وصفات جديدة

ملفوف مقوى طازج وبطاطا مقلية جديدة

ملفوف مقوى طازج وبطاطا مقلية جديدة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اختر أصغر حبات البطاطس وانقعها في وعاء من الماء البارد. تتركهم في الماء لمدة 15 دقيقة.

أثناء طراوة البطاطس ، حضري الكرنب: ضعي الماء ليغلي في قدر أكبر قليلًا ، وتضيفي إليه قليلًا من الملح ، وليس كثيرًا. اقطع الكرنب إلى نصفين متساويين (يجب أن يكون القطع من خلال العمود الفقري بحيث يمكن إزالته بسهولة عند قطع الملفوف) وعندما يغلي الماء ، اسكبهم في الماء. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق (لأن الماء يبدأ في الغليان).

دائمًا ما أحرق الملفوف الصيفي لأنه ثقيل قليلاً على الكبد والمرارة والمعدة (القرحة). بعد أن يلين الملفوف قليلاً ، أخرجه من الماء وصفيه في مصفاة.

يُقشر البصل والثوم الأخضر ويُغسل بالماء الجاري البارد ، ويُقطّع إلى شرائح صغيرة ويُنقع لمدة 10 دقائق على النار في قدر بزيت الزيتون. إذا برد الملفوف ، اعصر الماء وقطعيه إلى شرائح صغيرة تصبها في المقلاة فوق البصل والثوم.

نتركها تنضج جيداً مع البصل والثوم ، وفي غضون ذلك نحضر البطاطس. اغسل حبات البطاطس الصغيرة جدًا جيدًا دون تقشيرها واقليها في المقلاة. إذا كان لديك ضغينة ضد قشور البطاطس (على الرغم من أنني أضمن لك عدم ذلك ، فإنها ستخرج بشكل رائع دون الشعور بالقشر الذي يكون حامضًا جدًا) ، اختر البطاطس الأكبر حجمًا وقشرها.

تبلي الكرنب بالقليل من الزعتر والفلفل الحلو والملح كما تريدين.

اتركيه على النار حتى يصبح الملفوف طريًا ، وفي هذه الأثناء اسقطي الطماطم وقشرها ، ثم قطعيها إلى مكعبات كبيرة كما تريدين واقلبها فوق الملفوف.

يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​العصير تمامًا. يمكنك ترك الحرارة أقوى قليلاً ، وقلي الملفوف قليلاً. أضف البطاطس المقلية واتركها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى ، لكن لا تنسى أن تقلب من وقت لآخر ولا تغطى بغطاء.

نظف الشبت واغسله بالماء البارد وصبه فوق الملفوف فقط عندما يكون جاهزا ثم ارفعه عن النار.

وإذا كنت تحب عصيدة من دقيق الذرة ، يمكنك صنع واحدة بسرعة في الميكروويف كما أفعل (http://gratziela-retete.blogspot.com/search/label/M٪C4٪83m٪C4٪83ligu٪C5٪A3a٪ 20mea٪ 20cu٪ 20ibricul٪ 20microplus٪ 20Tupperware) ، أو يمكنك تقديمه مع الخبز والفلفل الحار. للحصول على رائحة فريدة وجذابة ، قم بتزيين أوراق الطرخون الطازجة.

تعال ، تذوقها! ألم أفاجئك ؟! كيف تتحد البطاطس المدللة في حمام الزيت مع الملفوف الملفوف في المقلاة!

وإذا لم يكن لديك الوقت حتى الآن لرؤية أزهار الأكاسيا قد اهتزت ، انظر إلى الزقاق أمامك المزين بأزهار بيضاء عطرة ، والتي دفعت تكريمها هذا العام. يمشي فوقهم بلحظة الحالم الذي يضع رائحة الأكاسيا ويفتح عينيه على السماء المليئة بالنجوم ، إلى أرض الأحلام البعيدة والمليئة بالأمل. استمع إلى النقيق الصاخب لعصفور ضائع في القطيع وفكر كم هو جيد في حديقة أحلامك!


قائمة الطعام مطعم Popas Păcurari

شريحة لحم البط مع هريس الملفوف الأحمر وصلصة التوت 200/150 / 70 جم 45 LEI
صدر البط ، ملفوف أحمر ، تفاح ، خل بلسمي ، برتقال ، ملح ، فلفل ، إكليل الجبل ، زعتر ، توت

ستيك أنجوس البقري مع الهليون وشرائح الفطر وصلصة النبيذ الأحمر 200/200 / 70 جم 49 LEI
لحم البقر والزبدة وإكليل الجبل والزعتر والنبيذ الأحمر والهليون والفطر

فيليه السلمون الصقلي بصلصة المانجو 200/150 / 50 جم 40 LEI
فيليه سلمون ، خضروات ، كبر ، طماطم كرزية ، نبيذ أبيض ، زيتون ، مانجو

سمك الزبدة مع قشرة السمسم وهريس الجزر وصلصة الخردل 200/150 / 100 جم 45 LEI
زبدة سمك ، زبدة ، جزر ، نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​، خردل ، زيت فواكه

أطباق تقليدية

طبق فرنسي 600 جم 55 LEI
جبن جورجونزولا ، كاممبرت ، شويتزر ، سلطة كابريزي ، فواكه ، نواة الجوز

هضبة الفلاحين الباردة 600 جم 40 LEI
رقبة مدخنة ، نقانق مدخنة ، عضلات لحم خنزير مدخن ، طماطم ، بصل ، خيار

الهضبة الرومانية التقليدية (4 أشخاص) 2000 جم 170 LEI
صدر ديك رومي مدخن ، عضلة لحم خنزير مدخن ، فاصوليا مخفوقة مع أفوكادو ، فخذ لحم خنزير ، تيليميا ، نقانق طازجة ، زاكوسكا ، سلطة باذنجان مع فلفل مشوي وخضروات

هضبة Merry Pork (6 أشخاص) 3000 جم 230 LEI
قطع لحم الخنزير ، رقبة لحم الخنزير ، عضلة الخنزير ، لحم المتن المتن ، صغير (12 قطعة) ، جبن منفاخ ، بطاطس فلاحين ، عصيدة من دقيق الذرة ، مخللات متنوعة

جذع فلاح مشوي بالفرن (شخصان) 1400 جم 80 LEI
شريحة لحم الخنزير ، الفاصوليا المنخفضة ، مخلل الملفوف ، عصيدة من دقيق الذرة

متعة التوقف بالطعم والسرور (6 أشخاص) 3000 جم 220 LEI
أضلاع لحم الخنزير ، نقانق طازجة ، نقانق لحم ضأن ، رقبة لحم خنزير ، ريش متبلة ، لحم صدر لحم الخنزير ، بطاطا بنية ، عصيدة من دقيق الذرة ، مخلل متنوع

هضبة الدجاج الخالية من الريش (شخصان) 1200 جم 80 LEI
دجاج بنكهة الفرن ، بطاطس مهروسة ، سلطة متنوعة ، سلطة ملفوف

تقليد فطر "لا بوباس" (شخصان) 1200 جم 70 LEI
فطر ostropel ، فطر ciulama ، بولينتا منتج نباتي

تركيا تسخر للعربة (4 أشخاص) 2000 جم 160 LEI
صدور ديك رومي ، صدر دجاج ، أرجل دجاج ، أجنحة بنية ، صدر ديك رومي ، بطاطس بنية ، عصيدة من دقيق الذرة ، مخلل متنوع ، جبنة بيلو

المداخل والدقائق

مقشر بوكوفينا بالبصل والمدخن 450 جم 22 LEI
بيض ، لحم مقدد ، بصل ، جبنة منفاخ ، خضروات ، خل دونات ، عصيدة من دقيق الذرة

Bulzul Ciobanului 600g 25 LEI
منفاخ الجبن ، بولينتا ، بيض ، ثوم ، فخذ لحم الخنزير ، خل الكعك

كريمة الجبن واللذة 200/200 / 200 جم 20 LEI
الجبن ، القشدة الحامضة ، عصيدة من دقيق الذرة ، البيض

فلاح بابارا 700 جم 23 LEI
بطاطس محمرة ، نقانق منزلية ، بيض ، عصيدة من دقيق الذرة ، بصل ، خضار ، خل دونات ، جبنة منفاخ

اخرس وابتلع 700 جم 22 LEI
سجق طازج ، مؤخر مدخن ، تليميا مبشور ، بيض ، عصيدة من دقيق الذرة ، دوناتس

عصيدة من دقيق الذرة المخبوزة 500 جم 15 LEI
جبن منفاخ ، بطاطا بنية ، عصيدة من دقيق الذرة ، ثوم ، بيض ، خضار ، خل الكعك

مقبلات سلطة

سلطة بلغارية 500 جم 20 LEI
مزيج سلطة ، بصل ، طماطم ، خيار ، زيتون ، لحم خنزير ، تيليميا ، بيض

سلطة التونة 500 جم 23 LEI
تونة ، بصل ، مزيج السلطة ، فلفل ، طماطم ، خيار ، ليمون ، زيت كمأة

سلطة يونانية 500 جم 20 LEI
جبنة فيتا ، سلطة مشكلة ، خيار ، طماطم ، بصل أحمر ، زعتر ، زيتون

سلطة اللياقة مع قطع لحم الخنزير المقدد وصدور الدجاج 500 جم 22 LEI
سلطة مشكل ، صدر دجاج ، طماطم كرزية ، شمام ، أفوكادو ، فلفل أحمر ، برتقال و سيترونيت

سلطة غريبة مع الأفوكادو والمانجو والبطيخ وصدر الديك الرومي 500 جم 25 LEI
سلطة مشكل ، طماطم كرزية ، صدر ديك رومي ، أفوكادو ، مانجو ، فلفل أحمر ، عسل ، فطور خردل ، ليمون ، جزر

سلطة الباذنجان بالفلفل المشوي والطماطم 300 جم 17 LEI
باذنجان ، فلفل مشوي ، مايونيز ، طماطم

زاكوسكا محلي الصنع 300 جم 15 لي
باذنجان ، فلفل ، دونات ، طماطم ، بصل

مضروب الفاصوليا 300 جم 15 LEI
الفول والبصل والثوم والزيت

أطباق تقليدية

مولدوفا Tochitură 220/200/50 / 50g 30 LEI
فخذ الخنزير ، نقانق منزلية ، زعتر ، جبنة منفاخ ، ثوم ، بابريكا ، بيض ، عصيدة من دقيق الذرة ، مخلل متنوع

الجذع المدخن Sizzle 250/200 / 50g 33 LEI
شريحة لحم خنزير ، بصل ، زعتر ، بولينتا ، جبنة منفاخ ، ثوم

Pea la Ceaun a la Popas 400/200 / 50g 32 LEI
نصف دجاجة ، عصيدة من دقيق الذرة ، ثوم

عنق الغجر / اللب 250/200/100 جم 30 LEI
رقبة لحم الخنزير / لحم ، نقانق ، عصيدة من دقيق الذرة ، بصل ، صلصة الطماطم ، أوراق الغار ، زعتر ، لحم مقدد

صرصور Popas 500/200 / 50g 40 LEI
دجاج كوكليت (قطعة واحدة) ، بهارات ، بطاطس مستديرة ، شبت ، ثوم

بطن Tuslama 350/200 جم 35 LEI
البطن ، كريم ، الفجل ، الثوم ، أوراق الغار ، البصل ، عصيدة من دقيق الذرة

كبدة مقلية مع عصيدة من دقيق الذرة 200/200 / 50 جم 20 LEI
الكبد والبصل والثوم وعصيدة من دقيق الذرة

سيمفونية "لا بوباس"

شنيتزل دجاج مع بطاطس بنية 200/200 / 150 جم 25 LEI
صدر دجاج ، بيض ، بقسماط ، بطاطس ، ثوم ، شبت و مزيج سلطة

رائحة بذور شنيتزل مع البطاطس الفلاحية 200/200 / 150 جم 32 LEI
صدر دجاج ، بذور مشكلة ، بطاطس ، لحم مقدد ، بصل ، ثوم ، مزيج سلطة

رقائق ديك رومي مع رقائق الذرة والبطاطس المهروسة 200/200 / 150 جم 30 LEI
صدر ديك رومي ، بقسماط ، كورن فليكس ، بطاطس هاش براونز ، مزيج السلطة

شنيتزل ديك رومي بقشرة اللوز والبطاطس بالجبن 200/200 / 150 جم 33 LEI
شريحة لحم ديك رومي ، رقائق اللوز ، فتات الخبز ، بيض ، بطاطس بنية ، جبن ، مزيج السلطة

فرم شنيتزل / رقبة لحم الخنزير مع البطاطس وإكليل الجبل 200/200 / 150 جم 30 معرّفًا كهذا
كستلاتة / لحم خنزير عنق ، بطاطس ، إكليل الجبل ، ثوم ، مزيج السلطة

بورشت وشوربات

شوربة الدجاج بالنودلز 100/350 جم 15 LEI
خضروات ، نودلز سميكة ، صدور دجاج ، خضروات ، برش صغير

شوربة Rădăuţ 100 / 350g 15 LEI
كريمة ، بيض ، صدر دجاج ، جزر ، ثوم

شوربة البطن 80 370 جم 15 LEI
صلصة الأسد ، بطن بقر ، ثوم

شوربة اللحم 80 370 جم 16 LEI
لب بقر ، خضروات ، برش صغير ، خضار طازجة

شوربة الفول 450 جم 13 LEI
فاصوليا ، خضروات ، برش صغير ، خضار

شوربة الفول المدخن 100/350 جم 16 LEI
لحم خنزير مدخن ، فاصولياء ، خضروات ، خضروات ، بورشت

شوربة تركيا 120/330 جم 16 LEI
أجنحة ديك رومي ، بقايا بيض ، خضروات ، خضروات ، بورشت

شوربة خضار 450 جم 13 LEI
الخضار ، الخضر ، البرش الصغير

مستحضرات لحم الخنزير

لحم الخنزير مع الفلفل المشوي والكريمة 200/200 / 150g 32 LEI
لحم الخنزير والفلفل المخبوز والبصل والشبت والقشدة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة

بنكهة لحم الخنزير مع صلصة الفطر وسلطة الفلفل وبولينتا 200/200 / 150g 32 LEI
لحم الخنزير والفطر والقشدة الحامضة والفلفل المخبوز وعصيدة من دقيق الذرة والبازلاء والذرة

فرشاة لحم الخنزير بالبطاطس والشبت والثوم 300/250 / 50 جم 34 LEI
مرق لحم الخنزير ، بطاطس ، صوص باربيكيو ، ثوم ، بابريكا مدخن

رقبة مقلية مع لحم الخنزير المقدد والفطر 300/250 جم 30 LEI
رقبة لحم الخنزير ، بصل ، كريمة ، فطر ، ثوم ، خضار ، عصيدة من دقيق الذرة

ضلوع لحم خنزير مدخن ومتبل جيداً 300/200 / 100 جم 31 LEI
ضلوع لحم خنزير مدخن ، بطاطس ، سلطة

ضلوع منكهة 300/200 / 100 جم 31 LEI
أضلاع لحم الخنزير ، بطاطا مهروسة ، سلطة

ريش سبايسي 300/200 / 100 جم 33 لي
ضلوع لحم الخنزير ، تاباسكو ، بطاطس القش ، مزيج السلطة

ضلوع مشوية بصلصة الباربكيو 300/200 / 100 جم 33 LEI
أضلاع لحم الخنزير ، صلصة باربيكيو ، بطاطا مهروسة ، سلطة مشكلة

لحم الخنزير بالصلصة المدخنة والبطاطا المشوية مع سلطة الشمندر 700 جم 42 LEI
لحم خنزير ، بطاطس ، ثوم ، بابريكا ، زعتر ، بنجر ، فجل حار

تحضير الدجاج والبط

صدر البط بالكراميل مع الهليون وحويصلات الجزر المهروس 200/150 / 50 جم 45 LEI
صدر بط ، زعتر ، إكليل الجبل ، زبدة ، ثوم ، هليون ، جزر ، صلصة الأوركسترا ، برتقال ، سكر بني

ستيك لحم البط مع صلصة التوت والجزر بالكراميل والتفاح 200/150 / 50 جم 45 LEI
صدر البط والزعتر وإكليل الجبل والزبدة والجزر والتوت والسكر البني والبرتقال والتفاح

كونفيت البط (لب البط) مع هريس الملفوف الأحمر وصلصة الفلفل المشوي 150/200 / 50 جم 37 LEI
فخذ البط ، ملفوف أحمر ، زعتر ، خل بلسمي ، برتقال ، فلفل مخبوز ، صلصة فلفل حار

دجاج نوزدروفان مخبوز بالفطر والجبن 200/200 جم 30 LEI
صدر دجاج ، بصل ، جبنة ، كريمة حامضة ، زعتر ، ثوم ، فطر

بوباس مرق الدجاج 200/200 جم 30 LEI
صدر دجاج ، بصل ، فلفل ، صوص نابولي ، كريمة ، بولينتا

ميدالية تركيا مع البرقوق 150/200 / 150g 35 LEI
صدر ديك رومي ، برقوق ، بصل ، كريمة ، ثوم ، زعتر ، عصيدة من دقيق الذرة

دجاج فيينا 150/200 جم 30 LEI
صدر دجاج ، مشروم ، بصل ، كريمة حامضة ، بطاطس ، موتزاريلا

مقلاة دجاج Ciulama مع أكواب 220/200 / 80g 30 LEI
بصل بني ، فطر ، بصل ، ثوم ، شبت ، عصيدة من دقيق الذرة

قلب توتشيتورا مع بيبوت 200/200 / 150 جم 25 معرّف كيميائي (LEI)
قلوب ، بيبوت ، بصل ، لحم مقدد ، خردل ، جبنة منفاخ ، زعتر ، ستيك دجاج ، بابريكا ، عصيدة من دقيق الذرة

مقلاة لذيذة بالقلوب والماصات بالفلفل المخبوز والكريمة 200/200 / 150 جم 30 LEI
قلوب ، فلفل ، فلفل مخبوز ، بصل ، شبت ، ثوم ، عصيدة من دقيق الذرة

أجنحة مشوية بالبطاطس المقلية 300/200 جم 25 LEI
أجنحة دجاج ، بهارات دجاج ، بطاطس

أجنحة حارة بالبطاطس البنية 300/200 جم 25 LEI
أجنحة دجاج ، تاباسكو ، بهارات ، بطاطس

أجنحة الباربكيو بالبطاطس المحمرة بالثوم والشبت 300/200 جم 28 LEI
أجنحة دجاج ، باربيكيو ، بطاطس ، ثوم

دجاج مع كريمة وبولينتا 500/200 / 100 جم 32 LEI
نصف دجاجة ، بولينتا ، ثوم ، كريمة ، شبت

أسياخ الدجاج الباريسية مع البطاطا المشوية وسلطة البنجر 250/200 / 150 جم 32 LEI
بيض ، خضروات ، بطاطس بنية ، ثوم ، شبت ، صدر دجاج


خطة الـ 28 يومًا التي تقضي على شهيتك. أنظر كيف!

الرغبة الشديدة في الطهي التي تحيط بك هي أكبر عدو لك عندما تريد اتباع نظام غذائي. تعلم من دكتور أوز أكثر الحيل فعالية للتوقف عن اشتهاء الأطعمة التي تجعلك سمينًا.

