وصفات جديدة

طهي سريع الشمر وإكليل الجبل والرف المحمص من لحم الضأن

طهي سريع الشمر وإكليل الجبل والرف المحمص من لحم الضأن



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُثبت رف لحم الخروف المحمص من Fennel و Rosemary-Crusted Rack of Lamb اللطيف والمثير للإعجاب ، أن الطهي السريع ليس فقط لقضاء ليالي الأسبوع. ابحث عن هذه الوصفة والمزيد في كتابنا الجديد ، الطبخ السريع الكامل.عرض الوصفة: شمر وخروف محمص من لحم الضأن

قد يعجبك


رف لحم ضأن مشوي بالثوم

Rack of Lamb هو طبق مركزي مشوي رائع لأنه مثير للإعجاب وسهل التحضير. تحتوي وصفة لحم الضأن هذه على خمسة مكونات فقط و 10 دقائق من وقت الطهي النشط. إنها إحدى الطرق المفضلة لدينا لتحضير رف من لحم الضأن لأنه ببساطة يُفرك بالكثير من الثوم وإكليل الجبل وزيت الزيتون والملح قبل الشوي. نظرًا لأن التوابل بسيطة جدًا ، فإن الطبق يتناسب جيدًا مع مجموعة من الجوانب ، من الريزوتو إلى السلطات الخضراء إلى الخضار المحمصة. متعلق ب: وصفات تحميص


رف لحم ضأن محمص مع قشرة أعشاب

لتحضير قشرة الأعشاب ، قطعي الخبز إلى قطع كبيرة وضعيها في محضر الطعام أو الخلاط وتحويلها إلى فتات صغيرة.

أضف الأعشاب والثوم وامسح لمدة 30 ثانية أخرى.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة مع الزبدة حتى تتشكل الرغوة ، لكن دون تلوين. تبلي الرفوف وأضيفيها إلى المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، ويُطهى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب (متوسط ​​نادر). أخرجيها من المقلاة واتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق.

ضعي رفوف لحم الضأن ، على لوح تقطيع ، ودهن الخردل على الرفوف ، لتطبيق طلاء جيد.

ضعي حفنة كبيرة من قشرة الأعشاب على الرفوف وانقليها إلى صينية تحميص متوسطة الحجم وشويها لمدة 5-15 دقيقة ، اعتمادًا على الطريقة التي يفضلها لحم الضأن. قم بتغطية العظام بورق القصدير إذا تحولت بسرعة كبيرة إلى اللون البني.

لتحضير العصير ، سخني المرق وإكليل الجبل في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية وخففيها بمقدار النصف ، مع التحريك من حين لآخر. تحقق من التوابل ، صفيها واحتفظ بها دافئة.

قطعي الرفوف إلى نصفين وقدميها على الفور مع بوريه الباذنجان والشمر المحمص.


كيفية شواء رف الضأن

سكوت هو معلم الشواء الخاص بي وكان سعيدًا بإلزام طلبي يوم السبت بتولي مسؤولية رف الضأن المتقشر بالأعشاب. حسب السيد و [مدش] هنا و rsquos كيفية شواء رف لحم الضأن والهيلب

  1. تسخين الشواية إلى 500 درجة و - 525 درجة.
  2. ضع لحم الضأن ، الجانب الدهني لأسفل على المشابك. اتركي الخروف وشأنه لمدة خمس دقائق تقريبًا لتحرقه جيدًا (يحذر خبير الشواية من أنك تراقب حدوث اشتعال ولديك زجاجة رذاذ من الماء في متناول يديك لحالات الطوارئ).
  3. اقلب اللحم ، وخفض درجة الحرارة إلى 425 درجة واستمر في طهي لحم الضأن لمدة 13-15 دقيقة إضافية وندش أو حتى قراءة ميزان الحرارة الرقمي الفوري يقرأ 120 درجة.
  4. انقل اللحم إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5-8 دقائق قبل تقطيعه.

نصائح لتحضير رف مثالي من لحم الضأن

فيما يلي بعض النصائح للطهي عند محاولة صنع رف لحم الضأن المثالي:

  • عند تقطيع الدهن على لحم الضأن ، تأكد من عدم تقطيعه بعمق شديد.
  • في رأينا ، ستبلغ درجة حرارة رف لحم الضأن المطبوخ بشكل مثالي 135 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة. إذا كنت تريد أن ينضج لحم الحمل بشكل أفضل ، فراجع الرسم البياني أدناه.
  • تأكد من إدخال ترمومتر اللحم في الجزء السميك من اللحم للحصول على قراءة دقيقة. لا تضرب العظم وإلا ستكون القراءة غير دقيقة لأن العظم عادة ما يكون أكثر سخونة من اللحم.

