وصفات جديدة

رقائق كاسيو إي بيبي

رقائق كاسيو إي بيبي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعمل Cacio e pepe على أشياء كثيرة ، وصفة الرقائق هذه هي أحدث هوسنا باستخدام مزيج النكهة الكاملة.

مكونات

  • 1 كيس 8 أونصات رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية
  • 1½ أونصة بيكورينو ، مبشورة ناعماً (حوالي 1½ كوب)
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. رتبي رقائق البطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية. رش نصف الجبن بالتساوي على رقائق البطاطس. اخبزيها حتى تذوب الجبن وتتحول الرقائق إلى اللون البني حول الحواف ، حوالي 4 دقائق. أخرجيها من الفرن وضعيها على الفور بالجبن المتبقي والفلفل. اتركيها تبرد ، ثم انقليها إلى وعاء التقديم.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 170 دهون (جم) 10 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (مجم) 5 كربوهيدرات (جم) 19 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 3 صوديوم (مجم) 230

الفيديو ذات الصلة

رقائق كاسيو إي بيبي

قسم المراجعات

للترفيه في الهواء الطلق ، موآب ، يوتا ، هي واحدة من أفضل الأماكن التي يمكنك الذهاب إليها لقضاء عطلة. هناك مواقع رائعة والكثير من الأنشطة التي تتمحور حول الطبيعة ، مما يجعلها المكان المثالي للزيارة إذا كنت ترغب في الخروج والتعرق. فيما يلي الأنشطة التي يجب على كل زائر موآب تجربتها وأين يجب تجربتها. 1. ركوب الدراجات في الجبال سواء كنت راكبًا للدراجات الجبلية أو مبتدئًا ، فأنت بحاجة إلى ركوب الدراجات في موآب. يجب على المبتدئين استئجار الدراجات من خلال Poison Spider والتوصيل في مسارات Bar-M. هناك العديد من الخيارات في Bar-M التي تصنع الحلقات ، ويمكنك الارتقاء في المستوى كلما تحسنت طوال اليوم. يجب على الخبراء أن يفعلوا الطريق الجوهري: Enchilada بالكامل. يحتوي هذا المسار على كل شيء: الطول ، التقنية ، المنحدرات ، الأوساخ ، الصخور ، سمها ما شئت! 2. Canyoneering إما توظيف دليل أو القيام بذلك بنفسك ، ولكن إما.


مدخن كاسيو إي بيبي

لا أصنع المعكرونة الطازجة كما كنت أفعل في أيام مطعمي ، ولكن عندما أفعل ذلك يعيدني ذلك دائمًا. سأتذكر دائمًا كيف تعلمت لأول مرة صنع المعكرونة المثالية السلسة الحريرية مع اللقمة الصحيحة فقط & # 8230

كنت أعمل على الساحل الجنوبي الإنجليزي كطاهي مساعد في حانة Thai Gastro. اعتدنا الخروج من المطبخ في حوالي الساعة 10 مساءً ثم تم تسليمنا على الفور نصف لتر من البيرة وانضممنا إلى النظاميين في بار المطعم. في إحدى الليالي ، كنت أنتظر رحلة والتقطت مجلة كانت جالسة على سطح البار. كان المنشور Pub Chef. كان موجهاً نحو الطهاة غير الرسميين والرائعين الذين يقضون وقتهم في مطابخ الحانات البريطانية. تضمن هذا العدد مسابقة الطهي السنوية لـ Pub Chef UK ، والتي لم أسمع بها من قبل. قررت الدخول إلى فئة المطبخ الشرقي لأنني تخصصت في ذلك الوقت في الطبخ التايلاندي. كان طبق بلدي "أروماتيك داك رافيولي مع الريحان التايلاندي وكاجو نت بيستو".

في اليوم التالي كتبت الوصفة وأرسلتها. بعد بضعة أسابيع ، تم إخطاري بأنني قد تأهلت للمنافسة الأربعة الأخيرة وسأضطر إلى إعداد طبق خاص بي أمام لجنة من حكام الطهاة في غضون بضعة أشهر. في هذه المرحلة ، لم أكن قد صنعت معكرونة طازجة ولم أكن أعرف شيئًا عنها. كان مدير المطعم في ذلك الوقت منتظمًا في مكان إيطالي محلي صغير يسمى أمالفي. لقد أبرم صفقة مع الشيف & # 8211 إذا قضيت 10 ساعات في الأسبوع كطاهي إعداد لمدة 4 أسابيع في مطبخه ، فسيعلمني طرق المعكرونة. لقد حضرت بجد ، وقمت بالعمل ، وتعلمت كيفية صنع المعكرونة الطازجة ، وواصلت الفوز بالمسابقة!


