وصفات جديدة

الكزبرة الكينوا المنقوعة بالعسل والخالية من الغلوتين

الكزبرة الكينوا المنقوعة بالعسل والخالية من الغلوتين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الكزبرة الكينوا المنقوعة بالعسل والخالية من الغلوتين

دعونا ننظف مخازننا ، أليس كذلك؟ وبينما نحن في ذلك ، دعونا نلقي بكل ذلك الصيف منعشًا الكزبرة والبرتقال الناضج الحلو في المزيج أيضًا. ومجلد كامل مليء بوصفات الكينوا.

لقد كنت أستخدم الكينوا كثيرًا مؤخرًا واعتقدت أنني سأأخذ استراحة من الفرن وأعود قليلاً من الصيف إلى حياتي من خلال تحضير سلطة الكينوا الحلوة.

اظهار الكل وصفات الكينوا.

انقر هنا لمشاهدة وصفات خالية من الغلوتين ذات مذاق جيد بالفعل.

مكونات

  • 1 1/2 كوب كينوا
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1/3 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
  • 1/3 كوب فول سوداني
  • عصير برتقال
  • 2 ملاعق كبيرة بشر برتقال
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون طازجاً

الكينوا الأساسي (منقوع)


الكينوا عبارة عن حبوب زائفة مغذية وخالية من الغلوتين ولذيذة. نأكله مثل الأرز ، مغطى بالزبدة وأحيانًا صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي. نصنع الكينوا & # 8220 بوعاء & # 8221 ، ونزين الكينوا بالصلصة ، أو الأفوكادو ، أو اللحم البقري المكسيكي ، أو البيض المقلي. إنه & # 8217s مكون متعدد الاستخدامات.

أنا أحب أكل الكينوا ، وخاصة الكينوا المنقوعة. (أشارك حول & # 8220 أسباب & # 8221 لهذه العملية هنا). أجدها أكثر نعومة على المعدة ، وبعد نقع طويل في الليل ، أعتقد أنه من الأسهل شطف الصابونين المر الذي يكسوها. نظرًا لأننا نحب تناول الكينوا كثيرًا ، فأنا غالبًا ما أنقع كميات كبيرة منه ، ثم أعيد تسخينه حسب الحاجة.

هذه الوصفة هي مثال جيد على كيفية نقع الحبوب الكاملة. أنا أشطف الحبوب الكاملة المنقوعة. أعلم أن بعضكم قد ذكر فكرة أنه من الأفضل شطف الحبوب. من الناحية التاريخية ، يبدو أن طرق نقع / تخمير الحبوب مختلفة. ربما تم شطف بعضها ، والبعض الآخر ، مثل العجين المخمر لن & # 8217t. ومع ذلك ، أقوم بشطف الحبوب الكاملة بعد فترة النقع لإزالة أي قوام حامض. وفي حالة الكينوا # 8217 ، يجب شطفها جيدًا لإزالة الصابونين المر.

لكي تكون أكثر دقة في كميات السائل ، يجب عليك تصريف سائل النقع وقياسه وإضافة هذه الكمية (في الماء الجديد) إلى السائل الذي تضيفه للطهي. ومع ذلك ، مع الكينوا ، وجدت أنه يمتص معظم ماء النقع ، ثم يحتفظ ببعض ماء الشطف ، لذا فإن القياسات التالية تعمل جيدًا بالنسبة لي.

كينوا أساسية (منقوعة)

    2 كوب كينوا
    2 كوب ماء دافئ مفلتر
    ملعقتان كبيرتان من الزبادي ، ومصل اللبن ، والكفير ، والكومبوتشا ، وعصير التفاح الخام ، إلخ
    2 كوب ماء مصفى
    1 ملعقة صغيرة ملح غير مكرر

1. في وعاء زجاجي أو وعاء غير متفاعل ، ضع الكينوا وكأسين من الماء المصفى الدافئ وملعقتين كبيرتين من الإضافة الحمضية الحية المزروعة. يغطى ويوضع في مكان دافئ لمدة 12-24 ساعة. يمكنك النقع لفترة أطول بعد ذلك ، وهو أمر مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. فقط تأكد من تغيير ماء النقع كل 12-24 ساعة.

2. عندما تكون جاهزًا لطهي الكينوا ، صفي الكينوا في منخل ناعم واشطفه جيدًا ، حتى يصبح الماء صافيًا. تأكد من شطف الكينوا جيدًا ، وإلا فقد تتسبب في الشعور بالمرارة.

3. أضف إلى إناء متوسط ​​الحجم آخر كوبين من الماء والملح. يُغلى المزيج ، ويُقلل إلى درجة منخفضة ، ثم يُغطى ويُطهى لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق. تخدم.


أفضل سلطة كينوا؟ أنا اعتقد ذلك.

منذ إجراء بعض الشفاء والتجريب مع الأطعمة المختلفة ، وجدت أن الكينوا يبدو أنها نشا آمن بالنسبة لي. إذا لم يكن & # 8217t مناسبًا لك ، فلا بأس بذلك ، فهناك الكثير من الوصفات الخالية من الحبوب هنا ، بما في ذلك السلطة المفرومة المفضلة لدي. إذا كنت تستطيع أن تأكل الكينوا ، تهاني! سلطة الكينوا السهلة هذه من أجلك - و pssst & # 8230 it & # 8217s the أفضل سلطة الكينوا على الإطلاق!