رف من لحم الضأن المقشور بالأعشاب مع بيوريه الفاصوليا البيضاء

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / غاز 6. اقلب فتات الخبز والأعشاب وقشر البارميزان في معالج الطعام مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت وبعض التوابل. مداهمات حتى يتم تقطيع كل شيء ناعما.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة للفرن. نتبّل لحم الضأن ، ثم نحمّره جيدًا من جميع الجهات وأطفئ النار. اقلب الرفوف بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى ، وادهنها بالخردل (الخطوة 1 أعلاه). قم بتعبئة القشرة العشبية (الخطوة 2) ، ورشها بالقليل من الزيت ، وشويها لمدة 25 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وينضج لحم الضأن - سينتج هذا لحم الحمل باللون الوردي في المنتصف ولكنه مطبوخ بالكامل. إذا كنت تحب لحم الضأن أندر ، يمكنك تحميصه لمدة 20 دقيقة فقط إذا كنت ترغب في نضجه أكثر ، اتركه 5 دقائق إضافية. ضع الخروف على لوح للراحة.

أثناء طهي لحم الضأن ، اخلطي الفاصوليا بالثوم والأنشوجة وإكليل الجبل وعصير الليمون وبعض التوابل و 7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (أو ما يكفي لعمل بيوريه ناعم ثم ضعيها في قدر لتسخينها برفق.

اذبل السبانخ مع زيت الزيتون المتبقي في مقلاة أخرى. بمجرد أن يستريح الحمل ، قم بتقطيعه بعناية إلى شرائح (الخطوة 3) ، محاولًا الحفاظ على القشرة سليمة. قسّم مهروس الفاصوليا الدافئة بين 4 أطباق ، أضف كومة صغيرة من السبانخ ، ثم رتب 3 قطع لحم فوق كل جزء. رشي الفتات السائبة ورشي القليل من زيت الزيتون.

نصائح الوصفة
فخذ من الضآن

يقوم الطهاة "الفرنسيون" بتقليم رف من لحم الضأن لجعله يبدو أنيقًا للغاية ، ويكشطون كل الجلد واللحوم من العظام ، ويقطعون الدهون إلى طبقة رقيقة واحدة. هذا شيء سيفعله الجزار من أجلك بسعادة ، ولكن قد تحتاج إلى تقديم إشعار مسبق.


رف الروزماري بالثوم من لحم الضأن

رف لحم الضأن الطري والعصير هو طبق رائع مليء بالنكهات الرائعة من الثوم وإكليل الجبل في كل قضمة. أبدأ حرفيا في إفراز اللعاب عندما أفكر في هذا.

الشيء المدهش في رف الخروف بالثوم إكليل الجبل هو أنه سهل للغاية. يجتمع كل شيء في أقل من 30 دقيقة. نعم ، هذا يشمل كلا من الإعدادية و مرات الطبخ! وهو لا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات ، والتي ربما تكون قد وضعتها حول مطبخك على أي حال! من قال أن وجبات العشاء السريعة في نهاية الأسبوع مملة؟ أطباق لا تصدق في إطار زمني قصير ممكن!

هذا الطبق هو الذهاب إلى الحشد من فضلك طوال العام. أحب بشكل خاص تقديمه خلال العطلات كطبق مميز. إنها تحفة رائعة في عشاء عيد الميلاد. مع وصفة بهذه السهولة ، من منا لا؟ تحرك فوق تركيا ، هناك عرض جديد في المدينة!


ملخص الوصفة

  • 2 رف من لحم الضأن ، مقلّم
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ربع كوب فستق مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز الجاف
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم. قم بتتبيل كل رف من لحم الضأن بسخاء مع أعشاب بروفانس والملح والفلفل الأسود.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يوضع لحم الغنم في مقلاة ويطهى مع تحمير من جميع الجوانب لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي لحم الضأن إلى صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وضعيها جانبًا.

يُقلب الفستق الحلبي ، فتات الخبز ، الزبدة ، زيت الزيتون ، ورشة ملح وفلفل أسود في وعاء. افرد الخردل على الجانب الدهني لكل رف من لحم الضأن. ضعي خليط الفستق فوق الخردل. تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ولحم الضأن وردي في المنتصف ، 20 إلى 25 دقيقة. انقله إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.