كاسيو إي بيبي مع السلمون المشوي

تعود Chef Uno Immanivong & # xA0 مع Red Stix & # xA0 إلى Good Day لإعداد إحدى وصفات عائلتها المفضلة - سمك السلمون المحمر مع المعكرونة السريعة.

كاسيو إي بيبي مع السلمون المشوي

3 ملاعق كبيرة ملح كوشير (لماء المعكرونة)
12 أوقية. المعكرونة (مثل تاجلياتيل أو بوكاتيني أو إسباجيتي)
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
1 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعم
1 ملعقة كبيرة ثوم مقلي & # xA0
2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع & # xA0
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
2 كوب جرجير & # xA0
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون & # xA0

قم بغلي 3 ليترات من الماء في وعاء سعة 5 ليترات & # xA0pot. نضيف المعكرونة بالملح ونطهو مع التحريك من حين لآخر حتى دقيقتين قبل أن تنضج. أطفئ الحرارة. & # xA0

أثناء غليان المعكرونة ، ضعي الزبدة والفلفل الأسود والبارميجيانو ورقائق الثوم وقشر الليمون والبقدونس في وعاء التقديم. & # xA0

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ضعي المعكرونة المصفاة في وعاء. & # xA0

قلبي النودلز مع المكونات في الوعاء حتى تتغطى المعكرونة بالتساوي. أضف 1/4 كوب (حتى كوب واحد) من ماء المعكرونة حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها. & # xA0

بمجرد المزج ، أضيفي الجرجير ورشي زيت الزيتون. تُقلب برفق وتُقدم مع السلمون المشوي في الأعلى. & # xA0

السلمون المشوي

1 رطل سلمون (مقطع إلى 4 أونصات)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون & # xA0
2 ملعقة كبيرة زبدة باردة & # xA0
2 ملعقة صغيرة ملح البحر مالدون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون و # xA0
شرائح ليمون للتزيين & # xA0

تُسخن مقلاة من الحديد الزهر لأعلى درجة حرارة لمدة دقيقتين أو حتى يبدأ الدخان في التدخين. يتبل السلمون بالملح والفلفل على كلا الجانبين. يضاف زيت الزيتون ويوضع جانب لحم السلمون لأسفل. يُطهى لمدة 2-3 دقائق & # xA0 ويقلب على جانب الجلد. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ويُضاف الزبدة إلى المقلاة. قم بإمالة المقلاة بزاوية 45 درجة واتركها بالزبدة لمدة دقيقة واحدة. ثم ضعي السلمون فوق المعكرونة وقدميه مع قطعة من الليمون. & # xA0


خدعة المكونين لأخذ المقبلات الخاصة بك تنتشر قليلاً

أنا لا أطهو بالفعل المقبلات في المنزل ، إلا في أيام العطلات. عندما يضرب منتصف شهر نوفمبر ، كل ما يمكنني التفكير فيه هو الجبن المتقن وجبن تشاركوتيري ، والجبن المخبوز ، والأطباق المخفوقة ، والكثير من رقائق البطاطس والغمس. هذا العام ، أحدث إضافة إلى تناوبتي هي طبق من رقائق البطاطس المغطاه بالجبن والمغطاة بالفلفل الأسود ، والتي تأخذ دورانًا قصيرًا في الفرن قبل أن تضرب الطاولة ليتم هدمها على الفور من قبل أي إنسان عاقل يصادف وجوده في الجوار . صدقني ، لقد رأيت ذلك يحدث.

في السنوات القليلة الماضية ، كان كل شيء عبارة عن cacio e pepe-ified وهي تقنية تأتي من طبق المعكرونة الروماني الكلاسيكي الذي يخلط فيه الجبن والفلفل الأسود مع ماء المعكرونة ويصبحان صلصة مكرونة فاخرة ومثالية. من المنطقي: إن جبن البارميزان والفلفل الأسود مزيج جيد بشكل لا يصدق ويحسنان نكهة كل شيء يلمسونه. لذلك فمن المنطقي أنه حتى رقائق البطاطس ، وهي غذاء مثالي بالمثل ، يمكن أن تستفيد من علاج cacio e pepe.

