وصفات جديدة

5 أشياء لا تعرفها عن الدهون المتحولة

5 أشياء لا تعرفها عن الدهون المتحولة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه الدهون الخطرة موجودة في أطعمة أكثر بكثير مما قد تدركه

itemmaster.com

تمكنت Crisco من إزالة جميع الدهون المتحولة تقريبًا في السمن.

أعلنت إدارة الغذاء والدواء مؤخرًا أنها قررت التوقف عن تصنيف الدهون المتحولة في فئة "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة" ، مما يتطلب من شركات الأغذية التخلص منها تدريجيًا على مدار السنوات الثلاث المقبلة لأنه تم الاعتراف بها رسميًا على أنها تهديد للصحة العامة. ولكن ما هي بالضبط الدهون المتحولة ، على أي حال؟

5 أشياء لا تعرفها عن الدهون المتحولة (عرض شرائح)

لوصف بالضبط كيف تتشكل الدهون المتحولة وعملها في جسم الإنسان سيكون أكثر تعقيدًا بكثير مما يمكننا شرحه ، ولكن إليك نظرة عامة موجزة عن العملية: عند إضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي لجعله صلبًا (وهي عملية تسمى الهدرجة الجزئية) ، تتشكل الدهون المتحولة. على سبيل المثال ، تم تصنيع المارجرين في الأصل عن طريق تحويل الزيت النباتي إلى مادة صلبة ، لذلك تم تحميله بالدهون المتحولة. في أي وقت ترى زيتًا مهدرجًا جزئيًا (عادة فول الصويا) في قائمة المكونات ، فهذا يشير إلى وجود الدهون المتحولة.

توجد الدهون المتحولة بشكل شائع في الأطعمة مثل الصقيع وقشور الفطائر والفشار الميكروويف والبسكويت والبيتزا المجمدة والعجين المبرد ومبيضات القهوة والسمن والسمن. أنها تعطي بعض الأطعمة قوامًا أكثر ثراءً وإحساسًا بالفم ، وتكون أكثر ثباتًا على الرف من الزبدة.

في حين أن الدهون المتحولة ستشق طريقها بالتأكيد إلى عدد أقل من الأطعمة بعد الحظر الأخير ، فسيُسمح لشركات الأغذية التي ترغب في استخدامها بتقديم التماس إلى إدارة الغذاء والدواء للموافقة عليها. لذا ، في حين أن هذا يعني أن الدهون المتحولة ستظل موجودة في الأطعمة التي تقدم التماسًا للوكالة بنجاح ، إلا أنها بداية رائعة. اقرأ عن خمسة أشياء ربما لم تكن تعرفها عن هذه الدهون الخبيثة.


5 من 16

مافن صباح المجد

ابدأ يومك بهذه الفطائر الصحية التي تحتوي على جرام واحد فقط من الدهون المشبعة وما يقرب من 3.5 جرام من الألياف.

يمكن لمحتوى الألياف في الكعك والرسكوس ، بسبب مزيج دسم من دقيق القمح الكامل والفواكه المجففة والمكسرات ودقيق الشوفان ، أن يملأك ويبطئ ارتفاع نسبة السكر في الدم ، والذي يمكن أن يحدث بعد تناول وجبات منخفضة الألياف.

لتناول وجبة إفطار خفيفة ولكن مليئة بالحيوية ، تناول الكعك بالفاكهة ومنتجات الألبان قليلة الدسم ، مثل الزبادي أو كوب من الحليب.


صراع الأسهم

يمتلك Aldi Nord مواقع Trader Joe الأمريكية ، بينما يمتلك Aldi Süd مواقع Aldi الأمريكية ومواقع TJ الأوروبية.

قام أحد مؤسسي Aldi ، Aldi Nord ، بشراء TJ's في عام 1979 لكنه قرر الاحتفاظ بالاسم وبيان المهمة والإدارة كما هو. نعتقد أنه اتخذ القرار الصحيح. عند الحديث عن المتجر الملائم للمحفظة ، تحقق من هذه الطرق العشرين الرائعة لتوفير الكثير في Aldi.


