وصفات جديدة

رف من لحم الضأن بالأعشاب الطازجة والثوم

رف من لحم الضأن بالأعشاب الطازجة والثوم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة (معبأة)
  • 1/4 كوب (معبأة) أوراق البقدونس الطازجة
  • 1/4 كوب أوراق إكليل الجبل طازجة (مسحوبة من الأغصان)
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن
  • 2 ملاعق صغيرة من الأعشاب دي بروفانس *
  • 3 من 1 إلى 1/4 رطل من لحم الضأن المشذب جيدًا (يحتوي كل منها على 8 عظام)
  • * خليط أعشاب مجففة متوفر في متاجر الأطعمة المتخصصة وفي قسم التوابل في بعض محلات السوبر ماركت. يمكن استبدال مزيج من الزعتر المجفف والريحان والمالح وبذور الشمر.

تحضير الوصفة

  • امزج أول 6 مكونات في محضر الطعام. امزج حتى يفرم الثوم ناعماً. أضيفي 4 ملاعق كبيرة زيت واخلطي حتى تتشكل عجينة خشنة. رشي الملح على كل رف خروف. انقل نصف معجون الأعشاب إلى وعاء صغير واحتفظ به. افرد النصف المتبقي من معجون الأعشاب على رفوف لحم الضأن. رتبي لحم الضأن على صينية خبز مقشرة. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى لحم الضأن معجون الأعشاب المحفوظ بشكل منفصل ويبرد. اجلب كلاهما إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. تُسخن الكمية المتبقية من ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. ضعي 1 رف لحم ضأن ، جانب اللحم لأسفل ، في مقلاة. يحرق حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي دقيقتين ؛ العودة إلى ورقة الخبز ، واللحوم الجانبية. كرر مع ما تبقى من رفوف الخروف. شوي لحم الضأن حتى يتم إدخال ترمومتر اللحم في وسط سجلات لحم الضأن 130 درجة فهرنهايت متوسطة الندرة ، حوالي 20 دقيقة. نقل لحم الضأن إلى طبق. دعه يقف لمدة 15 دقيقة. امزج أي عصائر في عجينة الأعشاب المحفوظة. قطع لحم الضأن بين العظام إلى شرائح فردية. تقدم مع صلصة الأعشاب.

قسم المراجعات

أفضل 24 رف من الأطباق الجانبية من لحم الضأن

يجتمع الكمثرى والبرتقال والرمان معًا بشكل جيد لدرجة أنني قررت استخدامها لإعداد طاجن ذو طابع شرقي مع لحم الضأن. هذا مذاق لذيذ يتم تقديمه على الكسكس أو عصيدة من دقيق الذرة أو القرنبيط المهروس مع بعض جبن الفيتا.


أصبحت ابنة ماري ، إيزابيلا ، من محبي الحمل بسبب تقديمنا لوصفة رف لحم الضأن من Ina Garten.

مكونات

ملح البحر والفلفل الأسود المكسر

تخدمها مع سلطة الحمص والزيتون والعدس (احصل على وصفة)

تحضير

تُمزج الأعشاب والثوم وفتات الخبز والزبدة وقشر الليمون في محضر الطعام حتى يتم طحنها جيدًا. يمكن تحضيره قبل يومين إذا تم تبريده.

دع لحم الضأن يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين قبل الطهي. يسخن الفرن إلى 450 درجة. ضعي لحم الضأن في مقلاة تحميص كبيرة بحيث يكون جانب الدهن لأعلى. افركي بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل. شوي لمدة 10 دقائق. أخرجيها من الفرن وضعي مزيج الأعشاب على لحم الغنم وإعادته إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألومنيوم واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة. يُقطّع إلى قطعتين ويُقدّم. 6 خدمات.


ماذا تتبل قطع لحم الضأن

تعمل قطع لحم الضأن بشكل جيد للغاية مع تتبيلة على الطريقة اليونانية! مزيج من التوابل والأعشاب الطازجة وعصير الليمون والثوم بطعم مذهل! فيما يلي بعض الطرق الرائعة الأخرى لتتبيل وتتبيل قطع لحم الضأن.

  • قطع لحم ضأن مبشورة بالأعشاب
  • قطع لحم تندوري
  • هريسة ريش غنم
  • قطع لحم ضأن مشوية

كيفية تتبيل قطع لحم الضأن

أفضل طريقة لتتبيل شرائح لحم الضأن لتعظيم مذاقها قبل القلي بالهواء هي إضافة شرائح لحم الضأن في وعاء كبير ، وإضافة التوابل ، وتغطيتها ، ثم وضعها في الثلاجة طوال الليل. كلما طالت مدة جلوس الضأن في التتبيلة ، كلما كان لحم الضأن لذيذًا ولذيذ مرة واحدة.