هذه التقنية بسيطة للغاية ، حتى أنني أتردد في تسميتها تقنية. ما عليك سوى تسخين الفرن مسبقًا إلى 400 & # xB0F. انثر طبقة من رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية على ورقة خبز ورشها بجبنة البارميزان المبشورة جيدًا (بيكورينو يعمل جيدًا أيضًا). اطحني القليل من الفلفل الأسود في الأعلى ، ثم ضعي طبقة أخرى. فكر في الأمر مثل صنع الناتشوز: فأنت تريد أن تحصل كل شريحة على الأقل على القليل من الإثارة من الطبقة العلوية. استمر في البناء حتى تستهلك كل رقائقك (أوصي بعمل كيسين على الأقل) ثم انقلها إلى الفرن واخبزها لمدة 7 إلى 10 دقائق ، حتى تصبح الرقائق ساخنة ، وتذوب الجبن ، وتبدأ بعض الرقائق في التحضير. أغمق في اللون قليلاً فقط. قدّم الرقائق على ورقة الخبز الساخنة لإبقائها دافئة لفترة أطول ، أو ضعها برفق في صينية أو وعاء لتقديم عرض أكثر أناقة.

سأقدم هذا الطبق في كل حفلة عطلة أقوم باستضافتها من الآن فصاعدًا ، وعلى استعداد لإبهار كل ضيف. يتضمن ذلك الحفلة التي سأستضيفها هذا العام فقط من أجل صديقي وصديقي ، حيث نشرب النبيذ على الأريكة بملابس النوم لدينا (مرة أخرى). هناك & aposs شيء فاخر بشكل لا يصدق حول زيادة ما قبل الوجبات الخفيفة على عنصر محبوب مثل رقائق البطاطس. إنها & aposs الأجواء المثالية لعطلة 2020. أوه ، وهم يقترنون بشكل مثالي مع الشمبانيا.


حول كاسيو إي بيبي

Cacio e Pepe (الجبن والفلفل) هو طبق كلاسيكي لرجل فقير روماني. نظرًا لأنه كان من السهل الاحتفاظ بالمكونات وحملها ، فقد كانت مثالية للرعاة بدون مكان إقامة ثابت. بالنسبة للرعاة ، كان الطبق مثاليًا: قم بغلي بعض الماء على نار مفتوحة ، وقم بطهي المعكرونة - معكرونة أو توناريلي - ثم اصنع صلصة لذيذة من جبن بيكورينو رومانو المبشور حديثًا والفلفل الأسود المبشور ، جنبًا إلى جنب مع القليل من المعكرونة وماء الطهي .

من ناحية المكونات ، الأمر بسيط قدر الإمكان وستفكر في ذلك نظرًا لوجود عدد قليل من المكونات التي سيكون من السهل جدًا صنعها ، وهي في الأساس كذلك. ومع ذلك ، عليك أن تنتبه جيدًا لكيفية خلط المعكرونة بالجبن والفلفل حتى لا تتكتل معًا وتشكل كرة. بمجرد أن تتعلم الأمر يصبح الأمر في غاية البساطة.


وصفة: رقائق الخضار (Cacio e Pepe)

يمكن أن تكون ناتشوز وجبة كاملة تحتوي على جميع مجموعات الطعام.

دانييل مطر / ذا جلوب اند ميل

تم نشر هذه المقالة منذ أكثر من 4 سنوات. قد لا تكون بعض المعلومات الواردة فيه حديثة.

للحصول على نظرة عامة على الناتشوز الكلاسيكي ، قمنا بتضمين ملف رائع كاسيو إي بيبي وصفة تستخدم رقائق الخضار وجبن الريكوتا وجبن بيكورينو رومانو المالح. هذان الزوجان مع البيرة وأي حدث رياضي ، لكنهما سيكونان أيضًا في المنزل مع احتفالات الشمبانيا ، والتي نأمل أن تكون في مدينتنا قريبًا.

