وصفات جديدة

زبادي يوناني سبانكوبيتا

زبادي يوناني سبانكوبيتا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 عبوة معجنات مذابة (يفضل دوفور)
  • 2 1/2 جنيه سبانخ مطهوة على البخار ومفرومة
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 حزمة بصل أخضر مفروم
  • 1/2 كوب شبت مفروم
  • 1 عبوة FAGE زبادي يوناني
  • 1 رطل جبن فيتا
  • 4 بيضات
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

سخن الفرن على حرارة 400 درجة وقم بإذابة العجينة إذا كانت مجمدة. قم بتبخير السبانخ ثم قم بتجفيفها - حاول إزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة إما عن طريق لفها في مناشف ورقية أو منشفة أطباق نظيفة. بعد تقطيع السبانخ جيدًا ، يُضاف البصل الأبيض والأخضر المفروم جيدًا ، والشبت ، ونصف وعاء من الزبادي ، ونصف باوند من جبنة الفيتا ، و 4 بيضات مخفوقة. تخلط جيدا وتعديل التوابل.

استخدم زيت الزيتون لتجهيز الوعاء ، ثم غلف الجزء السفلي بحصة واحدة من المعجنات. وزعي خليط السبانخ والفيتا بالتساوي على المعجنات ، وغطيها بباقي الزبادي ، ووزعي باقي جبنة الفيتا بالتساوي ، ثم قومي بتغطيتها بقطعة أخرى من المعجنات.

ندهنها ببيضة مخفوقة ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 400 درجة. قم بإزالته ، واتركه لضبطه لبضع دقائق ، ثم احفر!

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 771

ما يعادل الفولات (إجمالي) 526 ميكروغرام 100٪


الزبادي اليوناني سبانكوبيتا - وصفات

سواء كنت نباتيًا أو نباتيًا أو تحاول فقط تناول كميات أقل من اللحوم ، فهذه الوصفات تناسبك. هدفي مع OKC Veggie هو أن أبين للناس أن طهي الطعام النباتي اللذيذ يمكن تحقيقه ، ويمكن الوصول إليه ومرضٍ للغاية. يتمتع!

إميلي راسل | أوكي سي فيجي


فطائر السبانخ اليونانية وجبن الفيتا

الليلة ، نحتفل بالطهي اليوناني من خلال تناول فطائر السبانخ اللذيذة واللذيذة. يضيف جبن الفيتا المتفتت والثوم نكهة مثيرة إلى حشوة السبانخ ، التي تخرج من الفرن رطبة تمامًا داخل قشرة المعجنات. يُعد جزر قوس قزح المحمص وسلطة الخيار المنعشة أطباق جانبية لذيذة ، تُقدم مع صلصة زبادي كريمية زاهية للغمس.

يرجى ملاحظة أن المعلومات الغذائية ، بما في ذلك المكونات والمواد المسببة للحساسية ، قد تختلف عما ورد أعلاه بناءً على موقعك. تتوفر المعلومات الغذائية الخاصة بالموقع للعرض عند الاشتراك ، أو عن طريق تسجيل الدخول إذا كنت مشتركًا بالفعل.

عنوان

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قشر الثوم واقطعه جيدًا باستخدام الجانب المسطح من السكين ، وهرس حتى يشبه العجينة (أو استخدم المبشرة). قشر الجزر ربعًا بالطول ، ثم قطّع نصفين بالعرض. قشر الخيار ، مع ترك شرائح متناوبة من الجلد سليمة ربعًا بالطول ، ثم قطعيها بالعرض إلى قطع بسمك بوصة. ربع ليمونة مقطعة إلى أرباع.

في مقلاة كبيرة (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. العمل على دفعات ، أضف ملف سبانخ يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 1 إلى 3 دقائق لكل دفعة ، أو حتى تذبل. انقلي المصفاة إلى مصفاة أو ضعيها فوق وعاء. باستخدام ملعقة ، اضغط على السبانخ المطبوخة لأسفل لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل وتخلص من السائل. نقل السبانخ المصفاة إلى لوح تقطيع فرم ناعم. ينقل إلى وعاء ويتبل بالملح والفلفل. أضف ال جبنه (تفكيك أي قطع أكبر قبل الإضافة) ، نصف معجون الثوم، و قدر ما تريد من رقائق الفلفل الأحمر، اعتمادًا على درجة الحارة التي ترغب في أن يكون الطبق بها. يحرك المزيج جيدًا حتى يمتزج جيدًا مع الملح والفلفل حسب الرغبة.

