وصفات جديدة

قائمة الأسبوع: هوارد جونسون

قائمة الأسبوع: هوارد جونسون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نستفيد كل أسبوع من التجاويف العميقة للأرشيف الواسع للقوائم القديمة بمكتبة نيويورك العامة لإلقاء نظرة على تاريخ تناول الطعام بالخارج. انقر هنا لمزيد من قوائم الأسبوع.

يعتبر مطعم هوارد جونسون مرادفًا لتناول الطعام في الخمسينيات والستينيات. تم إطلاقه من قبل هوارد جونسون نفسه في عشرينيات القرن الماضي كنافورة صودا ومنضدة غداء ، وبحلول عام 1954 كان هناك 400 بؤرة استيطانية في 32 ولاية. واحدة من أولى سلاسل المطاعم الرئيسية ، تم طرحها للجمهور في عام 1961 مع 605 مطاعم بالإضافة إلى 88 نزلًا للسيارات ، وكلاهما كان من التجهيزات الرئيسية التي تميز مشهد الطريق السريع الأمريكي الجديد الذي كان ينمو خلال هذا الوقت.

بلغت الشركة ذروتها في منتصف السبعينيات ، لكن الأعمال تراجعت بعد ذلك. فقد نموذج العمل لتقديم الطعام عالي الجودة والمُعد مسبقًا في غرف الطعام التقليدية شعبيته وسط الطفرة في الوجبات السريعة مثل ماكدونالدز ، وبعد العديد من التغييرات في الملكية على مر السنين ، بقي مطعمان فقط من مطاعم هوارد جونسون ، في ليك بلاسيد ، إن.ص. (وهو معروض للبيع) ، وبانجور ، مين.

قائمة هذا الأسبوع يعود تاريخه إلى ذروة هوجو في الخمسينيات من القرن الماضي ، ويقدم لقطة رائعة لما كان عليه الحنك الأمريكي في عصر الفضاء في ذلك الوقت.

تم إبراز شرائح اللحم و "فرانكفورتش المشوي" والآيس كريم ، وكان أفضل البائعين مبيعًا (طبق البطلينوس المقلي ، أيضًا بالخط العريض ، كان في الواقع ابتكارًا رئيسيًا للمطعم ؛ قبل HoJo's ، كان المحار المقلي عبارة عن محار "كامل البطن" ، وكان أخذت السلسلة في قلي "شرائح البطلينوس" الأكثر استساغة ، والتي نمت بعد ذلك شعبيتها بشكل كبير).

كانت السندويشات أيضًا جزءًا رئيسيًا من القائمة ، وجاءت في بعض الأصناف غير التقليدية. غالبًا ما لا ترى قطعة تشوب سوي رول ، أو جبنة كريمية ، أو زيتون ، أو سردين ، أو شطيرة "غربية" بعد الآن ، إن وجدت ، ويبدو أن الساندويتش الذي يحتوي على الخس والمايونيز فقط يبدو خاليًا جدًا هذه الأيام. من المدهش بعض الشيء وجود شطيرة زبدة الفول السوداني ولحم الخنزير المقدد في القائمة أيضًا ، لأن هذا هو مجال شاحنات الطعام غير التقليدية هذه الأيام. لا تزال شطائر النادي ثلاثية الطوابق متوفرة في أي عشاء تقريبًا ، كما هو الحال في وجبة العشاء المكونة من نصف دجاجة مع مرافقات مثل البطاطس والخضروات والسلطة واللفائف والزبدة.

أما بالنسبة إلى شطيرة ويسترن ، فهي فقط يشبه عجة غربية (مع لحم الخنزير والفلفل والبصل) بين شريحتين من الخبز.


القائمة البريطانية العظيمة 2021: ملخص أيرلندا الشمالية

اختبر بعض أفضل الطهاة في أيرلندا الشمالية قدراتهم الطهوية في مطبخ Great British Menu هذا الأسبوع. يلخص هوارد ميدلتون ما حدث.

هوارد هو كاتب ومقدم طعام من شيفيلد ، الذي لفت انتباه الجمهور لأول مرة في السلسلة الرابعة من The Great British Bake Off ، واستمر في كسب عاطفته بأسلوبه الغريب وحبه للمكونات غير العادية.

بالاشتراك مع Tio Pepe

هوارد هو كاتب ومقدم طعام من شيفيلد ، الذي لفت انتباه الجمهور لأول مرة في السلسلة الرابعة من The Great British Bake Off ، واستمر في كسب عاطفته بأسلوبه الغريب وحبه للمكونات غير العادية.

أخبار سارة - إذا نجح طاهٍ من أيرلندا الشمالية في الوصول إلى المأدبة ، فلن يتوقف أحد لتناول رقائق البطاطس في طريقه إلى المنزل. حصصهم سخية على أقل تقدير.

أشياء أخرى تعلمناها هذا الأسبوع - لا يحب هؤلاء الطهاة الاستعجال ويسعدهم مد يد العون لبعضهم البعض. من الواضح أن النهج التعاوني المريح قليلاً للمنافسة أغضب المحارب المخضرم دانيال كليفورد. لكي نكون منصفين ، لا يتطلب الأمر الكثير لرفع ذقنه. وصفه آندي أوليفر بأنه "البلدغ البريطاني من الأكل الفاخر" لقد اكتشف أي فرصة للنباح أو العض.

في واحدة من أقسى درجات الحرارة على الإطلاق ، تم إقصاء يوم الأربعاء للمقبلات وتم تحديد يوم الخميس على الحلويات المسبقة ، تاركًا الوافدين الجدد فيليم أوهاغان من براون بوندز هيل في لندنديري وجيما أوستن من ألكسندر ، هوليوود يتشبثون بالتنافس على لجنة التحكيم.