في يوم من الأيام تشعر أنك تحب الحلويات ، وفي اليوم التالي لا يمكنك إلا أن ترى طبقًا من البطاطس المقلية المقرمشة والمالحة. على الرغم من أنك تدرك أن هذه الرغبة الشديدة في الطهي هي سبب فشلك في إنقاص الوزن أو الحفاظ على الوزن المطلوب ، إلا أنك لا تزال تفشل في الامتناع عن هذه الأطعمة التي تعرض شخصيتك للخطر.

إذا كنت لا تعرف كيفية حل هذه المشكلة ، فاكتشف من الدكتور الشهير Dr.

أوز. ما هي الحيل الأكثر فعالية. إليك خطة مدتها 28 يومًا تقضي على هذه الرغبة الشديدة!

الأسبوع الأول: قلل من تناول الملح بشكل كبير

وفقًا للأخصائي ، يمكن أن يبرز الملح ويغذي الشهية للأطعمة الدهنية وغير الصحية. علاوة على ذلك ، يزيد الملح من ضغط الدم ويعزز أمراض القلب. استبدل الملح ببدائل صحية أخرى عند تحضير السلطة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الملح أو الفلفل الأسود أو الريحان أو البقدونس أو الشبت أو أعواد الكرفس أو الكاري أو الزنجبيل أو الزعتر أو البابريكا أو إكليل الجبل أو المريمية أو الكركم بدلاً من ذلك.

الأسبوع الثاني: استبدل الوجبات الخفيفة غير الصحية بأخرى مغذية

الوجبات الخفيفة غير الصحية ، سواء كنا نتحدث عن الشوكولاتة أو رقائق البطاطس ، تمثل مشكلة لمعظمنا.

سوف تتوق دائمًا إلى العديد من الأطعمة غير الصحية ، ولكن كلما وجدت بدائل أكثر صحية لها ، كلما ساعدت عقلك على إدراك الحاجة إلى تناول هذه الأطعمة المغذية ونقلها على حساب أولئك الذين ليس لديهم مغذيات. وفقًا للمتخصص ، من بين هذه البدائل التي يمكنك ربطها بأطعمة صحية أخرى ، اعتمادًا على ذوقك ، الكينوا ، الشعير ، الأرز البني ، الشوفان ، الفاصوليا ، الدجاج ، الديك الرومي ، الزبادي اليوناني ، الحليب الخالي من الدسم ، حليب اللوز ، حليب الماعز والجبن الطازج والبروكلي والفطر والتين والعنب والكيوي.

الأسبوع الثالث: ابدأ ببناء قائمة طعام صحية واحدة على الأقل يوميًا

بمجرد أن تبدأ في استبدال الوجبات الخفيفة بين الوجبات بخيارات صحية ، فقد حان الوقت للتركيز على الخيارات التي تقوم بها في الوجبات الرئيسية.

إذا كنت معتادًا على تناول شنيتزل مع الصلصات الدهنية والبطاطا المقلية ، فاستبدل هذه الأطعمة بصدر دجاج مشوي وقليلة من البروكلي (أو مجموعات خضروات أخرى). مع تقدمك واختيار المزيد والمزيد من الخيارات الصحية ، سوف يعتاد جسمك على هذا النوع من النظام الغذائي. نصيحة الأخصائي: استبدل القوائم غير الصحية بقوائم مغذية ، ووجبة رئيسية واحدة على الأقل ووجبتين خفيفتين.

الأسبوع الرابع: تناول الأطعمة الصحية فقط في جميع الوجبات الرئيسية

سيكون هذا الأسبوع بالتأكيد تحديًا حقيقيًا بالنسبة لك ، حيث لا يتعين عليك سوى اتخاذ خيارات صحية في جميع الوجبات التي تتناولها خلال اليوم.


8 حمية صيفية. أكثر الطرق فعالية لخسارة الوزن قبل الذهاب في إجازة في البحر!

ما هي المرأة التي يمكن أن تفتخر بأنها لم تتبع نظامًا مطلقًا؟ يتبع معظمنا نظامًا غذائيًا دائمًا ، وعندما تقترب العطلة الصيفية ، يبدو أننا ندخل في الرجفان: كيف نفقد الوزن بشكل أسرع وأكثر صحة ، وننظر إلى الشاطئ "بشكل ملموس"؟ فيما يلي 8 أنظمة غذائية مصممة خصيصًا للموسم الحار ، تم اختبارها جميعًا وبكفاءة مضمونة.

الاعتقاد السائد هو أن الجعة غنية بالسعرات الحرارية وتسبب السمنة ويجب تجنبها في أي نظام غذائي ، لكن الدراسات الحديثة أظهرت أنه يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن إذا اتبعت بعض القواعد البسيطة!

الإفطار الساعة 8.00: 150 جرام سمك مشوي مع عصير ليمون وسلطة كرنب أبيض.

وجبة خفيفة الساعة 11.00: 150 مل من البيرة الباردة أو المرة أو الخالية من الكحول.

الغداء الساعة 12.00: 200 غرام من الدواجن المطبوخة. بعد عشر دقائق ، بدلاً من الحلوى ، اشرب 250 مل من البيرة الحلوة الأشقر بقوة 2-3 درجات.

استمتع الساعة 6.30 مساءً: 50 مل بيرة (تشكيلة يتم تناولها في الغداء).

وجبة عشاء: أجبان قليلة الدسم وغير مملحة وغير مملحة وغير مدخنة وخس أو سلطة موسمية نيئة بخل التفاح. يتم استهلاك 200 مل على الأقل من البيرة الخالية من الكحول أثناء العشاء.

الفاعلية: تخسر 3-4 كجم في شهر.

مع بطيخ

إنه نظام غذائي لمدة 5 أيام ، ويفتقر إلى وجبة الإفطار!

غداء: 100 جرام لحم بقري مسلوق ، 100 جرام أرز مسلوق مع صلصة طماطم وشريحة بطيخ.

وجبة عشاء: 50 جرام من الجبن ، شريحة توست وأي كمية من البطيخ.

غداء: توست ، 50 جرام دجاج مسلوق أو ديك رومي ، شريحة بطيخ.

وجبة عشاء: 100 جرام سمك قليل الدهن مسلوق أو مشوي ، شريحة توست وشريحة بطيخ.

غداء: 30 جرام معكرونة مع صلصة الطماطم والجبن المبشور وأي كمية من البطيخ.

وجبة عشاء: سلطة خضار وشريحة بطيخ.

غداء: وعاء من شوربة كريمة الخضار مع الخبز المحمص ، 50 جرام من صدور الدجاج المسلوقة مع شريحة توست وشريحة بطيخ.

وجبة عشاء: عدد 2 بطاطس طبيعيه مع جبن البارميزان واي كميه من البطيخ.

غداء: 50 جرام لحم بقري مسلوق مع فطر سوتيه وأي كمية بطيخ.

وجبة عشاء: 50 جرام من الجبن مع شريحتين من الخبز المحمص وأي كمية من البطيخ.

الفعالية: تخسر 2-3 كجم في 5 أيام.

من المهم جدًا تناول شاي ذيل الكرز بين الوجبات. لا شيء آخر!

إفطار: موزة وقهوة.

غداء: سمك مشوي مع السبانخ مقبلات.

وجبة عشاء: 500 جرام كرز.

إفطار: بيضتان مسلوقتان وشريحة خبز وقهوة.

غداء: صدر دجاج مسلوق مع سلطة الهندباء.

وجبة عشاء: 500 جرام كرز.

إفطار: الجبن ، كعكة القمح الكامل والقهوة.

غداء: كرنب مقلي مع دجاج مسلوق.

وجبة عشاء: 500 جرام كرز.

إفطار: شطيرة بالجبن والخيار والقهوة.

غداء: مكرونة كاملة مع الفطر وصلصة الطماطم.

وجبة عشاء: 500 جرام كرز.

إفطار: زبادي كامل الحبوب والقهوة.

غداء: دجاج مشوي.

وجبة عشاء: 500 جرام كرز.

الفعالية: تخسر 3-4 كجم في 10 أيام.

الشاطىء الجنوبى

إنه نظام غذائي طويل الأمد ، لذا التزم به فقط إذا كنت تعلم أنك صبورة!

المرحلة الأولى (14 يوم)

إفطار: 180 جرام عصير خضار ، بيضتان مسلوقتان ، سبانخ ، شريحتان فيليه عضلات ، قهوة أو شاي.

وجبة خفيفة: مثلث من جبن الكرفس المذاب.

غداء: سلطة الخضار باللحم الخالي من الدهن والجبن منزوع الدسم.

وجبة خفيفة: 10 طماطم كرزية مع جبنة قريش.

وجبة عشاء: سمك مع صوص الزنجبيل وحبوب الفول وسلطة الملفوف بزيت الزيتون.

المرحلة الثانية

حتى تصل إلى الوزن المطلوب ، يمكنك أن تدرج في القائمة الحبوب الكاملة (للإفطار) والفواكه ومنتجات الألبان التي تحتوي على 1٪ من الدهون والفاصوليا والنبيذ الأحمر. باعتدال ، يمكنك أيضًا تناول البطاطس أو الجزر أو الموز أو الأناناس أو البطيخ.

الكفاءة: في المرحلة الأولى تخسر 4-7 كجم ، وفي الثانية 1 كجم في 7 أيام.

مع سلطة موسمية

أثناء النظام الغذائي ممنوع: البطاطس والخبز والمعكرونة والجبن الطازج. في وعاء كبير ، اخلطي ، حسب الرغبة ، الخضار وخضار الصيف بأكبر قدر ممكن: الخس ، الفلفل ، الجولاش ، الفجل ، البقدونس ، الشبت ، السبانخ ، الخيار ، الدونات. يتبل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والخل البلسمي. البقدونس والشبت مهمان للغاية لاحتوائهما على فيتامين سي. احتفظ بوعاء السلطة في الثلاجة وتناوله كلما شعرنا بالجوع. بجانب السلطة يمكننا أن نأكل بيضة مسلوقة أو شريحتين رفيعتين من لحم الخنزير أو الأفوكادو أو الموز.

الفعالية: تخسر 3 كيلو جرام في 7 أيام.

البحر المتوسط

إنه أمر أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لأنه يجب عليك حساب السعرات الحرارية.

إفطار: فواكه موسمية وشريحة خبز بالعسل (بحد أقصى 250 سعرة حرارية).

وجبة خفيفة: تفاح أو شمام (100 سعر حراري كحد أقصى).

غداء: مقبلات نباتية لاكتو ولحم مشوي مع سلطة مرشوشة بزيت الزيتون (بحد أقصى 500 سعرة حرارية). لا يؤكل خبز.

وجبة عشاء: على غرار الغداء. مثال: لحم بالخضار والزيتون وجبنة الفيتا. يمكنك شرب كأس من النبيذ الأحمر. يجب أن يكون كل شيء في حدود 600 سعرة حرارية كحد أقصى.

الفعالية: تخسر 2 كجم في 7 أيام.

مع التوت

يأتي هذا النظام الغذائي مع فائدة إضافية: التوت مليء بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.

الاثنين والأربعاء

إفطار: 250 جرام توت ، بيضة مسلوقة ، قهوة.

غداء: شوربة خضار ، 100 جرام صدر دجاج ، سلطة نيئة ، 300 جرام توت.

وجبة عشاء: 500 جرام مور.

الثلاثاء والخميس

إفطار: 300 جرام من التوت ، زبادي دايت.

غداء: شوربة خضار ، 100 جرام سمك قليل الدهن ، سلطة خضار ، 300 جرام توت.

وجبة خفيفة: 300 جرام من التوت.

وجبة عشاء: 500 جرام مور.

الجمعة والأحد

إفطار: 200 جرام دقيق الشوفان ، شاي الأعشاب ، 300 جرام من التوت.

غداء: شوربة خضار ، 100 جرام صدر دجاج ، سلطة خضار ، 300 جرام توت.

وجبة خفيفة: 300 غرام من العنب البري.

وجبة عشاء: 500 جرام مور.

إفطار: زبادي دايت ، 300 جرام توت ، قهوة.

وجبة خفيفة: شطيرة مع شريحة جبن منزوع الدسم وصدر ديك رومي.

غداء: شوربة خضار ، 100 جرام سمك ، سلطة خضار ، 300 جرام توت.

وجبة عشاء: 500 جرام من التوت.

الفعالية: تخسر 1-2 كجم في 7 أيام.

الأطعمة الأساسية هي: الأسماك والمأكولات البحرية وزيت الزيتون والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.

إفطار: 200 جرام حبوب كاملة مع فواكه طازجة وحليب خالي الدسم.

غداء: 200 جرام سلطة دجاج مع كرفس أو 200 جرام سلطة فواكه البحر ، تفاح ، 30 جرام بندق.

وجبة خفيفة: اثنان من بسكويت الشوفان.

وجبة عشاء: 250 غ من السلمون أو أسماك البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى مع الهليون المطهو ​​على البخار واثنين من البطاطا الحلوة المخبوزة.


روح الطهي اليونانية في تيميشوارا

يجعلنا الصقيع الشتوي طويلًا أكثر في الموسم الدافئ ، وعندما يأتي المطر والطقس السيئ علينا ، يتم التفكير في الشواطئ المنعزلة ، والمياه النقية الصافية ، والشمس اللطيفة والأبيض ، والمنازل النقية ، التي أقامها الإنسان بشكل جميل من قبل الرجل. لحر. عندما نفتقد الصيف ، وعدم القدرة على الهروب إلى مملكة الآلهة ، يمكننا أن نركض إلى المطعم اليوناني الوحيد في المدينة. يقع في قلب المعرض ، في ردهة الطعام في مول Iulius ، يجلب مطعم Suvlaki روح الطهي في اليونان بالقرب منا.

من بين العدد الكبير من الخيارات المتاحة في القائمة ، نوصي بثلاثة أطباق يونانية (السلطات والجيروسكوبات والسوفلاكي) ، مما يجعلك تستمتع باكتشاف المزيد على الفور.

يمكن التعرف على المطعم بسهولة من خلال العلم المعلق بجانب الشعار الذي يحمل اسم المكان.

بعض الموظفين من اليونان.

سلطة يونانية

أينما كنت ، إذا وضعت قطعة من جبنة الفيتا على المنضدة ، فإنك تجلب معها كل نكهة اليونان. تفتخر سوفلاكي بالسلطة اليونانية الأصيلة الوحيدة في المدينة ، المصنوعة من جبن الفيتا الذي يتم جلبه مباشرة من الوطن الأم. بالإضافة إلى هذا المكون الرئيسي ، تشمل السلطة الفلفل والطماطم والخيار والبصل والزيتون والأوريغانو.

في الواقع ، السلطات موجودة بكثرة في قائمة المطعم ، لجميع الأذواق وبعروض أسعار مميزة.

جيروس

طبق يوناني تقليدي آخر هو الجيروسكوبات ، والتي تبدو للوهلة الأولى تشبه الشاورما بشكل لافت للنظر. ربما تتساءل ما هو الفرق. الجيروس هو طبق يوناني يعتمد على لحم الخنزير. من ناحية أخرى ، ظهرت الشاورما في الشرق الأوسط. اللحوم المستخدمة مع الميول هي لحم البقر. النكهات والصلصات مختلفة تمامًا أيضًا. على هذا النحو ، إذا لم تكن قد جربت الجيروسكوب من قبل ، معتقدًا أن الأمر نفسه مع الشاورما ، فإن الأمر يستحق المحاولة.

في مطعم سوفلاكي ، يمكنك العثور على الجيروسكوبات مع لحم الخنزير والدجاج ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم والبصل والبطاطس وصلصة تزاتزيكي والبيتا الطازجة.

سوفلاكي

يأتي اسم المطعم ، سوفلاكي ، من الأسياخ اليونانية الشهيرة من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن أو الدجاج. هذه من أشهر الأسياخ في العالم! اللحم مشوي ورش زيت الزيتون بنكهة الزعتر. سيكون لديك أيضًا بطاطس مقلية وصلصة تزاتزيكي الشهيرة على طبقك. نوصيك بتذوق هذا سوفلاكي مرة واحدة على الأقل ، من أجل فهم روح الطهي اليوناني حقًا.

القائمة متنوعة للغاية والأسعار تختلف حسب الطبق وحجم الجزء.

لذلك ، إذا كنت منجذبًا لقضاء عطلة طهوية بنكهات اليونان ، فإن مطعم سوفلاكي ينتظرك داخل Iulius Mall.


أجابا - مأدبة - تشيرمزو - شيف. في الدير.

ربما بعد أن كان هناك هاجس بنهاية مأساوية ، أصبح Vasile Voiculescu نوعًا من الوغد في نهاية حياته. زراعة ، مع استقالة كريمة ، والفقر ، وعدم الكشف عن هويته ، "الإبعاد الاجتماعي"، بالإضافة إلى نوع من الهروب من العالم ، على الرغم من أنه سجل وفهم بوضوح كل ما كان يحدث من حوله ، بدقة القطط. دفعته بساطته الشديدة إلى شيء يصعب تخيله في ظل الظروف العادية: من أجل كسب لقمة العيش ، بدأ في بيع كتبه المحببة للبطريركية.

عاش في عزلة ، منعزل ، وراغب في السكوت والاستماع بدلاً من إبداء رأيه. نتيجة لذلك ، من أجل الحفاظ على الحرية الداخلية ، شارك بشكل غامض في الحركة حرق بوش، أشبه بالمراقب المتعاطف البسيط ، ولكنه شديد اليقظة ، وذو تقدير رائع.

كان Voiculescu ، وهو من عشاق السباحة في المياه الكبيرة والمفتوحة ، مقتنعًا دائمًا بأن عرض الإيمان الصاخب جدًا يشبه أسلوب السباحة للرياضي عديم الخبرة - مضيعة للإيماءات الهائلة والكثير من الطاقة التي يتم رشها دون جدوى ، مع عدم وجود نتائج تقريبًا . إليكم ما قاله في مؤتمر حول الموضوع:

"الإيمان الحقيقي هو تأكيد غريزة التعويم الصامت والسلس ، إنه مثل هذا الاستسلام المعصوم في قوة المياه ، والانغماس والمحافظة عليه بنعمة النفس الغامض ، بإلهام الهواء الذي تشربه في على الفور ، لأعلى ، لأخذها معك إلى الحضيض ... الإيمان هو غريزة الإيقاع والتوجيه ، والتي لا يمكن فكها في الكلمات ، مهما كانت بارعة.

أيها السادة ، في رأيي ، سامحوني ، إن قصائدنا الدينية ، هذه الإيماءات اللفظية ، بعيدة كل البعد عن أعماق الإيمان ، حيث أن رش الأطفال في بركة حتى الكاحل بعيد كل البعد عن السباحة الحقيقية. عندما تكون كبيرة ومفجعة للقلوب حقًا ، يمكن أن تكون الإيماءات الفنية على الأكثر شهادة على الغرق الدرامي ، كما حدث مع جميع الرومانسيين ".

تحرر Voiculescu من منحدر زلق ويكاد يكون من المستحيل تأطيره ، ودائمًا ما يتم محو Voiculescu ، ويضع نفسه جانبًا في التصنيفات الساذجة ، والتي عادة ما تضعه في مجال الشعر الديني الكلاسيكي ، مع تأثيرات عرقية قوية ومليئة بالأسرار والصلوات و الملائكة.

ربما لم يكن من قبيل المصادفة أن يكون موضوع قصصه الأخيرة ذا مذاق لحياة القديسين جنبًا إلى جنب مع سبر الأساليب الدنيوية إلى حد ما للرهبان في ذلك الوقت ، والتي تم التقاطها في منطاد بأسلوب رائع.

