وصفات جديدة

سلاسل الحلويات الجديدة لاول مرة

سلاسل الحلويات الجديدة لاول مرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كانت العناصر الأفضل لك - حتى في الحلويات - والحلويات التقليدية اللذيذة معروضة بكثرة في معرض National Restaurant Association Show الأخير في شيكاغو ، كما استجابت سلاسل المطاعم لهذين الاتجاهين بإضافات حديثة إلى قوائم الحلوى الخاصة بهم.

ميامي صبس جريل، سلسلة مكونة من 35 وحدة مقرها في فورت لودرديل بولاية فلوريدا ، أضافت عنصرًا واحدًا في كل فئة من هذه الفئات كجزء من الترويج "Eat Like a Greek God" ، مما يسلط الضوء على التراث اليوناني للسلسلة.

قدمت سلسلة الساندويتش بارفيه اليوناني الزبادي بالعسل المليء بالبروبيوتيك ، المصنوع من اللبن الزبادي بالعسل المغطى بجرانولا العسل واللوز ، مقابل 2.99 دولارًا أمريكيًا. أطلقت السلسلة أيضًا تفسيرها للبقلاوة ، وهي حلوى يونانية لذيذة. بسعر 1.99 دولار ، الحلوى مصنوعة من عجينة الفيلو مع الجوز والعسل.

سلسلة الزبادي المجمد ذاتية الخدمة 16 مقابض أطلق أيضًا زباديًا يونانيًا محلى بالعسل ، يسمى My Greek Honey. يصاحب النكهة الجديدة طبقة محدودة من الكرز الحامض ، في جميع مواقع السلسلة التي تتخذ من نيويورك مقراً لها وعددها 22 موقعًا.

ذات صلة: تضيف سلاسل العلاج المجمدة الزبادي اليوناني إلى قوائمها

مقرها سان دييغو جاك في الصندوق، بعد شهرين من إدخال مخفوق لحم الخنزير المقدد ، عاد إلى النكهات التقليدية مع حلوى بنكهة القهوة والشوكولاتة.

يجمع Java Cookie Shake الجديد من السلسلة بين آيس كريم الفانيليا وشراب بنكهة القهوة وقطع بسكويت أوريو ، ويعلوه كرز ماراشينو ومخفوق. يتوفر المخفوق بحجم 16 أونصة مقابل 2.69 دولار وحجم 24 أونصة مقابل 3.19 دولار.

قالت تريسي دن ، مديرة تسويق القائمة في سلسلة الخدمة السريعة التي تضم أكثر من 2200 وحدة ، في بيان صحفي ، "عندما يتعلق الأمر بالاهتزازات ، يميل ضيوفنا إلى تفضيل النكهات اللذيذة مع الخلطات ذات العلامات التجارية ، مثل قطع ملفات تعريف الارتباط بالأوريو. "

ذات صلة:
• هوت دوج ، اتجاه الطعام المريح على القوائم
• شركة فازولي توسع خط جليد الليمون
• يطرح برجر كينج Minibon محليًا

ماركات دانكن يسير في اتجاه متسامح مع الحلويات الجديدة التي يتم إطلاقها من خلال مفهوميها في رابط ترويجي مع فيلم Men in Black 3 ، الذي سيصدر في 25 مايو.

العناصر الجديدة متوفرة الآن في دنكن "للكعك المقلي نكون:

• Black Cocoa Creme Iced Coffee ، التي تحتوي على نكهة الكوكيز والقشدة وتقدم مع قش ترويجي باللونين الوردي والأسود (1.95 دولار للفنجان الصغير).

• Under Cover Black Cocoa Donut ، دونات خميرة على شكل نجمة محشوة بنكهة خليط البراوني الكريمية ومغطاة بثلج الشوكولاتة ورشات النجوم (89 سنتًا).

• شوكولاتة لونارماكس دونات ، كعكة شوكولاتة مزججة مع رذاذ مثلج شوكولاتة ورشات نجمة (89 سنتا).

في باسكن روبنز تشكيلة الفريق هي:

• كعكة بينك سربرايز ، مصنوعة من آيس كريم بسكويت وكريمة محشورة بين طبقتين من كعكة طعام الشيطان ومثلجة مع صقيع وردي وورود (حوالي 24.99 دولارًا ، اعتمادًا على الموقع).

• Lunar Cheesecake ، نكهة الآيس كريم لهذا الشهر. تم تقديمه في الأصل في عام 1969 لإحياء ذكرى أول هبوط على سطح القمر ، وهو مصنوع من آيس كريم التشيز كيك الأخضر والأبيض وقطع التشيز كيك وشريط بسكويت غراهام المقرمش. تبلغ قيمة مغرفة الآيس كريم باسكن روبنز حوالي 3 دولارات ، اعتمادًا على الموقع.

• صنداي لونار لاندر ، المصنوع من آيس كريم تشيز كيك لونار ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، قطع كيك بيضاء ، بسكويت غراهام ، كراميل ، كريمة مخفوقة وكرز (4.50 دولار إلى 5.50 دولارات).

• The Agent 31 sundae عبارة عن آيس كريم شوكولاتة فادج مغطى بقطع براوني وفدج ساخن ورشات شوكولاتة وكريمة مخفوقة وكرز (4.50 دولار إلى 5.50 دولارات).

• Triple Mocha Cappuccino Blast ، مشروب جديد يجمع بين نكهة الكابتشينو الأساسية والحليب وآيس كريم الشوكولاتة وشراب الشوكولاتة ، ممزوج بالثلج وينتهي بالكريمة المخفوقة وشراب الشوكولاتة (4 إلى 6 دولارات ، حسب الحجم).

اتصل بـ Bret Thorn على [email protected]
لمتابعته عبر تويتر: foodwriterdiary @


وصفات المكسيك الجديدة للعطلات

تقاليد العطلات المكسيكية الجديدة فريدة واحتفالية ومليئة بالأطعمة اللذيذة. احتفل بروح العطلة من خلال تقديم المكافآت أدناه للأصدقاء والعائلة.

Biscochitos أو Bizcochitos

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية ومقرمشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي كعكة أساسية للعطلات في نيو مكسيكو. بسكوشيتو هو ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيومكسيكو ، كما أعلنته الهيئة التشريعية لنيو مكسيكو في عام 1989. تم تقديم Biscochitos لأول مرة إلى المكسيك من قبل المستوطنين الإسبان الذين أحضروا الوصفة من إسبانيا. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات
  • 1 & # xBD أكواب شحم الخنزير ، مبردة *
  • 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة براندي أو عصير تفاح أو حليب *
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* ملاحظات: الزبدة أو المارجرين يمكن أن تحل محل شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط لن تكون هشة ورطبة. يمكن استبدال عصير التفاح أو الحليب بالبراندي & # xA0 ومع ذلك ، فهي ليست جيدة تمامًا.

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. يخفق شحم الخنزير مع 1 كوب سكر في وعاء حتى يصبح رقيق. يُضاف البيض واليانسون ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضفه إلى خليط الكريما مع البراندي. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية. ضع العجينة على قطعة طويلة ، حوالي ثلاثة أقدام ، من ورق مشمع في أحد طرفيها. اجلب الطرف الطويل فوق الجزء العلوي واضغط على حوالي بوصة واحدة أو أقل بقليل من السماكة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

قم بلف العجين بين الورق المشمع إلى أقل بقليل من & # xA0 & # xBD-inch-inch. قم بتقطيعه باستخدام قواطع مملوءة بغبار الدقيق إلى شكل فلور دي ليس التقليدي أو في جولات بحجم 3 بوصات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء ضحل ، ويُغمس البسكويت غير المطبوخ في مزيج السكر والقرفة على جانب واحد. ضع ملفات تعريف الارتباط على أوراق خبز غير مدهونة. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح قطع الكعك متماسكة تمامًا. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك.