ديجون عشب متقشر من لحم الضأن

تم النشر: 7 فبراير 2017 · تم التعديل: 22 نوفمبر 2020 بواسطة Coley · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة.

رف لحم الضأن المتقشر بعشب ديجون هو وصفة عشاء سهلة وممتعة للجمهور! عصاري ، كثير العصير ومليء بالنكهة!

في صناعة المطاعم ، يُعرف عيد الحب باسم & # 8220amateur night & # 8221. إلى جانب ليلة رأس السنة الجديدة ، يعد Valentine & # 8217s Day إحدى تلك الليالي التي ستجد فيها عددًا هائلاً من الأشخاص لتناول العشاء لا يخرجون عادةً لتناول العشاء ، بينما يميل الأشخاص العاديون إلى البقاء في المنزل. يتدفق الأزواج على المطاعم في هذه العطلة المميزة الإلزامية بحثًا عن قوائم طعام خاصة & # 8220 for-two & # 8221 التي تلبي احتياجات طيور الحب. إذا لم يكن هناك شيء آخر ، فهو يجعل الأشخاص الجيدين يشاهدون. لا بد أن ترى عددًا قليلاً من الرجال يحاولون بجد ، سترى بالتأكيد اقتراحًا مبتذلاً واحدًا على الأقل ، وإذا كنت & # 8217 محظوظًا ، فقد تتمكن حتى من مشاهدة التاريخ الأول الذي حدث خطأً أمام عينيك. .

أنا شخصياً أكره الخروج في يوم عيد الحب. دائمًا ما تكون جميع الأماكن المفضلة لدي مزدحمة للغاية وأشعر بعدم الارتياح حقًا مع كل الأشياء ذات الرغوة المحببة. ننغمس أنا و Chaser في عشاء رسمي فاخر مرة واحدة كل عام في 27 أغسطس ، وهو اليوم الذي عقدنا فيه قراننا. ولكن في معظم الأوقات ، نفضل الجلوس في البار وطلب التطبيقات بدلاً من البقاء على وجبة مكونة من 3 أطباق على طاولة مبطن بمفرش أبيض لشخصين. بعد كل شيء ، لا نحتاج إلى عطلة مخصصة للاحتفال بحبنا. نفعل ذلك كل يوم من خلال الاختباء في الظلام والقفز في محاولة لتخويف الشخص الآخر. أو اختلاق كلمات الأغاني التي تصنع بعضها من بعض. أليس هذا ما يفعله جميع الأزواج؟

هذا ليس هو & # 8217t لضرب أي شخص يحب الخروج في يوم عيد الحب & # 8211 لقد فعلنا ذلك بالتأكيد من قبل ، ويمكنني أن أرى بشكل خاص الرغبة إذا كان لديك القليل من راغراتس في المنزل. ومع ذلك ، أليس الأمر أكثر خصوصية أن تصنع وجبة منزلية فاخرة حقًا لشخص تحبه & # 8211 أو أفضل من ذلك ، هل تجعله يصنعها لك؟ بعد كل شيء ، كم مرة تقوم بالفعل بطهي شرائح اللحم الممتازة وحلويات الشوكولاتة اللذيذة في مطبخك الخاص؟ يمكن أن يكون نشاطًا ممتعًا يتم القيام به معًا ، أو حتى أكثر متعة أن تفاجئ شخصًا لم يتوقعه أبدًا (السعال والسعال).

إذا كنت تصنع شرائح اللحم كثيرًا في المنزل ، فبدلها وجرب رفًا من لحم الضأن بدلاً من ذلك. إنها قطع متطورة من اللحم ، عندما يتم تحميصها بالكامل ، تكون طرية وعصرية بشكل لا يصدق. أنا أحب لحم الضأن ، ولكن إذا كنت & # 8217re غير متأكد من شعورك حيال ذلك حتى الآن ، فهذه وصفة رائعة لتهدئتك. لا أفكر في مذاقها على أنها رائعة ، كما قد يصفها البعض. أعتقد أنه يحتوي على نكهة خفيفة ومعدنية قليلاً تم ترويضها بشكل أكبر من خلال فتات الخبز العشبية وخردل ديجون المنعش. هذه الوصفة ليست سهلة التحضير فحسب ، بل إنها أيضًا أنيقة ومثيرة للإعجاب لتقديمها.