رف من لحم الضأن مع الثوم وإكليل الجبل

أنتقل إلى الأضلاع الرئيسية ، أو لحم البقر المتن ، أو كيس استقبال لحم الضأن البسيط والأنيق عندما أبحث عن طبق رئيسي أعرف أنه سيرضي ضيوفي. تحصل على تقييمات مثيرة للغاية!

أعتقد أن رف لحم الضأن عبارة عن قطع لحم لم يتم استخدامها بشكل كافٍ. إنه متاح على نطاق واسع ، ويستغرق الحد الأدنى من الوقت للتخطيط ، والنتيجة النهائية غالبًا ما تكون رائعة.

أي جزء من الحمل هو رف الخروف؟

رف الخروف هو منطقة ضلع الحمل. في بعض الأحيان يتم تقليم الضلوع وتحضيرها كقطع لحم ضأن. الرف هو طول فرم الخروف بالكامل ، كل ذلك في قطعة واحدة. اعتمادًا على عدد العملاء الذين تختار خدمتهم ، ستشتري رفًا كاملاً أو رفًا محدودًا. عادة ، الرف الكامل به ثمانية أضلاع.

كيف تصنع رف من لحم الضأن؟

تبدأ هذه الوصفة بالثوم المشعر الجديد وزيت الزيتون وإكليل الجبل والفول السوداني والأعشاب المخلوطة بالزعتر. يتم دهن خليط الأعشاب والثوم في جميع أنحاء لحم الضأن ، ثم يدخل اللحم إلى الفرن ليحمص بشكل مثالي. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق بعد خبز اللحم ، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.

نصائح للحمل المثالي

  • تأكد من أن الجزار يطلب من عظام رف الحمل أن تكون فرنسية. هذا يعني فقط أن الجزار يزيل بعض الدهون من نهايات العظام لجعل العرض أكثر جمالا. قم بتعبئة العظام في ورق قصدير أثناء شواء لحم الضأن لمنع العظام من التدخين.
  • قبل دخول الفرن ، يجب أن يؤخذ الخروف إلى درجة حرارة الغرفة ويخبز بشكل موحد بهذه الطريقة. دع الرف الخاص بك يرتاح على المنضدة الخاصة بك وستكون جيدًا لمدة 30-45 دقيقة.
  • ابحث عن رفوف لحم الضأن قريبة الحجم للطهي في نفس الوقت.
  • يخدم حوالي 2-3 أشخاص كل رف كامل. 2 رفّان يتغذيان من 4 إلى 6 أشخاص مطلوبين في هذه الوصفة. إذا كنت تنوي إطعام جمهور كبير ، يمكنك تكرار الوصفة بسرعة.
  • أفضل طعم للأعشاب الجديدة ، لكن الأعشاب المجففة تعمل في السؤال. لهذا الحمل. استخدام ثلث كمية الأعشاب المجففة طازجة.
  • يرجى التحقق من طهي لحم الضأن على درجة الحرارة الصحيحة باستخدام مقياس حرارة. أحب استخدام مقياس حرارة عن بعد لتتبع تطور اللحوم بشكل مستمر عندما تكون في الفرن.

درجات حرارة الخروف

عندما يتم تناول لحم الضأن في درجات حرارة نادرة أو متوسطة ، يكون اللحم الأكثر طراوة وطراوة. ومع ذلك ، من خلال مراقبة درجات الحرارة ، يمكنك طهي لحم الحمل إلى مستوى النضج المثالي. تأكد من إخراج لحم الضأن من الفرن إذا كانت درجة نضجه أقل بخمس درجات ، حيث ستستمر في الطهي لفترة.

  • نادرة: 115-120 درجة فهرنهايت
  • متوسطة - نادرة: 120-125 درجة فهرنهايت
  • متوسطة: 130-135 درجة فهرنهايت
  • متوسط ​​البئر: 140-145 درجة فهرنهايت
  • أحسنت: 150-155 درجة فهرنهايت

رف وقت طهي لحم الضأن

عندما يتم تناول لحم الضأن في درجات حرارة نادرة أو متوسطة ، يكون اللحم الأكثر طراوة وطراوة. ومع ذلك ، من خلال مراقبة درجات الحرارة ، يمكنك طهي لحم الحمل إلى مستوى النضج المثالي. تأكد من إخراج لحم الضأن من الفرن إذا كانت درجة نضجه أقل بخمس درجات ، حيث ستستمر في الطهي لفترة.