تضفي ألوان رقائق الخضروات على هذا الطبق مظهرًا رائعًا - فهي تقدم مقبلات رائعة ومالحة وحارة تقدم مع المشروبات. نشأ Cacio e pepe كمعكرونة في روما ويتم تحضيره باستخدام ماء طهي المعكرونة. نظرًا لعدم وجود هذا ، استخدمنا الريكوتا بدلاً من ذلك. بيكورينو هو جبن حليب غنم صلب مالح يعمل على تقوية الطبق بالكامل.

مكونات

170 جرام رقائق خضروات عبوة

1 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور

1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

طريقة

ضعي نصف رقائق الخضار على صينية خبز صغيرة. رش أكثر من نصف الريكوتا ونصف الجبن المبشور. يرش نصف الفلفل. كرري العملية مع ما تبقى من رقائق البطاطس وجبنة الريكوتا والجبن المبشور والفلفل. اخبزيها حتى تذوب الجبن وتتحول الرقائق إلى اللون البني ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. رشي عليه زيت الزيتون.


سباغيتي كاسيو إي بيبي

Cacio and Pepe هي وصفة معكرونة كلاسيكية قد تجدها في العديد من المطاعم الإيطالية. ومع ذلك ، إذا كنت تتجول في شوارع روما ، فستجدها بالتأكيد في كل قائمة طعام بالعاصمة لأنها ترجع جذورها إلى المطبخ الروماني. كاسيو هي اللهجة الرومانية لكلمة "جبن" ، وفي هذه الحالة ، جبن بيكورينو ، و بيبي فلفل أسود. ضع كل ذلك معًا ، وستحصل على هذا الإصدار الكلاسيكي من كوتشينا رومانا، حيث يتم وضع المعكرونة مع حفنة من الجبن ، وكمية من الفلفل ، وقليل من ماء المعكرونة لصنع صلصة كريمية لذيذة.

لحسن الحظ ، ليس لدي مشكلة في العثور على أجبان إيطالية عالية الجودة في مطعم ماريانو. يمكنك العثور على Pecorino Romano DOP الذي يزيد عمره عن 10 أشهر مستوردًا من إيطاليا ، وهو مثالي لهذه الوصفة. تذكر أنك تريد جبنة بيكورينو المعتقة للحصول على معكرونة لذيذة!

ثلاثة مكونات رئيسية هي نجاح سباغيتي كاسيو وبيبي الجيد

من المهم جدًا استخدام كمية أقل من الماء لطهي المعكرونة أكثر من المعتاد. إنه أحد الأسرار للحصول على المعكرونة الشهيرة بصلصة الكريمة.

أوصي باستخدام المعكرونة من النوع الطويل مثل السباغيتي أو tonnaterlli ، وهي المعكرونة ذات النهايات المربعة وهي الشكل الأكثر شيوعًا في كاسيو إي بيبي.


Cacio E Pepe ، المترجم حرفياً إلى الجبن والفلفل ، هو طبق مكرونة بسيط. باستخدام أربعة مكونات بسيطة فقط ، يجتمعون معًا لتشكيل طبق مكرونة بالجبن الكريمي ، ومتبّل بشكل مثالي يمثل مثالًا مثاليًا للطعام الإيطالي المريح.

سأسمح لكم يا رفاق بالدخول إلى سر صغير اليوم. لدي خوف شديد من المرتفعات. بلا مزاح. إنه & # 8217s الأشرار. نوبات الهلع الكاملة على وشك الإصابة بنوبة قلبية قبل أن أفقد الوعي بشدة.

يجعل من الصعب الطيران لا. بقدر ما أريد أن أجبر نفسي على ركوب طائرة. أنا & # 8217m مرعوب من رد فعل & # 8217d بمجرد أن استيقظت بالفعل في الهواء ، خاصةً إذا كان هناك أدنى قدر من الاضطراب. للأسف ، ستظل قدماي مثبتتين بقوة على الأرض - على الأقل في المستقبل المنظور.

هذا لا يعني أنني لا أملك وقتًا طويلاً للسفر وتجربة العالم. ثقافات مختلفة ، مطابخ مختلفة! لذا ، بينما أنا & # 8217m عالق هنا في الولايات المتحدة الحبيبة ، يجب أن أقوم بالكثير من التجربة بشكل غير مباشر. أحاول إحضار هذه العناصر إلى المنزل في مطبخي. أحيانًا يكون الكلام أسهل من الفعل.