هذه السلطة ليست طازجة ولذيذة فحسب ، بل لها بعض الفوائد الصحية المميزة ، ولهذا السبب أطلق عليها اسم الكينوا التخلص من السموم سلطة. دع & # 8217s ننظر إلى المكونات لمعرفة مدى صعوبة عملها & # 8217ll لك ولجسمك الجميل.


وعاء نباتي من الكينوا والليمون الكزبرة + هدايا الآن للأطعمة

هذا المنشور برعاية NOW Foods. تم تقديم منتج وتعويض مجاني ، لكن جميع الآراء تخصني.

إذا لم & # 8217t قفزت على عربة & # 8220bowl & # 8221 فأنا أقترح ذلك بشدة. يمكنك طهي أو تحضير مجموعة متنوعة من الخضار و / أو الحبوب و / أو البروتينات وتجميعها للحصول على وجبة صحية مليئة بالشبع! والأفضل من ذلك ، قم بعمل بعض الإضافات لتزويدك بالطاقة خلال الأسبوع. إنها تصمد بشكل رائع لتعبئة وجبات الغداء طوال الأسبوع.

أحب صنع أطباق سلطة الحبوب. إنها أكثر إشباعًا من مجرد الخضار وتوفر المزيد من الألياف والبروتينات ومضادات الأكسدة. توفر الحبوب الكاملة مثل الكينوا والأرز البري مزيدًا من الألياف والبروتين والمواد المغذية مثل البوتاسيوم والحديد وترتبط أيضًا بخفض الكوليسترول. بالإضافة إلى أنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي لذا اعمل على مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية.

أوصي بصنع الحبوب أثناء تحضير الوجبة ، على سبيل المثال يوم الأحد ، لأنها الشيء الوحيد الذي يحتاج إلى طهي. بهذه الطريقة يمكنك تجميع الأوعية بشكل أسرع قليلاً!

لقد استخدمت الأرز البري العضوي من NOW Foods في هذه الوصفة ، وهو مصدر جيد للبروتين والألياف النباتية. لقد أحببته & # 8217s نكهة الجوز الترابية وحقيقة أنه & # 8217s حبة أكبر أعطت بعضًا من المضغ الإضافي لهذا الوعاء النباتي. لا يتم تعديل الأرز البري وراثيًا بأي شكل من الأشكال ، وهو عبارة عن حبة نبات مائي ينمو في البرية في أمريكا الشمالية.

الكينوا الحمراء التي استخدمتها من NOW Foods أكثر حلاوة وقوامًا أكثر من الكينوا البيضاء ، لذا فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل قليلاً بعد الطهي. استخدمه كما تفعل مع الكينوا العادي - بمفرده ، مضافًا إلى الحساء أو السلطات أو مخبوزًا في طبق خزفي. أنا فقط أحب الكينوا لكونها حبوب متعددة الاستخدامات ومصدر جيد للبروتين والألياف والحديد.

لقد كان من دواعي سروري زيارة مصنع NOW Foods العام الماضي ووقعت في حب الشركة ومنتجاتها. يمكنك أن تقرأ عن زيارتي في هذا المنشور ، لكن مراقبة الجودة ، ونظافة المصنع ، والالتزام بتقديم منتجات عالية الجودة وبأسعار معقولة ، واللطف العام أذهلني حقًا.

يبيعون كل شيء من الزيوت الأساسية والمكملات الغذائية إلى منتجات التجميل والأطعمة ومنتجات الحيوانات الأليفة. تحقق من موقعهم هنا لترى بنفسك!

[غرّد & # 8220 جرّب وعاء نبات الكينوا Cilantro Lime اللذيذ + EnterNOWFoods giveaway #ad # NOWWellness & # 8221]

أنا أعمل مع NOW Foods على مدار العام ، لذا توقع رؤية المزيد من المنتجات الرائعة والهدايا والوصفات التي تستخدم خطها المذهل. هذه بعض الأشياء الجيدة الأخرى التي تلقيتها الشهر الماضي.

زيت جوز الهند بنكهة الزبدة الخالي من منتجات الألبان جيد جدًا. تذكرني أخبرك عنها في هذا المنشور؟ لقد قمت بتعزيز تغذية عصائر السموذي الخاصة بي بمسحوق عصير عشب القمح والسبيرولينا. لا داعي لشراء مشروبات غذائية من الخارج - لقد حصلت على كل شيء هنا!

إذن ، هل أنت مستعد الآن للحصول على هدايا NOW Foods؟ سيحصل قارئ واحد محظوظ بعض من المواد الغذائية التي تلقيتها - حبيبات الكاكاو والكاكاو (رائعة للخبز أو لإضافتها إلى الشوفان طوال الليل) ، وزيت اللوز ، والأرز البري ، والصنوبر ، والكينوا الحمراء ، وزيت جوز الهند بنكهة الزبدة (ما يقرب من 75 إلى 100 دولار أمريكي). يرجى ملاحظة أن NOW Foods لها الحق في الاستبدال وفقًا لتقديرها (على سبيل المثال ، إذا كان المنتج غير متوفر).