فقط في عداد المفقودين في رحلة إلى غرفة التحكيم كان وجهًا جديدًا آخر ، آندي سكولليك من The Boat House في بانجور. كان الطبق الرئيسي لآندي مستوحى من أحد الوجبات التي تم تقديمها كوجبة أخيرة على متن السفينة تايتانيك ، لكن السفينة جعلت حضورها المشؤوم محسوسًا عبر العديد من قوائم الطعام. الشيف العائد بول كننغهام من برونيل ، رأى مقاطعة داون أيضًا آماله تتلاشى ، على الرغم من مسار الأسماك الرائع الذي أعاد تمثيل الجنوح المشؤوم لبريطانيا العظمى في Dundrum Bay.

كان المصمم الشهير ، توماس هيذرويك (من حافلات لندن وشهرة المرجل الأولمبي) يحب سفينة بول. انضم إلى أوليفر وراشيل وماثيو في غرفة التحكيم في الوقت المناسب لتناول المقبلات.

كانابيه فيليم "Nature’s Aphrodisiac" هو محار كارلينجفورد ، مغطى بمكعبات السلامي والشمر والبطيخ ويقدم في علبة الفياجرا. احتفالًا بالطيار ، ليليان بلاند ، ترحب جيما بإسبوما الكمأة ولحم الخنزير المقدد الأيرلندي وجبن شيدر كيلكرين على قشرة البطاطس. يتفق الحكام على أن جيما "مرضية للغاية" وتوفر "الراحة المناسبة" لكن توماس يعترف بأن فيليم هو الشخص الذي سيتذكره.

تم استلهام كتاب "Support Your Local" للمخرج Gemma من ابتكار حديث لمنع إهدار البيرة في الحانات. من غير المحتمل أن يهدر داينرز أيضًا ، على الرغم من تأكيد جيما بأنها تقدم الآن جزءًا أصغر. إنها تقدم أطباق Boxty - كعكة البطاطس التقليدية ، مغطاة بالبيض المسلوق والكمأ هولانديز جنبًا إلى جنب مع فطيرة لحم الخنزير مع piccalilli. يسميها ماثيو "طبق من المسرات" لكن الجميع يتفقون مع تقييم راشيل - "هناك الكثير على اللوحة لتجاوزه".

يبدأ Phelim بطبق ينذر بالسوء (ولكن مألوف) مستوحى من طبق تم تقديمه كوجبة أخيرة على تيتانيك. موس الإسكالوب ، على شكل بطانة صغيرة ، يطفو في شكل ذيل الثور الشفاف إلى جانب الأسقلوب المحمص والكرفس. يعلوها بسكويت من اللحم البقري والاسكالوب والخيار المخلل. يثني توماس على تألقه على غرار صندوق بينتو ويوافق ماثيو على أنه "قطعة طهي ذكية حقًا".

ننتقل إلى طبق السمك الخاص بجيما ... و ... أوه ، حسنًا ، العقول العظيمة تفكر على حد سواء لأنها مستوحاة أيضًا من طبق تم تقديمه كوجبة أخيرة على متن سفينة تيتانيك. إنها تطبخ الكراث - المقرمش والمطهو ​​ببطء ، مع البطاطس الكرفس والبطاطا المقلية ، والجزر الصغير والصلصة المحمصة ، قبل إضافة اثنين من المهروس - الكرفس والجزر ، واثنين من البودرة - الكراث والدلسي ، وصلصة عصير التفاح ومقرمشات الكرفس. وهذا فقط الخضار! تستبدل سمك القاروس المخبوز بالملح بهلبوت مشوي كامل ، لا تزال تضيف محار التمبورا للحصول على مقياس جيد. تستمتع "راشيل" بالمحار ، وأوليفر يحب الخضار ... تحصل السمكة "المفرطة الطهي" على قدر أكبر من التحميص من الحكام.

بالنسبة لدورة الأسماك الخاصة به ، يكرم فيليم عالمة الفيزياء الفلكية دام جوسلين بيل بورنيل التي شاركت في اكتشاف أول نجم نابض في عام 1967. وقد أطلق على طبقه "Crab Pulsar" والذي ، على الرغم من كونه ظاهرة حقيقية ، اتضح أنه ربما لم يكن أحد اكتشافات السيدة جوسلين. ومع ذلك ، فإن الإشارة إلى هذا قد يجعلني أبدو أكثر إرضاءً من قشريات حرجة ، لذلك ربما لن أفعل ذلك. على الأطباق النجمية ، يقدم Phelim جرسه من سرطان البحر الأبيض الملبس ، والنقاط مع Bloody Mary gel ومستحلب السلطعون البني ، ويضيف قطع من سمك السلمون المعالج بالفودكا وجلد السلمون المقرمش. تعتقد راشيل "أنها تفتقر إلى القليل من التطور" ويقول توماس إن الطعام الخالي من الفن "يعيق" الطبق الجميل.

"A Light in the Dark" هو العنصر الرئيسي في Gemma - ثاني إشادة بالحرارة لمصباح أمان William Clanny لعمال المناجم. على مسحة من مهروس البودينغ الأسود ، اذهب إلى لحم الضأن المقلي ، ريليت لحم الضأن المقلية ، السالسيفي المشوي ، الشمندر ، الكرنب المقرمش ، البطاطا الدهنية. بالرجوع إلى موضوعها ، تقدم مقلاة نحاسية من صلصة لحم الضأن فوق الفحم الساخن وتضيء شمعة زبدة إكليل الجبل. تخلص راشيل إلى أنه "لا يمكنك أن تخطئ في الطهي" لكنها "تفتقر إلى الإثارة".