الوصفة مقدمة من Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen ، & # xA0www.janebutelcooking.com

بوسول

Posole ، أو البوزول ، عبارة عن يخنة ذرة حارة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير. كان المكسيكيون الجدد يتمتعون بالبوسولي لعدة قرون. Posole هو طبق احتفالي للاحتفال ببركات الحياة. يتكون البوزول التقليدي من ذرة بيضاء كبيرة الحجم يتم نقعها في محلول من الجير ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم Hominy كبديل عن posole الحقيقي.

مكونات
  • 1 رطل من الذرة أو الهوميني
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 10 أكواب ماء
  • & # xBC& # xA0ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رطل من الخاصرة ، حجم اللدغة
  • 2 كوب فلفل أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات

شطف الذرة حتى يتم تصريف المياه بشكل واضح. ضع الذرة ولحم الخنزير و 10 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف المكونات المتبقية والماء الإضافي إذا لزم الأمر ، واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين أو حتى تنفتح حبات الذرة المطحونة وتصبح طرية ولكنها لا تتفتت.

الوصفة مقدمة من ماري كولمان ، كاسا دي رويز - مقهى شارع الكنيسة ، & # xA0www.churchstreetcafe.com

امباناداس التقليدية

تأتي كلمة إمبانادا من الفعل الإسباني إمبانار ، وتعني لف الخبز أو تغطيته. تُصنع هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة عن طريق لف عجينة دائرية إلى نصفين فوق حشوة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الفاكهة ، لتشكيل نصف دائرة. يتم خبزهم أو قليهم. إمباناداس هي تقليد لذيذ لقضاء العطلات في العديد من المنازل المكسيكية الجديدة.

مكونات
  • فطيرة قشرة
  • 14 أونصة & # xA0or 1 علبة من هريس اليقطين & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup sugar
  • 1 بيضة & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup كريم ثقيل
  • قرصة جوزة الطيب & # xA0
  • رشة قرفة & # xA0
  • 2 أوقية & # xA0raisins (اختياري)
الاتجاهات

اقطع دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط من عجينة الفطيرة المفضلة لديك. ضع 2 أونصة & # xA0 من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين على شكل نصف قمر كبير ، ثم اعصر الحواف بالشوكة. اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل من أجل & quotegg wash. & quot اغمسي الفرشاة في غسل البيض وادهنها بالفرشاة فوق الإمبانادا. يرش السكر الخشن على الوجه. اخبز في 315 & # xB0 لمدة 20 دقيقة. قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة حسب فرنك.

الوصفة مقدمة من Flying Star Cafe & # xA0flyingstarcafe.com

تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة الذرة المصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة في قشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك. Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر لحم الخنزير والتامالز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ بعضًا من أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه كتف لحم خنزير عظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتبي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. يضاف الثوم ، الفلفل ، أوراق الغار و # xA0 والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزع حوالي & # xBD كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور. طهي التاماليس على البخار لمدة ساعة ، وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ & # xA0Gwyneth Doland.

تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

المقبلات

إليك بعض الوصفات للمقبلات المكسيكية الجديدة التقليدية والمعاصرة. جرب تقديم هذه الصلصات مع. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

إفطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر


وصفات المكسيك الجديدة للعطلات

تقاليد العطلات المكسيكية الجديدة فريدة واحتفالية ومليئة بالأطعمة اللذيذة. احتفل بروح العطلة من خلال تقديم المكافآت أدناه للأصدقاء والعائلة.

Biscochitos أو Bizcochitos

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية وهشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي كعكة أساسية للعطلات في نيو مكسيكو. بسكوشيتو هو ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيومكسيكو ، كما أعلنته الهيئة التشريعية لنيو مكسيكو في عام 1989. تم تقديم Biscochitos لأول مرة إلى المكسيك من قبل المستوطنين الإسبان الذين أحضروا الوصفة من إسبانيا. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات
  • 1 & # xBD أكواب شحم الخنزير ، مبردة *
  • 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة براندي أو عصير تفاح أو حليب *
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* ملاحظات: الزبدة أو المارجرين يمكن أن تحل محل شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط لن تكون هشة ورطبة. يمكن استبدال عصير التفاح أو الحليب بالبراندي & # xA0 ومع ذلك ، فهي ليست جيدة تمامًا.

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. يخفق شحم الخنزير مع 1 كوب سكر في وعاء حتى يصبح رقيق. يُضاف البيض واليانسون ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضفه إلى خليط الكريما مع البراندي. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية. ضع العجينة على قطعة طويلة ، حوالي ثلاثة أقدام ، من ورق مشمع في أحد طرفيها. اجلب الطرف الطويل فوق الجزء العلوي واضغط على حوالي بوصة واحدة أو أقل بقليل من السماكة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

قم بلف العجين بين الورق المشمع إلى أقل بقليل من & # xA0 & # xBD-inch-inch. قم بتقطيعه باستخدام قواطع مغطاة بغبار الدقيق إلى شكل فلور دي ليس التقليدي أو إلى جولات 3 بوصات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء ضحل ، ويُغمس البسكويت غير المطبوخ في مزيج السكر والقرفة على جانب واحد. ضع ملفات تعريف الارتباط على أوراق خبز غير مدهونة. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح قطع الكعك متماسكة تمامًا. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك.

الوصفة مقدمة من Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen ، & # xA0www.janebutelcooking.com

بوسول

Posole ، أو البوزول ، عبارة عن يخنة ذرة حارة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير. كان المكسيكيون الجدد يتمتعون بالبوسولي لعدة قرون. Posole هو طبق احتفالي للاحتفال ببركات الحياة. يتكون البوزول التقليدي من الذرة البيضاء ذات النواة الكبيرة التي تم نقعها في محلول من الجير ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم Hominy كبديل عن posole الحقيقي.

مكونات
  • 1 رطل من الذرة أو الهوميني
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 10 أكواب ماء
  • & # xBC& # xA0ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رطل من الخاصرة ، حجم اللدغة
  • 2 كوب فلفل أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات

شطف الذرة حتى يتم تصريف المياه بشكل واضح. ضع الذرة ولحم الخنزير و 10 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف المكونات المتبقية والماء الإضافي إذا لزم الأمر ، واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين أو حتى تنفتح حبات الذرة المطحونة وتصبح طرية ولكنها لا تتفتت.

الوصفة مقدمة من ماري كولمان ، كاسا دي رويز - مقهى شارع الكنيسة ، & # xA0www.churchstreetcafe.com

امباناداس التقليدية

تأتي كلمة إمبانادا من الفعل الإسباني إمبانار ، وتعني لف الخبز أو تغطيته. تُصنع هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة عن طريق لف عجينة دائرية إلى نصفين فوق حشوة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الفاكهة ، لتشكيل نصف دائرة. يتم خبزهم أو قليهم. إمباناداس هي تقليد لذيذ لقضاء العطلات في العديد من المنازل المكسيكية الجديدة.