لذا ، فإن الدليل النهائي على أن المؤلف يلعب لعبة الغميضة مع أجهزة الاستقبال الخاصة به هو بالضبط الشيف لامديرصومعة، وهي قصة قصيرة أقل شهرة ، كتبت عام 1952. في رأيي ، إنها واحدة من أكثر القصص المذهلة في الثقافة الرومانية. لقد حدث ذلك قبل سنوات قليلة فقط من اعتقاله وإدانته وقتله عمليًا من قبل النظام الشيوعي ، الذي ربط بحماقة Voiculescu بالتصوف ، والذي كان بدوره مرادفًا دائمًا للفيلق. ومع ذلك ، في سنوات التطهير الستاليني العظيمة في الخمسينيات من القرن الماضي ، لم يكن علي أن أعرف ما هي الأسباب ، حيث سيصل أي إدانة لأي تاجر كحول.

القصة القصيرة عبارة عن قنبلة ذات تأثير بعد وفاته ، شعر المرء بها حتى اليوم ، كتابة تكاد تكون فريدة من نوعها في الثقافة الرومانية ، مع روح الدعابة والسخرية غير المسبوقة ، والتي تمكنت من اكتساح طيف كامل من قدميها ، بدءًا من Caragiale وانتهاءً بالأحدث. منها. مشاهدهمن المألوف تذوق الطعام.

أنت تتساءل ، بالطبع ، كيف استطاع هذا الرجل الرصين والمخلص والطهي والباهي أن يكتب شيئًا باروكيًا ومضحكًا ، مع مراعاة إيماءات الواجهة وعادات المؤمنين. من العرض ، يتقن تمامًا جميع الفروق الدقيقة في اللغة الرهبانية ، على الرغم من أنها معروفة جدًا ، عاش المؤلف في العالم ، بين الناس وليس كشيء راسخ في كهف في صحراء مصر.

تبدأ القصة القصيرة ببطء ، على حرارة منخفضة ، مع رئيس الكهنة إيليا في مهمة سرية عبر المقاطعة ، مسلحًا بعلامتيه المميزتين: حدوة الحصان الأحمر والحزام الأرجواني. إنه نوع من مفتش البابا ANAF ، يلبس على رأسه ، أشبه بالحيوية والاستدارة في يوم مثير للشفقة.

إنه خوف جميع الكهنة في القرى الذين ، يستعيرون عادة السائقين بوضع إشارات بمصابيحهم الأمامية بالقرب من الرادارات ، يرسلون التلغراف أبناء الرعية وأبناء الرعية ، لتحذير زملائهم في الإقليم من الزيارات غير المتوقعة لرئيس الكهنة. وصف الجو النبيل وخاصة شهية البابا ، رائع:

"كان وقت الله. هواء مولدافيا ، الذي عادة ما يكون رقيقًا ، ويغلف الآن وأزرقه عميقًا ، يستريح بشكل وقائي ، مع ألسنة في الآفاق البعيدة للبلد ، والتي تشرق منها الشمس كما لو كانت من دمعة ضخمة من الضوء.

ضباب بارد ، يتصاعد من المروج المنمقة ، ينفخ برائحة الحنطة السوداء ، يجعل الهواء الحاد ، المنعش واللذيذ في الصباح المجيد أقوى ، والذي نما ، وتضخم ، وخف إلى حد التقزح اللوني. زأروا الحواجز ، عواء التلال ، عواء الجزازات ، صرخوا بأسماء pitpalacii. امتد الطريق الأسود على نحو سلس ، وما زال مبللاً بالندى والزلق. كان الحصان يركض بمرح ، من تلقاء نفسه ، دون حث السوط.

شعر الكاهن بالراحة ، وانتعاش لا مثيل له ، والذي ، من خياشيمه التي تدغدغها الروائح ، من لحيته التي تداعبها سرعة مشيه بخفة ، انزلق إلى جسده القوي وغادر بفرح كمقبل للشهية والركض يصرخ على وجهه. بطن فارغ. بدأت الأفكار تتقدم ، أصعب من الضجيج ، إلى الأطباق التي كان يعرف أنها تنتظره ".

بعد سلسلة من المنعطفات والخطأ ، التي كادت تتضور جوعاً حتى الموت ، نزل الأسقف إيليا ، برفقة البابا بولينداش والفرس البيضاء ليزا ، في سيطرة غير متوقعة إلى دير الأب أبوت يهوشافاط ، الذي ، إلى جانب حوالي 10 رهبان متحمسين ، يشربون فقط نبيذ في أقبية. الاجتماع ينذر بالسوء:

"لكن في ذلك الوقت ظهر الأب الأب يهوشافاط في غابة القبو تحت أرشونداريك ، الذي عندما رأى رئيس الكهنة تقدم إلى الأمام وعانقه وقبله بسعادة على جبهته ولحيته وكتفيه على شكل صليب. كان سعيدا جدا وكان يشم رائحة النبيذ الجيد ".

الرغبة في التخلص من غطاء الرأس النظيف لغرامة رئيس الكهنة ، الذي سرعان ما وجد أي عقدة في عجلة من أمره وخصوصًا ، ملاحظًا أن الضيوف جائعون ، يوجهه رئيس الدير بتكتم إلى كرمز ، الذي ينمو تدريجيًا ، مثل العجين الذي فيه أيضًا هرب الكثير من الخميرة ، وانتهى بعربدة طهي وباهية حقيقية.

مظلمًا من الجوع وفمه مفتوحًا مثل سمكة ملقاة على الشاطئ ، عبثًا يأخذ رئيس الكهنة رئيس الدير إلى الأسئلة ، لأنه لديه إجابات ماكرة وينسحب بسرعة من أسفل نصوص الفخار من الكتاب المقدس جيدًا إلى أي شيء تقريبًا ، والذي يبصق به براءة مقدسة.

"هل خدمت اليوم؟" "هناك ، في القبو ، أن الرب ليس في مكان واحد ، إنه في كل مكان". "حسنًا ، كيف فعلت ذلك؟" "قلنا بضع صلوات وعبدنا بكل تواضع!" "بين البراميل؟" "البراميل تحمل فيها دم الرب الثمين".

وتبدأ المأدبة ، بطريقة أخرى غير متواضعة ، ببعض المقبلات التي تصطف بشكل جيد ، مثل الخيط ، مثل الأعذار التي يتلعثم بها رئيس الدير بين رشفات - وكأن الرهبان المقدسين لم يكونوا مستعدين ، لأنهم اعتنىوا بالنبيذ ، لقد غرقوا. بخار ثقيل ، مستمد من هواء القبو ... ومع ذلك ، خلف الكواليس ، يوجد طاهٍ ماهر كبير بمساعدته ، متأصل في مثل هذه التجارب الصعبة. تدريجيًا ، يهدأ الموقف المتوتر بالتزامن مع بداية عملية البلع والهضم:

"الأسقف ، مذهولًا ، لم يقل شيئًا أكثر من ذلك ، خاصة وأن الوجبات الخفيفة كانت آتية. ابتلع دهشته ببضع قطع من الجبن. شرائح بيض مسلوق ، لحم خنزير مدخن ، أوراق بسطرمة ماعز ، جبن زلابية ، زبدة طازجة ، زبدة بهارات ، نقانق الورد ... كلها تسقى ببراندي مصنوع من بساتين الدير المقدس. بالجوع ، خُطفت روح رئيس الكهنة من الروح وتجمع فيه كل الحشد ، مما ثبت أنه زاد بالصوم ".

يستمر فاتح الشهية في القبو المتعفن ، مع مدفعية أثقل قليلاً من الأطباق التي يتم تقديمها بشكل صريح ، واقفة: سارميل ، لحم خنزير المتن مأخوذ من محلول ملحي ومشوي ، النقانق طرية كالندى ، وكلها محنك مع عصيدة من دقيق الذرة ليس متسرعًا جدًا ولا منتفخًا جدًا. يشرب النبيذ حصريًا من الأواني الفخارية والأباريق الممتلئة دائمًا ، وفقًا لنظرية رئيس الدير ، الصورة البسيطة للزجاجات الفارغة ، "أنااصطفوا مثل العظام يرثى لهاله موهبة الرجل المحبط.

بمعنى آخر ، أكثر تفصيلاً: وجهة نظرهم يفسد البهجة ، يذكر الضيوف بحساب جأر شربوا ، والضعفاء رإنغر يوقظ طعم التدبير.

في هذه المناسبة ، يلتقي رئيس الكهنة ببقية الرهبان ، الذين تغمرهم أدخنة الخمور بالفعل ، بينما ينظرون من خلال النافذة إلى الفرس ليزا والعتال ، الشخص المعين بمهمة حراستها عن كثب من اللصوص المحتملين. كان خدام الرب المساكين يعملون بجد على الخمر لمدة ثلاثة أيام ، وكانوا منجذبين إلى الوجوه قليلاً ولا يأكلون ، ولكنهم سعداء في حاجة ماسة إليه.

ومن بين هؤلاء ، الأخ مينودور ، الصبي الذي ترددت شائعات عنه ، وله رموش طويلة معسولة ، ويدلل رئيس الدير. مينودور هو معجب كبير بالنبيذ الأنثوي والحلو والمسكرات. كونه محترفًا في البداية ، يتلقى المهمة النبيلة المتمثلة في توفير الموسيقى التصويرية للحزب.

عندما يرى الرهبان متشكلين على هذا النحو ، يأخذ رئيس الكهنة رئيس الدير إلى الأسئلة ، فقط أن قداسته لديها جميع الإجابات عند إلحاحه ، مطويًا جيدًا في الأكمام الواسعة من الأمام:"نحن نشعر بالسكر ببخار الشراب ، الذي يُسحب في الصندوق ، أقوى بمئة مرة من النبيذ الذي يُسكب في الرحم. عندما نخرج إلى الهواء النقي ونتناول الطعام الدسم ، كما يقول أبونا ، نصل إلى رشدنا ، إذا كنت لا تعرفنا ".

بعد المداخل ، بحسرة ، يقترح رئيس الدير أن يأكلها ، أخيرًا ، مثل الناس ، على المائدة المستلقية في الشمس ، في مكان كبير ، في القاعة الكبيرة لقاعة الطعام. إنها لحظة الانقلاب ، عندما يبدأ الهذيان ، بالتزامن مع تعليق جميع الإجراءات ، وبالتالي ، الموانع.

كلمات روبم ألفيس في كتابه عن المطبخ مثل الحكاية اللاهوتية: نحن غير سعداء لأننا لا نستطيعألا يزال كل شيء نراه. سيجب أن يكون الكون كله مأدبة مسيانية. رهباننا لا ينسون المسيح فحسب ، لكنهم لن يكونوا حزينين على الإطلاق ، لذا فهم متورطون تمامًا في تخليص أنفسهم من روح الحزن والأسى. akediei يأكلون بطاعة وصبر كل ما أمامهم.

بحماس جامح يكرس هذا اليوم الأول من العيد للخنزير المقدس. ستجعل الأطباق التي تتدرج الآن على الطاولة الراحل رادو أنطون رومان ، الملك غير المتوج لفن الطهي الروماني ، أحمر الخدود ، والطهاة الكبار في صناعة التلفزيون يختبئون وراء الكواليس. ها هي بداية الوجبة الحقيقية:

نشرة إخبارية للقراء الفضوليين والأذكياء.

حساء كرات اللحم ، السرمال ، بلح البحر والضلوع المقلية ، لحم الخنزير على طبق من الملفوف المقلي والبطاطا المقلية ، كرات اللحم الصغيرة والنخيل مثل النخيل ، النقانق الأزيز ، والتي عندما تمسك الشوكة كانت هناك قطرات من شحم الخنزير. يتم رشها جميعًا بخمسة أنواع من النبيذ الرائع ، من أكواب عميقة من الملقط.

في مفترق طرق العيد هذا ، يواجه العملاء مشكلة: جاثم بالفعل في مايو ليصفع حزامه الأرجواني على بطنه ، ولا يحاول غيره ، Archpriest Elijah مراوغة خجولة: يغادر. إن الأمر فقط هو أن رئيس الدير ، الذي اشتد سرعته ، لأنه أكل بالفعل وشرب أثناء تغيير لهجته ، أصبح ديكتاتوريًا تمامًا ، ونتيجة لذلك يتم تنظيم التمرد على الفور. من الحالة المزاجية التي بدأت حديثًا ، لا يغادر الجميع عندما يجرؤون. إنه ليس عدوًا سريعًا ، إنه سباق أولتراماراثون ، كما سنرى.

"ماذا ، قداستك ، هل كنت ضيفًا ليوم واحد فقط ، تيرشيا-بيرشيا؟" صرخ "مر فوقي ، أطاح بي ، وداس علي!" في هذه البادرة الرهيبة ، رفعوا أصواتهم بصوت عالٍ كما في الحرب ، وطالبوا الضيوف بقسوة بالطاعة والطاعة كما يليق بالعشاء الكهنوتي ".

كمخرج حقيقي ، فإن رئيس الدير ينسق كل شيء مثل الكتاب ، ويعطي طاه الظل اللامع دلائل على دقة الجنون:

"غدا يوم الطيور. كن حذرا ، الأب كوك. انظر إلى تلك الأوز المحشو ، اختر الديك الرومي الذي داست علينا مثل العاهرة حتى قتل دجاجاتنا. صب كوبين من الروم حول رقبته. أعط اليام من خلال الدجاج المأخوذ من عيد الميلاد ، وخذ بضع أباريق. لم أستطع تربية الدراجين ، التفت بحزن إلى رئيس الكهنة. لكننا سنقطع بعض كرات اللحم بنفس الطريقة ... اسمع ، أبي! ولا تنسوا الحمام من أجل ciulama! "

يبدو الأمر غير معقول ، لكن المرح يستمر بلا هوادة. يتم الآن تقليص المشاكل اللاهوتية الكبرى للآباء القديسين إلى المطابقة الصحيحة للنبيذ مع الأطباق. على الطاولة مع أورتانز ، يتم دعم الخمور المجنحة السريعة ، والتي ترتفع منها التوت اللاذع من المياه المعدنية ، بالإضافة إلى ثلاثة أنواع من الأبيض ، وحوالي اثنين من العنبر والأحمر الساطع ، مع طعم الريحان.

"اليوم الثالث ، أي الثلاثاء ، كان كما تقرر: يوم السمكة ، ihtios. برك الدير ، التي يفضلها الشباك ، قد سلطت الضوء وأرسلت إلى الطاولة كأنها معجزة ، جاهزة للنوم المغلي والمقلية ، الكارب الممتلئ ، الكراكي النحيف ، الأشواك الذهبية ، الدنيس المفلطح ، خطوط جلد الثعبان ، جلد الحلزون ، الكاراكودا ، ، جراد البحر في جميع أنواع الوجبات الخفيفة والمظاهر ، الحساء ، الأطباق المتبلة ، الزبيب على الملفوف ، المحشو بالزبيب ، البصل ، الجوز ، الحبال والبيلاف من حناجر جراد البحر ، صواني على الصينية ، بالزيت اليوناني ، زيتون فولو ، كتل الكافيار ، أكوام من جراد البحر الأحمر مثل خد والديهم ".

قرر رئيس الدير ، في مكتبه كموصل للطهي ، أن نبيذًا حامضًا برائحة كثيفة من الطين والبركة يمر عبر كل هذه الوجبات الخفيفة ، يليها وجبات أخرى أكثر نشاطًا ، ومنقسمة ، "بقاع البراندي ورائحة cotnarraş ، يجب ألا تسبح فيها الأسماك كما هو الحال في الماء ، ولكن يجب أن تستهلك على الفور".

لا تنتهي الجولة حتى بعد ثلاثة أيام كاملة ، على الرغم من أن الأمر يبدو كما لو كنت تتوقع أن ينكسر الزاهد في أي لحظة. من أجل مقاومة هذا الاعتداء المفرط في السعرات الحرارية على معاقل الجسد ، يبدأ الوالدان في الغناء ولعب البولكا والجوقات والدوران ، مدفوعين بـ "عشيرة" أحد الوالدين الأكثر ميلًا إلى الدنيوية ، والوصول إلى أقصى الحدود: لف السجائر وشرب عدد لا يحصى من قهوة مصممة على ألا يقتلها شخص أو اثنان.

بروح منتعشة يكرس اليوم الرابع للرب المعروف بالحمل القرباني. السلطات والحلويات هي أيضًا هذيان.

"لليوم الرابع ، أي يوم الأربعاء ، أمر الحمل ، الحمل بأقانبه الثلاثة ، خروف رقيق من لبن ، شاة وكبش ، إما كاملًا أو مخفوقًا ، أي كتيبة ، مع كل ملحقاتها ، من الدماغ ، الضرع ، الرأس ، حتى الفودولي ، فطيرة جيشير ، وتسمى أيضًا دروب ، البرش المنعش ، اليخنة ، طعام الطرخون ، الأحشاء المشوية التي تتوج بالمكانس مقلوبة رأسًا على عقب وغسلها في عشرة مياه.

بالطبع كل السلطات الصحيحة: الهندباء ، الزبدة ، الجرجير ، الجرجير ، البصل والثوم الأخضر ، السبانخ ، وخاصة الخس المدلل في حديقة الخضار بالدير ، وأخيراً الفطائر بالكرز الحامض والكعك والفطائر الملتوية واللفائف.

مع اختيار النبيذ ، هذه المرة ، ينزلق القديسون في رماد الارتباك. أنا فقط لا أعرف أيهما يناسب بشكل أفضل ، لذلك قررت ، الآن بعد أن وصلت المأدبة ذروتها ، أن أسلط الضوء على كل المدفعية التي أمتلكها وأطلقها في هذه المناسبة ، درسًا لوقت آخر.

"ودخلت مجموعة من خمسة عشر قنينة كبيرة ، مملوءة بالعيون ، واتكأت على المائدة".

Voiculescu مكرر ودقيق. حافظ على نبرة وتوتر القصة على خلاف دون حل وسط. إنه لا يعطي أبدًا شعورًا بالانزلاق في الكتابة أو عدم التحكم في اللغة. إنه لا يعطينا أي أدلة ، إلا بالارتداد على الأكثر ، وهي درجة السخرية من الرهبان. لهذا ، يستخدم مكونين كمقياس باهت ، كمرآة للتسمم وإدمان الكحول: الفرس ليزا والبروتسينغهيل (من الواضح مثلي الجنس) مينودور ، الذي كان يُطلق عليه أيضًا "فتشيست".

في مرحلة ما ، أدرك الرهبان ، برعب ، أنني ثابت في 13 ، عدد يهوذا ، محنة محضة. إنهم على وشك الموت لحل المشكلة. بعد العديد من المقترحات ، يقفز مينودور أيضًا بواحد: لإنزال أيقونة المخلص ووضعها على رأس الطاولة ، مع أدوات المائدة في المقدمة ، كما في حفل الزفاف في قانا. في ومضة طفيفة من الوضوح ، يهرب رئيس الدير:

"صه ايها الغبي! في العرس في قانا ، كان يسوع من لحم ودم وسار بين الناس. الآن هو إلهنا وهو يضربنا! "

أخيرًا ، تسير "نصيحة الإسخريوطي" بشكل جيد عندما أحضر فرس ليزا إلى غرفة الطعام. وفقًا للاعتقاد الشائع ، يصنع الحصان ما يصل إلى سبعة أشخاص ، يتنفسون جميعًا الصعداء. إنه فقط الوحش ، ولا يزال الوحش. في منتصف الطاولة ، المليئة بالاحتياجات الطبيعية ، تنشر الفرس ساقيها الخلفيتين بلا خجل وترفع بركة كبيرة لدرجة أن الآباء المقدسين يضطرون إلى رفع أقدامهم على مقاعد الطاولة.