ادهني مقلاة بالزيت بشكل خفيف. املأ وعاءً صغيرًا بالماء الدافئ. ضع ال جولات المعجنات على سطح عمل نظيف وجاف. ملعقة 3 ملاعق كبيرة من حشوة في وسط كل جولة. العمل 1 في كل مرة ، باستخدام أصابعك ، بلل حواف الحلقات بالماء برفق. قم بطي الجولات من المنتصف بعناية فوق الحشوة ، واضغط برفق على أي جيوب هوائية. باستخدام شوكة ، اضغط بقوة على الحواف لتجعيد وإغلاق المحكم تمامًا. انقل بعناية إلى صينية الصفيحة المعدة.

ضع ال جزر على صينية منفصلة. ترش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. قلبيها لتغطي جيدًا. رتب في طبقة واحدة متساوية. اخبز الفطائر والجزر المتبل من 16 إلى 18 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الفطائر بنياً ذهبياً ومنتفخاً وينضج الجزر عند ثقبه بالشوكة. نخرجه من الفرن. اتركه لمدة دقيقتين على الأقل.

بينما تُخبز الفطائر والجزر ، اختر نعناع يترك السيقان تجاهل السيقان. في وعاء متوسط ​​، اخلطي خيار, عصير 2 ويدجز ليمون, نصف أوراق النعناع (تمزيق قبل الإضافة مباشرة) ، و بالقدر الذي تريده من معجون الثوم المتبقي. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

بينما تستمر الفطائر والجزر في الخبز ، في وعاء ، اخلطي زبادي, أوراق النعناع المتبقية (تمزيق قبل الإضافة مباشرة) ، و عصير الليمون المتبقي اضف الملح والفلفل للمذاق. اقسم ال فطائر مخبوزة, جزر محمص، و سلطة خيار من بين 4 أطباق. تقدم مع صلصة الزبادي على الجانب. يتمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قشر الثوم واقطعه جيدًا باستخدام الجانب المسطح من السكين ، وهرس حتى يشبه المعجون (أو استخدم المبشرة). قشر الجزر ربعًا بالطول ، ثم قطّع نصفين بالعرض. قشر الخيار ، مع ترك شرائح متناوبة من الجلد سليمة ربعًا بالطول ، ثم قطعيها بالعرض إلى قطع بسمك بوصة. ربع ليمونة مقطعة إلى أرباع.

في مقلاة كبيرة (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. العمل على دفعات ، أضف ملف سبانخ يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 1 إلى 3 دقائق لكل دفعة ، أو حتى يذبل. انقلي المصفاة إلى مصفاة أو ضعيها فوق وعاء. باستخدام ملعقة ، اضغط على السبانخ المطبوخة لأسفل لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل وتخلص من السائل. نقل السبانخ المصفاة إلى لوح تقطيع فرم ناعم. ينقل إلى وعاء ويتبل بالملح والفلفل. أضف ال جبنه (تفكيك أي قطع أكبر قبل الإضافة) ، نصف معجون الثوم، و قدر ما تريد من رقائق الفلفل الأحمر، اعتمادًا على درجة الحارة التي ترغب في أن يكون الطبق بها. يحرك المزيج جيدًا حتى يمتزج جيدًا مع الملح والفلفل حسب الرغبة.

زيت مقلاة خفيف. املأ وعاءً صغيرًا بالماء الدافئ. ضع ال جولات المعجنات على سطح عمل نظيف وجاف. ملعقة 3 ملاعق كبيرة من حشوة في وسط كل جولة. العمل 1 في كل مرة ، باستخدام أصابعك ، بلل حواف الحلقات بالماء برفق. قم بطي الجولات من المنتصف بعناية فوق الحشوة ، واضغط برفق على أي جيوب هوائية. باستخدام شوكة ، اضغط بقوة على الحواف لتجعيد وإغلاق المحكم تمامًا. انقل بعناية إلى صينية الصفيحة المعدة.

ضع ال جزر على صينية منفصلة. ترش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. قلبيها لتغطي جيدًا. رتب في طبقة واحدة متساوية. اخبز الفطائر والجزر المتبل من 16 إلى 18 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الفطائر بنياً ذهبياً ومنتفخاً وينضج الجزر عند ثقبه بالشوكة. نخرجه من الفرن. اتركه لمدة دقيقتين على الأقل.