ستجد أنك تفعل ذلك في كل مناسبة حتى تختبر وصفة لحم الضأن اللذيذة! إنه جميل وسهل التحضير ومكافأة للجمهور بأسره.

رف من لحم الضأن مع الثوم وإكليل الجبل

يحتوي رف لحم الضأن هذا على الثوم والأعشاب الطازجة وهو طري وعصير ثم يتم تحميصه في الفرن. الوجبة المناسبة في دقائق معدودة لكل مناسبة خاصة!

  • الدورة الرئيسية
  • مطبخ أمريكي
  • رف الكلمات الرئيسية من لحم الضأن
  • وقت التحضير 10 دقائق
  • وقت الطهي 25 دقيقة
  • وقت الراحة 45 دقيقة
  • الوقت الإجمالي 1 ساعة و 20 دقيقة
  • الحصص 6
  • سعرات حراريه 482

مكونات :

  • 2 رف من لحم الضأن 8 عظام كل منهما مقلية
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • رذاذ الطبخ

تعليمات :

  • إلى 450 درجة فهرنهايت ، سخني الفرن. ضع صفيحة فويل في خط ورش ورق القصدير.
  • في الكوب نضع زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل والزعتر والفلفل والبقدونس والفلفل. قم بإزالته للمزج.
  • افركي شفاي لحم الضأن بخليط زيت الزيتون. السماح للحمل بالجلوس لمدة 30-45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
  • اخبز حتى درجة حرارة 120 درجة فهرنهايت (للحوم متوسطة الندرة ، لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من اللحم.
  • خذ رفوف الفرن لأسفل. غطي بورق الألمنيوم واتركيه حتى يصبح ميزان الحرارة 125 درجة فهرنهايت لمدة عشر دقائق.
  • قطع الخروف بين العظام. يضاف البقدونس الإضافي ويقدم.

تغذية :

السعرات الحرارية: 482 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 1 جم | بروتين: 24 جم | الدهون: 24 جم | الدهون المشبعة: 16 جم | الكولسترول: 126 ملغ | صوديوم: 94 ملغ | بوتاسيوم: 321 ملجم | الألياف: 1 جم | السكر: 1 جرام | فيتامين أ: 131 وحدة دولية | فيتامين ج: 3 ملغ | كالسيوم: 34 ملغ | حديد: 3 ملغ


رف متبل من لحم الضأن

مكونات

  • 2 & # 32 رف خروف ، & # 32 حوالي 8 إلى 9 ضلوع لكل منهما
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 زيت زيتون ، & # 32 بكر ممتاز
  • 4 & # 32 فصوص & # 32 ثوم، & # 32 مسحوق
  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 إكليل الجبل الطازج ، & # 32 مسحوق
  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 زعتر طازج ، & # 32 مطحون
  • الفلفل الأسود ، & # 32 مطحون طازجًا
  • ملح للتذوق

تعليمات

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فسأكون ممتنًا حقًا إذا شاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي. شكرا.

1 فكر في وصفة ldquo lamb: رف متبل من لحم الضأن و rdquo

تم نقل التعليق التالي من الإصدار الأقدم لهذا الموقع:

وصفة لحم الضأن اللذيذة

الوصفة أعلاه هي المفضلة الشخصية. لقد تناولت لحم خروف في العديد من المطاعم ، لكني لم أجد بعد مطعمًا ينتج رفًا من لحم الضأن مثل هذا تمامًا. أنا أدرك أن كل شخص لديه تفضيل ، إعادة: مستوى التوابل ، لكني أستمتع حقًا بالثوم مع لحم الضأن. وهكذا ، فإنني عادةً أتتبّع لحم الضأن بالعديد من فصوص الثوم المفروم (> 6) بالإضافة إلى الكمية المقترحة من الأعشاب الأخرى في الوصفة. في الاختلاف الخاص بي ، أترك جميع الأعشاب طوال عملية الطهي. مع هذه التعديلات ، يمكن للمرء أن ينتج رفًا من لحم الضأن لا يصدق. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتحضير رف الضأن ، استمتع! بالعافية!

اترك تعليقا إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


  • هناك شيء عن الهليون يجعلني أعتقد أنني بحاجة إلى لحم الضأن والعكس صحيح! اصنع مقلاة من هذا تفحم الهليون !
  • عيد الفصح هو الوقت المثالي لصنع لحم الضأن لأن الكثير من خضروات الربيع جاهزة
  • شوي بعض الخضار في المقلاة! فكر في الطماطم الكرزية والهليون والكوسة الصغيرة والفجل. يمكنك بسهولة جعل هذا عشاء مقلاة واحدة!
  • طعام نقي مريح عند إضافة القرنبيط المهروس ( انظر هنا وصفة مهروس الكولي)
  • للضيوف ، قم بإعداد طبق أرز القرنبيط اليوناني مع البقدونس والليمون والأوريغانو. استخدم هذا وصفة صلصة تزاتزيكي الأصلية لتخدم معها.