مكونات
  • فطيرة قشرة
  • 14 أونصة & # xA0or 1 علبة من هريس اليقطين & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup sugar
  • 1 بيضة & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup كريم ثقيل
  • قرصة جوزة الطيب & # xA0
  • رشة قرفة & # xA0
  • 2 أوقية & # xA0raisins (اختياري)
الاتجاهات

اقطع دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط من عجينة الفطيرة المفضلة لديك. ضع 2 أونصة & # xA0 من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين على شكل نصف قمر كبير ، ثم اعصر الحواف بالشوكة. اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل من أجل & quotegg wash. & quot اغمسي الفرشاة في غسيل البيض وادهنها بالفرشاة فوق الإمبانادا. يرش السكر الخشن على الوجه. اخبز في 315 & # xB0 لمدة 20 دقيقة. قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة حسب فرنك.

الوصفة مقدمة من Flying Star Cafe & # xA0flyingstarcafe.com

تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة الذرة المصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة في قشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك. Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر هذا لحم الخنزير والتاماليز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ من بعض أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه كتف لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتبي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. يضاف الثوم ، الفلفل ، أوراق الغار و # xA0 والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزع حوالي & # xBD كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور. طهي التاماليس على البخار لمدة ساعة ، وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ & # xA0Gwyneth Doland.

تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

المقبلات

إليك بعض الوصفات للمقبلات المكسيكية الجديدة التقليدية والمعاصرة. جرب تقديم هذه الصلصات مع. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

إفطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر


وصفات المكسيك الجديدة للعطلات

تقاليد العطلات المكسيكية الجديدة فريدة واحتفالية ومليئة بالأطعمة اللذيذة. احتفل بروح العطلة من خلال تقديم المكافآت أدناه للأصدقاء والعائلة.

Biscochitos أو Bizcochitos

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية ومقرمشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي كعكة أساسية للعطلات في نيو مكسيكو.بسكوشيتو هو ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيومكسيكو ، كما أعلنته الهيئة التشريعية لنيو مكسيكو في عام 1989. تم تقديم Biscochitos لأول مرة إلى المكسيك من قبل المستوطنين الإسبان الذين أحضروا الوصفة من إسبانيا. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات
  • 1 & # xBD أكواب شحم الخنزير ، مبردة *
  • 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة براندي أو عصير تفاح أو حليب *
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* ملاحظات: الزبدة أو المارجرين يمكن أن تحل محل شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط لن تكون هشة ورطبة. يمكن استبدال عصير التفاح أو الحليب بالبراندي & # xA0 ومع ذلك ، فهي ليست جيدة تمامًا.

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. يخفق شحم الخنزير مع 1 كوب سكر في وعاء حتى يصبح رقيق. يُضاف البيض واليانسون ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضفه إلى خليط الكريما مع البراندي. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية. ضع العجينة على قطعة طويلة ، حوالي ثلاثة أقدام ، من ورق مشمع في أحد طرفيها. اجلب الطرف الطويل فوق الجزء العلوي واضغط على حوالي بوصة واحدة أو أقل بقليل من السماكة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

قم بلف العجين بين الورق المشمع إلى أقل بقليل من & # xA0 & # xBD-inch-inch. قم بتقطيعه باستخدام قواطع مغطاة بغبار الدقيق إلى شكل فلور دي ليس التقليدي أو إلى جولات 3 بوصات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء ضحل ، ويُغمس البسكويت غير المطبوخ في مزيج السكر والقرفة على جانب واحد. ضع ملفات تعريف الارتباط على أوراق خبز غير مدهونة. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح قطع الكعك متماسكة تمامًا. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك.

الوصفة مقدمة من Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen ، & # xA0www.janebutelcooking.com

بوسول

Posole ، أو البوزول ، عبارة عن يخنة ذرة حارة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير. كان المكسيكيون الجدد يتمتعون بالبوسولي لعدة قرون. Posole هو طبق احتفالي للاحتفال ببركات الحياة. يتكون البوزول التقليدي من الذرة البيضاء ذات النواة الكبيرة التي تم نقعها في محلول من الجير ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم Hominy كبديل عن posole الحقيقي.

مكونات
  • 1 رطل من الذرة أو الهوميني
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 10 أكواب ماء
  • & # xBC& # xA0ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رطل من الخاصرة ، حجم اللدغة
  • 2 كوب فلفل أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات

شطف الذرة حتى يتم تصريف المياه بشكل واضح. ضع الذرة ولحم الخنزير و 10 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف المكونات المتبقية والماء الإضافي إذا لزم الأمر ، واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين أو حتى تنفتح حبات الذرة المطحونة وتصبح طرية ولكنها لا تتفتت.

الوصفة مقدمة من ماري كولمان ، كاسا دي رويز - مقهى شارع الكنيسة ، & # xA0www.churchstreetcafe.com

امباناداس التقليدية

تأتي كلمة إمبانادا من الفعل الإسباني إمبانار ، وتعني لف الخبز أو تغطيته. تُصنع هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة عن طريق لف عجينة دائرية إلى نصفين فوق حشوة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الفاكهة ، لتشكيل نصف دائرة. يتم خبزهم أو قليهم. إمباناداس هي تقليد لذيذ لقضاء العطلات في العديد من المنازل المكسيكية الجديدة.

مكونات
  • فطيرة قشرة
  • 14 أونصة & # xA0or 1 علبة من هريس اليقطين & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup sugar
  • 1 بيضة & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup كريم ثقيل
  • قرصة جوزة الطيب & # xA0
  • رشة قرفة & # xA0
  • 2 أوقية & # xA0raisins (اختياري)
الاتجاهات

اقطع دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط من عجينة الفطيرة المفضلة لديك. ضع 2 أونصة & # xA0 من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين على شكل نصف قمر كبير ، ثم اعصر الحواف بالشوكة. اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل من أجل & quotegg wash. & quot اغمسي الفرشاة في غسيل البيض وادهنها بالفرشاة فوق الإمبانادا. يرش السكر الخشن على الوجه. اخبز في 315 & # xB0 لمدة 20 دقيقة. قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة حسب فرنك.

الوصفة مقدمة من Flying Star Cafe & # xA0flyingstarcafe.com

تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة الذرة المصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة في قشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك. Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر هذا لحم الخنزير والتاماليز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ من بعض أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه كتف لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتبي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. يضاف الثوم ، الفلفل ، أوراق الغار و # xA0 والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزع حوالي & # xBD كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور. طهي التاماليس على البخار لمدة ساعة ، وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ & # xA0Gwyneth Doland.

تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

المقبلات

إليك بعض الوصفات للمقبلات المكسيكية الجديدة التقليدية والمعاصرة. جرب تقديم هذه الصلصات مع. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

إفطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر


وصفات المكسيك الجديدة للعطلات

تقاليد العطلات المكسيكية الجديدة فريدة واحتفالية ومليئة بالأطعمة اللذيذة. احتفل بروح العطلة من خلال تقديم المكافآت أدناه للأصدقاء والعائلة.

