرغر والدجاج المقلي والديك الرومي المحشو والبطاطا المهروسة والذرة هي المشتبه بهم المعتادين. أنا لست هنا لمناقشة ما يشكل طعام الراحة الأمريكي. أنا هنا للإبلاغ عن أحد هذه العناصر الموجودة عادةً في قائمة المعكرونة والجبن الأمريكية في قائمة الطعام المريح ، وقد أخذت عينات مؤخرًا في مفصل صغير للوجبات السريعة في جنوب برونكس يُدعى مكرونة لاندين وجبنة وبيتزا. ويمكنني أن أذكر بشكل حاسم أن ما جربته في Landin ، والذي أعده الطهاة المكسيكيون ، ربما كان أكثر المعكرونة والجبن راحةً لي على الإطلاق.

يوجد في Landin تسعة خيارات مختلفة من المعكرونة والجبن تأتي بثلاثة أحجام: صغير وصغير وكبير. يعتبر الميني ، بسعر 1.50 دولارًا هو الجزء المثالي إذا كنت ترغب في تجربة العديد من المعكرونة والجبن. ومع وجود تسعة للاختيار من بينها ، سترغب بالتأكيد في تجربة أكثر من واحد. اعتقدت أنه من واجبي تجربة Classic American لأرى كيف يمكن مقارنتها مع المعكرونة الكلاسيكية الأخرى والجبن. وقارنت بشكل رائع. كانت معكرونة الكوع غنية بجبنة الشيدر الكريمية والجبنة الأمريكية ، في الأعلى ، محمصة إلى البني الذهبي.

نظرًا لأن Landin كانت تدار من قبل الأيدي الماهرة للأمريكيين المكسيكيين ، فإن ذلك يبرر اختياريًا للخيار "المكسيكي". كان مزيج الفلفل جاك وجبن موينستر جنبًا إلى جنب مع بضع قطع صغيرة من الدجاج المبشور وفلفل الهالبينو الحار المفروم أمرًا رائعًا.

التهام & # 8220Mexican. & # 8221

يبدو أن تناول حصتين من المعكرونة والجبن ، حتى لو كانا صغيرين ، منحطًا بدرجة كافية بالنسبة لي ، لكنني لم أستطع مقاومة أخذ "الصغير" إلى المنزل ، والذي كان كبيرًا بما يكفي لمشاركته مع عائلة مكونة من أربعة أفراد ، من "لحم الخنزير المقدد" ، خيار ، جبنة موتزاريلا ومونستر مع قطع لحم مقدد مالح ومقطع. مرة أخرى ، لم يخيب لاندين.

أوه ، ولا يمكنني أن أنسى الباستيلوس. هناك كانت تتلألأ تحت زجاج اللحم البقري والدجاج والجبن والسبانخ. كيف يمكنني المقاومة؟ كان لدي لحم بقر وسبانخ ملقاة في حقيبتي أيضًا.

تم تجميع الضرر في ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية. كل هذا النشا الدسم اللذيذ وصل إلى أقل من 10 دولارات. لا يمكنك أن تشعر براحة أكثر من ذلك.

شارك هذا:

مثله:


يتميز ماكياتو الكراميل المثلج بطعم قهوة قوي وله العديد من الروائح الحلوة. لا يزال بإمكانك بالتأكيد تذوق ما يكفي من القهوة لعمل وصفة قهوة مثلجة متوازنة.

يتم تحقيق كل ذلك أثناء استخدام كوبين من قهوة الإسبريسو. لقد اختبرت هذه الوصفة أيضًا بجرعة واحدة من الإسبرسو ، لكن نكهة القهوة اختفت تمامًا أثناء القيام بذلك.

أوصي بشدة باتباع الوصفة ، مع شريحتين من الإسبرسو ، للحصول على أفضل نكهة عامة. ولكن ، إذا كنت تريد أن تكون قهوتك أكثر حلاوة ، فيمكنك ترك جرعة واحدة من الإسبريسو بالخارج.