أدخل باستخدام رافليكوبتر أدناه! وإذا لم تربح & # 8217t فلا يزال بإمكانك صنع هذه الوصفة بسهولة. اسمحوا لي أن أعرف إذا كان لديك أي أسئلة! المقيمين في الولايات المتحدة فقط. تنتهي الهبة في 1 مارس 2017 الساعة 12:00 صباحًا.
هبة Rafflecopter


كينوا كريمة البارميزان والثوم

الكينوا الكريمي الخالي من الغلوتين هو طبق جانبي سهل وخالي من الغلوتين ومليء بالبروتين والنكهات التي ترضي الجماهير.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

ليس بسبب هذا القرد ، الذي تمكنت أخيرًا من التقاط صور لمدة 6 أشهر ، قبل أسبوع من بلوغه 7 أشهر (متأخراً أفضل من عدمه؟!)

أميرنا الصغير يغفو على ما يرام. ومع ذلك ، فإن أمي وأبي يبقيان نفسيهما مستيقظين طوال الليل لإطعام إدمانهم على Breaking Bad. هل رأيته؟ AMC؟ بويلر؟

لقد سمعت كل شيء عن مدى روعة هذا العرض خلال 5 سنوات ، لكنني قاومت الضبط لأنني لا أعرف & # 8230 حسنًا في الواقع أنا أعرف & # 8211 it & # 8217s عن الميثامفيتامين! أنا متأكد & # 8217m والدي يعاني من نوبة قلبية قراءة هذا ، ما معي ذكر المخدرات غير المشروعة قريبة جدا من صورة حفيده الأصغر & # 8217s ، ولكن ، حسنا ، هذا يحدث.

على أي حال ، فإن Ben & # 8217s هو الباحث عن كل العروض الجيدة التي أقاوم مشاهدتها ثم ينتهي بي الأمر بإعلاني الشيء المفضل الجديد على الإطلاق! The Big Bang Theory ، Modern Family ، Girls (التي تعلقت بها لدرجة أنني غششت وشاهدت موسمًا كاملاً بدونه في يوم واحد. وأنا أعلم.) والآن ، Breaking Bad. لقد كان & # 8217d يحاول إقناعي بالمشاهدة على Netflix لعدة أشهر ، وأخيراً رضخت. تمنيت لو لم & # 8217t انتظرت طويلا!

التمثيل لا يصدق. أنت تكره الأشخاص الذين يجب أن تحبهم وتحب الأشخاص الذين يجب أن تكرههم & # 8230 لا أستطيع الحصول على ما يكفي! شاهدنا موسمين في ما يقرب من عدة أسابيع ، وما زلنا قويا. أحتاج إلى تدخل! أو كتاب & # 8230

براعم بروكسل بيكون

& # 8217s لا جدوى من هذه القصة إلا أن أخبرك أن Breaking Bad جيدة حقًا ، وليس لدي قصة مثيرة أو ذات صلة أقودها إلى طبق جانبي أريد أن أشاركه معك اليوم ، mmkay؟ هل مازلت تقرأ جبنة البارميزان والثوم والكينوا؟ بويلر؟ متى سيتوقف الناس عن فهم معنى Bueller؟

هذه آخر مرة أشرب فيها ستاربكس بعد الظهر!

جبنة البارميزان والثوم والكينوا هي الحل ماذا تقدم مع العشاء صلاة. يستغرق هذا الطبق 5 دقائق للتحضير ، ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يصبح جاهزًا للتقديم. ثوم مثالي ، دسم ، وجبن بارميزان. بالإضافة إلى الكينوا مليئة بالبروتين لذا فهي طبق جانبي مع قوة البقاء!

هذا الطبق ليس & # 8217t تمزيقًا مباشرًا لحزم المعكرونة الجانبية التي أحب صنعها ، مثل قشور الثوم الكريمية و باستا دجاج بالكريمة، حيث لا يستخدم أي منهم الكينوا ، لكن يا إلهي هل هذا جيد.

يتم تحميص الكينوا سريعًا بالزيت المنقوع بالثوم ثم يتم طهيه في مرق الدجاج قبل مزجه مع جبنة البارميزان المالحة. بسرعة. بسرعة. لذيذ. جرب هذا!

أنت & # 8217ll تحتاج فقط إلى 5 مواد أساسية في المطبخ لتحضير الكينوا الكريمية بالبارميزان والثوم: الكينوا ، بالطبع ، مرق الدجاج ، الثوم ، جبن البارميزان ، وزيت الزيتون البكر الممتاز. نعم!

ابدأ بالشطف 1 كوب كينوا تحت الماء الجاري البارد في منخل شبكي جيد. حصلت على هذا في متجر البقالة الخاص بي مقابل 2.99 دولارًا. أوه ، وقد حصلت أيضًا على أكواب القياس من Target عند التخليص مؤخرًا. إنهم & # 8217re من خط Giada di Laurentiis & # 8217 وأنا أحبهم فقط! سأل شخصان آخر مرة عرضتها عليهما لذا اعتقدت أنني & # 8217d أشارك.

دع الكينوا تستنزف أثناء التسخين 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز في قدر صغيرة على نار متوسطة ثم أضيفيها 3 فصوص ثوم مفروم. اشتريت عصارة ثوم من ايكيا آخر مرة كنت فيها هناك وأقسم لك أنها كانت أفضل 3 دولارات أنفقتها على الإطلاق. عادةً ما أكره أدوات العمل في المطبخ ، لكنني أقوم باستثناء مكبس الثوم.

دع الثوم يقلى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. سوف يتحول من البني الذهبي إلى الاحتراق بسرعة كبيرة ، لذا راقبها.