Biscochitos أو Bizcochitos

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية ومقرمشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي كعكة أساسية للعطلات في نيو مكسيكو. بسكوشيتو هو ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيومكسيكو ، كما أعلنته الهيئة التشريعية لنيو مكسيكو في عام 1989. تم تقديم Biscochitos لأول مرة إلى المكسيك من قبل المستوطنين الإسبان الذين أحضروا الوصفة من إسبانيا. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات
  • 1 & # xBD أكواب شحم الخنزير ، مبردة *
  • 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة براندي أو عصير تفاح أو حليب *
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* ملاحظات: الزبدة أو المارجرين يمكن أن تحل محل شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط لن تكون هشة ورطبة. يمكن استبدال عصير التفاح أو الحليب بالبراندي & # xA0 ومع ذلك ، فهي ليست جيدة تمامًا.

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. يخفق شحم الخنزير مع 1 كوب سكر في وعاء حتى يصبح رقيق. يُضاف البيض واليانسون ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضفه إلى خليط الكريما مع البراندي. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية. ضع العجينة على قطعة طويلة ، حوالي ثلاثة أقدام ، من ورق مشمع في أحد طرفيها. اجلب الطرف الطويل فوق الجزء العلوي واضغط على حوالي بوصة واحدة أو أقل بقليل من السماكة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

قم بلف العجين بين الورق المشمع إلى أقل بقليل من & # xA0 & # xBD-inch-inch. قم بتقطيعه باستخدام قواطع مغطاة بغبار الدقيق إلى شكل فلور دي ليس التقليدي أو إلى جولات 3 بوصات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء ضحل ، ويُغمس البسكويت غير المطبوخ في مزيج السكر والقرفة على جانب واحد. ضع ملفات تعريف الارتباط على أوراق خبز غير مدهونة. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح قطع الكعك متماسكة تمامًا. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك.

الوصفة مقدمة من Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen ، & # xA0www.janebutelcooking.com

بوسول

Posole ، أو البوزول ، عبارة عن يخنة ذرة حارة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير. كان المكسيكيون الجدد يتمتعون بالبوسولي لعدة قرون. Posole هو طبق احتفالي للاحتفال ببركات الحياة. يتكون البوزول التقليدي من الذرة البيضاء ذات النواة الكبيرة التي تم نقعها في محلول من الجير ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم Hominy كبديل عن posole الحقيقي.

مكونات
  • 1 رطل من الذرة أو الهوميني
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 10 أكواب ماء
  • & # xBC& # xA0ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رطل من الخاصرة ، حجم اللدغة
  • 2 كوب فلفل أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات

شطف الذرة حتى يتم تصريف المياه بشكل واضح. ضع الذرة ولحم الخنزير و 10 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف المكونات المتبقية والماء الإضافي إذا لزم الأمر ، واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين أو حتى تنفتح حبات الذرة المطحونة وتصبح طرية ولكنها لا تتفتت.

الوصفة مقدمة من ماري كولمان ، كاسا دي رويز - مقهى شارع الكنيسة ، & # xA0www.churchstreetcafe.com

امباناداس التقليدية

تأتي كلمة إمبانادا من الفعل الإسباني إمبانار ، وتعني لف الخبز أو تغطيته. تُصنع هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة عن طريق لف عجينة دائرية إلى نصفين فوق حشوة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الفاكهة ، لتشكيل نصف دائرة. يتم خبزهم أو قليهم. إمباناداس هي تقليد لذيذ لقضاء العطلات في العديد من المنازل المكسيكية الجديدة.

مكونات
  • فطيرة قشرة
  • 14 أونصة & # xA0or 1 علبة من هريس اليقطين & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup sugar
  • 1 بيضة & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup كريم ثقيل
  • قرصة جوزة الطيب & # xA0
  • رشة قرفة & # xA0
  • 2 أوقية & # xA0raisins (اختياري)
الاتجاهات

اقطع دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط من عجينة الفطيرة المفضلة لديك. ضع 2 أونصة & # xA0 من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين على شكل نصف قمر كبير ، ثم اعصر الحواف بالشوكة. اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل من أجل & quotegg wash. & quot اغمسي الفرشاة في غسيل البيض وادهنها بالفرشاة فوق الإمبانادا. يرش السكر الخشن على الوجه. اخبز في 315 & # xB0 لمدة 20 دقيقة. قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة حسب فرنك.

الوصفة مقدمة من Flying Star Cafe & # xA0flyingstarcafe.com

تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة الذرة المصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة في قشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك. Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر هذا لحم الخنزير والتاماليز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ من بعض أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه كتف لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتبي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. يضاف الثوم ، الفلفل ، أوراق الغار و # xA0 والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزع حوالي & # xBD كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور. طهي التاماليس على البخار لمدة ساعة ، وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ & # xA0Gwyneth Doland.

تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

المقبلات

إليك بعض الوصفات للمقبلات المكسيكية الجديدة التقليدية والمعاصرة. جرب تقديم هذه الصلصات مع. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

إفطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر


وصفات المكسيك الجديدة للعطلات

تقاليد العطلات المكسيكية الجديدة فريدة واحتفالية ومليئة بالأطعمة اللذيذة. احتفل بروح العطلة من خلال تقديم المكافآت أدناه للأصدقاء والعائلة.

Biscochitos أو Bizcochitos

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية ومقرمشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي كعكة أساسية للعطلات في نيو مكسيكو. بسكوشيتو هو ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيومكسيكو ، كما أعلنته الهيئة التشريعية لنيو مكسيكو في عام 1989. تم تقديم Biscochitos لأول مرة إلى المكسيك من قبل المستوطنين الإسبان الذين أحضروا الوصفة من إسبانيا. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات
  • 1 & # xBD أكواب شحم الخنزير ، مبردة *
  • 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة براندي أو عصير تفاح أو حليب *
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* ملاحظات: الزبدة أو المارجرين يمكن أن تحل محل شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط لن تكون هشة ورطبة. يمكن استبدال عصير التفاح أو الحليب بالبراندي & # xA0 ومع ذلك ، فهي ليست جيدة تمامًا.

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. يخفق شحم الخنزير مع 1 كوب سكر في وعاء حتى يصبح رقيق. يُضاف البيض واليانسون ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضفه إلى خليط الكريما مع البراندي. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية. ضع العجينة على قطعة طويلة ، حوالي ثلاثة أقدام ، من ورق مشمع في أحد طرفيها. اجلب الطرف الطويل فوق الجزء العلوي واضغط على حوالي بوصة واحدة أو أقل بقليل من السماكة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

قم بلف العجين بين الورق المشمع إلى أقل بقليل من & # xA0 & # xBD-inch-inch. قم بتقطيعه باستخدام قواطع مغطاة بغبار الدقيق إلى شكل فلور دي ليس التقليدي أو إلى جولات 3 بوصات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء ضحل ، ويُغمس البسكويت غير المطبوخ في مزيج السكر والقرفة على جانب واحد. ضع ملفات تعريف الارتباط على أوراق خبز غير مدهونة. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح قطع الكعك متماسكة تمامًا. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك.

الوصفة مقدمة من Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen ، & # xA0www.janebutelcooking.com

بوسول

Posole ، أو البوزول ، عبارة عن يخنة ذرة حارة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير. كان المكسيكيون الجدد يتمتعون بالبوسولي لعدة قرون. Posole هو طبق احتفالي للاحتفال ببركات الحياة. يتكون البوزول التقليدي من الذرة البيضاء ذات النواة الكبيرة التي تم نقعها في محلول من الجير ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم Hominy كبديل عن posole الحقيقي.