يمكنني الحصول على قطع كبيرة من العصير من متجر الجزار المحلي الخاص بي ، ولكن عندما أقوم بصنع هذا من أجل Chaser وأنا فقط ، أحب الحصول على الرف الأسترالي الأصغر من متجر البقالة. يأتي بوزن 1 & frac12 & # 8211 2 رطل لكل رف ، إنه الحجم المناسب تمامًا لكلينا. رف لحم الضأن ليس قطعة رخيصة من اللحم ، ولكن عندما يتم طهيه جيدًا ، فإنه يجعله علاجًا مثاليًا لمناسبة خاصة.

عادة ما يأتي رف من لحم الضأن بكمية كبيرة من الدهون. ابحث عن واحد & # 8217s & # 8220Frenched & # 8221 (0r اطلب من الجزار أن يفعل ذلك) ، مما يعني أنه قد تم كشط اللحم والدهون والشوائب بعيدًا عن العظام العلوية. في معظم الحالات ، أترك غطاء الدهون حتى يذوب في اللحم أثناء طهيه ، ولكن بالنسبة لهذه الوصفة ، من المنطقي تقليم معظمها. هذا & # 8217s لأننا نضع قشرة لذيذة حقًا من فتات الخبز وخردل ديجون والأعشاب فوق اللحم مباشرةً ، وإذا كانت هناك طبقة سميكة من الدهون بينهما ، فسيؤدي ذلك إلى تعقيد الأمور حقًا.

مفتاح هذه الوصفة ، مثل الكثير من وصفات اللحوم الأخرى ، هو مقياس حرارة جيد. يمكن للعديد من الأشياء المختلفة أن تأخذ في الاعتبار المدة التي يستغرقها اللحم للوصول إلى درجة الحرارة المثالية & # 8211 الكثافة والحجم والرخام ودرجة حرارة اللحم قبل أن يبدأ في الطهي ، إلخ. الذهاب في الطريق الآمن. رف الخروف ليس رخيصًا ، فلماذا تغامر؟

باستخدام مقياس حرارة المسبار ، كل ما عليك فعله هو لصقها في اللحم ، وضبط درجة الحرارة ، ورميها في الفرن وانتظر حتى يصدر صوتًا. لا يتعين عليك التأكيد على ما إذا كان اللحم مفرطًا أم لا بما فيه الكفاية لأنه يتيح لك معرفة اللحظة التي يصل فيها إلى درجة الحرارة المثالية. بهذه الطريقة ، يمكنك التركيز على أشياء أكثر أهمية في هذه الأثناء & # 8211 مثل التأكد من أنك لا تشم رائحة اللحم المشوي (مفتاح دائمًا في موعد الليل).

أنا أفضل لحم الضأن النادر الخاص بي & # 8211 يحب البعض أكثر من الجانب النادر ، لكنني أجد أن اللحم يكون مطاطيًا قليلاً وأكثر طراوة عند طهيه لفترة أطول قليلاً. لا ينصح بطهي لحم الضأن المطهو ​​جيدًا & # 8230 يصبح جافًا وقاسًا ويفقد نكهته الرقيقة # 8217. ولكن ، أنت تفعل أنت. أموالك ، حملك. إذا كنت & # 8217 غير متأكد & # 8230 ، فانتقل إلى med-نادر (إنه & # 8217s الأفضل & # 8211 أقسم.)

هذه الوصفة بسيطة ومضمونة عمليًا ، لكن يا فتى يا لها من عاهرة. يتم تقديمه بشكل جميل في أي عطلة ، لكنني أعتقد أنه الأفضل عند إعداده لـ 2 فقط. القرمشة من فتات الخبز ، والأعشاب الترابية ، ولحم الضأن ، و Dijon المنعشة. يمكنك تقطيع الرف إلى شرائح فردية إذا كنت & # 8217d تحب ، لكنني أفضل القطع المزدوج لأنها & # 8217re لحم أكثر و # 8217s فقدان فتات الخبز بهذه الطريقة.

الآن وبكل الوسائل ، لا تسمح لي بالخجل من البقاء في المنزل في يوم عيد الحب & # 8217s إذا كنت & # 8217re حقًا Jonesin & # 8217 لقضاء ليلة في المدينة. يمكن أن يكون الخروج رائعًا على الإطلاق! لكن البقاء في هذا الحمل وطهيه سيكون على الأرجح أكثر روعة (وبالتأكيد أقل تكلفة). بقدر ما أنا & # 8217m في معسكر التفكير في أن عيد الحب هو عطلة غبية تم اختراعها لإبقاء شركات البطاقات في العمل ، فقد كنت دائمًا على وشك الاحتفال بالحب: الحب الذي أحمله لك جميعًا وخاصة الحب الذي لدي من أجله. بوو ، المطارد.