أضيفي الكينوا المصفاة ثم قلبي لمدة دقيقة حتى تحمص قليلاً ، ثم أضيفيها 1-3 / 4 كوب مرق دجاج خالي من الجلوتين (أو مرق الخضار.) ارفع الحرارة حتى يغلي ثم ضع غطاءً في الأعلى ، وأخفض الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة منخفضة ، ثم اطهِ حتى تنضج الكينوا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بالمناسبة ، يسألني الكثير من الناس عن كيفية تجنب الكينوا الطرية والإجابة هي أنك تريد أن تكون نسبة الكينوا إلى السائل حوالي 1: 1.75. أو مهما كنت تكتب ذلك. النقطة المهمة هي أنك تريد أقل من ضعف كمية السائل للكينوا!

أخيرًا ، حركي 1/2 كوب جبن بارميزان طازج مبشور. هذا هو & # 8217s!

دع الكينوا تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم حتى تحصل حقًا على نكهة البارميزان والثوم ، مقابل غناء النحل من لسانك. كما هو الحال مع معظم الأشياء في الحياة ، فإن الأمر يستحق الانتظار!


لا أعرف عنك ، لكن كل هذه الأخبار عن الزرنيخ في الأرز هي مصدر قلق لهذه المغنية الخضراء الخالية من الغلوتين! أنا أحب الأرز ، وهو أساس معظم بدائل الحبوب التي تحولت إليها لتجنب الغلوتين. الآن ، أدركت أنه ليس كل الأرز محملاً بالزرنيخ ، ولكن هذا كله درس جيد في عدم الاعتماد بشكل كبير على أي نوع واحد من الحبوب أو الطعام بشكل كبير & # 8211 ربما يكون الاعتدال والتنوع دائمًا مفتاحًا لتحقيق التوازن بين بعض الآثار الضارة لأي طعام.

في أواخر أغسطس ، اكتشفت أن الشعير بديل لذيذ وصحي للأرز البني. بعد اكتشاف تغيير القائمة ، تساءلت عن كيفية مقارنة الكينوا. لقد طهيت معها وأجريت القليل من البحث. هنا & # 8217s ما وجدته.


ربطة عنق مع البروكلي ، بيبي كالي ، ديك رومي مطحون ، # 038 كانيليني الفاصوليا

لا توجد تعليقات -> بيث هيلزون في 2 أغسطس 2017 @ 12:10 مساءً

في زيارة حديثة إلى Jovial Foods في North Stonington ، CT ، اكتشفت كيف يمكن أن تكون المعكرونة الخالية من الغلوتين رائعة واكتشفت بعض النصائح لتحويلها إلى وجبات لذيذة وسريعة في كل مرة.

تقول كارلا بارتولوتشي ، مالكة شركة Jovial Foods ، إن الكثير من الماء والقليل من الملح ووصفة بسيطة هي بعض الأساسيات.

تفخر كارلا بالحصول على وجبة على الطاولة في الوقت الذي تستغرقه لطهي المعكرونة. للقيام بذلك ، تقوم بطهي الخضار بالمعكرونة بحيث يكون كل شيء جاهزًا في الحال.

لقد أعدت غداءنا الرائع (والبسيط جدًا) بهذه الطريقة. يبدأ مع المعكرونة الجديدة Farfalle (ربطة الانحناءة) Jovial & # 8217s ، علاج بحد ذاته.

وتقول إن أطباق المعكرونة الخالية من الغلوتين يجب أن تكون أكثر رطوبة. يمتص الأرز البني الكثير من السوائل الزائدة. احتفظت ببعض ماء الطهي لإضافتها إلى الصلصة عندما أعدت غداءنا من الفارفالي مع البروكلي والكرنب الصغير والديك الرومي المطحون وفاصولياء الكانيليني. لقد قمت بصنع نسخة منه عدة مرات ، باستخدام الخضار الموجودة في متناول اليد. إذا كانت خضرواتك سريعة الطهي ، فأضفها خلال الدقيقتين الأخيرتين ولكن تأكد من غليان الماء قبل إضافتها.

1 ، صندوق 12 أونصة Jovial Farfalle (باستا ربطة الانحناءة)
2 كوب زهور البروكلي الطازجة
4 أكواب من أوراق اللفت ، مقطعة بمقص
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مقشر ومقطع نصفين بالطول
½ رطل لحم ديك رومي مطحون
1 ، 13 أونصة جرة (حوالي 2 كوب) من حبوب الكانيليني ، مغسولة ومصفاة
جبنة بارميزان مبشورة طازجة

يُغلى قدر 4 لتر من الماء وملعقة كبيرة من الملح. أضف الفرفالي والبروكلي واللفت الصغير. لا تخفض الحرارة. اطبخي المعكرونة حسب التعليمات. إذا كنت تحب هشاشة الخضروات الخاصة بك ، انتظر دقيقتين قبل إضافة الخضار إلى القدر.

أثناء طهي المعكرونة ، يُضاف زيت الزيتون والثوم إلى مقلاة كبيرة ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحة الثوم ، لمدة دقيقة تقريبًا. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الثوم والتخلص منه. نضيف الديك الرومي ويقلى حتى يختفي اللون الوردي. نضيف الفول والحرارة. يُضاف حوالي نصف كوب من ماء المعكرونة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

تُصفّى المعكرونة والخضار وتُضاف إلى مزيج الديك الرومي. ارميه جيدًا. رشي المزيد من زيت الزيتون وأضيفي الجبن حسب الرغبة وقدميها مع الجبن الإضافي.