مكونات
  • 1 رطل من الذرة أو الهوميني
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 10 أكواب ماء
  • & # xBC& # xA0ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رطل من الخاصرة ، حجم اللدغة
  • 2 كوب فلفل أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات

شطف الذرة حتى يتم تصريف المياه بشكل واضح. ضع الذرة ولحم الخنزير و 10 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف المكونات المتبقية والماء الإضافي إذا لزم الأمر ، واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين أو حتى تنفتح حبات الذرة المطحونة وتصبح طرية ولكنها لا تتفتت.

الوصفة مقدمة من ماري كولمان ، كاسا دي رويز - مقهى شارع الكنيسة ، & # xA0www.churchstreetcafe.com

امباناداس التقليدية

تأتي كلمة إمبانادا من الفعل الإسباني إمبانار ، وتعني لف الخبز أو تغطيته. تُصنع هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة عن طريق لف عجينة دائرية إلى نصفين فوق حشوة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الفاكهة ، لتشكيل نصف دائرة. يتم خبزهم أو قليهم. إمباناداس هي تقليد لذيذ لقضاء العطلات في العديد من المنازل المكسيكية الجديدة.

مكونات
  • فطيرة قشرة
  • 14 أونصة & # xA0or 1 علبة من هريس اليقطين & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup sugar
  • 1 بيضة & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup كريم ثقيل
  • قرصة جوزة الطيب & # xA0
  • رشة قرفة & # xA0
  • 2 أوقية & # xA0raisins (اختياري)
الاتجاهات

اقطع دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط من عجينة الفطيرة المفضلة لديك. ضع 2 أونصة & # xA0 من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين على شكل نصف قمر كبير ، ثم اعصر الحواف بالشوكة. اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل من أجل & quotegg wash. & quot اغمسي الفرشاة في غسيل البيض وادهنها بالفرشاة فوق الإمبانادا. يرش السكر الخشن على الوجه. اخبز في 315 & # xB0 لمدة 20 دقيقة. قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة حسب فرنك.

الوصفة مقدمة من Flying Star Cafe & # xA0flyingstarcafe.com

تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة الذرة المصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة في قشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك.Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر هذا لحم الخنزير والتاماليز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ من بعض أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه كتف لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتبي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. يضاف الثوم ، الفلفل ، أوراق الغار و # xA0 والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزع حوالي & # xBD كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور. طهي التاماليس على البخار لمدة ساعة ، وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ & # xA0Gwyneth Doland.

تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

المقبلات

إليك بعض الوصفات للمقبلات المكسيكية الجديدة التقليدية والمعاصرة. جرب تقديم هذه الصلصات مع. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

إفطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر


وصفات المكسيك الجديدة للعطلات

تقاليد العطلات المكسيكية الجديدة فريدة واحتفالية ومليئة بالأطعمة اللذيذة. احتفل بروح العطلة من خلال تقديم المكافآت أدناه للأصدقاء والعائلة.

Biscochitos أو Bizcochitos

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية ومقرمشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي كعكة أساسية للعطلات في نيو مكسيكو. بسكوشيتو هو ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيومكسيكو ، كما أعلنته الهيئة التشريعية لنيو مكسيكو في عام 1989. تم تقديم Biscochitos لأول مرة إلى المكسيك من قبل المستوطنين الإسبان الذين أحضروا الوصفة من إسبانيا. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات
  • 1 & # xBD أكواب شحم الخنزير ، مبردة *
  • 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة براندي أو عصير تفاح أو حليب *
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* ملاحظات: الزبدة أو المارجرين يمكن أن تحل محل شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط لن تكون هشة ورطبة. يمكن استبدال عصير التفاح أو الحليب بالبراندي & # xA0 ومع ذلك ، فهي ليست جيدة تمامًا.

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. يخفق شحم الخنزير مع 1 كوب سكر في وعاء حتى يصبح رقيق. يُضاف البيض واليانسون ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضفه إلى خليط الكريما مع البراندي. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية. ضع العجينة على قطعة طويلة ، حوالي ثلاثة أقدام ، من ورق مشمع في أحد طرفيها. اجلب الطرف الطويل فوق الجزء العلوي واضغط على حوالي بوصة واحدة أو أقل بقليل من السماكة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

قم بلف العجين بين الورق المشمع إلى أقل بقليل من & # xA0 & # xBD-inch-inch. قم بتقطيعه باستخدام قواطع مغطاة بغبار الدقيق إلى شكل فلور دي ليس التقليدي أو إلى جولات 3 بوصات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء ضحل ، ويُغمس البسكويت غير المطبوخ في مزيج السكر والقرفة على جانب واحد. ضع ملفات تعريف الارتباط على أوراق خبز غير مدهونة. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح قطع الكعك متماسكة تمامًا. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك.

الوصفة مقدمة من Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen ، & # xA0www.janebutelcooking.com

بوسول

Posole ، أو البوزول ، عبارة عن يخنة ذرة حارة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير. كان المكسيكيون الجدد يتمتعون بالبوسولي لعدة قرون. Posole هو طبق احتفالي للاحتفال ببركات الحياة. يتكون البوزول التقليدي من الذرة البيضاء ذات النواة الكبيرة التي تم نقعها في محلول من الجير ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم Hominy كبديل عن posole الحقيقي.

مكونات
  • 1 رطل من الذرة أو الهوميني
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 10 أكواب ماء
  • & # xBC& # xA0ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رطل من الخاصرة ، حجم اللدغة
  • 2 كوب فلفل أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات

شطف الذرة حتى يتم تصريف المياه بشكل واضح. ضع الذرة ولحم الخنزير و 10 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف المكونات المتبقية والماء الإضافي إذا لزم الأمر ، واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين أو حتى تنفتح حبات الذرة المطحونة وتصبح طرية ولكنها لا تتفتت.

الوصفة مقدمة من ماري كولمان ، كاسا دي رويز - مقهى شارع الكنيسة ، & # xA0www.churchstreetcafe.com

امباناداس التقليدية

تأتي كلمة إمبانادا من الفعل الإسباني إمبانار ، وتعني لف الخبز أو تغطيته. تُصنع هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة عن طريق لف عجينة دائرية إلى نصفين فوق حشوة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الفاكهة ، لتشكيل نصف دائرة. يتم خبزهم أو قليهم. إمباناداس هي تقليد لذيذ لقضاء العطلات في العديد من المنازل المكسيكية الجديدة.

مكونات
  • فطيرة قشرة
  • 14 أونصة & # xA0or 1 علبة من هريس اليقطين & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup sugar
  • 1 بيضة & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup كريم ثقيل
  • قرصة جوزة الطيب & # xA0
  • رشة قرفة & # xA0
  • 2 أوقية & # xA0raisins (اختياري)
الاتجاهات

اقطع دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط من عجينة الفطيرة المفضلة لديك. ضع 2 أونصة & # xA0 من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين على شكل نصف قمر كبير ، ثم اعصر الحواف بالشوكة. اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل من أجل & quotegg wash. & quot اغمسي الفرشاة في غسيل البيض وادهنها بالفرشاة فوق الإمبانادا. يرش السكر الخشن على الوجه. اخبز في 315 & # xB0 لمدة 20 دقيقة. قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة حسب فرنك.