المسار الرئيسي لفيليم هو أداء متكرر آخر ، حيث يشارك موضوع (واسم) "Uisce Beatha" لآندي في وقت سابق - كلا الاحتفاليين بالويسكي الأيرلندي. في تجربة راقية للغاية لشرائح اللحم ورقائق البطاطس ، يقدم كوت دي بوف مشوي ، مشوي بعمر الويسكي مع pommes pont neuf ، مغطى بمسحوق خل الشعير. طبق بيثيفير Oxtail ، هريس البصل بالكراميل ، ملفوف هيسبي المشوي وقوارير من صلصة الويسكي تكمل الطبق. تقول راشيل إنها "تستمتع بكل شيء على الطبق" لكن توماس يتساءل عما إذا كان الطبق يمكن أن يكون ناجحًا بنفس القدر بدون côte de boeuf. يوافق ماثيو بوقاحة - "سأخلع كوت دو بوف ... وأشعر بالبرودة غدًا".

لتحلية ما قبل الحلوى ، سيحصل الحكام على شوكولاتة جيما والقشدة الأيرلندية المصاصة و "لبن المغنيسيا" من فيليم - يتفتت بارفيه الحليب والعسل مع زجاجة كوكتيل حليبي للمساعدة على الهضم. أوليفر يحكم على أن فيليم "كبير جدًا" وتقر راشيل "لم أكن متحمسًا حقًا".

واثقة من أن الحلوى هي موطنها ، تحتفل جيما بعمل عالمة الفلك أليس إيفريت. حصل "Out of this World" على درجة مثالية من دانيال كليفورد الذي وصفه بأنه ... "خارج هذا العالم". لسوء الحظ ، تبدو جيما وكأنها عالقة في فيلم حرب النجوم الجديد الخاص بها حيث تتساقط ندبة معركة من الشوكولاتة على وجهها ويسقط كوكبان ثمينان على الأرض.

يتقدم فيليم بشجاعة ويعرض عليه أن يذهب أولاً مع الحلوى ، "تقسيم الذرة". يقوم بوضع دوامة ذرية من هريس التوت ، ويضيف عليها المزيد من التوت - مخلل ومجفف بالتجميد. كرات المرينغ المقرمشة مليئة بخرز من كافيار التوت ، والمزيد من التوت الطازج وكرات فدج فول التونكا وتقدم مع توت العليق وشراب التوت. يحب الحكام عمومًا "المسرح" المتمثل في تقسيم الذرة لكن محتوياتها لا تنفجر.

نعود إلى جيما ، التي تملأ كرات الشوكولاتة البيضاء الخاصة بها بكريمة المانجو وصلصة الأناناس ، مضيفةً كواكب الشوكولاتة الداكنة ، وصخور الفضاء المرنغ ونقاط مشرقة من صلصة المانجو. ماثيو يمتدح "الإثارة والمفاجأة" وعلى الرغم من أن أوليفر يعتقد أنها تنطوي على إمكانات ، إلا أنه يشعر أنها بحاجة إلى المزيد من العمل.

للأسف ، يجب إجراء أي تطوير إضافي بعيدًا عن الكاميرا لأن فيليم هو المنتصر. ستعود جيما لتفعل أكثر ما تحب - وهي تكديس أطباق الطعام اللذيذ. تعترف "أنا مجرد مغذي". وفي نهاية أسبوع مُرضٍ (ومليء) في مطبخ GBM ، لا أحد يحتاج إلى رقائق في طريقه إلى المنزل.


مدونة Menuism خبراء الطعام

إعادة اكتشاف بط اللوز الكانتوني الكلاسيكي

على الرغم من أن الوباء كان سيئًا ، فقد احتجنا جميعًا للبحث عن البطانات الفضية الصغيرة على طول الطريق. في حالتي ، كان & # 8217s إعادة اكتشاف منتصف القرن العشرين Toishanese / Cantonese favo. اقرأ أكثر

مطاعم لوس أنجلوس الصينية تتصارع من خلال الوباء

في مايو ، قمت برسم صورة متشائمة إلى حد ما للتأثير المبكر لوباء فيروس كورونا على المطاعم الصينية في الولايات المتحدة. مزيج من رهاب الأجانب والحذر المتبصر في تشي. اقرأ أكثر

الوباء يضرب المطاعم الصينية بشدة

لوبستر مطهو على البخار في صلصة سوبريم. تصوير مطعم سيشوان الصيني. حتى في الأوقات الجيدة ، يمكن أن يتوقع تشغيل مطعم ربحًا صافياً يبلغ حوالي 3٪ من المبيعات. غالبًا ما تكون أجور الموظفين 25 بالمائة. اقرأ أكثر

5 طرق يتغير بها الديم سوم في أمريكا

تصوير Ashim D’Silva على Unsplash قبل بضع سنوات ، ناقشت مزايا طلب dim sum من قائمة الطعام مقابل تقديم dim sum من عربات ساخنة. لقد جادلت بأن الديم سوم الذي يحركه القائمة هو أكثر تفضيلاً. اقرأ أكثر


ماذا حدث لمطاعم Howard Johnson & # x27s؟

هل تتذكر مطاعم Howard Johnson & # x27s؟ إذا قمت بذلك ، فأنت & # x27re لست وحدك. كان المورد الشهير للسلع الأساسية على الطريق يتباهى ذات مرة بمئات المواقع في الولايات المتحدة ولم يعد هذا هو الحال. انطلق في رحلة مليئة بالحنين إلى حارة الذاكرة مع براعم التذوق لديك لمعرفة مصير المطعم.

في الخمسينيات و # x2760s ، كانت سلسلة المطاعم المعروفة بمودة باسم HoJo & # x27s بمثابة نقطة جذب لا يمكن تفويتها لأطفال مواليد الأطفال الذين يتم نقلهم في السيارة من قبل والديهم من الجيل الأعظم. كان Howard Johnson أحد رواد المطعم على جانب الطريق على مستوى البلاد ، حيث قام بتكرار كل شيء من الساحل إلى الساحل بدءًا من السقف البرتقالي المميز ، والقبة ، ولوحات سيمبل سيمون وبيمان ، وعناصر الطعام محدودة القائمة. أنذر Howard Johnson & # x27s نجاح McDonald & # x27s في فعل الشيء نفسه. في أوجها ، كان Howard Johnson & # x27s يدير أكثر من 1000 مطعم ، بما في ذلك علامة Ground Round.