باستخدام جرعة واحدة من الإسبريسو ، ستؤكد على النكهات الأكثر حلاوة التي يجب أن تقدمها وصفة القهوة هذه ، مثل شراب الفانيليا وصلصة الكراميل محلية الصنع.


اسم ذلك المكان

بدلا من حفنة من أسعار الورود التلاعب أو المتوسط حدد الجائزة عشاء عيد الحب & # 8217 ، أريد أن أعبر عن إيماني بمعرفتك بالطعام في نيويورك إلى جانب تقديري لكل دعمك لـ عظام العنق المقلية & # 8230 وبعض البطاطا المقلية المنزلية. مع هدية ما بعد عيد الحب هذه من إصدار فبراير من اسم ذلك المكان.

الصورة أعلاه بداية سهلة.

أنت & # 8217 ستحتاج إلى & # 8220 تأخذ رقمًا ، & # 8221 للحصول على أي لقطة في بعض من بروسسيوتو بارما الجميل المظهر خلف العداد.

نقاط المكافأة إذا كان يمكنك أيضًا تسمية هذا الجبن.

استمتع بعيد الحب يوم 15 فبراير واترك إجاباتك في قسم التعليقات أدناه. سيتم الكشف عن اسم المكان هنا يوم الاثنين.

شارك هذا:

مثله:


عظام الرقبة & # 8217 دهن الثلاثاء الفاصوليا الحمراء والأرز

تم توثيق لحظات الطعام التي لا تنسى في الفيلم جيدًا. أحد الأشياء المفضلة لدي في تحفة 1978 من المخرج السينمائي ليس بلانك ، دائما من أجل المتعة ،الفيلم الوثائقي عن تقاليد ماردي غرا في نيو أورلينز. يوجد في الفيلم مشهد لا يُنسى بشكل خاص ، على الأقل بالنسبة لي ، حيث تسرد المغنية ، وهي من مواليد نيو أورلينز ، إيرما توماس وصفتها حول كيفية صنعها للفاصوليا الحمراء والأرز. "تحتاج أولاً إلى قدر كبير ... ما لا يقل عن خمسة ليترات ..."

لقد شاهدت الفيلم عدة مرات ، ولكن فقط على الفيديو وهذا المشهد جعل فمي يسيل دائمًا. الآن إذا كان من دواعي سروري المشاهدة دائما من أجل المتعة في أحد العروض حيث كان المخرج حاضرًا واستخدم أسلوبه اللافت للنظر ، ولكن السادي السادي ، وهو أسلوب "Smellaround" إضافة الرائحة الفعلية من قدر كبير من الفاصوليا الحمراء والأرز الذي يتم طهيه داخل المسرح نفسه ، فإن الغرغرة من معدتي ربما يغرق الحوار من الشاشة.

بدلاً من ذلك ، شجعني الفيلم على صنع الفاصوليا الحمراء والأرز وفقًا لوصفة إيرما توماس. تمكنت من العثور على نسخة من الوصفة في كتاب عام 1986 بعنوان حار جدا! كتاب الطبخ بالفلفل الحار المطلق ، بقلم مايكل جودوين وتشارلز بيري ونعومي وايز (دولفين دوبليداي). الوصفة ، التي تم تعديلها بواسطة Les Blank من وصفة إيرما توماس ، أكثر تعقيدًا مما كانت تلاه في الفيلم. كانت موجزة وبسيطة. لقد صنعت وصفة Les Blank & # 8217s من الكتاب. لكن النتيجة ، لأي سبب كان ، كانت خيبة أمل طفيفة.

منذ ذلك الحين ، قمت بتعديل الوصفة بحيث تستعير الكثير منها ، بما في ذلك كمية هائلة من الثوم. اقترحت إيرما توماس استخدام نصف رأس. بلانك الذي صنع تحفة فنية أخرى عام 1980 ، الثوم جيد مثل عشر أمهات ،تتمحور حول مهرجان غيلروي للثوم في كاليفورنيا ، لذا فنحن نعرف أين يقف من فوائد "الوردة النتنة" ، والتي تتطلب رأسًا كاملاً.