مضادات المغذيات 101.

مضادات المغذيات في معظم الأطعمة النباتية. مضادات المغذيات المواد النشطة بيولوجيًا بدرجة عالية يقلل من امتصاص المغذيات والمغذيات الدقيقة التي تتعارض مع وظيفة أعضاء معينة أذكر الأوكسالات المضادة للمغذيات وتشكيل حصوات الكلى. مضادات المغذيات تختلف كثيرا "المستقلبات الثانوية" الموجودة في العديد من النباتات وتحدث في عمليا الكل البذور والمكسرات والحبوب والبقوليات. انظر هنا للحصول على وصفة نقع الجوز وتجفيفه لتحييد المواد المضادة للمغذيات الجوز. تم تصميم مضادات المغذيات لحماية النبات من الاستهلاك. يفعلون ذلك عن طريق التسبب في تهيج الجهاز الهضمي للمستهلك. لكن الضرر الذي يمكن أن تحدثه هذه المركبات الصغيرة يتجاوز & # 8230 أسماء (مع تأثير سلبي) من ، العوامل المضادة للتغذية في الأغذية النباتية: الفوائد الصحية المحتملة والآثار الضارة ، يشمل:

  • فيتات [يثبط معادن الزنك والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس - في مناطق من العالم حيث بروتينات الحبوب هي عامل غذائي رئيسي ومسيطر ، يعتبر تناول الفيتات المرتبط مدعاة للقلق ، دراسة 2014 ومحتويات المعادن التي يتأثر الامتصاص أو الاستخدام فيها بمضادات التغذية ، تم تحليل 36 منتجًا & # 8230 إغناء عدد من المنتجات لم تفِ بالمستويات المعلنة من الحديد والزنك والكالسيوم . تراوح محتوى الفيتات من 68 إلى 1536 مجم / 100 جرام ، مما يؤكد وجود مشكلة مستمرة من ارتفاع مستويات الفيتات في منتجات الحبوب والبقوليات المصنعة - انظر فحص المركبات المضادة للتغذية في الأطعمة التكميلية ومنتجات المعونة الغذائية للرضع وصغار الأطفال ، 2013]
  • أكسالات [يرتبط بالكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم] ،
  • البوليفينول [مثبط الحديد] ،
  • جليكوسيدات سيانوجينيك [الجسم يزيل السموم من السيانيد ومنتج ثانوي ، الثيوسيانات ، يشبه في الحجم جزيء اليود ويتداخل مع امتصاص الغدة الدرقية لليود ، مما يزيد بشكل فعال من المتطلبات الغذائية لليود. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج عن التحلل الإنزيمي سيانيد الهيدروجين الذي يمكن أن يؤدي إلى تسمم حاد بالسيانيد نز.انظر هنا],
  • مثبطات الأنزيم البروتيني [يثبط إنزيمات هضم البروتين مثل التربسين وكيموتريبسين ، وبالتالي يمنع هضم البروتين] ،
  1. الأضرار المعوية الشديدة تعطل الهضم وتسبب نقص المغذيات
  2. يمكن أن تثير الأجسام المضادة IgG و IgM مسببة الحساسية الغذائية والاستجابات المناعية الأخرى و
  3. يمكن أن ترتبط بكريات الدم الحمراء ، في وقت واحد مع عوامل المناعة ، مما يسبب التراص الدموي وفقر الدم.
  • العفص [تمنع أنشطة إنزيمات الجهاز الهضمي التربسين والكيموتريبسين والأميلاز والليباز ، وتقليل جودة البروتين في الأطعمة والتدخل في امتصاص الحديد الغذائي] ،
  • قلويدات [يؤثر على الجهاز العصبي عن طريق تعطيل النقل الكهروكيميائي أو زيادته بشكل غير لائق مما يتسبب في تسارع ضربات القلب والشلل والبوابة المذهلة وتعطل غشاء الخلية في الجهاز الهضمي] و
  • سابونينز [يثبط إنزيمات هضم البروتين مثل التربسين وكيموتريبسين ، وبالتالي يمنع هضم البروتين].

العديد من مضادات المغذيات وتقنيات التحضير لتحييد مثل هذه ، لم يتم دراستها جيدًا وتعارضها.

  • حدود التسامح مع مضادات المغذيات غير معروفة.
  • قد يكون لبعض مضادات المغذيات آثار صحية مفيدة إذا كانت موجودة فيها كميات صغيرة .
  • بعض مضادات المغذيات ، مثل الأكسالات ، تمت دراستها جيدًا. يعرف أي شخص يعاني من حصوات الكلى هذا الألم على الرغم من أنهم على الأرجح لا يعرفون الصلة المضادة للمغذيات :

الأكسالات هو ملح يتكون من حمض الأكساليك. تتكون روابط قوية بين حمض الأكساليك ومعادن أخرى مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. تحتوي العديد من النباتات على أكسالات الكالسيوم. أملاح أكسالات الكالسيوم غير قابلة للذوبان في حين أن بعض أملاح الأكسالات ، مثل الصوديوم والبوتاسيوم ، قابلة للذوبان. ال تميل أكسالات الكالسيوم غير القابلة للذوبان إلى الترسب (أو التصلب) في الكلى أو في المسالك البولية، وتشكل بلورات أكسالات الكالسيوم حادة الحواف عندما تكون مستويات أكسالات الكالسيوم عالية بما يكفي. تلعب هذه البلورات دورًا في تكوين حصوات الكلى في الكلى والمسالك البولية عند إفراز الحمض في البول [15]. - العوامل المضادة للتغذية في الأغذية النباتية: الفوائد الصحية المحتملة والآثار الضارة. في الواقع، تدابير برنامج الوقاية من حصوات الكلى Litholink Corporation العديد من العوامل الغذائية المرتبطة بمخاطر الحصوات هنا مثال واحد يوضح سنوات من # ليثولينك اختبار ل رياضي من الدرجة الأولى لضمان انخفاض مخاطر تكون الحصوات. لاحظ تقليل الدواء الناتج عن إدارة النظام الغذائي والتي تضمنت قيود الأوكسالات.