إذن ما الذي أخرج موجو من هوجو؟ فشل في تحديث قائمته - التي تتمحور حول المحار المقلي والدجاج والهوت دوج والآيس كريم - بنيتها التحتية وتسويقها ، إلى جانب المنافسة المتزايدة من أمثال Friendly & # x27s و Applebee & # x27s و Chili & # x27s ، حسمت المصير من سلسلة مطاعم Howard Johnson & # x27s. تم إغلاق آخر موقع في عام 2017 ، في بحيرة جورج ، نيويورك (ملاحظة: لا تزال سلسلة فنادق هوارد جونسون تعمل.)

& quot؛ لقد اعتمدوا على حشد يعتمد على السفر عبر الطرق والذي تغير أو اختفى عندما أصبح السفر بالطائرة في متناول الجميع ، كما يقول أليكس إم.

تعرف على مصير 13 سلسلة مطاعم كلاسيكية بما في ذلك Bennigan & # x27s و Chi-Chi & # x27s و Beefsteak Charlie & # x27s.


توفي كامب هوارد ، نجم C&U

توفي هوارد المخضرم الشهير في خدمات الطعام في الكلية والجامعة.

ولم تكشف عائلة هوارد عن سبب وفاته في 7 ديسمبر / كانون الأول وعمره في ذلك الوقت ، حيث أعلنت وفاته على وسائل التواصل الاجتماعي الأسبوع الماضي.

هوارد ، طاهٍ ، قضى 19 عامًا في C&U foodservice. كان مؤخرًا مديرًا لتناول الطعام في جامعة مونتانا (UM) ، حيث كان مسؤولاً عن 25 موقعًا لخدمات الطعام ، بما في ذلك قاعات الطعام السكنية ومنافذ البيع بالتجزئة. عند الإعلان عن الموعد ، استشهدت المدرسة بقيادة هوارد ورؤيته المتميزة.

قبل تولي هذا المنصب في مارس 2017 ، كان هوارد مديرًا لتناول الطعام في الحرم الجامعي لجامعة فاندربيلت في ناشفيل.

تخرج من معهد الطهي في أمريكا في هايد بارك ، نيويورك ، وبدأ حياته المهنية في خدمة الطعام مع ClubCorp ، مشغل ملاعب الجولف والمرافق الترفيهية الأخرى. انتقل لاحقًا إلى C&U foodservice ، بدءًا من منصب طاهٍ تنفيذي لجامعة تينيسي. قال هوارد إن أسلوب الحياة الذي توفره خدمات الطعام الجامعية يناسب بشكل أفضل نيته في أن يكون أبًا وزوجًا صالحين.

كان هوارد بكل المقاييس شخصية. عندما كان صغيرًا ، كان يسلم الصحف عبر الدراجة الهوائية الأحادية ، وهي مهارة أتقنها بعد أن شاهد أحد فناني السيرك. في مقابلة حرة مع مدير خدمات الطعام في عام 2012 ، استشهد بميك جاغر باعتباره الشخص الأكثر إعجابًا به ، وكشف عن برجر وبطاطس وكولا لتكون وجبته المفضلة على الإطلاق.

كما أنه كان متعطشا للهواء الطلق. وأشار قبل انتقاله إلى ميسولا ، موطن UM ، إلى أنه سيتيح له فرصة ركوب الدراجة الجبلية وصيد الأسماك والتزلج.

قال دينيس بيرس ، مدير الطعام في جامعة كونيتيكت وزميل هوارد منذ فترة طويلة: "عرّف كامب هوارد مصطلح" رجل نبيل ". "لقد كان طاهيًا عطوفًا حيث كان دائمًا يعطي القيمة والمصداقية لأفضل المكونات عندما وصل إلى صنع طبق لا يُنسى. في رسالته الترحيبية لطلاب جامعة مونتانا الجدد ، جاء شغفه بالضيافة وتناول الطعام في الحرم الجامعي من قلبه لأنه كتب ، "مرحبًا بكم في طاولتنا. أنت ضيفنا ، ونتطلع إلى خدمتك."

من المقرر إقامة حفل تأبين لهوارد في 14 ديسمبر في Hunterwood Clubhouse في Brentwood ، Tenn. طلبت عائلته من أصدقاء Howard ومعارفه التبرع لمؤسسة National Park Foundation بدلاً من إرسال الزهور.


فيديو الهاتف المحمول يلتقط 4-إنذار الحريق في فندق هوارد جونسون في بلاكوود

التقطت BLACKWOOD ، NJ (CBS) & # 8211 فيديو للهاتف المحمول ألسنة اللهب تتسارع عبر فندق مقاطعة كامدن بين عشية وضحاها. اندلع حريق الإنذار الأربعة في فندق Howard Johnson by Wyndham على Black Horse Pike في Blackwood ، حوالي الساعة 3:45 صباحًا يوم الأربعاء.

استجابت طواقم الإطفاء من جميع أنحاء مقاطعات غلوستر وكامدن إلى مكان الحادث. استغرق الأمر ساعتين للسيطرة على الحريق.

حلقت Drone Watch 3 فوق الفندق بعد إخماد الحريق. تم تدمير الطابق العلوي من الفندق.

يتكون الموتيل من ثلاثة مبانٍ. اثنان من هذه المباني الثلاثة لديهم أضرار حريق. أخبرت السلطات موقع Eyewitness News أن ما لا يقل عن 15 وحدة اشتعلت فيها النيران.

تحدثت شركة Eyewitness News مع ضيف نجا. تقول إنها كانت تقيم في جزء غير متأثر بالفندق.