بينما تُخبز الفطائر والجزر ، اختر نعناع يترك السيقان تجاهل السيقان. في وعاء متوسط ​​، اخلطي خيار, عصير 2 ويدجز ليمون, نصف أوراق النعناع (تمزيق قبل الإضافة مباشرة) ، و بالقدر الذي تريده من معجون الثوم المتبقي. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

بينما تستمر الفطائر والجزر في الخبز ، في وعاء ، اخلطي زبادي, أوراق النعناع المتبقية (تمزيق قبل الإضافة مباشرة) ، و عصير الليمون المتبقي اضف الملح والفلفل للمذاق. اقسم ال فطائر مخبوزة, جزر محمص، و سلطة خيار من بين 4 أطباق. تقدم مع صلصة الزبادي على الجانب. يتمتع!


خبزت ماريا لوي بعضًا من مثلثات سباناكوبيتا باللبن اليوناني. تبدو الوصفة اليونانية بسيطة ولذيذة لتناول وجبة خفيفة في الحفلة أو وجبة خفيفة # 8217oeuvre.

اليوم ، أعدت ماريا لوي بعضًا من Spanakopita Triangles ، وهي فطائر السبانخ محلية الصنع. لديها أسرار لمنعها من الجفاف. يستغرق صنعها حوالي ساعة وستخدم هذه الوصفة أكثر من ثمانية أشخاص. هنا & # 8217s ما سوف تحتاجه:

مثلثات ماريو لوي سباناكوبيتا مكونات:

  • 4 أكياس سعة 10 أونصات من السبانخ & # 8211 تزيل السيقان وتقطيعها
  • 12 أونصة جبن فيتا & # 8211 مفتتة
  • بصل كبير & # 8211 مهروس
  • 1 حفنة شبت و # 8211 مقطعة
  • 1 كوب زيت زيتون ، Apollo # 7 & # 8211 إذابة الثلج ، مقطعة إلى 3 شرائح 8243 ، فرشاة بزيت الزيتون
  • زبادي يوناني سادة

مثلثات ماريو لوي سباناكوبيتا الاتجاهات:

خذ مقلاة كبيرة وعرق البصل حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف السبانخ ويُطهى حتى يذبل. هذا يزيل الرطوبة الزائدة من البصل والسبانخ.

بعد ذلك ، قم بإزالة السبانخ / البصل من على النار وصفيها. ضعيها في وعاء واخلطيها مع جبنة الفيتا والشبت وزيت الزيتون.

خذ شرائح الفيلو المقطعة مسبقًا ، يجب أن تحصل على حوالي خمسة إلى ستة لكل ورقة ، وضع ملعقة من الزبادي اليوناني وحشوة السبانخ في نهاية الشريط. اطويها مثل العلم وادهنها بالمزيد من زيت الزيتون لإحكام إغلاقها. الزبادي اليوناني بالداخل سوف يمنع الفطائر من الجفاف.

ضع الفطائر على ورق زبدة على صينية ورق. مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة وذهبية وتقدم مع الزبادي اليوناني للغطس.


مكونات

لملء:

  • 2 رطل من السبانخ الطازجة ، مغسولة ، مجففة ، مشذبة ومقطعة خشنة
  • 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • حفنة من البصل الأخضر (حوالي 3 أونصات. أو 10 صغيرة) ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطعة ومقطعة ناعماً
  • 2 كوب جبنة فيتا مفتتة (10 أونصة).
  • 1/2 كوب جبن كيفالوتيري يوناني مبشور ناعماً أو بارميجيانو-ريجيانو
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1/2 كوب شبت طازج مفروم ناعم
  • 1/3 كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المبشور الطازج
  • كوشير أو ملح البحر الناعم

للتجميع:

  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز لتنظيف المزيد بالفرشاة حسب الحاجة
  • ثمانية عشر قطعة من عجينة الفيلو المجمدة مقاس 9 و 21514 بوصة (أستخدم ماركة أثينا) ، مذابة وفي درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة صغيرة. حليب صافي

أفضل 7 أطعمة مستوحاة من اليونانية في Trader Joe & # 8217s

احصل على بعض الأشياء الجيدة المستوحاة من اليونان دون الذهاب إلى متجر بقالة متخصص & # 8212 أو السفر إلى اليونان (إلا إذا كنت ترغب في استخدام هذه الرغبة الشديدة كذريعة لحجز رحلة؟). تبين أن Trader Joe & # 8217s لديه بالفعل الكثير من الخيارات التي & # 8217ll تساعدك في نقلك إلى أثينا وما بعدها.