  • ما هو معروف هو أن التحضير السليم للطعام الذي يحتوي على مضادات مغذية يقلل من العناصر المضادة للمغذيات هضم بشري أفضل و يقلل الضرر الذي يلحق بأعضاء معينة بسبب مضادات التغذية المتأصلة في الطعام.

هذا هو السبب في أن القمح المخمر الحقيقي (ويعرف أيضًا باسم العجين المخمر الحقيقي) هو أفضل تحملا من قبل الأشخاص الذين لا يعانون من حساسية الغلوتين مقارنة بالخبز التقليدي. هذا ما أوضحه كذلك خبراء الاضطرابات الهضمية و FODMAP د. فاسانو وجيبسون في يوتيوب أدناه ، الغلوتين: شعور داخلي ، ولماذا تتعلم في هذا المنشور كيف يتم تحضير الكينوا بشكل صحيح ، وهو بديل خالٍ من الغلوتين وأطعمة منخفضة الفودماب. بعض الشرائح المضادة للمغذيات التي تظهر تأثير القناة الهضمية هي:

  • للتعمق في المزيد من الأبحاث حول مضادات المغذيات والكيمياء ، اقرأ القسم لماذا الادعاءات النموذجية حول مضادات المغذيات خاطئةوالقسم القصة الحقيقية وراء الحبوب الزائفة مثل الكينوا في كريس كريسر & # 8217s RHR: ما يقوله العلم حقًا عن حمية باليو - مع Mat Lalonde. باختصار ، أنت & # 8217d تتعلم ذلك من أجل يكتين في البقوليات، الطبخ (الحرارة) يعطل الليكتين بالكامل تقريبًا (باستثناء الفول السوداني وهذا هو السبب في كونه مثيرًا للحساسية) ، والبوليبينول هي "مواد مؤكسدة" تسبب الإجهاد التأكسدي الخفيف الذي ينظم أنظمة الدفاع الطبيعية في الجسم. هذه مقالة كريسر يناقش كذلك البقوليات.

الآن من أجل الجانب المظلم من الكينوا إلا انت تحضير نقع الكينوا بشكل صحيح في الحمض لتقليل مضادات المغذيات

ما هو معروف عن مضادات المغذيات في الكينوا؟

يحتوي الكينوا على مادة الصابونين وحمض الفيتيك والعفص ومثبطات الأنزيم البروتيني ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على أداء وبقاء الحيوانات أحادية المعدة عند استخدامها كمصدر أساسي للطاقة الغذائية. [البشر أحاديون لديهم معدة ذات حجرة واحدة بينما الحيوانات المجترة ، مثل الأبقار أو الماعز أو الأغنام ، لها معدة معقدة مكونة من أربع غرف. ومن الطرق السهلة لفهم أهمية ذلك أن الإجراءات البكتيرية في معدة وأمعاء الحيوانات المجترة الأربعة تسمح لهضم الركيزة الغذائية التي تختلف عن تلك التي تحدث في المعدة والأمعاء للإنسان.] حقائق التغذية والإمكانات الوظيفية للكينوا (Chenopodium quinoa willd.) ، إحدى حبوب الأنديز القديمة: مراجعة. J Sci Food Agric و PubMed هنا.

تفاصيل مضادات المغذيات لمثبطات الصابونين والبروتياز (من لحوم العافية الأمريكية ، مدونة العافية The Health-Harming Trifecta في الأطعمة "الصديقة للحقبة القديمة" ما لم يذكر خلاف ذلك) هي:

  • الصابونين.هذه الوثيقة بوردو الملاحظات التي عادة ما يتم تغطية معاطف بذور الكينوا (البيريكارب) بمركبات الصابونين المرة التي يجب إزالتها قبل الاستهلاك البشري.قد تكون مادة الصابونين سامة للأسماك أيضًا. إزالة القشرة (إزالة القشرة والصابونين بوسائل ميكانيكية أو كيميائية) لا يؤثر على المحتوى المعدني للبذور (جونسون وكرواسون ، 1990).
  • الصابونين.يحتوي الصابونين أيضًا على بنية جزيئية مشابهة للمنظفات. يمكن أن تتفاعل هذه المركبات وتتحد مع جزيئات الكوليسترول في أغشية الخلايا. ألياف الكينوا و # 8217s أو الصابونين أو السكوالين ، له تأثيرات على خفض الكوليسترول لأنها ترتبط بالكوليسترول والأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي وتساعد في التخلص منها من الجسم. تؤدي هذه العملية أيضًا إلى حدوث تمزقات دقيقة في الأمعاء ، مما يسمح لمجموعة متنوعة من المواد الضارة بالتسرب إلى مجرى الدم. يمكن أن تدمر مادة الصابونين أيضًا غشاء خلايا الدم الحمراء ، مما يؤدي إلى تكسير هذه الخلايا. علاوة على ذلك ، فإنها تعمل كمواد مساعدة - محفزات يمكن أن تسبب استجابة التهابية ومناعية متتالية. توجد جرعات صغيرة من السابونين في الفواكه والخضروات وقد تكون مفيدة بالفعل ، حيث تساعد على تعزيز امتصاص العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فقد ثبت أن الجرعات الكبيرة الموجودة في الحبوب الكاذبة تضر بسلامة الأمعاء البشرية.
  • مثبطات الأنزيم البروتيني هي مركبات موجودة في الحبوب الكاذبة (وكذلك الحبوب والبقوليات) والتي تمنع هضم البروتينات. لكن مثبطات البروتياز لا تمنع فقط تحلل البروتينات في البذور - بل تمنع الجسم أيضًا من تكسير البروتينات الأخرى المستهلكة في ذلك الوقت. استجابة لذلك ، يفرز البنكرياس المزيد من إنزيمات الجهاز الهضمي لتسهيل هضم البروتين. ومع ذلك ، نظرًا لأنه يتم تثبيط الإنزيم المذاب للبروتين ، البروتياز ، فإن النتيجة هي زيادة في التربسين. في حين أن التربسين ضروري ، فإن الزيادة في الأمعاء الدقيقة يمكن أن تضعف الروابط بين خلايا الأمعاء. يمكن أن يؤدي هذا أيضًا إلى حدوث تسرب في القناة الهضمية وتمهيد الطريق للالتهابات وأمراض المناعة الذاتية.نشاط مثبط التربسين منخفض في الكينوا.

بول جامينيت في هذا المنصب بتاريخ مدونة النظام الغذائي المثالي الصحي انتهى الكينوا باعتدال هي أكثر أمانًا من الحبوب الأخرى وبما أن "الجرعة تصنع السم" فمن المحتمل أن يتم تناولها باعتدال كوسيلة لتنويع النظام الغذائي. تعتبر Jaminet "النشويات المأمونة" ذات السلامة موثقة جيدًا مثل: الأرز ، البطاطا الحلوة ، اليام ، البطاطس ، القلقاس ، التابيوكا ، الساغو. كريس كريسر في 20 سبتمبر 2010 الساعة 8:22 مساءً لوحظ على منشور Jaminet & # 8217s:

أنا أيضا غير متأكد بشأن الكينوا. ولكن في حين أن الدخن والشوفان والذرة والجاودار والقمح والشعير (أكثر الحبوب سمية) كلها أحاديات ، فإن الكينوا (جنبًا إلى جنب مع الحنطة السوداء والقطيفة) عبارة عن ثنائيات.يبدو أن عددًا من الأشخاص الذين لا يتسامحون مع الحبوب الأخرى قادرون على تناول الكينوا دون مشكلة ، لكنني ما زلت أعتبرها طعامًا "انتقاليًا". إنه جيد لأولئك الذين ينتقلون من نظام غذائي قائم على الحبوب إلى نظام غذائي خالٍ من الحبوب عندما لا يزالون بحاجة إلى قوام / طعم الحبوب.أنا أكثر تفضيلًا تجاه الحنطة السوداء. إنه ديكوت في عائلة polygonaceae ، والتي تشمل أيضًا الراوند والحميض. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية ، لذا فهو قريب من كونه بروتينًا "كاملًا". عندما يؤكل في شكل كريب العجين المخمر (كما اقترحه ستيفان) ، يبدو أنه جيد التحمل من قبل معظم الناس. هل من الضروري؟ رقم هل هو ضار؟ على الاغلب لا. وهو يصنع بعض الفطائر اللذيذة ، والتي تعتبر ناقلات كبيرة للزبدة والقشدة والتوت!

انظر أيضا قسم بعنوان: القصة الحقيقية وراء الحبوب الزائفة مثل الكينوا من Chris Kresser & # 8217s RHR: ما يقوله العلم حقًا عن حمية باليو - مع Mat Lalonde ، وهو ما يفسر ذلك يقلل تحضير النقع المناسب من مضادات المغذيات ، مضيفة أن خطوة التخمير تقلل من معظم مضادات المغذيات.

بينما لم أفعل إضافة سائل التخمر إلى الكينوا، بعض الوصفات تفعل ذلك بل تزيد من قابلية الهضم . هذا مثال واحد سلطة الكينوا والكزبرة مع وصفة الليمون والثوم. العملية أولا اشطف الكينوا بالماء الدافئ لإزالة القشرة الطبيعية المرّة للسابونين (هذا هو الطعم المر الذي يصد الحشرات والطيور) ، ثم: ضعي الكينوا المغسولة في وعاء ، إضافة عدة ملاعق كبيرة من الكفير (هنا جوز الهند الصغير) إلى ماء النقع ، واتركه ينقع لمدة 12 - 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. إضافة عدة ملاعق كبيرة من البروبيوتيك (الكفير) إلى ماء النقع "قبل هضم" الكينوا مما يجعلها أكثر قابلية للهضم.