يترتب على ذلك نقاش جديد عاصف: أين تضع الفرس في مكان آمن بعيدًا عن اللصوص؟ ليس في الاسطبل ، لا في الكنيسة ، لا في الكنيسة ، لا في القبو ، ليس لأنه رطب ويصاب بالروماتيزم على الرسغين ... أخيرًا ، أقرر: أفضل مكان في برج الجرس ، في الهواء الطلق ، مقفل بأقفال وأسلاك خلف باب من خشب البلوط.

"كانت الفرس في حالة سكر ، وأكلت. بدأوها بلطف على الرسن ، مداعبات كمامة لها ، ضربوا رقبتها ، صفعوها على ظهرها ودفعوها إلى المدخل. يبدو أن الحيوان الأبيض ، على رأس الحشد الأسود ، يسحب طائرة بدون طيار وراءه ".

مشهد الفرس وهي تتسلق برج الجرس يغريها بدلو من الشوفان ، ويدفعها من الخلف "بلطف" على الدرج الحاد وتحرك ساقيها بيديها ، بصريًا ، يستحق Kusturica ، على خلفية حوارات تارانتينو. أصبح الدير الآن أيضًا مؤمنًا تمامًا ، لذلك يمكن أن تستمر المتعة دون عوائق ، خاصة وأن كل الفوضى مع الفرس تسببت في جوع رهيب للنساك.

غير متأثرين عن الطاولة "مثل وقفة احتجاجية كبيرة ومخيفة" ، يستمر هذيان الإخوة بزلات واضحة نحو الفجور ، بمعنى عدم وجود أي ضبط للنفس. يتم تعليق الوقت ، وإلغاء الحدود ، وتسقط الأقنعة ، وتختفي الموانع ، ويبدأ النبيذ في إملاء قواعد اللعبة.

نظرًا لأن المرحاض بعيد قليلاً ، في نهاية مظلمة من الغرفة ، ومع وضع حكاية الفرس في الاعتبار ، لم يعد المصلين يهتمون بالأشياء الصغيرة ، لكنهم يساهمون بمرح في البركة التي تشكلت بالفعل تحت الطاولة. قبل كل شيء ، يتم غنائهم بخلط طوائف القيامة وآيات البروهود وأغاني العالم.

"قام رئيس الدير ، مطويًا على كرسيه ، بسحبه ، على ركبة واحدة ، الأخ مينودور ، الذي كان بخدديه الخدين ، وعينيه الزرقاوين الضعيفتين ، وبالكاد رطل من الشعر الأسود على شفته العليا ، وانسكب شعره الدائري على شفته العليا. ظهر في رداءه الطويل من الموهير وكأنه ملاك متكئ على صدر قديس عجوز. غنى الملاك بصوت رخيم صبياني "الراهب من المحبسة القديمة" وأقام رئيس الدير مخلفاته ".

بعد حوالي 4 أيام ، قال ، "ساد الهدوء عليهم ، تحرر من كل شيء ، نسيان للهموم القريبة من التعاويذ ، التي أغلقتهم مثل جزيرة سعيدة". قد تقول إن الآباء القديسين بحاجة إلى ممارسة تمارين مناورة مختلفة من أجل التعود على ملء وفرة مملكة السماء ، حتى لا يعانون من صدمة شديدة عند وصولهم إلى هناك.

كان من الممكن أن يستمر عيد الشكر بشكل جيد إذا لم يستيقظ على يد رفقة تذوق الطعام المبهجة للرنين غير المنتظم لأجراس برجهم ، تمامًا كما كانوا يحلوون أنفسهم بـ "عيون الخروف بالفجل وبعض البطيخ اللذيذ مثل البطيخ" .

تقسمهم الضوضاء المتزايدة إلى مجموعتين - يعتقد البعض أنه عمل شيطان ، بينما يعتقد البعض الآخر أنه ملائكة لهم. قوارير النبيذ التي لا تعد ولا تحصى التي رافقت موكب الطعام جعلتهم ينسون تمامًا الفرس المسكين المحبوس في برج الجرس ، الذي كان في حالة سكر وغير مأكول ، قضم ، في حالة من اليأس ، كل حبال الأجراس ، وسحب الخاتم عليها.

مسلحين بالصلبان والأقواس وأيقونة العمل المعجزة في الطريق إلى الأمام ، يجرؤ الوالدان على الدخول إلى الفناء والتوجه إلى البرج. استيقظ ، البابا بولينداش مندهش من الوحي: "ليزا ، ليزوكا ، ابنة أبي ، انتظر ، سأأتي قريبًا!"

وهنا يتبع مشهد النهاية المجيدة: فشلت جميع محاولات نزول الفرس على الدرج الضيق والانحدار لبرج الجرس. استدرجوها وعصبوا عينيها ودفعوها. على نحو متزايد ، كانت المرأة المسكينة تضغط على أسنانها ، مما يمنحها عضة ، ونتمنى لك التوفيق مع الأب الذكي ناثانيل ، الذي جاء لاختراقها بخطة ماكرة. خلط الشوفان مع البراندي وروض الوحش ، ثم سكب الزجاج مباشرة في حلقه. نتيجة ل…

"كانت الفرس تتأوه بهدوء وحنان ، تتدلى رأسها مثل الجرس ، وترتجف ، وتتثاءب ، وتترنح ، وسرعان ما تجثو على ركبتيها وتستلقي ثملة على الكعكة ، مستلقية على الأرض ، وبدأت تشخر.

وبتنهد صعداء نزل إلى الفناء في الطابق السفلي وانتظر أن تستيقظ من المخلفات. في الواقع ، على الرغم من أنهم مشبعون بالبخار ، فإن لديهم الأوهام لصب بعض عصير الفلفل أو حتى فنجان من القهوة على حلقهم ، للتعافي بشكل أفضل. في هذه الأثناء ، يفكر سيدها بقلق: "إذا لم يقع في نعمة السكر ..."

بعد ما يقرب من أسبوع من المرح المستمر ، والتي بلغت ذروتها! لم يسقط أحد تحت الطاولة ، تليها لحظة الفراق القاسية. يتوقف الكاروسيل ، وكذلك المطبخ السراباندي. للأسف ، يمنحهم رئيس الدير بركة طريق جيد ، بينما يتحرك الإخوة ، يلوحون بأكمام واسعة من عباءاتهم ، يتمنون لهم: 'بمجرد أن تأتي إلينا ، أخرجنا من خدر الدير ، صائمين. والصلاة.


ملفوف مقوى طازج وبطاطس مقلية جديدة - الوصفات

كيف وماذا أكل كلاسيكياتنا

في عام 1841 ظهر كتاب أساسي لفن الطهي في بلادنا: 200 وصفة بحثت عن طريق الأطباق والكعك وغيرها من الأعمال المنزلية.

في ذلك الوقت ، كان مجلدًا تاريخيًا - ليس فقط لأنه يحمل توقيع اثنين من علماءنا اللامعين ، ولكن أيضًا لأنه خزن ثروة من الوثائق عن غير قصد. اليوم ، للأسف ، يلاحظ Pierrot بغطاء داخلي ، لا يمكنهم الاستعداد (بسهولة) أيضًا نصف من جواهر المطبخ التي لا تنسى! تنتشر الكلمات النادرة في الوصفات ، مما يجعلها ، أكثر من مرة ، غامضة ولكن كيف تبقى شهية / هادئة ، بعد قرن ونصف ، "وسيلة صنع الجبن من البطاطس"! ("... بعد أن يغلي جيدًا ويبرد ، أخرج القشرة [من البطاطس -n.n.] وافركه جيدًا في كعكة دونات ، حتى يصنع نوعًا من العجين. في الساعة الخامسة ( كاليفورنيا. من التركية أوكا، أي حوالي 1.3 كجم ، n.n. ) من هذه العجينة نضع رشة من القشدة الحامضة والملح اللازم ، ثم نمزج ونفرك جيداً. عندما يُفرك جيدًا ، يتم تغطية الخليط أيضًا يترك نفسه يرتاح ثلاثة أو أربعة أيام (بدت لي هذه العبارة دائمًا معجزة في التجسيد! - ن. ن.). يُفرك الخليط مرة أخرى ويوضع الجبن في فتات أو قشور صغيرة لتصريف الرطوبة. ثم تجفف في الظل ثم توضع في قدور كبيرة أو صغيرة حيث تبقى لمدة خمسة عشر يوماً. ثم الجبن جاهز وجيد للأكل ، ولكن كم هذا الجبن اكبر سنا، الافضل ").

ماذا تقول؟ بالإضافة إلى قيمة وجمال الوصفة ، هناك سلوك تعبير مهدئ ، وصوت لطيف للمصطلحات ، وصراحة في الصورة التي أثيرت في الذهن! بالطبع ، اليوم عندما نكون متعبين وخائفين من عسر الهضم ، لا نريد أن نأكل الكريم الذي يوضع ... يومين في الثلاجة ، سننظر إلى الكريم الذي مضى ثلاثة أسابيع في غضون فترة قصيرة (مهما كانت الكمية) إلى بارد سيكون بولوبوك!). لكن انظروا ، أسلافنا لم يكونوا خائفين من عصر الطعام: هل كانوا سيصبحون أكثر قوة؟ هل كانت منتجات اللبن ومشتقاته أفضل؟ بالتأكيد - واحد والآخر!

ولكن ما الذي لا تتعلمه من كتاب الباسوبتيست!؟ يا لها من كلمات نادرة وغامضة لا تظهر أمام عينيك الشهوانيتين! شيتوناغ النقرس (المربى التافه) ، vişinap (الكرز الحامض التقليدي) ، كاستيل آيس كريم (حلوى رائعة ، مصنوعة من الكستناء المقلية في "تحميص القهوة" ، ثم يتم إخراجها على عيدان تناول الطعام ورشها بالسكر) ، ميريدون من الأرز ("دجاج وقليل من السماد من مكيالين") ، صوت بشري (طلاء بسيط من بياض البيض والليمون والسكر) ، أورجادا (مشروب مصنوع من اللوز المطحون ناعماً) ، كوريابيلي (السفن من طفولتي ، ذهبت الآن) ، الحانات من الخبز (بودنغ من friganele ، لكن الخيال أكثر تعقيدًا!) ، كيف تصنع هزة (نوع من الجيلاتين أو الشربات ، بنكهة حساء) ، الحزام (أسلاك بدن يمكن معالجتها بأشكال مختلفة) وما إلى ذلك.

Finndcă ما زلت أذكر المسرات المعجمية ، طباخًا ، عاديًا ، باحثًا ، طالبًا لديه تثبيتات في الطهي ، إذا أراد فك تشفير كتاب الرواد العظماء الذين درسوا في الكتب المدرسية ، فسيواجه خيبة أمل رهيبة! ثلاثة أرباع الأثريات (التركية ، الفرنسية ، اليونانية ، السلافية ، الإقليمية) ليس يظهر في قواميس رومانيا العظيمة!

أعطي مثالاً: في هاموت ، قاموس عالمي للغة الرومانية - مفردات عامة (E-M) ، المنشور في MYDO CENTER في عام 1996 ، يقدم الدلالة: "هاموت , هاموتوري (الجرد) جزء من الحزام الذي يمر فوق رقبة الحصان ". أو ، من الواضح أن مؤلفي دليلنا لم يفكروا في ملحقات الحزام.

الذي لا يزال لديك ، من خلال العائلات ، أسلاف غير متصلبون ، أو زملاء لـ Al. دخلت الحبوب إلى العالم في نهاية القرن التاسع عشر ، واستفد منها واطلب منهم توضيح معنى هذه الوصفات القديمة ، والجمع بين المفيد والممتع. هذا حتى يفكر محررو القاموس لدينا في فائدة واحد مخصص لفن الطهي (منذ بداياته).

ربما فقدت الصبر لأجد الكلمات السليمة ، مهد الحنين الأدبي! عندما أعيد قراءة (كم مرة؟) تم البحث عن 200 وصفة…) ، احساسي يرتجف كثيرا بسرعة-سر الصفحات! كيف يمكن ، في غضون قرن ونصف فقط ، أن يختفي ما يقرب من نصف المعنى الدلالي للوصفات ؟! ما تنبأ إي. لوفينيسكو سيحدث لمسرح كاراجيال (سيحتاج ، في نصف قرن فقط ، إلى قاموس) ، هنا حدث ، دون أن يعلنه أي كاساندرا ، مع كتاب أطباق لطيف ومريح ومميز / عديم الجدوى ، من الكتاب الذين ، في نثرهم أو مسرحهم ، تظل مقروءه! دعونا نستنتج من هذا ، وليس لأول مرة ، أن بساطة فن الطهي تظل تحيزًا "علمانيًا" بسيطًا. الفكرة تجعلنا نبتسم!

المثال الأكثر دلالة هو قراءة جدول محتويات المجلد (ويسمى أيضًا: "مقياس"). بالإضافة إلى الوصفات التي لم يتم التقليل من قيمتها (كقيمة عملية) ، يواجه محبي السكريات اللغوية هنا عبارات شائعة اليوم ، مثل: "الثور العصري" ، "السبانخ بالكاري" ، "البنجر الأحمر" ، "المعكرونة عجين "،" البازلاء الخضراء في الحبوب "،" الجبن المفروم "،" الفجل الصفصاف مع اللوز "،" مرق الفطر الصفصاف "،" الدجاج بالقطن "،" البودنج مع الطلقة "،" كعكة العدس المبشور "،" اللحاء "، تظهر أيضًا "الآس" و "ماندل كوهين بأوراق الشجر" و "كرابلين" و "بلامانج" في شيريتا!) إلخ. مثلما قام فنان غرافيكي فرنسي مشهور بتحرير ألبوم يحتوي على أشياء مستحيلة ، يمكننا القول ، في وقت Mucalitic ، أن اثنين من Pehlivans من كونيا مولدوفا (وليس فقط!) نشروا دليلاً (اليوم) للوصفات المستحيلة! ربة منزل تخلو من الخيال والصبر والثقافة ، إذا وضعت يديها عن طريق الخطأ على إنجيل المطبخ الوطني ، بعد التقليب فيه لمدة خمس دقائق كحد أقصى ، سترميه بعيدًا ، معتقدة أنه لا فائدة منه. بساطة مقدسة!

ما هي الدعائم (المفردات) للقصيدة السريالية الموجودة في أسلافنا ، M. Kogălniceanu & C. Negruzzi! ماذا تقول عن القصيدة في بيت شعر يعني لوضع الدجاج البياض وقت fiteşcare من السنة؟ (في الواقع ، عنوان نصيحة لربات البيوت ، وارد في "سلم" الكتاب) أو الزيادات الرائعة "يجب على الخردل" أو "دقيق بوسماجي" ، "نقانق اللحم"؟ ما هو الكاتب المسرحي السخيف الذي لن يستمتع بكل سرور بعبارة "الحليب الطائر" أو "وجه القدرة على الاحتفاظ باللحوم الطازجة لبضعة أسابيع في الصيف"؟ يا لها من أناقة من periphrasis باسم "جراد البحر بودينغ يسمى ميريدون"! أو كم مقدار الفكاهة (كرهاً؟) يتم تكثيفها باسم وصفة "حبيبتي بدون حليب" (البديل: "أطفال مبشورون جيدون جدًا")! كم يبدو غريبا حتى أبسط مكون من وجبة خفيفة باردة - "الجبن بقرة”!

أوقات صحية! فجر المطبخ الوطني لا يخص ، علاوة على ذلك ، محترفين مجهولين ، بل للمفكرين المشهورين! من Cronicari ، D.Cantemir ، Ion Ghica ، Manolachi Drăghici ، الترادف المذكور أعلاه ، Odobescu ، Caragiale ، Filimon ، Hogaş. إلى Sadoveanu و Ionel & amp Al. O. Teodoreanu، T. Muşatescu، Arghezi، V. Voiculescu، Eugen Barbu، G. Bălăiţă، Octavian Stoica، Radu Anton Roman، Andrei Pleşu، Adriana Babţi and others، القرون الأولى من أدب العبادة تتزامن ، في البلدان الرومانية ، مع القرون الأولى للعلم الذواقة.

أراضي غنية! أناس أغنياء! عقل غني عرف كيف يسرق أفضل ما في الفرنسية والنمساوية المجرية والباليكية والعثمانية ، ليضع أسس مطبخ متين ...أمة!

على سبيل المثال ، مثل فرشاة الفن الكلاسيكي الهولندي ، فإن المولدافي أيون غيكا يخلق لوحة تستحق ، من خلال جمال وقوة تحفيز الحليمات والعصائر النهمة ، إعادة إنتاجها ، في الختام: أقدام الخنازير والعجل والكفوف. بالثوم وبدونه: كل نزلة برد خلفها خنزير أو بطة خنزير بآذان وخز وخياشيم متورمة ، منظفة ومحفورة. في منتصف المخزن يرتفع هرم كبير من صدور الأوز المقدر أن يتم تدخينها ، ليكون بسطرمة ، ثم من جميع الجوانب ، زهرات من النقانق الكبيرة والميتيتي ، تصطف واحدة تلو الأخرى ، وتتدلى من السقف ، والتي تبدو وكأنها حبال سفينة جاهزة للذهاب إلى القاع ، تحدت بطارية من لحم الخنزير ، بفخر ، يورك و ويستفاليا "...

أعتقد أن مثل هذا المشهد يمكن أن يخيف ، من خلال البذخ والقوة الموحية ، ليس فقط يور كول و ويستفاليا ، ولكن العالم بأسره ، يسقط أحيانًا ، لا أحد يستطيع أن يفهم لماذا ، في أيام مستحيلة من الصيام ...

قاطع ، الزهد إنها ليست كلمة رومانية!

قائمة المصطلحات - في Kog ă lniceanu & amp Negruzzi

(تفسيرات يطبخوليس عالم لغوي! ولهذا السبب ، أخيرًا ، سيكون من الممكن الطهي بعد هذا المجلد!)