الوصفة مقدمة من Flying Star Cafe & # xA0flyingstarcafe.com

تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة الذرة المصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة في قشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك. Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر هذا لحم الخنزير والتاماليز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ من بعض أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه كتف لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتبي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. يضاف الثوم ، الفلفل ، أوراق الغار و # xA0 والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزع حوالي & # xBD كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور. طهي التاماليس على البخار لمدة ساعة ، وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ & # xA0Gwyneth Doland.

تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

المقبلات

إليك بعض الوصفات للمقبلات المكسيكية الجديدة التقليدية والمعاصرة. جرب تقديم هذه الصلصات مع. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

إفطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر


وصفات المكسيك الجديدة للعطلات

تقاليد العطلات المكسيكية الجديدة فريدة واحتفالية ومليئة بالأطعمة اللذيذة. احتفل بروح العطلة من خلال تقديم المكافآت أدناه للأصدقاء والعائلة.

Biscochitos أو Bizcochitos

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية ومقرمشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي كعكة أساسية للعطلات في نيو مكسيكو. بسكوشيتو هو ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيومكسيكو ، كما أعلنته الهيئة التشريعية لنيو مكسيكو في عام 1989. تم تقديم Biscochitos لأول مرة إلى المكسيك من قبل المستوطنين الإسبان الذين أحضروا الوصفة من إسبانيا. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات
  • 1 & # xBD أكواب شحم الخنزير ، مبردة *
  • 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة براندي أو عصير تفاح أو حليب *
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* ملاحظات: الزبدة أو المارجرين يمكن أن تحل محل شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط لن تكون هشة ورطبة. يمكن استبدال عصير التفاح أو الحليب بالبراندي & # xA0 ومع ذلك ، فهي ليست جيدة تمامًا.

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. يخفق شحم الخنزير مع 1 كوب سكر في وعاء حتى يصبح رقيق. يُضاف البيض واليانسون ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضفه إلى خليط الكريما مع البراندي. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية. ضع العجينة على قطعة طويلة ، حوالي ثلاثة أقدام ، من ورق مشمع في أحد طرفيها. اجلب الطرف الطويل فوق الجزء العلوي واضغط على حوالي بوصة واحدة أو أقل بقليل من السماكة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

قم بلف العجين بين الورق المشمع إلى أقل بقليل من & # xA0 & # xBD-inch-inch. قم بتقطيعه باستخدام قواطع مغطاة بغبار الدقيق إلى شكل فلور دي ليس التقليدي أو إلى جولات 3 بوصات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء ضحل ، ويُغمس البسكويت غير المطبوخ في مزيج السكر والقرفة على جانب واحد. ضع ملفات تعريف الارتباط على أوراق خبز غير مدهونة. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح قطع الكعك متماسكة تمامًا. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك.

الوصفة مقدمة من Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen ، & # xA0www.janebutelcooking.com

بوسول

Posole ، أو البوزول ، عبارة عن يخنة ذرة حارة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير. كان المكسيكيون الجدد يتمتعون بالبوسولي لعدة قرون. Posole هو طبق احتفالي للاحتفال ببركات الحياة. يتكون البوزول التقليدي من الذرة البيضاء ذات النواة الكبيرة التي تم نقعها في محلول من الجير ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم Hominy كبديل عن posole الحقيقي.

مكونات
  • 1 رطل من الذرة أو الهوميني
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 10 أكواب ماء
  • & # xBC& # xA0ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رطل من الخاصرة ، حجم اللدغة
  • 2 كوب فلفل أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات

شطف الذرة حتى يتم تصريف المياه بشكل واضح. ضع الذرة ولحم الخنزير و 10 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف المكونات المتبقية والماء الإضافي إذا لزم الأمر ، واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين أو حتى تنفتح حبات الذرة المطحونة وتصبح طرية ولكنها لا تتفتت.

الوصفة مقدمة من ماري كولمان ، كاسا دي رويز - مقهى شارع الكنيسة ، & # xA0www.churchstreetcafe.com

امباناداس التقليدية

تأتي كلمة إمبانادا من الفعل الإسباني إمبانار ، وتعني لف الخبز أو تغطيته. تُصنع هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة عن طريق لف عجينة دائرية إلى نصفين فوق حشوة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الفاكهة ، لتشكيل نصف دائرة. يتم خبزهم أو قليهم. إمباناداس هي تقليد لذيذ لقضاء العطلات في العديد من المنازل المكسيكية الجديدة.

مكونات
  • فطيرة قشرة
  • 14 أونصة & # xA0or 1 علبة من هريس اليقطين & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup sugar
  • 1 بيضة & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup كريم ثقيل
  • قرصة جوزة الطيب & # xA0
  • رشة قرفة & # xA0
  • 2 أوقية & # xA0raisins (اختياري)
الاتجاهات

اقطع دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط من عجينة الفطيرة المفضلة لديك. ضع 2 أونصة & # xA0 من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين على شكل نصف قمر كبير ، ثم اعصر الحواف بالشوكة. اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل من أجل & quotegg wash. & quot اغمسي الفرشاة في غسيل البيض وادهنها بالفرشاة فوق الإمبانادا. يرش السكر الخشن على الوجه. اخبز في 315 & # xB0 لمدة 20 دقيقة. قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة حسب فرنك.

الوصفة مقدمة من Flying Star Cafe & # xA0flyingstarcafe.com

تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة الذرة المصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة في قشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك. Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر هذا لحم الخنزير والتاماليز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ من بعض أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه كتف لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتبي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. يضاف الثوم ، الفلفل ، أوراق الغار و # xA0 والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزع حوالي & # xBD كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور. طهي التاماليس على البخار لمدة ساعة ، وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ & # xA0Gwyneth Doland.

تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

المقبلات

إليك بعض الوصفات للمقبلات المكسيكية الجديدة التقليدية والمعاصرة. جرب تقديم هذه الصلصات مع. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

إفطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر


وصفات المكسيك الجديدة للعطلات

تقاليد العطلات المكسيكية الجديدة فريدة واحتفالية ومليئة بالأطعمة اللذيذة. احتفل بروح العطلة من خلال تقديم المكافآت أدناه للأصدقاء والعائلة.

Biscochitos أو Bizcochitos

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية ومقرمشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي كعكة أساسية للعطلات في نيو مكسيكو. بسكوشيتو هو ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيومكسيكو ، كما أعلنته الهيئة التشريعية لنيو مكسيكو في عام 1989. تم تقديم Biscochitos لأول مرة إلى المكسيك من قبل المستوطنين الإسبان الذين أحضروا الوصفة من إسبانيا. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات
  • 1 & # xBD أكواب شحم الخنزير ، مبردة *
  • 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة براندي أو عصير تفاح أو حليب *
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* ملاحظات: الزبدة أو المارجرين يمكن أن تحل محل شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط لن تكون هشة ورطبة. يمكن استبدال عصير التفاح أو الحليب بالبراندي & # xA0 ومع ذلك ، فهي ليست جيدة تمامًا.

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. يخفق شحم الخنزير مع 1 كوب سكر في وعاء حتى يصبح رقيق. يُضاف البيض واليانسون ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضفه إلى خليط الكريما مع البراندي. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية. ضع العجينة على قطعة طويلة ، حوالي ثلاثة أقدام ، من ورق مشمع في أحد طرفيها. اجلب الطرف الطويل فوق الجزء العلوي واضغط على حوالي بوصة واحدة أو أقل بقليل من السماكة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

قم بلف العجين بين الورق المشمع إلى أقل بقليل من & # xA0 & # xBD-inch-inch. قم بتقطيعه باستخدام قواطع مغطاة بغبار الدقيق إلى شكل فلور دي ليس التقليدي أو إلى جولات 3 بوصات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء ضحل ، ويُغمس البسكويت غير المطبوخ في مزيج السكر والقرفة على جانب واحد. ضع ملفات تعريف الارتباط على أوراق خبز غير مدهونة.اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح قطع الكعك متماسكة تمامًا. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك.