تظهر الدراسات كيف أن تقنيات المعالجة المختلفة للكينوا تقلل من مضادات المغذيات :

تعليمات تحضير مناسبة بشكل لا يصدق تعمل على تحييد مضادات الكينوا فاز & # 8217t يمكن العثور عليها في حقيبة الكينوا الخاصة بك. في الواقع ، ليس هناك الكثير من المعلومات الجيدة عنه ما هو مقدار التحضير المطلوب لمعادلة الكينوا المضادة للمغذيات ، ولكن هذا ما وجده بحثي في ​​الأدبيات.

بالنظر إلى الحد من الفيتات فقط: الشكل 3: الحد من فطريات الكينوا ، فيتاتس الغذاء بواسطة N. Rukma Reddy ، Shridhar K. Sathe. انظر أيضًا إلى المزيد في: WAPF ، العيش مع حمض الفايتك بواسطة راميل ناجل.

معالجة تخفيض٪ PHYTATE
مطبوخ لمدة 25 دقيقة على 212 درجة فهرنهايت 15-20
ينقع لمدة 12-14 ساعة عند 68 درجة فهرنهايت ، ثم ينضج 60-77
تخمر مع مصل اللبن 16-18 ساعة عند 86 درجة فهرنهايت ، ثم تطهى 82-88
ينقع لمدة 12-14 ساعة ، ينبت لمدة 30 ساعة ، مخمر باللبن 16-18 ساعة ، ثم يطهى على درجة حرارة 212 فهرنهايت لمدة 25 دقيقة 97-98


الكزبرة الكينوا الخالية من الغلوتين والعسل - الوصفات

الدجاج الأسود والكزبرة وأطباق الكينوا الرئيسية الخالية من الغلوتين


الدجاج الأسود والكينوا الكزبرة والليمون

مكونات:
2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
كوبان من مرق الدجاج الخالي من الغلوتين (ليس كل مرقة الدجاج خالية من الغلوتين. تحقق من الملصقات بعناية. القليل منها خالٍ من الغلوتين هي مرق الدجاج الأساسي من مطبخ باسيفيك ناتشورال فودز ناتشورال فودز ، مرق دجاج طبيعي 100٪ بروجرسو ، وسوانسون مرق دجاج 99٪ خالي من الدهون)
1 كوب كينوا
عصير وقشر 2 ليمونة
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل

مقادير صلصة كريم الأفوكادو:
لحم من ثمرة أفوكادو ناضجة
2 ملاعق كبيرة زبادي يوناني سادة

تُمزج جميع التوابل الجافة في وعاء. يخلط ويتبل كلا الجانبين من صدور الدجاج. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُطهى الدجاج المتبل لمدة 7 دقائق على كل جانب مع تغطيته.

أضيفي مرق الدجاج والكينوا إلى قدر متوسط ​​الحجم. يُطهى المزيج على نار متوسطة / منخفضة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع الغطاء ، حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل.

بعد أن ينضج صدور الدجاج تمامًا ، أخرجيها من المقلاة واتركيها ترتاح لمدة سبع دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح.

أضف الكينوا الدافئة إلى وعاء كبير. أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل والكزبرة المفرومة. امزج حتى تتجانس.

يُمزج اللحم من الأفوكادو واللبن الزبادي ويهرس حتى يصبح ناعمًا.


الكينوا الكزبرة والليمون مع الفاصوليا السوداء

  • المؤلف: كريستا
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 20 دقيقة
  • المحصول: 6 - 8 1 x
  • التصنيف: طبق جانبي
  • الطريقة: موقد
  • المطبخ: مكسيكي

وصف

الكينوا الكزبرة الحامضة الممزوجة بالفاصوليا السوداء الترابية المغذية تجعل الطبق الجانبي المثالي الخالي من الغلوتين لمهرجان الطعام المكسيكي!

مكونات

  • 1 كوب كينوا
  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • عصير 1 ليمونة
  • 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً
  • 3 فصوص ثوم مشوية مهروسة أو ملطخة
  • 1 <15 أونصة) من الفاصوليا السوداء منخفضة الصوديوم ، مصفاة ومغسولة
  • ملح وفلفل

تعليمات

  1. اغلي الماء والكينوا. غطيها وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يختفي كل الماء.
  2. يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق.
  3. زغب الكينوا بالشوكة.
  4. بعد ذلك ، أضف قشر الليمون وعصير الليمون وفصوص الثوم المهروسة والفاصوليا السوداء منخفضة الصوديوم.
  5. ارمِ معًا.
  6. بعد ذلك ، أضيفي الكزبرة الطازجة المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة.
  7. تقليب لتجمع كل شيء وتقدم.
  8. سيكون هذا مثاليًا مع شرائح لحم الفاهيتا المشوية وصلصة تشيميشوري.

الكلمات الدالة: وصفة الكينوا المكسيكية ، طريقة عمل الكينوا ، الكزبرة والليمون الكينوا ، طبق جانبي مكسيكي سهل ، وصفة طبق جانبي مكسيكي صحي


شاهد الفيديو: Lekker en gezond Quinoa recept - FEMME (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Cranley

    كنت أبحث عن ملخص في Yandex ، ووجدت هذه الصفحة. جمعت القليل من المعلومات حول موضوع المقال الخاص بي. أود المزيد وشكرا على ذلك!

  2. Knud

    Neshtyak!)) 5+

  3. Mufidy

    نعم حقا. هكذا يحدث. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  4. Jeanina

    لم أقل ذلك.

  5. Migis

    لقد أحببته كثيرًا ، حتى أنني لم أتوقعه.



اكتب رسالة