نحاس - ليمون (انظر ، على سبيل المثال ، الوصفة نحاس زلاتينا)

أستاريو - قطعة قماش سميكة جدًا يتم من خلالها تصفية العصير (انظر ، على سبيل المثال ، الوصفة جبن بقري)

باليه - برميل (انظر الوصفة فيشيناب)

كالوب - مقلاة ، قدر ، وعاء (انظر الوصفة بودنغ الكرز)

كارالاب - جولي (انظر الوصفة شوربة فرنسية)

رسغ الدابة - الزنبق ، وعاء (انظر الوصفة شوربة مع كرات اللحم)

صمغ - (هنا) الجيلاتين (انظر الوصفة زلاطينة النحاس)

(أ) تعطي موجة - ليغلي (انظر الوصفة الفول والبازلاء والمخللات)

(دي) isnoava - من البداية (انظر الوصفة دجاج حار)

دراما - وحدة القياس = 3.2 غرام. (انظر الوصفة سجق لحم)

فاس - ( هنا) خليط (صفة معجون الحمام)

البراعم والأعياد والأعياد - فستق (انظر الوصفة حليب زلاطينة)

Felegene - أكواب (انظر الوصفة بودنغ الكرز)

جافانوس - جرة كبيرة (انظر الوصفة كيفية صنع خميرة الخبز)

حاجيما - الثوم المعمر (انظر الوصفة تركيا محشوة)

حموت - ( هنا) عود جوز الهند (انظر الوصفة يبتلع)

إمبير - الزنجبيل (انظر الوصفة صدر غزال مع صوص)

قد - الكبد (انظر الوصفة أوزة كبرى بالصلصة)

مارولا - خس (انظر الوصفة شوربة مهروسة)

بجعة - وحدة القياس = 1.29 غرام. (انظر الوصفة زلاتينا توت العليق)

ثلج - (هنا) رغوة بياض البيض (انظر الوصفة فريجانيل محشو باللوز)

بلماك - وحدة القياس = 3.5 سم. (انظر الوصفة شوكولا غزل)

باستيت - باتيو (انظر الوصفة معجون تقطيع)

Picluita - منخل (انظر الوصفة مرق الموز الأحمر)

بيلوج - أداة طحن (انظر الوصفة الجبن الطائر)

بوموسوارا - الكشمش (انظر الوصفة زلاطينة بيري)

Posmag - فتات الخبز (انظر الوصفة أسياخ)

بوهاف - (هنا) مكرر ، رقيق ، ناعم (انظر الوصفة شوربة مع كرات اللحم)

الصفصاف - عصير حامض مدهون به شريحة لحم (انظر الوصفة أزياء ثور)

مشروب غازي - نترات البوتاسيوم ، الملح الصخري الهندي (انظر الوصفة مخلل لحم)

سليفكو - كريمة مخفوقة ، كريمة حلوة (انظر الوصفة زلاتين الفانيليا)

لقطة - (هنا) يعاد تسخينه (انظر الوصفة بودنغ الخبز)

(لطباعة - (هنا) للتزيين والتزيين ولكن أيضًا للضغط على الأطباق (انظر الوصفة تركيا تركيا)

تراهانا - عجينة فطيرة تصنع منها المعكرونة (انظر الوصفة ترهانا للحساء)

زلاتين - كرات اللحم ، الجيلاتين (انظر الوصفة زلاطينة من المحاور)

(SE) zbici - ليجف ، ليجف (انظر الوصفة غزل جراد البحر)

كنت في حانة الجندي الشجاع شفيك!

. نعم، وآخرون في Arcadia ego! من سن 17 ، عندما قرأت لأول مرة تحفة هاشيك ، ثم مرة واحدة سنويًا - أي أثناء التلاوات ، لأن واجب محب شفيك هو إعادة قراءتها عامًا بعد عام ، بقداسة وزئير متقطع ، وكيف هو سيضرب أنفه لأول مرة! - لذلك ، على مدى أربعة عقود ، كنت أحلم بدخول المكان الذي يتردد عليه الجندي الضخم ، والفكاهي اللامع ، من قبل الساخر الذي لا يضاهى الذي تصوره الكاتب التشيكي العظيم.

"في الحانة في كاليتشا كان مجرد خردل: العميل السري بريتشنيدر من سيكيوريتات. كان صاحب الحانة Palivec يغسل الأطباق ، بينما حاول Bretschneider دون جدوى سحبه من لسانه. ] لم ينتعش وجهه الكئيب إلا عندما وصل شفيك ، الذي دخل الطاعون ، وأمر بيرة داكنة ، مدللاً بالملاحظة التالية: "واليوم هو يوم حداد في فيينا!" لا يحدث الكثير في الصفحات القليلة الأولى من الرواية ، فمن المؤكد أن من يو كاليتشا بدأ المصير المجيد / الكتابي للشخصية ، واعتقل في نهاية الفصل ، مع Palivec القذر.

حسنًا ، عندما وصلت إلى براغ ، أردت فقط الوصول إلى هناك هناك لم يكن الأمر سهلا. لم يعرف أحد في المجموعة من هو الجندي المجيد. لم تكن الأدلة تبحث عن مصنع الجعة أيضًا. إلى جانب ذلك ، لم يكن المكان رخيصًا جدًا. ولم يكن متأكدًا من أنه سيكون حراً في عيد الميلاد عندما كنا في براغ!

ومع ذلك ، حدثت المعجزة! الليلة للكريسماس (تذكر ، ليس في أي مساء!) ، في الساعة 8 مساءً ، دخلت مصنع الجعة المعني. عند المدخل ، هناك العديد من الهدايا التذكارية التي تميز الجندي الشجاع: مباريات مع شخصيته ، أكواب من البيرة بوجهه ، دمى ، قمصان ، قبعات عسكرية ، مناظر ، بطاقات تهنئة ، إلخ. علاوة على ذلك ، كان في ردهة المطعم. Švejk نفسه (دمية بحجم 1: 1) ، على طاولة ، مع نصف لتر أمامه! كيف تقاوم إغراء التقاط الصور معه.

كان هناك شيء مثير للاهتمام حول المكان: موسيقيان يرتديان قبعات الحرب العالمية الأولى (عازف أكورديوني ومنفاخ طوبا) يمران بين الطاولات لإثارة الحنين الموسيقي وعلى الشباك - رسمها أحد عشاق الرسم على الجدران ، ولكن بنصوص من الكتاب. لم يكن المكان مزدحمًا - كما كنا نتوقع ، ربما حيث كان الناس في المساء يضعون خططًا عائلية معنا ، كان لا يزال هناك بعض الشرقيين وبعض الألمان. ربما اثنان أو ثلاثة روس (لأن براغ كانت تئن عليهم!).

لسوء الحظ ، كانت القائمة مخيبة للآمال: فاتح للشهية شبه / مقزز (كان يُطلق على هذا المشروب الأصفر مثل ري ، في الماضي ، قطرات دافيلا!) ، وجبة خفيفة متواضعة ، قليل من بوفيه محطة القطار (سلامي ، جبن ، زيتون) ، شريحة لحم البط مع زلابية الذرة والبطاطس ، بالإضافة إلى الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر المتصلب (حلو قليلاً ، بري!) وبعض الكعك. بالإضافة إلى بيرة قبعة. وكان الموسيقيون يرسمون إشارات وقحة إلى حد ما - ولهذا لم يأت أحد اليورو في الأنبوب؟!

لحسن الحظ ، لم يكن لدينا وقت للتعقيد ، لأن النوادل البراغماتيين سارعوا بنا إلى المغادرة بسرعة ، بعد أقل من ساعتين من وقوف السيارات. جلالة الملك. ل 25 يورو لكل شخص ، قليلاً ، أيها المواطنون الأعزاء من الجندي العظيم! (أخبرني صديق يعيش في براغ منذ عقد من الزمان أن قائمة طعامه لا تتجاوز عادةً 10 يورو!).

سألنا النادل عما يأكله شفيك ، فقال: "ربما هذا كل شيء!" صاحب محلي. على أي حال ، أنا سعيد لأنني كنت مع بطل Hašek لمدة ساعتين على الأقل: إذا لم يكن لدى سكان براغ أي فكرة عن بعده الهائل ، في عالم الأدب ، إنها وظيفتهم ، إنها افتقارهم. أنا ، مع الكثيرين الذين يؤلهونه ، نعتبر أنفسنا محظوظين ، في عيد الميلاد ، في كاليتشا. وعندما نقرأ Hašek ، سنفعل ذلك بعيون مختلفة: بعيون المبتدئ في مصانع الجعة Švejkian.

الدكتاتورية السارة الوحيدة.

. هو العنوان الموجود في عنوان المختارات المنشورة حديثًا: الدكتاتورية الذواقة (كارتكس للنشر ، 2009). "إنها الأقدم والأطول عمرا الديكتاتوريات العالم "- تقول سيمونا لازور ، مقدمة الإصدار ومقدم الرعاية لها ، مستمتعة بمجموعات الذواقة التي لا تزال تستهلك الأكسجين والأراضي الموريتية المباركة.

من عند كلمة ترحيب نجد أيضًا بيانات موجزة ، ولكن مختارة جيدًا عن المؤلف: قادمًا من Pind ، في القرن التاسع عشر ، استقر شعب Bacalbaşa في Galaţi ، للقيام بأعمال تجارية. ثم وصلوا إلى بوخارست حيث كرسوا أنفسهم للصحافة والدراما.

الآن ، نحن مهتمون فقط بقسطنطين ، المعدة.

كما قلت من قبل ، أموت عندما أسمع ربات البيوت يئنين "للأسف ، لا أعرف ماذا آكل!". أنت لا تعرف؟ قمت بفتح كتاب قسطنطين باكالباشا 1501 طبق وإلهامك: حساء نورمان (مع اللفت! - من لا يزال يتذكر ، في عام 2010 ، اللفت؟!) أو هريس العدس (لم آكل منذ الصغر) ، بابارا الفرنسية (مع الخبز والزبدة والملح والبيض والحليب) ، حساء التابيوكا (بمجرد أن أمسك ، في سنوات عديدة من الحياة!).

لكن لئلا تقول إنني أتحدث عن هذا الهراء ، ضع يدك لتدوين الحساء الذي يذهب إلى القلب ، هذا الموسم ، وهو ليس معقدًا - حساء البطيخ: ضعي قطعا صغيرة من البطيخ في لفائف الماء المغلي من البصل في الزبدة ثم عندما يكون البصل نحاسي ، اهرسي البطيخ بملعقة خشبية ، فوق البصل ، ضعي الملح ، والكثير من الفلفل ، اتركيه يسخن على النار و نسكب كل شيء في الوعاء فوق قطعة خبز.

الذهاب إلى الطريق الثاني: خيار مقلي (من يفعل ذلك اليوم أيضًا؟) ، طعام القمح الأخضر (هذا صحي أيضًا ، بري!) ، الملفوف ، خبز الكرفس (فكره جيده!)، سبانخ مع باذنجان ، خرشوف في صلصة ريمولايد.

الصحراء: التفاح على الخبز (تعال ، هذا رخيص أيضًا!) ، الفاكهة تحت الخبز (لاحظ أن هذا مفيد للأزمة: ضع في صينية فواكه ، والتي ستسكبها فوق الماء ثم السكر - لتغطيتها أخيرًا ، شرائح خبز 1 سم ، منقوعة - في الحليب سيغطي الخبز بالكامل الثمار فوق الخبز ، كل شيء بالزبدة يذهب في الفرن ، حوالي نصف ساعة) ، مضرب الكستناء ، أربعة أرباع.

كما ترون ، على الرغم من كتابته في فترة ما بين الحربين العالميتين ، إلا أن كتاب قسطنطين باكالباشا لا يزال ذا صلة حتى اليوم - حتى لو استبدلنا بعض المكونات في بعض الأحيان. الإصدار الذي أتحدث عنه له ميزة أخرى: فهو يقدم أيضًا معلومات عن الطهي / الثقافة. بعض الأمثلة: سجق، في ذلك الوقت ، كانت الأطباق التي تم تقديمها على المائدة قبل الأطباق الرئيسية. جيغوت أو جيجو، بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، إنه رأس الكبش. بارون دوبريل لقد جاء من عائلة جيدة ، ولكنه أيضًا عاشق لفن الطهي. فرانتز يوسف الأول لم يكن متكبرًا على الإطلاق لتناول الطعام عندما جاء إلى بوخارست ، عرض عليه الملك كارول الأول ، في Capşa ، شوكولاتة فرانز يوسف. سلطان عبد الحميد الثاني ، بعد أن قتل زوجته ، أصيب بالجنون ومات في المنفى. ضلع فضي إنه طبق مخصص لملكة رومانيا ماريا. صلصة البشاميل إنه تكريم للماركيز الذي يحمل نفس الاسم. اسلامية (موسلين) يأتي من حقيقة أنه يشبه الشاش ، وهو قماش ناعم. ديميدوف - يأتي من اسم الكونت الروسي الشهير في القرن التاسع عشر لمتعة زيارة الأماكن الفخمة. أساسي هي صلصة تم إنشاؤها لمازارين وتستخدم في المأكولات البحرية وجراد البحر.

يبدأ المجلد بمديح صادق للرائد العظيم بريلات سافارين ، ثم يعلمنا كيف لتناول الطعام ("نظام غذائي مثمر - في الصباح ، آكل لحوم معتدل - في الثانية عشر ونباتي - في المساء"). هنا ، بالطبع ، سيكون لدى رجل اليوم القليل من ضبط النفس: بالنسبة للعديد من طلاب الصف الثالث ، الإفطار يشمل الإفطار ، وبالنسبة للآخرين ، العشاء يجمع الثلاثة. ولكن في ذلك الوقت (1934-1935) ، كانت الحياة هادئة و ضغط عصبى لم يولد بعد - كمصطلح وشرط.

ملاحظات على بماذا نحن نتغذى: يستعرض المؤلف أيضًا الأطعمة الشائعة للرومان ، موضحًا صفاتها وعيوبها: بعضها معروف بالطبع ("الحليب غير قابل للهضم أثناء الوجبة" "البيض - غير قابل للهضم ، ولكنه مغذي جدًا") ، والبعض الآخر - أقل: "السويسريون أكثر تغذية من لحم البقر" (أناقة! -n.n.) "كبد الأوز - عسر الهضم للغاية" "فطر" "" شوربة البطن غير قابلة للهضم وغير صحية للغاية - قشريات لذيذة ولكنها غير قابلة للهضم - مغذية جدًا ولكنها مثيرة "وما إلى ذلك.

بالطبع ، يمكن للرجل الراقي ، الذي يقرأ نصيحة باكالباشا ، أن يسأل نفسه: إخوتي ، حسنًا ، إذا كانت كل الأشياء الرائعة غير قابلة للهضم (الكافيار ، الكمأة ، فواالصرف طيب لماذا وضع خنزير صغير آخر عليهم ؟! وإذا كان الكركند مثيرًا ، فما هي المشكلة الكبيرة ، يا أخي؟!). كما ترى ، بعد هذه السلسلة من النصائح ، فأنت لا تعرف حتى النظام الغذائي الذي يجب أن تتبناه: هل ما زلت تستمتع بمتعة الطهي التي اعتدت عليها مدى الحياة ، أم أنك تستسلم وتختار فقط المنتجات التي ليست عسر الهضم أو مثيرة؟

أعتقد أنه يتعين علينا اختيار الطريقة الوسطى ومن ثم ، لحسن الحظ ، تلك الأشياء الجيدة المذكورة أعلاه ، على أي حال ، لا يمكن الوصول إليها تقريبًا بسبب السعر.

لذلك لا يمكنني أن أختم هذه السطور دون أن أنضم إلى أحد تحذيرات الكاتب الحكيمة: "استفد من قصر الحياة ، واستفد من الطعام الجيد". فساعدنا الله!

وكما تشير سيمونا لازير بحق ، فإن باكالباشا لا تنسى أن تبقى في هذا العمل كطاهية ، و كاتب : "La el fasolea هو يرقص في القدر ، السمك صافرة، الأطباق يغني لا يمكن إيقافه". أفريم.

مع مرور الوقت ، كما قلت من قبل ، صادفت جميع فرص فن الطهي الرومانية المهمة. ويمتلئ قلبي بالفرح عندما أرى أن رف المكتبة أصبح صغيرًا جدًا.

سأتوقف عند الفصل الرابع بعنوان "النظام المفضل". وهنا ينشر المؤلف إجابات مبتذلة أو مفاجئة على السؤال الموجه إلى كل محبي فن الطهي: ما هو الطبق المفضل لديك؟

يقال إننا ما نأكله. حسنًا ، تصف صفحات الإجابات العالم ، ولكن العصر أيضًا. ولا يخلو من الأهمية أن بعض أولئك الذين اعترفوا لديهم أسماء شهيرة! السيدة آنا بيرليسكو ، على سبيل المثال ، تفضل السبانخ في أوراق السبانخ (الغلاف الذي اختفى من مطابخنا اليوم!) ماريا أربيزاني تعترف بأنها تحبه جراد البحر (وهي طعام نادر جدًا في بلدنا) ماتت السيدة إيلينا ستيليان بوبيسكو بعد سرج الفطر تقترح أخت زوجة المؤلف ، Laurenţia Bacalbaşa يخنة مني يا أولاد الحرام, الخروف الداهية و ألفينسيل (بالمناسبة ، الوصفة الأخيرة خيبت أملي ، لأنني أتخلص من الفقر أفعلها بشكل إلهي! - سامحني على افتقاري إلى الحياء) بدلاً من ذلك ، من السيدة ، ربما تعويضية ، احتفظت بالوصفة بودنغ البارميزان (انظر الصفحة 51).

أجاب أشخاص آخرون على سؤال الكاتب بأسماء أطباق مثيرة للاهتمام أيضًا بط مع الزيتون, كعكة البرقوق-ul ، الوحيد في جميع أنحاء باريس (سمكة حية ، من حوض مائي ضخم ، تحت أعين العميل ومُحضرة بصلصة النبيذ وفطائر الجمبري ، من المضحك أن مؤلف الوصفة ، الوزير السابق دروسي ، أبلغنا في نهاية حديثه: "يمكنك أن تجد هذا الطعام كل يوم في مطعم اسماك، نادل في كوبنهاغن - إذا لم يكن الأمر في يديك "معالي الوزير ، نخجل من الاعتراف بذلك.) ، سلطة الكافيار الأسود مع الباذنجان (لم أجرب هذا!) ، كان آخر من أجاب على الاستبيان هو البادئ: من بين الأطباق الستة عشر التي يفضلها باكالباشا ، تذكرت ساحل الفضة المختنق, محشي السيتار والدجاج الدموي [كذا! -n.n.] ، تحالف بولاردا المقدس و صيد السمان.

حتى لو كنا في بعض الأحيان لا نتفق مع الكلاسيكية لكوننا لدينا: على سبيل المثال ، بخصوص كحول"اشرب ، ولكن فقط إذا كنت عطشانًا ، وقبل الوجبات ، تناول أكوابًا من الماء فقط ، على الأكثر كحول ضعيف ، ولا تزال تقطع الكثير من الماء" (ص 31). لا يمكن أن تكون نصيحة واحدة خبير الذواقة، سيء. أو إلى وصفة الكارب في موازينهنوصي بعدم تنظيف السمكة أو شقها وإخراج الأحشاء من أذنيها (عملية صعبة ، سواء كانت بيننا)! أو: لمن لا يطيق الزيت فيوصى به. زبدة! (بالمناسبة ، طاهينا يهدر الزبدة في هذه الوصفات!).

طهاة مع فنانين الأمس واليوم.

أنا أقدر Candid Stoica لأنه مفكر حقيقي ، لأنه ممثل كوميدي ممتاز - يبدو أن له أدوارًا صغيرة ، لكن رومانيا كانت دائمًا فخورة بها رائعة ممثلين من أدوار أقل (أيون مانو ، وتومازوغلو ، وميرشيا كونستانتينيسكو ، وتودوريل بوبا ، ويوجين راكوتشي ، وأوفيديو مولدوفا ، وإميل بيرليديانو ، ولورينو لازور وآخرين) وما زلت أقدره ، لأنه بفضله قابلت واحدة من أجمل الفتيات في بلدي. التاريخ. المثيرة ، ليجيا.

أوه ، دعونا لا ننسى: ما زلت ممتنًا له لأنني عندما كنت طالبًا ، كنت أتصرف في اتجاهه نمر من Schisgall ، و نادي تي 4من بوخارست.

يومياته (تلك الأشياء المجنونة التي تحدث خلف الكواليس) بالإضافة إلى قصص مبهجة من عالم المسرح ، وذكريات حزينة من. العصر الذهبي ، ومقاطع مخصصة لمتعة المسرحيين بشرب وتذوق شيء ما ، والحديث. على خشبة المسرح في عربة البيرة، أو في البطولات.