بالنسبة لما صنعته ، استخدمت على الأرجح ثلاثة أرباع رأس الثوم ، وصفة In Blank ، تم طلب عرقوب لحم الخنزير المدخن وهذا ما استخدمته عندما صنعت وصفته. توماس في الفيلم يقترح استخدام "توابل اللحم من اختيارك". كان خياري لهذه الدفعة من الفاصوليا الحمراء هو نقانق أندويل. أيضًا بدلاً من استخدام قدر كبير على الموقد ، قمت بالتبديل إلى وعاء من الفخار على أمل أن تؤدي درجة الحرارة المنخفضة المتسقة إلى نتائج أفضل. بعد هذه التغييرات ، تركت الكثير من الفاصوليا الحمراء وأساسيات الأرز سليمة.

لذا هنا ، من أجل متعة يوم الثلاثاء السمين لديك ، يتم عرض Neck Bones لنسخة إيرما توماس جنبًا إلى جنب مع Les Blank’s دائما من أجل المتعة الفاصوليا الحمراء والأرز.


بالطبع الآيس كريم الذرة منطقي تمامًا - الذرة صديقة جيدة لمنتجات الألبان وخلال الصيف تكون حلوة تمامًا مثل الفراولة والخوخ والفواكه الأخرى التي يتم رصدها عادة في وصفات الآيس كريم.

انتظر حتى ينضج المشمش حقًا في موسمه لعمل شربات غير ممزقة. ثم أضف أيًا من النبيذ الفوار الذي تستخدمه & # x27d للرذاذ. (ليست أفضل زجاجة لديك.)

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


القهوة المحمصة والقهوة المنكهة شراء عبر الإنترنت

على مدار ثلاثين عامًا ، قدمت أورليانز كوفي باستمرار استثنائية البن المحمص كل جزء مثير للاهتمام مثل المدينة التي ألهمت اسمنا لأول مرة. من خلال العمل عن كثب مع فريق صغير يتسم بالكفاءة من مستوردي ومنتجي القهوة للحصول على مصدر قهوتنا بشكل مسؤول ، نأخذ الوقت الكافي لتحميص كل قهوة بطريقة تبرز طبيعتها الفريدة.

نحن فخورون بإطلاق عبوات التجزئة الجديدة الخاصة بنا والتي تكرّم فوانيس الغاز الشهيرة المنتشرة في الحي الفرنسي. نطلق أيضًا خطنا الجديد من القهوة الذي أطلقناه على القائمة مجموعة لانترن من القهوة الممتازة. بينما كان لدينا دائمًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من القهوة لتناسب العديد من الأذواق والتفضيلات ، كنا دائمًا فخورون للغاية بأنواع القهوة التي تتألق أكثر. هذه القهوة هي من بين الأفضل في العالم. جميع أنواع القهوة فائقة الجودة تستحق أكبر قدر من الاهتمام والعناية في التحميص والتخمير. نأمل أن تقدر هذه القهوة الرائعة بقدر ما نقدرها.


شاهد الفيديو: لعشاق القهوة قهوة باردة تنعش القلب بهذا الجو الحار . Cold coffee (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Clevon

    نعم ، هذه إجابة واضحة.

  2. Negore

    العبارة التي لا مثيل لها ، ممتعة بالنسبة لي :)

  3. Gwynham

    شكرا جزيلا لك ، ملاحظة مهمة للغاية.

  4. Ballinamore

    أعتذر عن التدخل ... أنا على دراية بهذا الموقف. يمكنك مناقشة.

  5. Meztikora

    يا له من موضوع ممتع

  6. Zologore

    آسف ، لقد حذفت هذه الرسالة.



اكتب رسالة