لهذه الوصفة ، قمت بشوي الهليون في صينية بجانب رفوف لحم الضأن. واستخدمت الليمون والثوم وإكليل الجبل والزعتر وزيت الزيتون على لحم الضأن.


رف من لحم الضأن سهل

رف لحم الضأن المشوي هو أداة العرض المثالية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بعشاء عيد الفصح. إذا لم يكن العمل مع الحمل شيئًا تفعله كثيرًا ، فقد يبدو الأمر مخيفًا. لكن ثق بنا ، الأمر بسيط حقًا. هيريس كيفية القيام بذلك:

1. اصنع عجينة من أعشاب الثوم. يضيف كمية كبيرة من النكهة دون بذل الكثير من العمل (أو الوقت). يُخفق زيت الزيتون والثوم والأعشاب الطازجة في معالج الطعام (أو الخلاط) ، ثم يُترك اللحم فيه لمدة ساعة أو نحو ذلك.

2. تحميصها بدرجة 450 درجة. بعد النقع ، ضعيها في الفرن حتى تنضج حسب رغبتك (25 دقيقة متوسطة نادرة). للتحقق من درجة حرارة اللحم ، أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من اللحم دون لمس العظم. رف من لحم الضأن متوسط ​​الندرة سيقرأ في مكان ما بين 125& درجة و 130& درجة.

3. دعها ترتاح. كما هو الحال مع جميع اللحوم الأخرى ، سترغب في تركها ترتاح قبل النحت للتأكد من بقاء جميع العصائر في الداخل.

4. أنهِيه بعصير الليمون. لحم الضأن هو لحم لطيف أكثر من لحم البقر أو لحم الخنزير ، والنكهات هنا كلها ترابية ودافئة للغاية. القليل من عصير الليمون يعمل على تفتيح كل شيء.

ما هي الجوانب التي تقترن بشكل جيد مع لحم الضأن؟ حقا ، السماء هي الحد. تعد الخضروات المحمصة دائمًا خيارًا جيدًا ، خاصة الهليون المحمص. Risotto & mdashsay ، ريستو الفطر و mdashtastes جيد بشكل خاص إلى جانب لحم الضأن ، على الرغم من أن سلطات الحبوب ، مثل سلطة farro ، هي بديل صحي. سلطة السبانخ البسيطة + البطاطس المحمصة المقرمشة ستكون أيضًا مثالية.

إذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فأخبرنا برأيك من خلال تصنيفها أدناه. وانشر الموافقة المسبقة عن علم من رف الحمل الجميل الخاص بك. & # 128521


أضف تفاصيل لذيذة

عندما يبتعد العداد أخيرًا ، أخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق. للحصول على قراءة دقيقة لدرجة الحرارة ، جرب استخدام مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصول الحمل إلى درجة حرارة داخلية ثابتة تبلغ 125 درجة للحرارة المتوسطة النادرة. شرائح اللحم أفضل حالما يحين الوقت لتبرد ، لذلك بمجرد أن تبرد قليلًا ، ابحث عن أفضل سكين تقطيع واذهب إلى العمل. تقطيع لحم الضأن بين العظام يعطي مظهرًا نظيفًا ، ويترك اللحم على الجانبين. أنت الآن جاهز للخدمة!

حاول أن تحافظ على فمك من الري بينما تقسم وتضع طبق من لحم الضأن. استرجع إكليل الجبل الإضافي لتزيين كل حصة.


لماذا يجب إراحة اللحم قبل تقطيعه أو أكله

الراحة بعد الطهي تزيد من العصارة. تتكون اللحوم من 75٪ رطوبة ، والباقي بروتين ودهون. تنقبض البروتينات التي تحبس الماء في اللحم عند طهيه مما يؤدي إلى طرد الرطوبة. ومع ذلك ، يمكن إعادة امتصاص بعضها أثناء الراحة أثناء استرخاء البروتينات.

ثبّت هذه الوصفة لحفظها لوقت لاحق

يعلق هذا



تعليقات:

  1. Monos

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  2. Lintun

    موضوع لا مثيل له ....

  3. Wemilat

    It is interesting. Tell to me, please - where to me to learn more about it?

  4. Emesto

    برافو ، تفكيرك سيكون مفيدًا

  5. Pellam

    أنا قلق أيضًا بشأن هذا السؤال ، أين يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذه المشكلة؟



اكتب رسالة