تم العثور على أول وصف لهذا النوع في حساب جولة خارجية مع العرض Svejk. كانت المهمة الممتعة للممثل ديم سافو أن يأكل على خشبة المسرح أ سجق. في الخارج ، كما نعلم ، الجوع يعيث فوضى: سأل الممثل اثنين. لكن شريكه ، فلورين سكارلاتيسكو ، كان جشعًا أيضًا: لذلك ، جلبت الدعائم السيئة المسرح. ثلاثة! ثم، أربعة لأن الشهية تأتي من الأكل صح ؟!

كان الجمهور ، الذي لم يفهم اللغة الرومانية ، مستمتعًا بشكل رهيب ، معتقدًا أن مسرحية بريخت كانت واحدة. حول النقانق! كان من غير السار العودة إلى البلاد ، عندما كان على الدعائم ، بالإضافة إلى الممثلين النهمين ، أن يعيدوا ، في لي ، الفرق في الوزن.

بالطبع ، في بطولة أخرى ، يمكن أن يسخر ممثلونا المسرحيون من أنفسهم ، ويطلبون رز ستيك دون أن يعرفوا أن عضلات اللحم البقري إنه خام! اعتقدت أن الفنانين الرومانيين قد تجاوزوا خط التحيز: كنت مخطئا.

أيضًا ، من جولة موسكو ، لم يكن هناك فنان روماني لم يُطلب منه الحضور إلى البلاد. حتى في مع جرة من الخردل. كان البحث عن التوابل الثمينة بمثابة كابوس (غارسيا)! أخيرًا ، بعد ساعات من الجري ومئات الخلايا العصبية المفقودة ، لا يستسلم الفنان الروماني ، ويأتي إلى وطنه مع الخردل الروسي! تكريما له!

لكن ماذا تفعل بالكافيار الأسود؟ صريح لا يستطيع العودة من موسكو بدون الكافيار الأسود!

أو ما عيب المشروب؟ حول الويسكي ، يذكرنا الممثل أنه يجعلك ذكيًا ، دون أن يسممك على عكس البراندي - الذي لم يعد لديه الوقت ليجعلك ذكيًا.

أو ، في جولة في موسكو ، حاول ممثلونا. ألا يسخر من بلده بشرب الفودكا مع أحد السكان الأصليين. كانت الطقوس بسيطة ".تصويت؟ سأل الروسي. تصويت- أجاب الزملاء. ستاكان? ستاكان! سكب الروسي الفودكا في أكواب من الماء وعد: Adin، dva، tri ، وبعد ذلك قام الثلاثة بتدوير أكوابهم. بعد إجراء هذه العملية ثلاث مرات ، بدأوا في البحث عن الولاعة. ووجدوا ذلك أخف وزنا. تم تثبيته على الأرض ، وكان كذلك. ميكروفون! لذلك ، استيقظوا.

ولكن كم عدد مراجع تذوق الطعام التي لم يتم ذكرها في كتاب Candid Stoica؟ حول الجبن 14.50 (مضحك كان ديم سافو ، الذي سأل في باريس عن نوع الجبن الذي يفضله ، أجاب بصراحة: "هذا هو السبب 14.50!") ، حول البطيخ في البرميل ، حول قوائم العام الجديد ، حول Orson Welles الجدول في مينيون ، حول العديد من الاجتماعات منذ ذلك الحين عربة البيرةحول "البطاريات" كان عليك أن تشرب بيرة باردة في الصيف على الشرفة.

يوقظني مزيج غريب من الحنين وخيبة الأمل في مذكرات كانديد ستويكا. المودة لأنني كنت صغيرًا وكان كل شيء يُسمح لي بالحزن - لأنني اعتقدت أن كل شيء مسموح لي.

لنعد إلى فجر المطبخ الوطني!

…كيف؟ بسيط للغاية: طباعة وإعادة طباعة عمليات القرون الماضية. محبة كتب الطبخ القديمة بالحب ، من الواضح أنها غير مبالية. توثيق أنفسنا ، والتخلي عن الأحكام المسبقة ، وإيجاد المكونات التي يمكن أن تحل محلها القديمة أعشاب.

ليس لدي ثروة أكثر دقة ، ثروتي الوحيدة (إلى جانب عائلتي) تتكون من كتب فن الطهو القديمة والجديدة. لدي أكثر من 200 نسخة ، واحدة وواحدة. لدي مجلدات لحم وبعض المجلدات. لكني أحبهم تمامًا ، لأنني سأربيهم منهم في وقت التقاعد الاخير (لأن لدي أيضًا فرصة لاستيعاب المتقاعدين!) ، حصن الكتاب.

في الآونة الأخيرة ، دخلت عملية جديدة إلى مطبخي: ماريا مورير ، كتاب الطبخ. إنه أول عمل متخصص مطبوعة في بوخارست ، حوالي عام 1849. بالطبع ، كانت هناك أيضًا مخطوطة برانكوفينو (نُشرت مؤخرًا!) ، والعمل المشهور لـ Kogălniceanu / Negruzzi جنبًا إلى جنب ، وترجمة Manolachi Draghici من روبرت ... لكن هذا الكتاب ، الذي نشره مجلة، هو رأس جسر الجبل. معلم أساسي. لذلك يجب أن نشكر سيمونا لازير وآنا بوركا على المفاجأة. أصدقائي من ياش ، خبراء تذوق الطعام الشغوفين والمهنيين ، بالتأكيد سيتصلون بي ، بعد قراءة هذا المقال ، لطلب الحجم الخاص بي. أخبرتهم أنه ، مع كرمتي ، أضع نسخة جانبًا (أي اشتريت نسخة أخرى ثلاثة مجلدات ، مع العلم أنه ليس لديهم مكان لشرائه).

تبدو صفحة الغلاف ، كما توقعنا ، مثل قصيدة سريالية: "كتاب طبخ / أغلفة / 190 قصاصات طعام ، كعكات ، / كريم ، موس ، جلاتين ، آيس كريم / وكيفية حفظ الأشياء / لفصل الشتاء ، / كل / مختار و حاولت / من قبل صديق / من جميع ربات البيوت "... بالطبع ، المؤلف - مع اسم مألوف لأولئك الذين انتزعوا اسم المتوفى طاقم عمل شيوعية - لن يكون لديها أي شيء ضد عملها المميز لتوعية الذكور أيضًا ، أن طهاة الحانات الكبرى في العالم لم يشعروا بالجوع أبدًا.

لمعرفة مدى عدم عدالة تاريخ نظرية كونيلور: اسم المؤلف - كما تخبرنا المقدمات - غير معروف تقريبًا. هذا كل ما نعرفه - كانت معلمة في مدرسة داخلية في بوخارست. وكما ندرك من الوصفات الأولى ، لم تكن لديه رغبات أدبية: فهو يكتب مقتضب وجاف إلى النقطة. ولكن يمكن الوصول إليها أيضًا! انه واضح!

ماذا نتعلم منها؟ مقترحات بسيطة و قابليه، في عام 2007 - لأنه ، في أعمال قديمة أخرى ، يكون الأمر أكثر صعوبة كشف، أو فقط غاز في السوق ، المكونات! أقول لتنويع وصفة ربات البيوت وربات البيوت ، وتقديم ، على الأقل كل عام ، في عيد الفصح ، أطباق مثل: زلابية لولي بوب ، كعك شوربة ، شوربة بان كيك ، شوربة بقر بلاك بيري ، صوص سردين بارد ، صلصة حامضة ، صلصة حامضة ، صلصة طرخون ، خرشوف ، مخ محشو بالعقول ، أرجل عجل مشوية ، لا تخلط فريكاديل مع أسياخ!) ، دجاج مع كستناء ، بهارات مع الجبن ، Iofcale مع الجبن ، بيلاف السميد ، نودلز نودلز ، لحم بقري مع صلصة السردين ، رأس لحم العجل ، بودنغ فرنسي ، متبل باللوز ، لحم غزال ، لحم خنزير مشوي ، كابون محمص ، خل ، سلطة سنيل ، جلاتين جلاتين تفاح ، النبيذ ساتو ، راهاتلوكم ، منازل الزنبور ، جويلوبف وما إلى ذلك وهلم جرا قمت بنسخ أسماء الوصفات بالترتيب الذي تظهر به في الكتاب. هو أن يكون لديك شيء تستمتع به ، بغض النظر عن الموسم ، في الأمسيات الطويلة والمملة. بالإضافة إلى ذلك ، أقسم أن 50٪ من الألقاب تُصنع بمال ضئيل - وهو أمر مهم اليوم ، يجب أن نعترف به.

كتاب الطبخ تستفيد السيدة ماورر أيضًا ، بالإضافة إلى الوصفات البديهية ، بالإضافة إلى المحافظين وملاحظة على الإصدار ، من إشعارات خاتمة ، معجم ، فهرس ، وأمبير غطاء، يغطي. أوه ، وأخيراً وليس آخراً ، عرض رسومي أنيق.

عن النهم و (أيضا!) مضيفين مضيافين.

لقد قرأت ذات مرة نثرًا شبه بوليسي - لا أتذكر المؤلف - يقوم فيه المحقق بزيارة سيدة مشكوك فيها ، كان رجالها يموتون ، الواحد تلو الآخر ، كل بضعة أشهر. المفتش يحل اللغز: أرملته المتعددة هي القاتل ...تذوق الطعام. لقد طبخ جيدًا ، بكميات كبيرة ، حتى أن المؤسسين استسلموا للإفراط في الأكل. الضربة المسرحية لكاتبة النثر: الشرطي يسألها على الفور عن زوجة ، في عملية انتحار راقية ...

لقد أتيحت لي أيضًا فرصة مقابلة tefănescu-Goangă العظيم: لقد حضرت مرة واحدة من وجبات غداءه في المطعم كوخمن العاصمة. في ثلاثين دقيقة أنهى نصف كيلو سلامي ونصف تيليما و 20 صغيرة وشريحتين ووعاء كبير من السلطة ولتر من النبيذ وسيفونين. أنا مقتنع بأنه لو لم يكن نائما ، لكان بإمكان الفنان العظيم أن يعيش عقدا آخر.

لقد شاركت ، منذ سنوات ، في قبو بارد، في مسابقة chisnovat ، بعنوان هجوم سام. حصلت على المركز الثاني المشرف لأنني أعلم أنه ليس من الجيد تناول الطعام بسرعة.

شاركت أيضًا في عدة إصدارات من مهرجان الفكاهة المتنقل فالنتين سيلفان، في Caraş-Severin ، الكلمة المفضلة للمنظم (Mircea Cavadia) هي "تعال ، قم من على الطاولة ، لأنه ينتظرنا على الطاولة!".

لقد شاهدت أيضًا فيلمًا مشهورًا ، الطعام الكبيرالأمر الذي أثار قضية الانتحار بسبب معاناته الطويلة.

أثارت هذه الأفكار والذكريات مقالة حديثة كتبها G.Liceanu ، حيث يسرد حلقتين من حياته كضيف على الطاولة. في كلاهما كان يرافقه - كيف وإلا؟ - بقلم أندريه بليشو. الأولى كانت في ألمانيا ، في منزل عالم ناجح ، في عام 1984. كان هناك اثنا عشر شخصًا على المائدة. في عشر دقائق (هذه هي مدة الوجبة!) أكلوا: شريحة رقيقة جدًا من فخذ الخنزير ، ورقتان من الخس ونصف حبة بطاطس مسلوقة. شرب ماء الصنبور. قالت المضيفة ، بفخر ، إنها من لب وزنها كيلوغرام واحد ، بقيت في اليوم التالي! عندما غادروا ، ذهب الرومانيون إلى مكان ما لتناول الطعام.

خلال نفس الفترة ، بالعودة إلى البلاد ، تمت دعوتهم من قبل هوريا بيرنيا إلى براد ، في منزل الطبيب. مكثوا فترة أطول قليلاً لأنهم عُرض عليهم ، خلال يوم ونصف فقط ، وجبات بعد الوجبات: أطباق مع فطائر الفطر واللحوم والجبن. كرات اللحم ، لفائف لحم الخنزير ، سلطة بيوف، أنواع مختلفة من النقانق. براندي الكمثرى. بورشت كرات اللحم مع الكريمة الحامضة ، ملفوف أوراق ستيفيا ، غزال مع صلصة الكبر ، كعكة بيضاء مع شرائح برتقال طازجة ، ونقانق ، اترك النبيذ. زحفوا إلى غرفة النوم ، يلهثون ...

في اليوم التالي ، من البداية: وجبات خفيفة ، أجبان ، نقانق ، مخلل شنيتزل ، غداء مع كل شيء ، وعندما ظنوا أنهم يصفعون ، جاءت صواني فطائر الجبن ساخنة. أكلوها كأنهم لم يأكلوا ثلاثة أيام. انتهت الإقامة بالسفائر بأرجل الديك الرومي والبراندي والنبيذ والنقانق والجبن.

نهاية مقال Liiceanu رائعة: "لكننا كنا صغارًا جدًا. ليس لدي أي تفسير آخر لذلك بقينا على قيد الحياة!”.

ولكن نظرًا لأننا في حالة ركود ، فقد لا يكون من الجيد إخبار خداع الطهي والباهي. أتوقف خجلًا.

الحياة مليئة بما لا يمكن التنبؤ به: منذ أكثر من عقدين من الزمان ، تعاونت ، في المسرح في باكاو ، مع شاب طويل ومتحضر ، كان مديرًا تقنيًا وأحيانًا ممثلًا. يظهر أيضًا في صورة ، من العديد من مظاريفي مع صور من العروض الشخصية.

قبل أكثر من عشر سنوات ، التقيت ، في مدينة باكوفيا أيضًا ، بصحفي شاب أجرى مقابلة معي أولاً ، ثم كتب بعض الوقائع ، وحتى في أحد المهرجانات ، أصبحنا أصدقاء.

ستسأل الخياطات كما أعرفك عما يدور في خلدهن بعنوان المقال. حسنا ، لديهم! لأن الاثنين كانا يتواعدان لأكثر من 250 أسبوعًا المجلة الوطنية، ملحق ممتاز - يوميات المطبخ. أسمائهم سيمونا لازير وتودور سيريس. كيف الإهتماماتلا يزال فن الطهي سيئ السمعة لدي ، أنت تفهم لماذا أتوقف ، اليوم ، على الرقم المخصص من قبل اثنين من خبراء الطهي ، إلى أطباق من مسرح غولدوني.

لقد درست أيضًا في كتاب (عرض تذوق الطعام ، إد. بيت كتاب العلم ، كلوج, 2000) التقاء الفنين ، لذا تبدو الفكرة رائعة بالنسبة لي. ومع ذلك ، يتمتع المؤلفون بميزة أنهم جربوا أطباق البندقية على الفور ، والآن يقارنونها بتلك الموجودة في مسرح الممثل الكوميدي العظيم ، بالإضافة إلى أنهم يقدمون الوصفات - التي تظهر ، في المسرحيات ، المذكورة فقط.

يجري البحث عن 12 فيلمًا كوميديًا (من بين أكثر من 120 فيلمًا ، غادرنا ما يزيد عن جولدوني). في ال الطقس في كامبييلو (بلازا - تم طلب النص الذي بقي في ذاكرتي كمتفرج ، بسبب تركيب Purcărete) "أرز مع لحم الضأن ، كلابوني ، لحم العجل ، سلامي ، نبيذ حلو وجيد ، دونات (فريتو) حساء الخضار التقليدي (حساء) ، كبد العجل ، اللسان المالح ، المخ "إلخ. في نفس الصفحة ، يقدم لنا مؤلفو الملحق الوصفة أيضًا أرك لاحقا (كبد العجل).

عشاق أقترح "باستا مع المكرونة ، شوربة أعشاب ، كرات لحم ، كبد مقلي". كما نقدم لنا وصفة لأحد الأطباق المذكورة. المرأة الكريمة يعيدنا إلى ذاكرة الشم عصيدة من دقيق الذرة (عصيدة من دقيق الذرة). لكن بطلة الكوميديا ​​تجعل تحضيرها قصيدة حقيقية! ما الذي تجلبه الوصفة أيضًا؟ حقيقة أنه تم رشه على القمة زبدة (جبن بقري) ثم اشرب نبيذ "ثمين وحلو". أفضل الكوميديا ​​المعروفة مضيفة (أود أن أقول إنها لعبت بشكل زائد في مسارحنا!) كما أنها تجلب ، تحت أضواء المنحدر ، "حمامة مشوية ، يخنة مع المأكولات البحرية ، ونبيذ بورغندي". بجانبها ، نقدم لنا وصفة مثيرة للاهتمام - يخنة القشرة. دعونا لا ننسى: تنتهي معظم وجبات Goldonian بشوكولاتة ساخنة.

يتم أيضًا تحليل الكوميديا ​​في مذكرات المطبخ ، من منظور الطهي الخادمة الذكية ، المربية ، خادمة لسيدين ، بعد الفعل والمكافأة ، المقهى ، إحدى أمسيات الكرنفال الأخيرة ، المرأة في منزله. بالمناسبة ، أدت العديد من النصوص المدرجة في مختارات الطهي / goldonian الصغيرة إلى ظهور عروض شهيرة في إيطاليا ، وكذلك في رومانيا. كنت أرغب في الإشارة إليهم (على الأقل لتلك الخاصة بجورجيو شترلر وفلاد موغور وإيليان فيشا وسيلفيو بوركريت).

لدي اعتراضان ، هاجس مزدوج بالموضوع: 1) لا نجد في الكوميديا ​​التي تم البحث عنها ، التنقيح من القوائم والشهية 2) ومن ثم تفضيل النبيذ حلو - عندما يكون معروفًا ، يكون نبيذ الخبراء هو نفسه جاف؟ لكن محترفي الذهب ، مثل عربات الجندول ، لا يتم صقلهم.

أتوقع تحديًا جديدًا ، مثل ترادف Lazarus / Cherries ماذا أكل أبطال ويل؟ إما عم إيانكو أو غوغول وهلم جرا. لقد غذت فكرة الإصدار الأخير شهيتنا للكتب والمسرحية. ومن حرض وأعذب الله لها على الامتناع واتباع نظام غذائي يعرفون من.

عن الأعياد ، وإلا

كنت ، منذ سنوات ، ضيفًا على إيرينا ستراتولات في يوليوس مجمع تجاري. لقد صورت في القرون الوسطى جورماند، عرض مخصص لقائمة العطلات ، اقترح المخرج المتميز أن نفكر أيضًا في البديل مجانا. كالتابوشي ، سلطة لحمولفائف الملفوف وكرات اللحم. حر الحمص وشريحة لحم الخنزير المخلل الشهيرة.

ليس لديك أي فكرة عما استمتعت به حول اقتراح منتج pempante TV! لأنني ، على سبيل المثال ، لطالما كنت أقترح ليلة رأس السنة الجديدة مع الأسماك ومشتقاتها فقط. أو عيد الميلاد الذي يتم فيه استبدال الخنزير. خنزير بري! والمخللات الشائعة والفواكه المخللة!

اسمحوا لي أن أعود إلى مجمع تجاري : أخبرنا صاحب المكان المذكور أعلاه. أثار الاهتمام بمنتجين من منتجات الدواجن: ديك رومى فرن مع صوص دبل (خضروات مهروسة وصوص البرقوق) وبطاطا / جزر مقبلات البطة ملفوفة على التمر وملفوفة بايكونمع صلصة الكشمش. أنا أيضا شربت واحدة رامير، ثم تحدثنا كثيرًا (ولكن ليس بالقدر الذي كنت أرغب فيه) عن التغيير عقلية في المطبخ. أود أن أقول إن الأمر يستحق التأمل في هذا الموضوع.