هنا بعض ما افضل.

    ، 5 دولارات مقابل 32 أوقية: يبيع Trader Joe & # 8217s الزبادي المفضل لدي على الطريقة اليونانية. إنه دسم للغاية ، وليس جافًا جدًا ، ويحتوي على القدر المناسب من التانغ. بالإضافة إلى أنه يأتي بسعر منخفض نسبيًا. في الأساس ، إنه & # 8217s فوز شامل.
  1. انتشار جبنة الفيتا ، 4 دولارات مقابل 9 أونصات: إذا احتلت الفيتا مكانة خاصة جدًا في قلبك ، فقد تم صنع هذا السبريد من أجلك. يبدأ بسمك الفيتا المالح ، ثم يمتزج في Neufch & # 226tel والزبادي اليوناني قليل الدسم للحصول على جبنة كريمية فائقة الدسم & # 8217ll تريد أن تأكل على كل شيء. 2.50 دولارًا أمريكيًا مقابل 9.9 أوقية: المعروف على نطاق واسع باسم ورق العنب المحشو ، هذه النسخة النباتية مليئة بمزيج لذيذ من الأرز والأعشاب والتوابل. توجد هذه العلب ذات الأسعار المعقولة من بين السلع المعلبة ، مما يجعلها إضافة رائعة إلى ألواح الوجبات الخفيفة وأطباق المزة ، فضلاً عن كونها وسيلة لزيادة حجم السلطات.
  2. Spanakopita ، 4 دولاراتقد لا تكون هذه المثلثات المليئة بالسبانخ والريكوتا والفيتا وصفة تقليدية تمامًا ، ولكنها تقدم النكهات التي تريدها من سباناكوبيتا. هذه السبانكوبيتاس المكونة من ثلاث قضمات هي المقبلات التي يجب حفظها في الفريزر عندما يطفو الأصدقاء.
  3. خمسة أجبان يونانية حلزونية ، 4 دولارات: فطيرة جبن يونانية مع خمسة الجبن تحت طبقات من رقائق القشرة؟ نعم من فضلك! يتضمن جبن يوناني ، القصيري وكفالوتيري ، لإحضار لقمة منعشة لتوازن النكهات الكريمية الخفيفة لجودة والجبن الأزرق والجبن شبه الصلب. أضف سلطة يونانية ، وحصلت على العشاء أنت & # 8217. , $3: عجينة الفيلو هي حجر الأساس في العديد من الوصفات اليونانية. التقط عبوة واستخدم هذه العجينة الرقيقة ذات الأسعار الجيدة لعمل سبانكوبيتا ، بقلاوة ، محشوة بجبنة الفيتا وسيجار # 8220 ، & # 8221 أو تارت.
  4. Tzatziki Dip ، 3.50 دولارًا مقابل 12 أونصة: لقد أظهرنا لك مدى سهولة صنع tzatziki من نقطة الصفر ، ولكن عندما تريد خيارًا أكثر ملاءمة ، ارمِ حوضًا من Trader Joe & # 8217s tzatziki شديد الدسم في العربة. محملة بالمواد المشبوهة المعتادة مثل الخيار المبشور والثوم ، بالإضافة إلى الكثير من الشبت الطازج والنعناع. على الرغم من أن هذا الإصدار يستخدم مزيجًا من القشدة الحامضة والكفير للقاعدة ، إلا أنه يقدم نفس ملمس الزبادي والملمس & # 8212 ودفعة إضافية من الكريمة.

Kelli هو محرر الغذاء لمحتوى Plan & amp Prep لـ Kitchn. تخرجت من معهد الطهي الفرنسي ومؤلفة كتب الطبخ ، مطبخ البروبيوتيك, أطباق بوذا، و وجبات الفريكة اليومية. تعيش في نيويورك.