الوصفة مقدمة من Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen ، & # xA0www.janebutelcooking.com

بوسول

Posole ، أو البوزول ، عبارة عن يخنة ذرة حارة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير. كان المكسيكيون الجدد يتمتعون بالبوسولي لعدة قرون. Posole هو طبق احتفالي للاحتفال ببركات الحياة. يتكون البوزول التقليدي من الذرة البيضاء ذات النواة الكبيرة التي تم نقعها في محلول من الجير ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم Hominy كبديل عن posole الحقيقي.

مكونات
  • 1 رطل من الذرة أو الهوميني
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 10 أكواب ماء
  • & # xBC& # xA0ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رطل من الخاصرة ، حجم اللدغة
  • 2 كوب فلفل أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات

شطف الذرة حتى يتم تصريف المياه بشكل واضح. ضع الذرة ولحم الخنزير و 10 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف المكونات المتبقية والماء الإضافي إذا لزم الأمر ، واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين أو حتى تنفتح حبات الذرة المطحونة وتصبح طرية ولكنها لا تتفتت.

الوصفة مقدمة من ماري كولمان ، كاسا دي رويز - مقهى شارع الكنيسة ، & # xA0www.churchstreetcafe.com

امباناداس التقليدية

تأتي كلمة إمبانادا من الفعل الإسباني إمبانار ، وتعني لف الخبز أو تغطيته. تُصنع هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة عن طريق لف عجينة دائرية إلى نصفين فوق حشوة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الفاكهة ، لتشكيل نصف دائرة. يتم خبزهم أو قليهم. إمباناداس هي تقليد لذيذ لقضاء العطلات في العديد من المنازل المكسيكية الجديدة.

مكونات
  • فطيرة قشرة
  • 14 أونصة & # xA0or 1 علبة من هريس اليقطين & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup sugar
  • 1 بيضة & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup كريم ثقيل
  • قرصة جوزة الطيب & # xA0
  • رشة قرفة & # xA0
  • 2 أوقية & # xA0raisins (اختياري)
الاتجاهات

اقطع دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط من عجينة الفطيرة المفضلة لديك. ضع 2 أونصة & # xA0 من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين على شكل نصف قمر كبير ، ثم اعصر الحواف بالشوكة. اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل من أجل & quotegg wash. & quot اغمسي الفرشاة في غسيل البيض وادهنها بالفرشاة فوق الإمبانادا. يرش السكر الخشن على الوجه. اخبز في 315 & # xB0 لمدة 20 دقيقة. قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة حسب فرنك.

الوصفة مقدمة من Flying Star Cafe & # xA0flyingstarcafe.com

تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة الذرة المصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة في قشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك. Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر هذا لحم الخنزير والتاماليز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ من بعض أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه كتف لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتبي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. يضاف الثوم ، الفلفل ، أوراق الغار و # xA0 والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزع حوالي & # xBD كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور. طهي التاماليس على البخار لمدة ساعة ، وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ & # xA0Gwyneth Doland.

تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

المقبلات

إليك بعض الوصفات للمقبلات المكسيكية الجديدة التقليدية والمعاصرة. جرب تقديم هذه الصلصات مع. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

إفطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر


وصفات المكسيك الجديدة للعطلات

تقاليد العطلات المكسيكية الجديدة فريدة واحتفالية ومليئة بالأطعمة اللذيذة. احتفل بروح العطلة من خلال تقديم المكافآت أدناه للأصدقاء والعائلة.

Biscochitos أو Bizcochitos

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية ومقرمشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي كعكة أساسية للعطلات في نيو مكسيكو. بسكوشيتو هو ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيومكسيكو ، كما أعلنته الهيئة التشريعية لنيو مكسيكو في عام 1989. تم تقديم Biscochitos لأول مرة إلى المكسيك من قبل المستوطنين الإسبان الذين أحضروا الوصفة من إسبانيا. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات
  • 1 & # xBD أكواب شحم الخنزير ، مبردة *
  • 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة براندي أو عصير تفاح أو حليب *
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* ملاحظات: الزبدة أو المارجرين يمكن أن تحل محل شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط لن تكون هشة ورطبة. يمكن استبدال عصير التفاح أو الحليب بالبراندي & # xA0 ومع ذلك ، فهي ليست جيدة تمامًا.

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. يخفق شحم الخنزير مع 1 كوب سكر في وعاء حتى يصبح رقيق. يُضاف البيض واليانسون ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضفه إلى خليط الكريما مع البراندي. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية. ضع العجينة على قطعة طويلة ، حوالي ثلاثة أقدام ، من ورق مشمع في أحد طرفيها. اجلب الطرف الطويل فوق الجزء العلوي واضغط على حوالي بوصة واحدة أو أقل بقليل من السماكة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

قم بلف العجين بين الورق المشمع إلى أقل بقليل من & # xA0 & # xBD-inch-inch. قم بتقطيعه باستخدام قواطع مغطاة بغبار الدقيق إلى شكل فلور دي ليس التقليدي أو إلى جولات 3 بوصات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء ضحل ، ويُغمس البسكويت غير المطبوخ في مزيج السكر والقرفة على جانب واحد. ضع ملفات تعريف الارتباط على أوراق خبز غير مدهونة. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح قطع الكعك متماسكة تمامًا. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك.

الوصفة مقدمة من Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen ، & # xA0www.janebutelcooking.com

بوسول

Posole ، أو البوزول ، عبارة عن يخنة ذرة حارة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير. كان المكسيكيون الجدد يتمتعون بالبوسولي لعدة قرون. Posole هو طبق احتفالي للاحتفال ببركات الحياة. يتكون البوزول التقليدي من الذرة البيضاء ذات النواة الكبيرة التي تم نقعها في محلول من الجير ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم Hominy كبديل عن posole الحقيقي.

مكونات
  • 1 رطل من الذرة أو الهوميني
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 10 أكواب ماء
  • & # xBC& # xA0ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رطل من الخاصرة ، حجم اللدغة
  • 2 كوب فلفل أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات

شطف الذرة حتى يتم تصريف المياه بشكل واضح. ضع الذرة ولحم الخنزير و 10 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف المكونات المتبقية والماء الإضافي إذا لزم الأمر ، واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين أو حتى تنفتح حبات الذرة المطحونة وتصبح طرية ولكنها لا تتفتت.

الوصفة مقدمة من ماري كولمان ، كاسا دي رويز - مقهى شارع الكنيسة ، & # xA0www.churchstreetcafe.com

امباناداس التقليدية

تأتي كلمة إمبانادا من الفعل الإسباني إمبانار ، وتعني لف الخبز أو تغطيته. تُصنع هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة عن طريق لف عجينة دائرية إلى نصفين فوق حشوة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الفاكهة ، لتشكيل نصف دائرة. يتم خبزهم أو قليهم. إمباناداس هي تقليد لذيذ لقضاء العطلات في العديد من المنازل المكسيكية الجديدة.