منذ عام واحد: كيف تصنع صلصة الخل (فيديو!)
منذ عامين: كشف كولي كوكس + المطبخ الكبير!


وصفات رومانسية للأزواج

غابرييل كوينونيز دينتون و جريج دينتونالشيف أصحاب ثور مطعم ، بورتلاند ، أو الخروج في موعد غرامي ليلة! شخص واحد هو الشيف والآخر يلعب دورًا مساندًا. يساعدهم على عدم الخطو على بعضهم البعض وعلى أصابع القدم ، بالمعنى الحرفي والمجازي! إذا كان بإمكانهم الموافقة ، فكل منهم يطبخ طبقًا ، ثم يقرر أيهما سيفوز. في المنزل ، يقومون بتشغيل بعض الموسيقى ، وارتداء النعال الخاصة بك وفتح زجاجة من النبيذ ، لذا فإن جعل العشاء لا يبدو وكأنه عمل!

تصوير يونغ + جائع

بصل محمص وبنجر

الوجبة التي يحبونها هي بصل محمص وبنجر بالزبدة مع جبنة زرقاء. هذا الطبق مستوحى من رحلة قاما بها إلى أوروبا. استأجروا كوخًا في مزرعة كروم بروفنسال ، وجمعوا المنتجات والجبن من سوق المزارعين و apos ، ثم قاموا بتحميص البصل في المدفأة ، باستخدام قصاصات العنب لحطب الوقود.

يتباين الجوز المقرمش مع البنجر المحمص الناعم والجبن الأزرق الكريمي.

تصوير يونغ + جائع

الزوج المثالي

مارك جاير و كلارك فريزر، الشيف أصحاب سهام وماكبيركينز كوف المطاعم ، Ogunquit ، ME تفضل البقاء في مشاهدة الأخبار وإعداد وجبة بدلاً من الخروج! يحبون رؤية ما يبدو جيدًا في السوق والتخطيط للوجبة من هناك. التسوق معًا والاستمتاع بالمكونات هو نصف المتعة. عندما يطبخون معًا ، يكون لديهم لوحان تقطيع وسكينان حادان ، لذلك لا ينتهي بهم الأمر بالتنافس على أداة واحدة. يوصون بأن تكون حريصًا على مشاركة مساحة المطبخ ، لكن تضحك على ذلك عندما ينتهي بك الأمر في نفس الزاوية!

تصوير يونغ + جائع

سلمون محمص

الوجبة التي يحبونها هي سمك السلمون المحمص مع صلصة الأم والأبوس ، الفاصوليا والصنوبر. بعد بضعة أشهر من المواعدة ، دعا كلارك مارك إلى منزل والديه في يوم الذكرى. قام والداه هو ووالدته بضربه على الفور ، لكنه أصيب بالفزع عندما أدرك أنهما يتناولان سمك السلمون على العشاء. لم يكن هناك الكثير من الأطعمة التي لا يحبها ، ولكن سمك السلمون كان واحداً منها. لقد خطط لأخذ قضمات صغيرة وغسلها بسرعة بالنبيذ الأحمر! ولكن لدهشتي ، كانت نسخة Clark & ​​aposs mom & aposs طرية ولذيذة وبعيدة عن كونها مريبة. علم مارك أن هذه كانت بداية علاقة جيدة!

مزيج مدخن وحلو من السكر البني والخل البلسمي وصلصة الصويا يتكرمل أثناء التحميص.

تصوير يونغ + جائع

شركة Three & aposs

ليز برويت و تشاد روبرتسووالطهاة والخبازون والمشاركين في ملكية تارتين وبار تارتين، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا يقضون معظم & quot؛ الوقت الزوجي & quot؛ مع ابنتهم ، آرتشر ، البالغة من العمر 5 سنوات ، والتي تحب الطهي أيضًا. لكن "تشاد" و "ليز" سيضيفان أحيانًا شيئًا إضافيًا إلى أطباقهما الخاصة بهما فقط - مثل الفلفل الحار ، الذي يتركانه خارج طبق آرتشر آند أبوس ، لأنها لا تحب الطعام الحار. للحفاظ على الطهي في المنزل غير معقد قدر الإمكان حتى تتمكن من القيام بذلك في كثير من الأحيان ، يوصون بإعداد وجبة حول شيء متوفر لديك أو من السوق ، مثل رغيف خبز كبير أو دجاج لذيذ.


شاهد الفيديو: Thyme u0026 Rosemary Roasted leg lamb. فخذ خروف مشوي مع الزعتر وإكليل الجبل (أغسطس 2022).