& # 8220 كنت أقيم في الغرفة 224 ، & # 8221 قالت جيانا بروسزيزي. & # 8220 أمسك بعض الأشياء وغادرت. & # 8221

لم يصب أحد ولكن نزح عدد من السكان. & # 8217s ليس من الواضح عدد الأشخاص الذين كانوا يقيمون هناك.


قائمة الأسبوع: هاورد جونسون - وصفات

كبرت ، كنت أحب أكل خبز الذرة المحمص على الإفطار. كانت دوائر دقيق الذرة الحلوة والكثيفة والمحمصة التي تقطر في الزبدة المذابة متعة. أعتقد أنني أتذكر أننا اعتدنا على شرائها مجمدة من مطعم هوارد جونسون بالقرب من منزلنا. لقد مر وقت طويل منذ أن تناولتهم ، أو حتى فكرت فيهم ، لكن في الرابع من يوليو ، ظننت أنني رصدت بعضها في ثلاجة والديّ. هذا جعلني أبدأ في التفكير ، هل يمكنني صنع خبز الذرة في المنزل؟ لقد ذكرتهم لمات وأمبير ، فقال إنه لم يكن لديه من قبل ، لذا فقد وضعني هذا في مهمتي.

بدأت في البحث عن وصفات على الإنترنت. كان هناك شيئان يطلق عليهما خبز الذرة اللذان كانا عبارة عن فطائر بالفعل ، ثم كان هناك شيء ما كان عبارة عن ذرة مدهونة على الخبز المحمص! كان هناك واحد فقط بدا مثل ما كنت أبحث عنه وكان وصفة مجهولة من Cooks.com (نفس الوصفة بالضبط كانت موجودة أيضًا في عدد قليل من المواقع الأخرى). بدت المكونات صحيحة على الرغم من أن بعض الإرشادات الأخرى كانت غامضة بعض الشيء ، مثل درجة الحرارة المطلوبة للخبز. حسنًا ، اعتقدت أنني كنت أقوم بعمل ما يكفي من الخبز مؤخرًا حتى أتمكن من طعنة في ذلك.

كان هذا ما كنت أبحث عنه. يُطهى الخليط على شكل كعكة ذرة كثيفة ورقيقة وجميلة والتي تتماسك جيدًا عند تقطيعها إلى أجزاء فردية ويتم وضعها في المحمصة. كانت النكهة تمامًا كما تذكرت أنها حلوة ولكنها ليست حلوة جدًا مع هذا الملمس الرائع الذي تحصل عليه من دقيق الذرة. كنت سأحب أن أجعل هذه الجولة مثل تلك التي نشأت فيها ولكن المربعات ربما تناسب المحمصة بشكل أفضل على أي حال.

هذا الصباح وضعناهم في محمصة الخبز وأعدنا إلى الطفولة.

1 قطعة زبدة غير مملحة ذائبة
1/2 ج + 2 طن سكر
2 بيض
1 طن فانيليا
1 1/2 طن من مسحوق الخبز
3/4 ج + 2 طن دقيق ذرة
1 1/4 ج دقيق لجميع الأغراض
1/2 طن ملح
1 ج حليب

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الزبدة المذابة والسكر. ضجة في البيض والفانيليا. أضف البيكنج بودر ودقيق الذرة والدقيق والملح. امزج حتى يصبح كل شيء مبللًا. قلّبي الحليب وامزجي المزيج حتى يصبح ناعمًا تقريبًا (بعض الكتل على ما يرام).

ادهني ورقة خبز مقاس 10 × 15 بوصة مع 1/2 بوصة من الجوانب ، ثم اسكبي الخليط في صينية الخبز ، ووزعيه في جميع الزوايا ، واضغطي على صينية الخبز على المنضدة 1 أو 2 مرات حتى يخرج الخليط.

اخبز لمدة 25 دقيقة. يجب أن تكون الحواف بنية اللون ويجب سحبها بعيدًا عن جانب المقلاة وتثبيت العرض العلوي. اتركيه للراحة في المقلاة على رف لمدة 5 إلى 10 دقائق. باستخدام سكين حاد مقطعة إلى قطع فردية ، قمت بتقطيعها إلى ثمانية مستطيلات مقاس 2 1/2 بوصة × 3 3/4 بوصة.

قم بتخزين الخبز المحمص ملفوفًا في غلاف بلاستيكي أو في كيس قابل لإعادة الإغلاق في الثلاجة لاستخدامه خلال الأسبوع القادم. لتخزين أطول ، احتفظ بها في الفريزر.

لتقديم الخبز المحمص حتى يتحول إلى اللون البني ويضاف إليه الزبدة أو الشراب أو العسل أو المربى.

هذا هو دخولي الحلو (على عكس المالح) لحدث الطعام الجديد في What Cooking.

يستضيف Ben حدثًا كل أسبوعين للأشخاص الذين يحبون الخبز بجوائز لكل من الإدخالات الحلوة والمالحة. الموعد النهائي الأول هو السابع من أغسطس ، لذا سخن تلك الأفران وانضم إلى المرح.


المزيد من القصص

سحب طعام القطط لاحتمال تلوث السالمونيلا

(WTAJ) - تقوم شركة Natural Balance Pet Foods، Inc. بسحب بعض منتجات طعام القطط طواعية بسبب تلوث محتمل بالسالمونيلا.

وفقًا لإصدار من إدارة الأدوية والغذاء الأمريكية ، تم اكتشاف الخطر من عينة مراقبة روتينية حكومية من وزارة الزراعة في مينيسوتا. توزع الشركة ، خارج كاليفورنيا ، المنتجات في جميع أنحاء البلاد عبر التوزيع بالتجزئة والتوزيع عبر الإنترنت.