سبانكوبيتا أخف

ضع السبانخ في وعاء كبير مقاوم للحرارة. يُسكب الماء المغلي ثم يُضغط على السبانخ بملعقة خشبية. اتركيه لمدة دقيقة حتى تذبل مع التحريك مرتين حتى تغمر جميع الأوراق. ضعها في مصفاة كبيرة وضعها تحت الماء البارد الجاري حتى تبرد بسرعة. صفي الماء جيدًا - اعصر الماء الزائد عن طريق الضغط على السبانخ لأسفل بالملعقة الخشبية ، ثم عصرها بيديك. باستخدام ورق المطبخ ، ربتي على السبانخ لتجفيفها في شكل مضغوط ، وضعيها على لوح وقطعيها تقريبًا ، ثم اتركيها جانبًا.

سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُضاف الكراث والبصل الأخضر والثوم ، ويُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق ، مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا. خففي الحرارة ، وضعي السبانخ في الطبق وحركيه لمدة دقيقة واحدة فقط للانتهاء من التجفيف. تبلي بالفلفل ورشة جيدة من جوزة الطيب ، واتركيها لتبرد.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية بمروحة / غاز 5 وضعي صينية الخبز في الفرن للتسخين. في وعاء ، حركي الريكوتا مع البيض المخفوق واخلطي ملعقتين كبيرتين من الشبت والثوم المعمر والنعناع. يتبل بالفلفل ورشة ملح.

قم بزيت قالب كعك بعمق 20 سم × 4 سم. اخلطي الزيت المتبقي مع ملعقة صغيرة من الشبت. ضع رقائق المعجنات على لوح كبير. قم بتنظيف الجزء العلوي بقليل من زيت الشبت ، ثم قم بخفضه بعناية في القصدير لمحاذاة القاعدة واثنين من الجانبين ، مع وجود بروز على كلا الجانبين. ليس من الضروري أن تتلاءم المعجنات بسلاسة - فهناك القليل من التجاعيد والطيات الموجودة بها. ادهني القليل من الزيت فوق ورقة المعجنات الثانية وضعيها هذه المرة في القصدير في الاتجاه المعاكس ، بحيث تغطى القاعدة والجانبين الآخرين. يجب الآن تغطية القصدير بالكامل ، مع وجود طبقة من المعجنات في كل مكان. كرر الطبقات المتقاطعة مع ورقتي فيلو إضافيتين.

قلب خليط الريكوتا مع السبانخ ، ثم تنهار في جبنة الفيتا. قلبها برفق حتى تترك بضع قطع مكتنزة. تُسكب هذه الحشوة في القصدير المبطن وتُسوى. ضعي جوانب العجينة فوق الحشوة ثم ادهنها بالقليل من الزيت. قم بتنظيف ما تبقى من الزيت فوق آخر ورقة فيلو على السبورة. اقطعي الورقة إلى نصفين بالعرض وضعي نصفها في كل مرة ، في طيات كبيرة ، لتغطية الحشوة وإعطائك طبقة من المعجنات.

ضعي الصينية على صينية الخبز الساخنة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية. اتركيه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة. انزع القصدير وانقله إلى طبق التقديم. إذا لم يكن للقصدير قاع فضفاض ، اقلبه بحذر على لوح مسطح ، ثم اقلبه على طبق التقديم. قدميها دافئة أو باردة مع صلصة الزبادي بالنعناع وسلطة الطماطم والخيار والفلفل (انظر أدناه) ، إذا أردت.


الزبادي اليوناني سبانكوبيتا - وصفات

فطيرة السبانخ اليونانية والفيتا (سبانكوبيتا)

يقدم من 6 إلى 8 كطبق رئيسي أو من 10 إلى 12 كمقبلات
يمكن استبدال الكريمة الحامضة كاملة الدسم بالزبادي اليوناني كامل الدسم. تتوفر عجينة الفيلو أيضًا في صفائح كبيرة بحجم 14 × 18 بوصة في حالة استخدامها ، قم بتقطيعها إلى نصفين لتكوين صفائح بحجم 14 × 9 بوصة. لا تقم بإذابة الثلج في الميكروويف - اتركها في الثلاجة طوال الليل أو على سطح العمل لمدة أربع إلى خمس ساعات. للمضي قدمًا ، قم بتجميد سبانكوبيتا على ورقة الخبز ، ملفوفًا جيدًا في غلاف بلاستيكي ، أو قطع السبانكوبيتا إلى نصفين بالعرض وتجميد الأجزاء الصغيرة على طبق. اخبز سباناكوبيتا مجمدة ، مما يزيد من وقت الخبز من 5 إلى 10 دقائق.