هذا صحيح بشكل خاص عند محاولة إحضار أبنائي & # 8217 وزوجي & # 8217 منزل التراث الإيطالي لهم. يمكن تجربة الكثير من خلال الذوق ، بما في ذلك التقاليد العائلية والوصفات والذكريات العزيزة.

واحدة من تلك الوصفات التي كنت أضع قلبي على إحضارها إلى منزلنا كانت Cacio E Pepe البسيط واللذيذ. هذا الطبق الإيطالي لا ينحدر في الواقع من موطن عائلتي & # 8217s في إيطاليا.

إنه طبق روماني ، ويُترجم الاسم حرفيًا إلى الجبن والفلفل. ومع ذلك ، فهو طعام إيطالي مريح بسيط ولكنه حقيقي في كل مجدها الأصلي. جيد جدًا ، لقد جعلته & # 8217s في جميع أنحاء البلاد - طوال الطريق إلى مائدة العشاء المتواضعة لزوجتي & # 8217.

إنه طعام مريح جاد ، مع واحدة من أقصر قوائم المكونات التي واجهتها على الإطلاق. يحتاج Cacio E Pepe إلى ثلاثة مكونات فقط. معكرونة. جبن بيكورينو رومانو. فلفل أسود مطحون طازجاً.

هل طبق المعكرونة الكريمي والجبني أفضل من ذلك؟ لا أعتقد ذلك! هذا هو حرفيا طعام الراحة الأصلي المريح.

لنبدأ & # 8217s. يُغلى قدر كبير من الماء المملح بشدة. ملح بعيدًا عن هذا الماء ، يمكنك & # 8217t إضافة الكثير من الملح إلى ماء المعكرونة. يعد! يُضاف المعكرونة مع التحريك والطهي حتى يتم & # 8217s & # 8216al dente & # 8217.

بينما تطبخ المعكرونة & # 8217s هناك & # 8217s بعض الأشياء الأخرى التي سنفعلها. في وعاء كبير ، امزج كوب ونصف من جبن الرومانو والفلفل وثلث كوب من ماء المعكرونة. لا تتخطى تلك الخطوة الأخيرة والربيع لمياه الصنبور. تحتاج إلى استخدام مياه المعكرونة لأنها مليئة بالنشا من معكرونة الطهي التي ستساعد في دمج صلصة الجبن البسيطة. إنه غراء من نوع ما. باستخدام ظهر ملعقة خشبية صلبة ، اخلطي كل شيء معًا ، مع التقليب بقوة ، لتشكيل عجينة.

بمجرد أن تنضج المعكرونة ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها من القدر إلى وعاء الخلط مع عجينة الجبن. بمجرد نقلها جميعًا ، ارمِها معًا لتندمج بشكل متساوٍ. أضيفي المزيد من ماء المعكرونة ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، إذا لزم الأمر حتى تتجمع الصلصة حول المعكرونة.

قدمي المعكرونة على الفور ، مغطاة بمزيد من بيكورينو رومانو والفلفل الأسود الطازج. هاهو. هذا هو ما كان مقدرًا أن تكون عليه عشاء المعكرونة دائمًا. هناك جمال في البساطة. لدغة واحدة ، وأنت & # 8217 ستوافق.

Cacio E Pepe على وشك أن يكون الاتجاه الجديد والقديم في أطباق المعكرونة ، دون تضمين صلصة الطماطم المحملة. إنه & # 8217s صحيح ما يقولونه عن كل شيء قديم أصبح جديدًا مرة أخرى. شكرا لله لنا جميعا!


السر هنا هو القشرة الخارجية ، التي يتم طهيها على نار أعلى حتى يتم تحميصها بشدة ، بينما يبقى الداخل طريًا.

كعكة الجبن المحترقة.
تصوير: روماس فورورد / الأوبزرفر

تهدف الأوبزرفر إلى نشر وصفات للأسماك المستدامة. للحصول على تقييمات في منطقتك ، تحقق من: UK Australia US



تعليقات:

  1. Konni

    أعتذر ، لا يمكنني المساعدة بأي شيء ، لكن من المؤكد أنه سيساعدك في العثور على القرار الصحيح. لا تيأس.

  2. Atreus

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. دعنا نناقش. راسلني

  3. Erconberht

    تشابك كيف مثيرة للاهتمام ، أنت تدفعه. فصل!

  4. Jem

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد. أقترح مناقشته. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  5. Mac Ghille-Laider

    أي موضوع بأمان



اكتب رسالة