مع التمويل الفيدرالي الكامل المخطط له ، المشاريع في S.D. المطارات العامة تحصل على موافقة لوحة الولاية و # 8217s

بيير ، S.D. (KELO) - أعطت لجنة الملاحة الجوية بولاية ساوث داكوتا الموافقة على حوالي 11 مليون دولار من العمل في المطارات العامة التي ستمولها الحكومة الفيدرالية بالكامل.

تم التخطيط للعديد من التحسينات في أبردين ، بروكينغز ، جريجوري ، ليمون ، روزبود ، سيسيتون ، ستورجيس ، شاي وويسينغتون سبرينجز.

استطلاع جديد يكشف عن حالة من التشاؤم الاقتصادي وعدم الرضا عن المؤسسات الديمقراطية

مع خروج الدولة من جائحة COVID-19 ، يشعر بعض سكان ساوث داكوتا بعدم الارتياح بشأن ما تحمله الحياة للأجيال القادمة ولديهم ثقة محدودة فقط في فعالية بعض المؤسسات الديمقراطية.

النتائج جزء من مجموعة كبيرة من النتائج من استطلاع حديث شمل 500 من سكان ساوث داكوتا أُجري في شراكة بين ساوث داكوتا نيوز ووتش ومركز تشيزمان للديمقراطية بجامعة ساوث داكوتا. يعتبر الاستطلاع جزءًا من جهد مستمر ومتوسع من قبل News Watch يسمى "South Dakota Matters" ، والذي يسعى إلى استخدام استطلاعات الرأي على مستوى الولاية ومناقشات اللجان عبر الإنترنت للتعمق بعمق في الموضوعات ذات الأهمية الحاسمة لأهل South Dakotans.


BASEBALL Mets Learn 3 Plus Galarraga يساوي 4

حسنًا ، أيها الرتبة. طالب البروفيسور دالاس جرين بالتأكيد أن الجميع يعرف ما هي الكلمة الرئيسية بالأمس.

وأشار أحدهم إلى أنها المرة التي تحولت فيها إلى إحدى البطولات الأربع الكبرى من قبل أندريس جالاراغا من كولورادو في الشوط السادس ، وهو شوط على أرضه فتح مباراة متقاربة حيث قام فريق روكيز بتفكيك ميتس ، 12-2 ، على ملعب شيا.

انزعج مدير Mets & # x27 وغضب بعد ذلك حيث أوضح ، بفارغ الصبر ، أنه لم تكن البطولات الاربع الكبرى هي التي تحولت فيها اللعبة ، ولكن المشي إلى Howard Johnson بواسطة Mauro Gozzo هو الذي حمل القواعد. جلبت مايك مادوكس ، الذي خدم هوميروس إلى جالاراغا.

& quot؛ كل ما عليك فعله هو إخراج الرجل! & quot؛ صاح غرين. & quotHe & # x27s يضرب مائة وثمانين! & quot

كانت هذه عودة HoJo & # x27s للوطن. نجم ميتس السابق يضرب 186 فقط وهو غارق في ركود طويل الأمد يزعج مديره الجديد ، دون بايلور ، الذي يعمل معه كل يوم. & # x27 أردت فقط الحصول على & # x27

عندما جاء جونسون في الموقف الرئيسي أمس ، كان الروكي يتقدمون 2-1 فقط وكان هناك متسابقون في المركزين الثاني والثالث.

كان قد سمع هتافات الترحيب في الشوط الأول قبل أن يتلف في المركز الثالث. كان قد سار في الرابعة.

& quot؛ أردت فقط الحصول على قاعدة لأندريس & quot؛ قال جونسون عن رهانه في السادس. & quotIf إذا كان بإمكاني الاستمرار ، فإنه يقوم بإعداد الشوط بأكمله. وصل العد إلى 3-1. كان الملعب التالي بعيدًا قليلاً عن منطقة الضربة لكني تأرجحت وأخطأت فيه. يجب أن تكون عدوانيًا قليلاً في مثل هذا الوقت ، لكن ليس عدوانيًا جدًا. الملعب التالي كان بعيدا. & quot

& quot ؛ أنت & # x27t تمشي مع الرجال هكذا ، & quot ؛ قال غرين بازدراء.

لكن هذا ما فعله Gozzo بنتيجة 3-2. تم ملء القواعد لـ Galarraga.

أعتقد أنني حاولت أن أفعل الكثير مع هوارد في هذا الموقف ، & quot ؛ اعترف Gozzo. & quot؛ عليك إخراجه ، وبعد ذلك يكون لديك أول قاعدة مفتوحة وتمشي في Galarraga. & quot انتعاش مثير للإعجاب

لكن هذه لم تكن الطريقة التي نجحت بها البارحة في مباراة ضرب فيها الروكي ثلاثة من حواجز الزواحف ، بما في ذلك انفجار في الشوط الرابع من قبل جون فاندر وال.

كان ميتس تحت المراقبة من قبل الكابتن الأيمن السابق للنمور كيفن ريتز ، الذي ألقى ستة أشواط قوية في ثاني مباراة له في الدوري الكبير خلال عامين. كان ريتز قد خضع لعملية جراحية ترميمية في كوعه الأيمن الموسم الماضي ، حيث تبرع بوتر من ذراعه اليمنى لإصلاح الضرر.

وقال: "هناك ثلاث أوتار في الذراع". & quot لذا ما زلت أحصل على نسختين احتياطيتين & quot

إنه ليس مشروع إعادة الإعمار الوحيد في فريق Rockies. Galarraga هو مشروع Baylor & # x27s لمدة عامين. لقد تعاونوا قبل عامين عندما كان بايلور مدرب ضربات الكاردينالز و # x27 وكان جالاراغا ضحية الضربة القاضية والضربة الأولى. موقف جديد ونتائج ملحوظة

منذ ذلك الحين ، جعل بايلور جالاراغا ، الذي يضرب بيده اليمنى ، ليفتح موقفه بحيث تكون قدميه تقريبًا موازية لخط القاعدة الثالث عندما يتم تحرير الملعب. ثم يغلق موقفه ، لكنه لا يزال يرى المزيد من الكرة بعينه اليمنى المسيطرة.