لماذا تعمل هذه الوصفة:
جذور هذا السبانخ اللذيذ وفطيرة فيتا ، مع طبقات علامتها التجارية من رقائق الرقائق الهشة ، متجذرة بعمق في الثقافة اليونانية ، ومع ذلك فإن معظم الإصدارات الموجودة في الولايات المتحدة ليست أكثر من طبقات رطبة من الفيلو مع حشوة متفرقة ولطيفة. أردنا فطيرة على طريقة الكسرولة مع توازن مثالي من حشوة السبانخ الحارة وقشور رقائق الفيلو المقرمشة - ولم نرغب في قضاء اليوم كله في المطبخ. كان استخدام phyllo الذي تم شراؤه من المتجر وسيلة سهلة لتوفير الوقت. من بين خيارات السبانخ المتنوعة (الرضيع ، المجمدة ، الأوراق المجعدة الناضجة) ، فضل المتذوقون النكهة الجريئة للسبانخ الطازج المجعد الذي تم طهيه في الميكروويف ، ومفرومه بشكل خشن ، ثم عصره من الرطوبة الزائدة. تضمن تفتيت جبنة الفيتا إلى قطع ناعمة الحصول على طعم مالح في كل قضمة ، في حين أن إضافة الزبادي اليوناني خفف من قوة الفيتا. لقد وجدنا أن بيكورينو رومانو (بديل جيد للجبن اليوناني الصلب المصنوع من حليب الأغنام) أضاف تعقيدًا إلى الحشوة ، وعند رشه بين صفائح الفيلو ، ساعد الطبقات الرقيقة على التماسك معًا. يسمح استخدام ورقة الخبز بدلاً من طبق الخبز للرطوبة الزائدة بالتبخر بسهولة ، مما يضمن قشرة هشة.

المصدر: America's Test Kitchen Season 12: Mediterranean Specials

  • حشوة
  • 2 (10 أونصات) أكياس سبانخ مجعدة ، مغسولة
  • 1/4 كوب ماء
  • 12 أونصة من جبنة الفيتا ، مغسولة ومربوطة جافة ومفتتة إلى قطع صغيرة (حوالي 3 أكواب)
  • 3/4 كوب زبادي يوناني كامل الدسم (انظر الملاحظة)
  • 4 حبات بصل خضراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي نصف كوب)
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1/4 كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الشبت الطازجة المفرومة
  • 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم ، مفرومة أو مضغوطة من خلال عصارة الثوم (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
  • 1 ملعقة صغيرة من القشر المبشور بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة عصير من 1 ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • طبقات فيللو
  • 7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1/2 رطل (14 × 9 بوصة) من الفيلو مذاب (انظر الملاحظة)
  • 1 1/2 أوقية بيكورينو رومانو ، مبشور ناعم (حوالي 3/4 كوب)
  • 2 ملاعق صغيرة بذور السمسم (اختياري)

للحشوة: ضع السبانخ والماء في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف. قم بتغطية الوعاء بصحن عشاء كبير. الميكروويف على طاقة عالية حتى تذبل السبانخ ويقل حجمها إلى النصف ، حوالي 5 دقائق. باستخدام أدوات الحفر ، أخرج الوعاء من الميكروويف واتركه مغطى لمدة دقيقة واحدة. قم بإزالة الطبق بعناية وانقل السبانخ إلى مصفاة في الحوض. باستخدام ظهر ملعقة مطاطية ، اضغط برفق على السبانخ ضد المصفاة لتحرير السوائل الزائدة. انقلي السبانخ إلى لوح التقطيع وقطعيه تقريبًا. انقلي السبانخ لتنظيف منشفة المطبخ واضغطي عليها لإزالة الماء الزائد. ضع السبانخ المصفاة في وعاء كبير. أضيفي مكونات الحشوة المتبقية واخلطيها حتى تمتزج جيدًا. (يمكن عمل التعبئة حتى 24 ساعة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة.)

لطبقات PHYLLO: اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن إلى 425 درجة. تُبطن صينية الخبز المغطاة بورق زبدة. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بفرشاة مستطيل 14 × 9 بوصة في وسط الرق مع الزبدة المذابة لتغطية المنطقة بنفس حجم الفيلو. ضعي ورقة من رقائق الفيلو على ورق برشمان مدهون بالزبدة ، وادهنها جيدًا بالزبدة المذابة. كرر العملية مع 9 أوراق أخرى من رقائق البطاطس ، مع دهن كل منها بالزبدة (يجب أن يكون لديك إجمالي 10 طبقات من رقائق الفيلو).