مكونات
  • فطيرة قشرة
  • 14 أونصة & # xA0or 1 علبة من هريس اليقطين & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup sugar
  • 1 بيضة & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup كريم ثقيل
  • قرصة جوزة الطيب & # xA0
  • رشة قرفة & # xA0
  • 2 أوقية & # xA0raisins (اختياري)
الاتجاهات

اقطع دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط من عجينة الفطيرة المفضلة لديك. ضع 2 أونصة & # xA0 من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين على شكل نصف قمر كبير ، ثم اعصر الحواف بالشوكة. اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل من أجل & quotegg wash. & quot اغمسي الفرشاة في غسيل البيض وادهنها بالفرشاة فوق الإمبانادا. يرش السكر الخشن على الوجه. اخبز في 315 & # xB0 لمدة 20 دقيقة. قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة حسب فرنك.

الوصفة مقدمة من Flying Star Cafe & # xA0flyingstarcafe.com

تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة الذرة المصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة في قشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك. Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر هذا لحم الخنزير والتاماليز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ من بعض أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه كتف لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتبي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. يضاف الثوم ، الفلفل ، أوراق الغار و # xA0 والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزع حوالي & # xBD كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور. طهي التاماليس على البخار لمدة ساعة ، وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ & # xA0Gwyneth Doland.

تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

المقبلات

إليك بعض الوصفات للمقبلات المكسيكية الجديدة التقليدية والمعاصرة. جرب تقديم هذه الصلصات مع. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

إفطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر


وصفات المكسيك الجديدة للعطلات

تقاليد العطلات المكسيكية الجديدة فريدة واحتفالية ومليئة بالأطعمة اللذيذة. احتفل بروح العطلة من خلال تقديم المكافآت أدناه للأصدقاء والعائلة.

Biscochitos أو Bizcochitos

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية ومقرمشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي كعكة أساسية للعطلات في نيو مكسيكو. بسكوشيتو هو ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيومكسيكو ، كما أعلنته الهيئة التشريعية لنيو مكسيكو في عام 1989. تم تقديم Biscochitos لأول مرة إلى المكسيك من قبل المستوطنين الإسبان الذين أحضروا الوصفة من إسبانيا. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات
  • 1 & # xBD أكواب شحم الخنزير ، مبردة *
  • 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة براندي أو عصير تفاح أو حليب *
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* ملاحظات: الزبدة أو المارجرين يمكن أن تحل محل شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط لن تكون هشة ورطبة. يمكن استبدال عصير التفاح أو الحليب بالبراندي & # xA0 ومع ذلك ، فهي ليست جيدة تمامًا.

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. يخفق شحم الخنزير مع 1 كوب سكر في وعاء حتى يصبح رقيق. يُضاف البيض واليانسون ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضفه إلى خليط الكريما مع البراندي. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية. ضع العجينة على قطعة طويلة ، حوالي ثلاثة أقدام ، من ورق مشمع في أحد طرفيها. اجلب الطرف الطويل فوق الجزء العلوي واضغط على حوالي بوصة واحدة أو أقل بقليل من السماكة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

قم بلف العجين بين الورق المشمع إلى أقل بقليل من & # xA0 & # xBD-inch-inch. قم بتقطيعه باستخدام قواطع مغطاة بغبار الدقيق إلى شكل فلور دي ليس التقليدي أو إلى جولات 3 بوصات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء ضحل ، ويُغمس البسكويت غير المطبوخ في مزيج السكر والقرفة على جانب واحد. ضع ملفات تعريف الارتباط على أوراق خبز غير مدهونة. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح قطع الكعك متماسكة تمامًا. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك.

الوصفة مقدمة من Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen ، & # xA0www.janebutelcooking.com

بوسول

Posole ، أو البوزول ، عبارة عن يخنة ذرة حارة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير. كان المكسيكيون الجدد يتمتعون بالبوسولي لعدة قرون. Posole هو طبق احتفالي للاحتفال ببركات الحياة. يتكون البوزول التقليدي من الذرة البيضاء ذات النواة الكبيرة التي تم نقعها في محلول من الجير ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم Hominy كبديل عن posole الحقيقي.

مكونات
  • 1 رطل من الذرة أو الهوميني
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 10 أكواب ماء
  • & # xBC& # xA0ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رطل من الخاصرة ، حجم اللدغة
  • 2 كوب فلفل أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات

شطف الذرة حتى يتم تصريف المياه بشكل واضح. ضع الذرة ولحم الخنزير و 10 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف المكونات المتبقية والماء الإضافي إذا لزم الأمر ، واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين أو حتى تنفتح حبات الذرة المطحونة وتصبح طرية ولكنها لا تتفتت.

الوصفة مقدمة من ماري كولمان ، كاسا دي رويز - مقهى شارع الكنيسة ، & # xA0www.churchstreetcafe.com

امباناداس التقليدية

تأتي كلمة إمبانادا من الفعل الإسباني إمبانار ، وتعني لف الخبز أو تغطيته. تُصنع هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة عن طريق لف عجينة دائرية إلى نصفين فوق حشوة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الفاكهة ، لتشكيل نصف دائرة. يتم خبزهم أو قليهم. إمباناداس هي تقليد لذيذ لقضاء العطلات في العديد من المنازل المكسيكية الجديدة.

مكونات
  • فطيرة قشرة
  • 14 أونصة & # xA0or 1 علبة من هريس اليقطين & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup sugar
  • 1 بيضة & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup كريم ثقيل
  • قرصة جوزة الطيب & # xA0
  • رشة قرفة & # xA0
  • 2 أوقية & # xA0raisins (اختياري)
الاتجاهات

اقطع دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط من عجينة الفطيرة المفضلة لديك. ضع 2 أونصة & # xA0 من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين على شكل نصف قمر كبير ، ثم اعصر الحواف بالشوكة. اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل من أجل & quotegg wash. & quot اغمسي الفرشاة في غسيل البيض وادهنها بالفرشاة فوق الإمبانادا. يرش السكر الخشن على الوجه. اخبز في 315 & # xB0 لمدة 20 دقيقة. قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة حسب فرنك.

الوصفة مقدمة من Flying Star Cafe & # xA0flyingstarcafe.com

تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة الذرة المصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة في قشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك. Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر هذا لحم الخنزير والتاماليز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ من بعض أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه كتف لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتبي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. يضاف الثوم ، الفلفل ، أوراق الغار و # xA0 والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزع حوالي & # xBD كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور.طهي التاماليس على البخار لمدة ساعة ، وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ & # xA0Gwyneth Doland.

تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

المقبلات

إليك بعض الوصفات للمقبلات المكسيكية الجديدة التقليدية والمعاصرة. جرب تقديم هذه الصلصات مع. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

إفطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر



تعليقات:

  1. Machar

    أعتذر ، لكني أعتقد أنك مخطئ. أعرض مناقشته. اكتب لي في PM ، سنتعامل معها.

  2. Daijinn

    انه من السهل

  3. Bradshaw

    كانت حالة عرضية

  4. Osmin

    أشاركها تمامًا وجهة نظرها. أحب فكرتك. عرض وضع مناقشة عامة.

  5. Worden

    ماذا تعني الكلمة؟

  6. Lawrence

    انت مخطئ. أنا متأكد. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.



اكتب رسالة