في العام الماضي ، قاد الفرق الكبرى بمتوسط ​​ضرب قدره 0.370 بينما حقق 22 ضربة على أرضه وقيادة 98. هذا العام يمتلك حصة من الدوري الوطني في السباقات على أرضه بـ 18 ويتصدر في (49) ، إجمالي القواعد ، نسبة البطء و البطولات الاربع الكبرى. كانت هذه ثاني بطولاته البطولات الاربع هذا الموسم. يضرب .332.

ساعد التأرجح الكبير الذي قدمه أمس في إنهاء سلسلة انتصارات Mets & # x27 عند ثلاثة ، وكان هامش الهزيمة مساويًا لأسوأ فريق في نيويورك في الموسم.

& quot؛ يوم الباستيل السعيد & quot؛ قال جرين ، الذي شعر أن فريقه قد تم قطعه. داخل الملعب

قام DWIGHT GOODEN بقص اللاعبين الصغار في ثلاث أشواط أمس ، وهو أول ظهور له منذ أكثر من خمسة أسابيع. غودن ، الذي كان يعاني من تلف في أربطة إصبع قدمه الأيمن منذ يوم الافتتاح ، ألقى كرة بدون تسديد على الدرجة AAA نورفولك تايدز ، مما سمح فقط بالسير مرة واحدة ضد كولومبوس كليبرز الزائر. واجه 10 ضاربين وضرب 4. من 39 رمية ، 22 كانت ضربات. "شعرت أنني بحالة جيدة ،" & quot أنا لم أفكر في إصبع القدم على الإطلاق. أعلم أنني & # x27ll يجب أن أستمر في التعامل معها ، لكني آمل أن أضعها ورائي. & quot يمكن أن يكون جاهزًا لتقديم عرض لميتس في أواخر الأسبوع المقبل. . . . هوارد جونسون خص في آخر مباراة له وسرق أيضًا قاعدة. على الرغم من أن متوسط ​​الضرب والإنتاج الخاص به قد انخفض كثيرًا ، إلا أنه يبلغ من العمر ثمانية مقابل ثمانية على القواعد. . . . كما سجل BOBBY BONILLA في آخر ظهور له في الشوط التاسع ، مددًا خطه الضارب إلى 12 مباراة. يضرب .440 (22 مقابل 50) فوق الامتداد. لكنه فشل في الركض للمرة الأولى في 10 مباريات. . . . لا يزال BRET SABERHAGEN منزعجًا من آلام الظهر وسيغيب هذه الليلة & # x27s يبدأ ضد Rockies. . . . في الذكرى السنوية الخامسة والعشرين لبطولةهم الأولى ، يتقدم فريق Mets على وتيرته في عام 1969: 25-24 ، مقارنة بـ20-23 في 30 مايو 1969.


المرأة التي اخترعت كعكة الشوكولاتة

جوليا تشايلد وجيمس بيرد لديهما الكثير من الاعتراف بالاسم لدى العديد من الأمريكيين مثل الآباء المؤسسين. لكن متى كانت آخر مرة أكلت فيها أحد أطباقهم؟ أراهن أنه مضى وقتًا طويلاً على آخر ملف تعريف ارتباط برقائق الشوكولاتة.

ومع ذلك ، ربما لا يعرف واحد من كل 20 أميركيًا اسم الشيف الذي اخترع ملف تعريف الارتباط المفضل في أمريكا ، حتى لو أدركوا أنهم كانت اخترع. تعد ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة منتشرة في كل مكان ويتم اعتبارها أمرًا مفروغًا منه لدرجة أن العديد من الناس يفترضون أنها كانت موجودة منذ فطيرة التفاح والآيس كريم ولها أصول قديمة ومجهولة.

لقد تم تخيل هذه البسكويت خلال حياة العديد من مدمني السكر الأحياء من قبل صاحبة رؤية تدعى روث ويكفيلد ، وقد حان الوقت لتكريمنا.

كانت مالكة مطعم تول هاوس في ويتمان بولاية ماساتشوستس في عصر الكساد ، والتي قررت في عام 1938 زيادة جاذبية بعض كعكات الحلوى التي كانت تقدمها جنبًا إلى جنب مع أطباق الآيس كريم مع بعض قطع قطع الشوكولاتة. وهكذا ولدت أيقونة الحلوى الأمريكية.

كان ينبغي أن يكون هذا وحده كافياً لكسب مكانتها في التاريخ. لكن إضافة الحلوى إلى ملف تعريف الارتباط جعل ويكفيلد أيضًا رائدًا في صناعة الحلوى. في أيام الكعك المحشو بالأوريو وآيس كريم هيث بار ، كانت فكرة تهجين الحلويات فكرة عادية ، لكنها كانت ثورية في أواخر الثلاثينيات. أدت وصفة ويكفيلد إلى اختراع واحد من المنتجات الغذائية القليلة التي تم إنشاؤها للاستخدام في وصفة معينة - رقائق الشوكولاتة. بعد أن منحت Wakefield حقوق وصفتها لشركة Nestlé ، أصبحت كعكة الشوكولاتة (née Toll House) أيضًا أكثر الوصفات التي يتم إعدادها على ظهر العلبة. (لا يزال.)