بفضل لطف السيدة أولغا روسو ، كان لدي على مكتبي ، لبضعة أيام ، كتاب للراحة ، مثل جميع الكتب المدرسية القديمة في هذا المجال: ربة منزل جيدة - كتاب طبخ - تمرين - بقلم إيكاترينا كولونيل سترياد. ظهرت منذ أكثر من مائة عام ، في دار نشر Alcalay.

هل لاحظت؟ يقول العقيد أن تأليفه هو عمليا. أي أنه يمكن استنتاج أن الوصفات مكتوبة كما تصنع. لذلك سيكونون بعض. تقارير مطبخ صغير ، أليس كذلك؟! ربما تريدنا السيدة كاتي ستيرياد أن نعتقد أنها تقترح الزواج لا أكثر ما اختبره! هي ليست منظِّرة لكونيا ، بل ممارسه! برافا!

أجده مؤثرًا أيضًا شعار المجلد: "مدبرة منزل جيدة تنصح بأسرة جيدة". لا سمح الله ثم اخترت من أجلك ، أيها القراء اللعين والقراء المبسّطون ، باتباع الفكرة الواردة في الجزء الأول من المقالة ، بعض أسماء الأطعمة ، بالنسبة للكثيرين منكم ، غير معروفة أو منسية ، ولا أفهم لماذا لا ينبغي لنا أن نكون كذلك. طموح. في يوم من الأيام ، دعنا نطبخها ، لإعجاب الأسرة ، والجيران ، وأنا (الذين سينحني على رأس الطاولة ويهنئكم بتشجيعات صوتية مثل "أوههه!" ، "ممممم" ، " oaaaah! "إلخ).

لذا تذكر ، الكاهنات الشجعان للأطباق الساخنة: الخرشوف المحشو بقطع الدجاج ، يخنة الأخطبوط ، أرجل لحم العجل المقلية ، حلوى الأرانب ، اللفت مع الزبدة ، هريس العدس ، شربات الدراسيل ، جلد الجيتار ، أكاسيا شربات ، كعك للحساء ، البوكسيوم المقلية في الزبدة ، بودنغ الكستناء ، mahalebiu مع مكانة وهلم جرا سأذهب إلى العمل ، إذن. شهية طيبة!

ولكن من ليس لديه مهنة الممارسة ، بالإضافة إلى ذلك ، لديه معدة قوي، كل ما عليه فعله هو الذهاب إلى Balvanyos ، إلى المنزل الداخلي مدينة. من القائمة هناك ، اخترنا لك ، من يشربون لا يمكن إصلاحهم ، ما يلي: سيكلر جولاش بالكمون والفلفل الحلو شريحة لحم خنزير سزكلر - حار جدًا ، مع فطر مخلل ، لحم خنزير غولاش مع فاصوليا تقدم في فتات الخبز المخبوزة في أضلاع لحم الخنزير المقلي مع البطاطس المهروسة وشوربة سلطة الفجل من عصير الفجل مع الفجل ، مع قطع لحم المخ واللحم الطازج المسحوب من خلال الفلفل والفلفل الحلو ، ملفوفة في البصل المقسى مع سلطة الفطر.

أيها الإخوة ، ألستم جائع؟ انا نعم! لذلك ركضت لأصنع لنفسي شايًا طبيًا مع الخبز المحمص.

كيف و ماذا تم تناوله في بداية القرن الماضي

صديقي ميرسيا كافاديا ، كاتب ، مدير صحيفة سابق ، تنظيم لمهرجان الفكاهة الممتاز في Caraş-Severin ، فهو يدعوني ، مثل كل عام ، إلى منزل عطلاته ، في Voineasa. من كان في Voineasa (في Vîlcea ، على الطريق بين Rîmnic ، إلى Sibiu ، يتسلق الجبل من Brezoi) يعرف شكل الجنة. وفي أركاديا الأنا!

بصراحة ، لقد تأثرت بشدة بالمجيء إلى هناك. فقط من Baia Mare (حيث تلقيت دعوة من Akebono الشهير ، Claudiu Pop ، الرجل الذي فقد وزنه على الهواء مباشرة ، على شاشة التلفزيون ، 102 كجم.!) .. من Baia ، إلى Voineasa ، يمكنك الوصول بسهولة إلى هناك - يقول الماسوشيون : بدا لي - ربما حيث لست مازوشيًا مع الوثائق بعد.

لذلك ، أخذت Blue Arrow من Baia ، إلى Cluj ، ومن هناك ، وبعد ساعتين ، استقلت الحافلة إلى Vîlcea ونزلت إلى Brezoi حيث تقلني السيدة Trude ، زوجة Cavadia. متعبة ، أركض خلف الجعة ، وأكل سلكًا وأقرأ كتابًا ، على الشرفة المضيافة (الشرفة) للمنزل القديم ، وهو منزل عمره مائة عام.

كان الكتاب الذي أتحدث عنه هو نفسه: لم يكن له أغلفة ، ولا أي إشارة واضحة (ما يسمى ، من هو المؤلف ، أين نُشر ، في أي سنة ، إلخ) على الغلاف المرتجل الذي كان عليه. مكتوبة بخط اليد: كتاب الطبخ ماريا تورتوريا من Voineasa. بقدر ما أدركت (في إشارة إلى تأليف Kogălniceanu / Negruzzi جنبا إلى جنب) تم نشره بعد حوالي عقدين أو ثلاثة عقود. كرر عدد من المصطلحات والوصفات الأطباق التي اقترحها الباسوبتيست. لذلك ، يمكنك القول ، وهذا المجلد يحتوي على أطباق غامضة تقريبًا كتبتها لكم ، أكلة محبطين ، بعض أسماء الأطباق ، لتجعلك تسيل لعابك ، تزرع: حلاوة (شربات) البرباريس مربى (لب) فرابيه مربى نيرمز شربات سيترون مربى الجيلاتين (هزة) مربى شمام شربات المخطوطات شربات الصنوبري صفقة بوفيدلا المشمش ماندل كوتشين بوغاس (بوهاتشي) كرافني بوق مقلي بالزبدة الرماح (العفو عن التعبير!) متع الفطائر قط من بطاطس حليب الأسد جوا الأسبانية خطاف من هولندا muhalebiu مع تخصص كريم مختوم أسقف vutc مذهب ولكي لا أجعلك تشعر بالملل وأجعلك ترغب في ذلك ، أقوم أيضًا بنسخ عنوان طويل وفاتح للشهية - ناعم جيتار ، برتقال كامل ، مشمش ، ميلك شيك ، برقوق محشو بالفستق. ش ش ش ش.

عند قراءة الوصفات ، أدركت ليس فقط أنه في بداية القرن الماضي كان الأجداد (الأجداد) زمن، ولكن لديهم أيضًا مع ماذا شراء الكثير والكثير من المنتجات! على الرغم من أن قطعة الطعام ، من الناحية الفنية ، كانت بدائية إلى حد ما (لم يكن هناك أفران ميكروويف ، ودرجات حرارة عالية ، وخلاطات ، وآلاف من الأفران ، وأدوات مائدة أنيقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأكواب للتعامل معها دون خوف من الانكسار) ، راحة للفن و بكل سرور لا يمكن مقارنة الطهي بالمطبخ الثالث ، على أساس الأطباق شبه المصنعة ، الكولا ، البرغر ، البيتزا و نقانق.

وكم تبدو غريبة اليوم ، في آذان ربات البيوت في كثير من الأحيان أقل تحلية في مثل هذه القراءات ، بعض المكونات التي يقال إنها سامة حقًا (نشا ، غراء سمك القد ، صمغ عربي ، نخل - منخل من خلال الساق ، مكانه أو أقل خطورة زبدة البرشمان والسكر الأخضر، ماء الزهرة ، إلخ). بالطبع ، الباحث في الأثريات والنواحي الإقليمية ، أو الشغوف (المتعصب) للمطبخ ، يتمكن من فك رموز المصطلحات التي نؤكد عليها. رابطة ليس من الصعب تخيل أن dracila = نوع من شوكة الشيترا = مجموعة متنوعة من الليمون povidla = magiun Mandel Kuchen = كعكة اللوز crafne = كعك الشمام = حليب طائر ذائب = نسخة أكثر شهية من "حليب الطيور" وهكذا. لديك د

ولكن هناك أيضًا كلمات لم نعد نجدها في القواميس وسيكون من الصعب تخمينها أكثر فأكثر. إرجو: أيها الجشعون ، استفد من كبار السن (على الأقل في سن الثمانين!) واسحب ألسنتهم ، مثل جامعي الفولكلور. ما اكتشفته ، انتقل مباشرة إلى المخطوطات ودع نبيذ Vutci & amp الذي يجرؤ على التوقيع هنا قريبًا. Pohte & amp ؛ خواطر عطرية!

ظهر شغف فن الطهو ، في حياتي ، في سن 23-24 ، كنت أتردد على المطاعم الكبرى في العاصمة ، يوميًا تقريبًا ، وبدأت أفهم ماذا و كيف عليك أن تأكل في تدبيس, أثيني قصر, برلين, مطعم الكتاب, وجبة عشاء, سفير, حقل عنب, نورس , مينون وما إلى ذلك ، أستطيع أن أقول إنني قمت بالتدريب المهني ، تستهلك. من هنا ، حتى جربت أطباقي المفضلة في المنزل ، كانت مجرد خطوة. خاصةً منذ أن عشت في ذلك الوقت في قلب بوخارست ، بالقرب من مسرح نوتارا ، كان لدي - كما يقولون - منزل "مفتوح" وغالبًا ما كان العديد من الأصدقاء يقصدونني ليروا ما كنت أطبخه. من خلال الممارسة ، يمكنني القول أنني أتقنت نفسي في هذا الفن الجميل - ليس أفضل من أي فن آخر.

كانت المترجمة الرائعة والباحثة عن بُعد كاتينكا راليا من بين الذين بدأوني: لا أنسى إحدى الأمسيات ، في تدبيس، بعد العرض الأول في وطني، عندما كان إيمانويل بيترو ولازر فرابي وكيتلينا فورنيك لا يزالون على الطاولة ، أوصتني السيدة كاتينكا فوا في سلطة اسبك وانديف الملونة. كما أنني لا أنسى طبق سلطة كومورست في برلين برلينولا الجير من أثيني، ولا سمك القد من وجبة عشاء، لا الكعك من بيت الكتاب ، ولا الفاصوليا المفاجئة من مينون، أو كعكة الفاكهة من انتركونتيننتال.

في عام 1977 ، كان لي العرض الأول في بلويشت ، مع مسرحية ميهاي إسبيرسكو. كنت عصابة بوهيمية كبيرة: ميهاي وسيبي شتيفينيسكو ومصمم السينوغرافيا فوتشيانو ولوسيكا شتيفينيسكو وروديون جاليريو (ابن الأب) وصديقته كوستيتش دروجونيسكو وفيرا فارزوبول والرسام فيكتور مونتينو وآخرين. بعد العرض الأول ، قدمت طبقًا نادرًا ما يمكن تحضيره في ذلك الوقت ، بسبب نقص المواد الخام - طبق الجبن. أعترف ، لقد بدأت العمل عليه حوالي الساعة 2 مساءً ، لأنه كان دقيقًا. كان لدي مساعدان - أحب العمل مع الممرضات. اتضح أنه فظيع! عشرة أنواع من الجبن ، بعشرة ألوان وتوليفات عديدة ، توضع على صواني كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومزينة بجميع أنواع الألعاب الموجودة في مطبخ المنزل. لا أستطيع أن أنسى تلك الليلة. ثم ، مرات عديدة ، بعد العرض الأول ، قمت بالفعل بالطهي. ذات مرة ، في عام 75 أو 76 ، جاءت لزيارتي سيدة لطيفة من إسرائيل ، برفقة عازف البيانو العظيم دان غريغور. بماذا يمكنني "إذلالهم"؟ لقد صنعت بيض السمان في الصلصة الآسيوية. كانا كلاهما في السماء التاسعة. أو لا يمكنني أن أنسى الكاتب المسرحي دان تورتشيلو ، الذي كان يزورني أيضًا ، في البداية رفض أ البيتزا أعدتها يدي الماهرة ، بحجة أنها كانت في إيطاليا لفترة طويلة ولم تكن تحب والدتها هناك أيضًا. سروال داخلي، من ثم. لكن عندما رأى كيف رائحته ، سأل بريبة عن قطعة. أنهىها بسرعة وأراد المزيد. بعد ساعة اتصلت بي السيدة تورتشيلو وطلبت مني أن أعطيها الوصفة. رفضت ، لكنني وافقت على الطهي في مطبخها. لقد كان انتصارا شخصيا جديدا! كما ترأست الكثير تحت ستار ميكي بوروزيسكو ، شقيق السينوغرافي العظيم ، عاشق التحسينات. ذات مرة كان الممثل العظيم Ovidiu Iuliu Moldovan يزورني حقًا في Domenii ووضعته في معضلة: لقد صنعت الهليون من روكفور، واعتقد أنني أعطيه حبوب الفاصوليا المعتادة. أنا أموت من أجل الأجبان الفرنسية. وليس اليوم بعد المطبخ الصيني.

كتاب الطبخ المفضل لدي من القرون الماضية؟ ليس من الصعب الاختيار: خارج الحدود - بريلات سافارين ، فسيولوجيا الذوق منا - سعى 200 طبق. بواسطة Kogălniceanu و amp Negruzzi أو إعادة الطهي (الراعي). من المثير للاهتمام معرفة كيف عاش الناس في ذلك الوقت ، والتي كانت تمثل العقليات والمعايير المختلفة لمجتمع معين ، من مثل هذا الكتاب المدرسي. في مجلدي تبين تذوق الطعام حاولت مثل الذواقة ومراجع للأدب المتخصص ، لإثبات أن المطبخ هو هاجس كل الكتاب والفنانين العظماء ، وبالإضافة إلى ذلك ، يحتاج فن الطهي أيضًا إلى العديد من مكونات العرض المسرحي ، على سبيل المثال: في عشاء محدد يهم الديكور) فهو يحسب مديره (سيد الاحتفالات) ، ويهم الملحن (لأن هناك موسيقى للجدول، المناسبة للطبق المعني) وما إلى ذلك.

أحد تخصصاتي هو سلطة برلين. القيام بجولة في النمسا مع حفيدة الزوجة بواسطة Ionesco ، طهيت الليلة الماضية ، في وعاء ضخم ، تم تناول حوالي 10 كيلوغرامات من السلطة في 10 دقائق. حتى أنني لاحظت خدمة سيدة مميزة ثلاث مرات! أنا أعتبر أنه كان انتصارًا لمدرسة فن الطهو الرومانية. لقد أعددته أيضًا لحضور حفل زفاف في ليفركوزن. لم أعد أعطي الوصفة ، لأنني لا أستعير الوصفات ، لكنها موجودة في أحد كتبي المنهكة. ومع ذلك ، أنا على استعداد للقيام بذلك ، في أي مكان ، بكل سرور ، ويمكن لمن سيبدأ تدوينه (فيلم ، حفظ). في الآونة الأخيرة ، حققنا انتصارًا من هذا النوع في بورغوس ، حيث برع في تناول شريحة لحم. الجير.

عودة تحريرية قيمة

نمت مجموعتي من كتب الطهي من خلال واحد ، ثمين: بحث في وصفات بالأرقام من 500 من Great Kitchen of Robert ، أول طباخ في البلاط الفرنسي ، ومناسب لجميع الولايات المترجم من قبل رفيق السرير Manolachi Drăghici. ظهر أوبولوس في عام 1846 ، بإرادة الرقابة.

بالطبع ، يا رفاقكم ، قد تنظرون بريبة إلى حماسي ، الذي ليس لديه رذيلة الماكرة ، لا يرتجف في مثل هذا الظهور التحريري ، حتى من القرن التاسع عشر. لكن دعني أدفع ما يكفي مقابل ذلك الإهتمامات، مع مجموعة العشرات من المفارقات الرخيصة التي ألقى بها المقربون الرصين في الكتابة والمسرح ، دوري وأنا أجيب عليهم بكلمات رفيق السرير (الذي ، لكونه رفيقًا في الفراش ، لم يكن حتى آخر مغفل): "أعلم ذلك يتعين على الكثيرين أن ينتقدوني ، ربما للافتراء علي ، لأنني قمت بعمل مثل هذا في شريحة المعرفة العادية ، سيقول البعض إنني ذهبت إلى الذواقة ، والبعض الآخر يقول أنني لن أستحق فعل أي شيء أفضل ، باختصار ، سيقول الجميع شيئًا ما ، لأن. هكذا نحن! " وأضيف مع امتياز العداء ، هكذا بقيت - غاضبًا.

لكن من كان مانولاتشي ، بري؟ نكتشف من الصورة التي تم توقيعها في المجلد بواسطة Olga Rusu ، المؤلف المشارك للطبعة المنشورة في Iaşi ، منذ وقت ليس ببعيد ، في المجموعة فن الطبخ من دار النشر أوبرا ماجنا : "المؤرخ المتأخر" (A. Pippidi) ، أصله من Iaşi ، كاتب ومترجم ولد عام 1801 عم رئيس Iorga العظيم لمحكمة Dorohoi ، ثم في المحكمة التجارية Galai ينشر الآيات والترجمات والأدب الديني ، وكذلك باعتباره تاريخًا قيمًا لمولدافيا يموت في عام 1886.

ومن كان روبرت؟ لفترة من الوقت ، افتتح رئيس الطهاة في Prince de Condé ووزير الداخلية وسفير إنجلترا مطاعمه الخاصة - في روبرت و لجام تورني يعتبر Brillat Savarin أنه أحد أولئك الذين جعلوا المطعم ناجحًا مع وجبات الغداء لكي يطلب (يخبرنا المؤلف الآخر للطبعة ، C.A.Vizitiu).

يبدأ الكتاب ، بالطبع ، بـ supi : تذكرت ، لعابي ، لعنة القراء ، حساء مع فتات الخبز المسلوق ، شوربة في جراد البحر ، صيد السمك ، ... كاستال ، ... شاي روسي ، ... براعم. من الصلصات صغير، سأختار للضيوف صلصة اليخنة الانجليزية. بالنسبة للطعام ، سأحاول إعادة تكوين الأطباق القديمة مثل طعام برعم الهليون ، ... من الخرشوف ، ... من حليب الكافيار والكارب ، سوبيزا ، الفاصوليا الحمراء المحمصة ، الطوائف المحمصة ، حبة البركة الخضراء ، ... رأس لحم العجل المحشو ، ... نخاع العجل وما إلى ذلك وهلم جرا ومع ذلك ، يتضمن جدول المحتويات أيضًا ، حتى رقم 500 ، مستحضرات أخرى من لحم العجل ، والأغنام ، واللحوم ، والخضروات ، والأسماك وسرطان البحر ، والمعكرونة ، والبيض ، والكريمات ، والفطائر ، والبوزماجى ، والمشروبات المصلبة ، والآيس كريم ، والمعلبات الشتوية.