انشر خليط السبانخ بالتساوي على طبقة من رقائق الفيلو ، واترك حدود بوصة من جميع الجوانب. غطي السبانخ بستة أوراق أخرى من الفيلو ، ودهن كل منها بالزبدة ورش كل منها بحوالي ملعقتين كبيرتين من جبنة البيكورينو. ضعي ورقتين إضافيتين من ورق الفيلو في الأعلى ، مع دهن كل منهما بالزبدة (لا ينبغي رش هذه الطبقات ببيكورينو).

اعمل من المركز إلى الخارج ، واستخدم راحة يديك لضغط الطبقات والضغط على أي جيوب هوائية. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الفطيرة من خلال الطبقات الثلاث العليا من رقائق البطاطس إلى 24 قطعة متساوية. رش بذور السمسم (إذا كنت تستخدم). اخبزيها حتى تصبح ذهبية وهشة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تبرد على ورقة الخبز لمدة 10 دقائق أو حتى ساعتين. مرر سباناكوبيتا ، وهو لا يزال على ورق ، على لوح التقطيع. مقطعة إلى مربعات وتقدم.

TECHNIQUE & # 8211 SPANAKOPITA GONE WRONG متوسط ​​مربع فطيرة السبانخ الذي يتم تقديمه في عشاء يوناني معيب جدًا ، وقد فاجأنا أي شخص طلبها على الإطلاق. المشكلة: تتساقط الأوراق العلوية من الجبن عند تقطيع الفطيرة ، مما يترك الحشوة مكشوفة تقريبًا. الحل: رش بيكورينو رومانو المبشور (بديلاً لجبن حليب الأغنام اليوناني) بين بعض الطبقات العلوية من الرقائق يلتصق بها معًا بقوة أكبر من المعتاد. الزبدة وحدها ، لذلك تبقى القشرة العلوية. المشكلة: مذاق باهت ، حشوة خشبية مصنوعة من السبانخ المجمدة الحل: نستخدم السبانخ الطازجة المفرومة (وليس أوراق الأطفال ، التي تساهم في طعم ضعيف فقط) مطبوخة مسبقًا في الميكروويف ، معصر من الرطوبة الزائدة ، ومشرقة بالأعشاب الطازجة وعصير الليمون ، وحماس. المشكلة: قشرة القاع المبللة الحل: طبقة رقيقة من الحشوة تقلل من الرطوبة ، ويتيح خبز الفطيرة على صفيحة خبز ، وليس في طبق خبز ، للسائل الزائد أن يتبخر حتى يمكن أن تنكسر القشرة. يتجنب سباناكوبيتا لدينا كل المشاكل المعتادة.


فطيرة الزبادي اليوناني السهلة وجبنة الفيتا (تمبيلوبيتا)

ربما تكون قد قرأت / سمعت أننا هنا في اليونان نحب الفطائر اللذيذة. هذا ليس فقط بيتا الحقيقي (كان يُكتب كـ & # 34 بيتا & # 34) بالنسبة لليونانيين مثل البيتزا للإيطاليين.

هناك أنواع لا حصر لها من الفطائر اللذيذة! الأكثر شعبية هي فطائر الجبن (tiropita) ، فطائر السبانخ (سباناكوبيتا) ، فطائر لحم الخنزير (zampono-tiropita - ما هي الكلمة؟) ، فطائر الكوسة (kolokithopita) وفطائر اللحم المفروم (kimadopita) .

في السنوات الأخيرة ، بدأت بعض الإصدارات منها ، مثل سباناكوبيتا ، تصبح معروفة أيضًا في الخارج تدريجياً وتزداد شعبيتها أكثر فأكثر.

حسنًا ، بالنسبة لنا اليونانيين ، الفطائر جزء من وجبة إفطار تقليدية. في الأيام الخوالي ، اعتاد المزارعون اليونانيون أخذ بضع شرائح معهم إلى الحقول ، للاستمتاع بها كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة بعد الساعات القليلة الأولى من العمل. كان من الشائع جدًا أيضًا رؤية عمال البناء يتوقفون ويستمتعون بشريحتين من الخبز (فطيرة) قبل أن يواصلوا عملهم. اليوم ، يواصل كل من العمال ذوي الياقات البيضاء والزرقاء هذا التقليد اللذيذ!