باختصار ، مساهمة ويكفيلد في السن الوطني للحلويات هائلة. فلماذا لم يسمع عنها سوى القليل من الناس؟

جزء من سبب الغموض النسبي لـ Wakefield هو أن تركيزها الرئيسي خلال حياتها كان على مطعمها ، وليس علامتها التجارية الشخصية. كان مطعم Ruth Wakefield's Toll House أحد أكثر المطاعم المحبوبة في ولاية ماساتشوستس ، ويشتهر بأطعمة نيو إنجلاند الكلاسيكية والديكور الاستعماري والخدمة الاستثنائية. كانت ويكفيلد تدير سفينة ضيقة: كانت هي وزوجها كين دائمًا في المبنى تقريبًا لتحية العملاء والإشراف على عملية المباني المتعددة. تم تدريب النادلات لمدة ثلاثة أشهر قبل الحصول على عبء العمل الكامل لطاولتين ، والذي قد لا يبدو كثيرًا إلا إذا كنت تعلم أن توقعات ويكفيلد تضمنت أدوات فضية وضعت بصمة واحدة بعيدًا عن حافة الطاولة ، والطلبات المحفوظة ، والزي الرسمي "مضغوط بدقة ، وتخزين اللحامات بشكل مستقيم ، أحذية نظيفة "، على النحو المنصوص عليه في دليل الخدمة المكون من سبع صفحات للمطعم. ردد الكتيب الترويجي للمطعم في فترة ما بعد الحرب "لم يتم توجيه أي آلة عسكرية أو خط إنتاج مصنع إلى تماسك أكثر سلاسة". "ينعكس التخطيط طويل المدى والموظفون المدروسون باستمرار في العمل الجماعي التشغيلي الذي لا تشوبه شائبة في الكمال غير الخاضع للرقابة. الارتباك غير معروف ".

باختصار ، ليس هذا هو المكان الذي حدثت فيه الأشياء بالصدفة. ومع ذلك ، إذا كنت قد سمعت أي شيء عن روث ويكفيلد من قبل ، فمن المحتمل أنها اخترعت كعكة رقائق الشوكولاتة في ذعر أو قرصة ، وقررت استبدال قطع الشوكولاتة المقطوعة من قطعة حلوى حلوة ومر كانت في متناولها عندما نفد منها المكسرات لملف تعريف الارتباط الذي قدمته في مطعمها. أو ربما سمعت أن ويكفيلد انسكبت فتات الشوكولاتة في عجينة البسكويت عن غير قصد ، بعد أن بدأ خلاط قريب ينفد.

نُسخ من هذه القصص منتشرة في جميع أنحاء الإنترنت وأيضًا في كل مقالة أو كتاب آخر تقريبًا مكتوب حول ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، جنبًا إلى جنب مع النتيجة الطبيعية الزائفة التي توقع ويكفيلد أن تذوب قطع الشوكولاتة بحجم الجوز في فتات ملفات تعريف الارتباط وكان فوجئت عندما بقوا على حالهم. لكن كل جزء من هذه الحكاية خادع تمامًا. لم تكن ويكفيلد شديدة التنظيم فحسب ، بل حصلت أيضًا على شهادة جامعية في الفنون المنزلية - وبعبارة أخرى ، فهمت كيف تتصرف عجينة الشوكولاتة والبسكويت عند تسخينها. وقد أعطت عدة مقابلات صحفية (من الصعب العثور عليها) وكلمة واحدة حول كيفية اختراعها لملف تعريف الارتباط عن قصد.

"كنا نقدم كعكة رقيقة من البندق مع الآيس كريم. بدا أن الجميع يحبونها ، لكنني كنت أحاول منحهم شيئًا مختلفًا ، "قال ويكفيلد لـ بوسطن هيرالد أمريكان في عام 1974. مثل أي صاحب مطعم ذكي ، كانت ويكفيلد تبحث دائمًا عن أفكار لتحسين أعمالها.

أعتقد أن استمرار قصة "الحظ الغبي" لا يخبرنا عنها بقدر ما يخبرنا بها ، وتحديداً عن المواقف الجنسية السائدة. قد لا تروق روث ويكفيلد ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة بفضل التدريب والموهبة والعمل الجاد للأشخاص الذين يحبون نسائهم الهادئة والسلبية والمتواضعة. But people who knew Wakefield know she was a gifted cook and a shrewd entrepreneur—the furthest thing from a shrinking violet.

Even her decision to give her cookie recipe away for free—first just to restaurant patrons, and then to Nestlé for use on their chocolate bars’ and chips’ packaging—was a sign of her business acumen. Recipes cannot be copyrighted, and by inking her deal with Nestlé 75 years ago this week, Wakefield was engaging in cross-promotional marketing decades before that phrase was even invented. Ads for Nestlé’s Semi-Sweet Chocolate Bar and, later, their Semi-Sweet Morsels referenced the recipe source as “the famous Toll House Inn at Whitman, Massachusetts” and “Mrs. Ruth Wakefield’s Cook Book Toll House Tried and True Recipes, on sale at all bookstores.” Wakefield’s cookbook became a best-seller, in large part because of this national publicity.

So there is no need to cry for Ruth Wakefield. Between her restaurant and her cookbook, she was as close to a cooking celebrity as America had in those days, known to and visited by virtually every celebrity who passed through Greater Boston from the ’30s through the ’60s, including culinary ones like Duncan Hines, Howard Johnson, and Julia Child. But Wakefield’s renown was tied to her restaurant, which did not maintain her standards under subsequent owners after her retirement, and then burned to the ground at the dawn of New Year’s Day 1985. By then, her most famous culinary offspring already had a well-established life apart from Wakefield and the Toll House restaurant.

But just because people take chocolate chip cookies for granted doesn’t mean they should. The next time you have one, please raise your glass of milk to the strong, smart woman who invented them.


شاهد الفيديو: Howard Johnson Anaheim Room Tour. Fireworks View - Disneyland View (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Kendryek

    إنه لأمر مؤسف جدًا بالنسبة لي ، لا يمكنني مساعدتك لك. اعتقد انك ستجد القرار الصائب.

  2. Bassam

    تم مسح السؤال

  3. Dirck

    رسالة ممتازة))

  4. Diondray

    كم عدد الناس يأتون إليك. أنا حسد الحسد الأبيض.



اكتب رسالة