مثل كتب الطبخ القديمة الأخرى ( مخطوطة برانكوفينو، على سبيل المثال ، مرات 200 مطلوب اطباق ...بواسطة Kogălniceanu & amp Negruzzi) ويجب قراءة البويار Manolachi ، في بعض الأماكن ، مع القاموس بجانبه. ومع ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار أن قواميسنا - بما في ذلك المقاطعات القديمة والإقليمية - سيئة في معلومات فن الطهي ، اقترح مؤلفو الإصدار الحالي أيضًا مسردًا ، يمكن من خلاله لمحبي اللغة ، وكذلك الطاهي الطموح والملهم ، العثور على تفسيرات في المستغلات. فهم الوصفات. العديد من المصطلحات مألوفة بالفعل الذواقة ومع ذلك ، يقع آخرون في الفخ ، مما يسهل تنفيذ أفكار وعادات الطهي في القرن التاسع عشر. وهكذا نتعلم ذلك مهرج = له معنى صنف (فسيفساء) بيرشوف = مشابه تمساح من أصلع = يرش الطبق بالدقيق بنت = صنم ، نبات عشبي يستخدم كسلطة قمامة = حساء بيرن السميك جيموف = بياض بيض حلو وجيلاتين مرصوص بالسكر ملكة جمال غينتا = الجيلاتين الطبيعي من شجيرة العلكة البحارة = طعام السمك المنكه بالنبيذ والخليج والزعتر زينزيفيلوري = البهارات (مثل الزنجبيل والكركم) وهكذا.

يتوجه الشكر لعشاق الكتب والطعام الراقي ، هذا الخريف ، إلى Olga Rusu (التي قامت بعمل دقيق للترجمة الصوتية بدأه زوجها Constantin Liviu Rusu) ، و Constantin Armand Vizitiu ودار النشر Iași أوبرا ماجنا. مظهر ملهم ومبهج وفاتح للشهية!

عن الصيام والشهية ، في فجر عبادة المطبخ الوطني

من أجمل مختارات الأطباق ، تم تأليفها في نهاية القرن السابع عشر ونشرها في بلادنا منذ بضع سنوات. إنها عملية مغامرة ، تنتقل من يد إلى يد ، قرنان وشيء ، حتى تبرع بها موسى غاستر أخيرًا لمكتبة الأكاديمية ثم نشرتها المؤسسة الثقافية الرومانية (تحت العنوان) عالم في كتاب طبخ) ، لإرضاء جميع القراء المهتمين بالموضوع.

عالم في كتاب طبخ إنها ، في الواقع ، مخطوطة من برانكوفينو ، كان من دواعي سروري ، منذ حوالي عقدين من الزمن ، قراءة بضع صفحات منها. في عالم مثل عالمنا ، والذي ظل طوال عقدين فقط يسعى جاهداً لإعادة تعلم الفنون الأكثر شيوعًا ، ولكن ليس أبسط الفنون (الطهي) ، فإن دراسة M. Cazacu (من المركز الوطني لل بحث علمي، باريس) يتجاوز بكثير حدود العنوان ، ويشكل ، في رأينا المتواضع ، نوعًا من ABC للمطبخ المحلي (بقدر ما هو ، في جوهره). ما كنا نحاول شرحه ، بعناية ودقة ، لأكثر من ثلاثة عقود ، حققه القوزاق الشجاع ، في صفحة واحدة فقط: ديغول ، جالسة على الطاولة مع إيلينا تشاوشيسكو ، يسألها ما هو طعامها الوطني المفضل ، وهو أيضا غير ماهر في هذا المجال. الرأي الراحل: "عصيدة من دقيق الذرة".

لا ، لقد أكلت! تُعرف عصيدة من دقيق الذرة ، أولاً وقبل كل شيء ، في أمريكا الجنوبية ، ولكن أيضًا من قبل البلغار ، والبييدمونت (الذين يسمونها "ميليجا") ، والفريوليون في الواقع ، كما يذكرنا كازاكو ، "من جميع الفلاحين في العصور الوسطى والحديثة في أوروبا الذين خبزوا لفترة طويلة. حساء الدخن "- ومن هنا نوس الإقليمية" عصيدة من دقيق الذرة ". حتى الفطيرة لا تزال تراثًا (رومانيًا) ، الاسم مشتق من غير الشهية بعد الولادة (كيس مليء). "الفضاء الروماني يرتكز على عالمين: الجنوب والمركز". من خلال الأصالة ، تسلمت زمام الأمور من روما وبيزنطة وروسيا والإمبراطورية العثمانية وأيضًا إمبراطورية هابسبورغ. لقد قلدت أسلوب المآدب (بدءًا من أسلوب Trimalchio) ، لكنني استخدمتها أيضًا كذريعة لأعمال العدالة (فلاد سيبيش ، لوبوشنيانو ، كانتاكوزينو ، عاقبت أثناء تطورها ، وأثارت فضول البويار والطهاة غير الشرعيين). تذكرنا مقدمة السيد كازاكو بثراء الأعياد ، والاحتفالية ، وطريقة الغرف وأدوات المائدة ، وشكل الطاولات والمقاعد ، والعادات ، والعقليات ، وطقوس مباركة الأطباق ، والتجاوزات المحتملة.

ولكن ، الأهم من ذلك ، أننا نتذكر أيضًا أن أمتنا لم تكن نائمة ولا مهووسة بالعبثية: من الجيد أن نتذكر ذلك من أصل 365 يومًا في السنة تم نشره ... 200 ! لذا ، فإن الضيوف لم يغطوا حتى نصف فترة التقويم! حتى لو بدا الأمر غريباً ، فسوف نتذكر فترات صيام الأجداد الخمس ، داعين ليس من أجل "الطعام العقلاني" المنافق ، بل من أجل القداسة. شلل جزئي وصوم القديس بطرس وصوم انتقال العذراء وصوم الميلاد وعشية المعمودية ويوم قطع رأس القديس يوحنا المعمدان وتمجيد الصليب المقدس).

يكتب Antim Ivireanu المريح والمعدٍ عن عيد الروح هذا: "... دعونا نصوم ، حتى لا تكون لنا شركة مع الشيطان". حتى في.

ولكن لكي نكون منصفين ، ولماذا لا ، لنمنع من زيادة الوزن ، من الجيد أن نتذكر أن المخطوطة تقدم أيضًا تفاصيل مضحكة: "كان من العار أن تكون ضعيفًا ، حتى بالنسبة للفتيات الصغيرات! [...] أم لي اعتذر عن أن ابنته لم تتلقاها بعد ”(السمنة! - ن ن) - يخبر أمير أجنبي كان يتودد إلى فتيات ياش في الأعوام 1788-1792.

حقيقة أخرى تستحق التذكر: في ذلك الوقت تم تناول الكثير من الأسماك (أخبرنا الأجداد ، تذكر؟ ، إنه طعام الرجل الفقير) ، تخصص المخطوطة 64 وصفة للقصبة الهوائية! وعنوان الفصل المذكور ما دام يوم صيام: "طعام السمك والكارب. سرج ، جثم. الكتان. نظيف ، جسر ، جوغاسترا. الأسماك الأخرى والأسماك المفقودة. نيسيترو ، postrugă و مورون و أعمى. طعام آخر لغلي الزبدة والحليب. لصنع يخنة الكافيار والحميض وفطيرة القد. سيغوليس. نزلة برد. المحار. القواقع حلزون"…

اليوم يمكنك التفكير في سمك القد والسلمون المرقط والمحار وفطيرة كافيار سمك الحفش ، ولكن فقط إذا فزت في 6/49. لسوء الحظ…

لنتذكر رادو انطون رومان.

. أنا أتحدث عنه عن علم ، لأن Radu كان زميلي لفترة طويلة. تسع سنوات في المجلة رومانيا الأدبية. كنا أصدقاء لمدة عشر سنوات. لأن الناس لا يعرفون أنه بدأ هكذا. عالم المسرح. وشاعر. ثم عمل بالصحافة في الكلية ستيفان جورغيو.

وأخيراً ، بعد 1982-1983 ، عندما ترددت شائعات عن مرضه الشديد ، تقاعد في دلتا. يعتقد أصدقاؤه أنه مات.

لكن ، معجزة! تعافى! كلنا استمتعنا به. يبدو أن دلتا لديها علاجات رائعة. يبدو أن العالم العظيم كوستو (الذي أصبح رادو في الدلتا سكرتيرًا من نوع ما!) ساعده أيضًا على البقاء على قيد الحياة.

عاد رادو أنطون رومان ، بقوة ، إلى ما وراء المسرح والأدب ، بعمودته من تلفزيون PRO. أطلق نفسه كواحد من كبار فناني الأمة. كان موهوبًا وعاطفيًا وموثقًا وأصليًا. كان لديه كمساعد الممثل Busuioc ، الذي يتعين عليه الآن أن يقدم ، في نفس الموقف ،. فقط الطقس! عبور سيك.

كتابه ، الجيد إعادة نشره ، هو مجلد مهم في فن الطهي الوطني. إنه مرجع لا يتعامل مع الوصفات فحسب ، بل يتعامل أيضًا مع الظروف - الأعياد والتقاليد والطقوس. يناقش الكتاب جميع الوصفات الأساسية الممكنة ، مع الشخصية ، والثقافة ، وأحيانًا - بروح الدعابة. تم الاستشهاد بالسابقين - S. Florea Marian و Ofelia Văduva و Ion Ghinoiu و Păstorel. نحن نبحث عن مصطلحات نادرة ، أصناف شبه غير معروفة - للنبيذ ، خاصة: نحن معروضون ​​للشرب ، بالإضافة إلى النبيذ العادي الموجود في قوائم الحانات ، مطر ، احمرار ، تقرحات ، خلق ، ضبابي, غراب أسود (أناقة!), Seină، Crîmpoşie، Somoveancă، Iordană.

بالنسبة للأطباق ، جنبًا إلى جنب مع حساء البطن سيئ السمعة ، والسرمال وملح الكارب ، نوصي بوصفات القبطان ، بريسكوريتش, الامام بيالدي (الوصفة التي قدمناها أيضًا ، في عام 1996 ، في عملية مماثلة!) ، لورد بورشت ، دمى محببة ، حساء الفاصوليا ، حساء الدواجن ، فراشة الموظ (أناقة!) ، الزلابية ، بطن الخنزير المحشو ، كعكة الكراث ، الطبق. الهندباء ، عصارة ، فئران محشوة ، إلخ.

يثبت كتاب Radu ، بالإضافة إلى برنامجه التلفزيوني الرائع الذي لا يضاهى ، أن فن الطهي هو ، في الواقع ، ART وأن فن الطهي ، والابتكار ، بالإضافة إلى الثقافة ، يسيران معًا بشكل جيد.

يتساءل العالم منذ مئات السنين: هل نأكل لنعيش أم نعيش لنأكل؟ انا يعجبني الهاوي مسؤول في هذا المجال (لقد نشرت ثلاثة كتب ، وقد قدمت 120 برنامجًا تلفزيونيًا ولدي أكثر من مائة وخمسين مقالة طهي مطبوعة!) ، أجيب شبه حكيم: و. و.


أنيسيا نو!

في اليوم الآخر كنت أتساءل عن عدد الفرص التي يمكنني منحها للمواطن المحلي حتى أتخذ القرار النهائي والنهائي الذي لا رجوع فيه بأنني لن أتجاوز الحد الأدنى. الحقيقة هي أنني تجاوزت عتبة أنيسيا مرتين فقط. في المرة الثالثة التي طلبت فيها من العمل ، على الرغم من أنه على بعد خطوتين من العمل ، إلا أن الكسل يكون رائعًا في بعض الأحيان ، ويبدو العم الذي يقوم بالتسليم سعيدًا جدًا بركوب الدراجة. نظرًا لأن Anissia ، على عكس العديد من المطاعم الأخرى التي تقدم قائمة طعام اليوم ، تقوم بالتوصيل ، لم يعد من المهم أن يتم إجراؤها بالدراجة أو السيارة.

يقع Anissia في Bălcescu بالكامل ، بجوار حلويات فيرونا وعيادة Golea ، في المحطة السريعة 8 ويبدو مثل أي وجبات سريعة أخرى عادية. بمرور الوقت كانت جميع الوجبات السريعة في هذا المكان. لكن لا يوجد طعام بهذا السوء.

سيعترف لي بعض الزملاء إذا قرأوا ما أكتب عن المكان الذي يطلبون فيه الطعام كل يوم تقريبًا. لا أعرف كيف يمكن أن تتحمل براعم التذوق تلك الأذواق أو الأذواق. صحيح أن أنيسيا لديها طعام رخيص ، 11 ليو قائمة في اليوم ، والتي إذا لم يكن لديها سلطة وكعك ، لديها حلوى ، بشكل عام الفطائر. الجدات الفطائر. الفطائر الصالحة للأكل. مقارنة بالطعام ، الفطائر هي الوحيدة الجديرة بالذكر.

كانت تجربتي الأولى مع أنيسيا جيدة بعض الشيء. حصلت على طلب c (g) أزرق وبطاطا مقلية. يبعد. كان دجاج جوردون جديًا ، نحيفًا ، لأكون صادقًا ، مع القليل من الحشو. لنفترض أن ما يقرب من 8 ليو. لا أتذكر أن البطاطس كانت مذهلة.

بعد هذه التجربة التي اعتقدت ، هيا ، يمكنني تجربة قائمة طعام اليوم. خطأ فادح! خطأ لا يتكرر! (ومع ذلك & # 8230) في ذلك اليوم تناولوا حساء الكرنب وكبد الدجاج المقلي مع البطاطا الطبيعية وبالطبع شطفوها بالمربى. تذوق الحساء مثل الملفوف ، صحيح ، لكنه لم يكن شيئًا يجعلني أقول "أريد المزيد" ، خاصة وأنني لم أرغب في ذلك عندما وجدت 2-3 خيوط فيه. من ناحية أخرى ، كان الكبد مسلوقًا أكثر من المقلية. حسنًا ، البطاطس المسلوقة والكبد المسلوق ، هناك الكثير من أنني لم أتناول نظامًا غذائيًا. خيبة أمل كاملة. شعرت زميلتي كاتي بخيبة أمل أكبر من سلطة البطاطس المايونيز. ربما كان عليها تحديد أنها تريدها طازجة.

بعد حوالي 2-3 أشهر حيث واصل بعض الزملاء الطلب من هنا ، في يوم لم يكن لدي فيه سوى وقت للطهي ، قلت لنفسي ، هيا ، لا يمكن أن يكون الأمر سيئًا مثل آخر مرة وأنا أشتري قائمة أخرى من اليوم. كل شيء في العبوة.

هذه المرة حساء الدجاج والسبانخ مع كرات اللحم المحشوة بالبيض وبالطبع 2 بان كيك بالمربى. لا أستطيع أن أصف طعم الحساء ، جلد الدجاج الذي يطفو من خلاله ، السبانخ الذي لا طعم له ، فقط بضع قطع من الثوم من خلاله. لا أعتقد أنه يحتوي على حليب أيضًا. كان مذاقها تمامًا مثل السبانخ المجمدة والمذابة والمذابة ، بعد تسخينها وطهيها. كانت لفائف كرات اللحم نيئة في الوسط ، لذلك اخترت فطائران مع المربى.

قد يقول البعض أنه لا ينبغي أن يكون لدينا ادعاءات بهذه الأموال ، ولكن مرة واحدة في أماكن أخرى من 11 لي تأكل شيئًا على الأقل صالحًا للأكل إن لم يكن جيدًا ، ثم تتوقع أنه هنا أيضًا يمكنك مدح قطعة على الأقل.

الخطيئة! لقد كنت أنتظر منذ سنوات أن يتم افتتاح شيء في Bălcescu يستحق الذكر. كم افتقد البيت الروماني في مثل هذه اللحظات & # 8230!


صنع الخبز

انت شرير.
افتقد الخبز الجيد. عنجد. وأنا نوع من اللعاب في عدد قصص الولادة حول خبز الطفولة.
في بوخارست أعتقد أنه خبز ناشبا في العالم. لها طعم وملمس إسفنجة الأطباق. سكوتش & # 8211 العروس.
ملاحظة. لقول اسم الكتاب & # 8230 حتى لا تفوت عليه بطريقة أو بأخرى. من الجيد معرفة هذا. والشراء.
نحن خائفون.

سيداتي ، أحاول أن أنسى الخبز أيضًا ، لكن المصير القاسي لن يسمح لي. وبروح رومانية جيدة ، لماذا يموت ماعزي فقط؟ :-)))
يسمى الكتاب "الخبز" (دليل كامل لصنع الخبز في فرن تقليدي أو آلة خبز)
أنا أهرب الآن بعد أن حصلت على امتحان في الرياضيات القبيحة

inah- خبز جيد-جيد-جيد إلى كوفلاند & # 8230 أنا أذهب نادرًا قدر الإمكان ، لأن لديهم بعض الكعك اللامع تمامًا. لا أخبرك بعد الآن ، ركبت السيارة وأذهب. الذي لا أريده

نعم ، نعم ، من Kaufland: D
عدي ، لقد صنعت عبادة الخبز ، أنا مدمن. بدأ هذا الشيء يخيفني. لقد استمتعت للتو بسندويشات الخبز الأسود مع الكثير من البذور. لذيذ!

أرى أنك تحب تحويل السكين .. خبز :-))

يزيد
عن كوفلاند من جيشي. مرة واحدة في الأسبوع ، اذهب & # 8230
الكثير من المعلومات.
بيسيكوت
يعني أن لديك عملية التمثيل الغذائي المضطرب :))
عدي
ما مدى قبح هذه الرياضيات.
تذكرت عنوان الكتاب.

أحب أن أصنع الخبز ، وأستمر في تجربة الوصفات (عن طريق الأذن) لكن الخبز لا يخرج مثل خبز جدتي! لسوء الحظ ، لم أقدّر الخبز في الوقت المناسب وليس لدي من يسأل عن الوصفة ، لكن ذاكرة الخبز تجعلني دائمًا أحاول صنع الخبز ، وربما سأجد الوصفة!

inah: وصف بكلمات لقبح الرياضيات الاكتوارية من شأنه أن يقربني بشكل خطير من أحد النبلاء في الأدب وأنا لست مستعدًا لذلك :-))

صوفيا: أبسط وصفة هي الماء والدقيق والخميرة والملح. من المهم أن تعمل بجد وتتنفس (هذه ليست مزحة). ولا تتخيلوا أن الأجداد خرجوا أولاً فالممارسة تقودنا إلى النتيجة :-)

ولا تنسى: خبز ساخن مكسور إلى قسمين لأحدث الأعضاء ، صوفيا وزر الضغط :-)


برجر

فرايد تشيكن برجر

دجاج مفروم طازج ، خبز ، صوص كاليبسو ، طماطم ، حلقات بصل ، مخلل ، خس ، بهارات 400 جرام

برجر لحم

لحم مفروم طازج ، خبز ، صوص كاليبسو ، مخلل ، طماطم ، حلقات بصل ، خس ، بهارات 400 جرام

برجر لحم مع لحم ضأن

لحم بقري طازج مع لحم ضأن ، خبز ، صوص كاليبسو ، مخلل ، طماطم ، حلقات بصل ، خس ، بهارات


فيديو: بطاطس بالجبنه علي طريقة كائن الجبنه (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Anghus

    أعرف موقعًا مع إجابات على مثيرة للاهتمام لك سؤالًا.

  2. Fenrigal

    إنها تتفق ، وهي عبارة رائعة

  3. Merritt

    نعم حقا. كان ومعي. أدخل سنناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  4. Dull

    في رأيي ، كان هناك خطأ.

  5. Dermot

    موضوع رائع

  6. Alford

    حكاية خيالية سوبر!



اكتب رسالة