اليوم ، لا تزال معظم فطائر الفيلو / فيلو التقليدية موجودة في المدن الصغيرة وفي البلاد. هنا في أثينا ، لدينا في الغالب & # 39_إصدارات حديثة & # 39 من تلك الفطائر اللذيذة ، وعادةً ما تكون مصنوعة من عجين الفطير بدلاً من fyllo. ما زالوا يتذوقون طعمًا جيدًا ، لكن ليس جيدًا مثل الشيء الحقيقي. عادة ما يتم صنع أفضل الفطائر في اليونان في المناطق الوسطى والشمالية الغربية (وسط اليونان ، وتسمى أيضًا روميلي وثيساليا وإبيروس). نعم ، نعلم ، الآن بقية اليونان تلعننا ، لأن كل مكان في اليونان يصنع الفطائر ، ولكن في رأينا ، هذه هي أفضل أماكن الفطائر التقليدية. إذا صادفت وجودك في أي من تلك الأماكن لقضاء الإجازة ، فحاول العثور على مخبز تقليدي مع فطائر الفيلو اللذيذة أو اطلبها في المطاعم والحانات. لن تكون "مسكونًا" إلى الأبد بمذاقها اللذيذ!

لكن يكفي مع قرقرة البيتا (يمكننا الاستمرار إلى الأبد). دعونا نتحدث عن هذه الفطيرة المحددة. هذا ، فطيرة سهلة وسريعة للغاية ، وهي مصنوعة بدون أي معجنات. نعم ، أنت لا تحتاج إلى أي فطيرة أو فطيرة لصنعها. إنها فطيرة الجبن اليونانية الأسهل والأسرع التي يمكنك صنعها ، وتسمى Tempelopita أو Tou Tempeli. ماذا تعني هذه الكلمات؟ حسنًا ، Tempelopita تعني حرفياً & # 34Lazy pie & # 34 و Tou Tempeli تعني & # 34Lazy & # 39s & # 34. لقد حصلت على الصورة.
هذه هي الفطيرة التي يجب أن تصنعها ، في الأوقات التي تشعر فيها بالتعب ، أو ليس لديك الوقت ، أو ببساطة تريد عمل فطيرة خالية من العناء والخلط والخبز.

تتطلب وصفة فطيرة الجبن هذه مكونات بسيطة: الدقيق واللبن والبيض والزبدة والجبن. هذا هو. العملية مستقيمة: تخلط جميع المكونات وتسكب الخليط في مقلاة وتخبز. بهذه البساطة. أقل من 10 دقائق من التحضير ، لفطيرة جبن لذيذة تقدم على شكل: فطور ، وجبة خفيفة ، مقبلات ، وحتى طبق رئيسي مع بعض السلطة!

يمكنك أيضًا الاحتفاظ بهذا الملفوف في الثلاجة وإعادة تسخينه في اليوم التالي بنفس النتيجة اللذيذة ، لذلك فهو رائع أيضًا لأي حفلات في الفناء الخلفي! بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل مجموعات لا حصر لها من تركيبات الجبن المختلفة (ولكن مع الاحتفاظ دائمًا بجبنة الفيتا باعتبارها الجبن الرئيسي ، كما تحدد الطبق) أو يمكنك محاولة إضافة اللحوم المعالجة أو النقانق أيضًا! الاحتمالات لا حصر لها!


إذا كنت تستخدم السبانخ الطازج ، فستحتاج إلى طهيه مع البصل والثوم ، وتصفيته ، وتركه يبرد تمامًا قبل خلط الحشوة.
إذا كنت تستخدم السبانخ المجمدة ، فأنت بحاجة إلى إذابتها ، وتصفيتها من السائل بالكامل وخلطها مع المكونات الأخرى دون طهيها أولاً.

سيبقى السبانكوبيتا المطبوخ جيدًا إذا تم تخزينه جيدًا في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يمكنك أيضًا تقسيم بقايا سبانكوبيتا المطبوخة وتجميدها لاستخدامها لاحقًا. يمكن وضعها مباشرة في الفرن دون فك تجميدها مسبقًا


شاهد الفيديو: ماهو الفرق بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي وكيف تختار زبادي تكون قيمته التغذوية عالية (أغسطس 2022).