صراع الأسهم

رفع مركز العلوم في المصلحة العامة ، وهو مجموعة مراقبة صحية ، دعوى قضائية نيابة عن المستهلكين في ولايتي نيويورك وكاليفورنيا متهمًا شركة Kellogg بتضليل المستهلكين بعلامتهم التجارية. كان المنتج محل الأسئلة عبارة عن Cheez-It Whole Grain Crackers وقد ذكرت الدعوى أنه لم يكن هناك ما يكفي من الحبوب الكاملة في المنتج للسماح لشركة Kellogg بالمطالبة بالفوائد الصحية. في الواقع ، تحتوي البسكويت على كمية من الدقيق المخصب أكبر من دقيق الحبوب الكاملة. وطالب الادعاء المحاكم بإجبار شركة Kellogg على التوقف عن تصنيف المفرقعات على أنها "حبوب كاملة". تم رفض القضية في عام 2017 ، ولكن تم إلغاء هذا القرار في محكمة الاستئناف الفيدرالية الثانية في نيويورك في عام 2018 ، مما مهد الطريق أمام الدعوى القضائية. ابقوا متابعين!


باستا محاصر

صراع الأسهم

يعد سحب علبة المعكرونة في المنزل أحد أسهل خيارات العشاء في تلك الأمسيات المزدحمة. ما قد لا تدركه ، مع ذلك ، هو أن الكربوهيدرات المصنعة محفوفة بالمخاطر عندما يتعلق الأمر بالإضرار بصحة قلبك. تُعرف الكربوهيدرات المُصنّعة مثل المعكرونة والخبز الأبيض والأرز الأبيض بأطعمة عالية المؤشر الجلايسيمي (مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع). من المعروف أن مثل هذه الأطعمة ترفع مستويات الجلوكوز في جسمك إلى كميات خطيرة. من المفيد دائمًا اختيار المعكرونة أو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة عندما لا تزال تشتهي تلك الكربوهيدرات!


لماذا تستخدم بعض الشركات الدهون المتحولة؟

الدهون المتحولة سهلة الاستخدام وغير مكلفة في الإنتاج وتستمر لفترة طويلة. تمنح الدهون المتحولة الأطعمة طعمًا وقوامًا مرغوبًا فيه. تستخدم العديد من المطاعم ومنافذ الوجبات السريعة الدهون المتحولة للأطعمة المقلية لأن الزيوت التي تحتوي على دهون متحولة يمكن استخدامها عدة مرات في المقالي التجارية. قامت العديد من البلدان (مثل الدنمارك وسويسرا وكندا) والولايات القضائية (كاليفورنيا ، ومدينة نيويورك ، وبالتيمور ، ومقاطعة مونتغومري ، ماريلاند) بتخفيض أو تقييد استخدام الدهون المتحولة في مؤسسات الخدمات الغذائية.


الأشياء الحاسمة التي تحتاج لمعرفتها حول الدهون المتحولة

كانت الدهون الطبيعية المتحولة جزءًا من نظام غذائي صحي في كل عصر. هذه المكونات مأخوذة من الحيوانات المجترة وتمثل 2٪ إلى 5٪ من إجمالي الدهون في منتجات الألبان و 3٪ إلى 9٪ من إجمالي الدهون في لحم البقر والضأن. الدهون غير المشبعة الاصطناعية ، غالبًا ما تسمى الصناعية ، هي دهون تظهر بعد معالجة الطعام بشكل خاص لمساعدته على البقاء لفترة أطول على الرفوف ، كما أنها ضارة جدًا بصحتك.

نحن في جانب مشرق أجروا بعض الأبحاث حول الدهون المتحولة وقرروا إخباركم عن سبب كونها سيئة للغاية. اقرأ على طول الطريق حتى نهاية المقال لترى ميزة مكافأة مثيرة للاهتمام!

الدهون الطبيعية المتحولة

نعتقد أن جميع الدهون المتحولة خطيرة جدًا ويجب تجنبها. لكن هذا ليس صحيحًا! تعتبر الدهون الطبيعية المتحولة أقل ضررًا للصحة من الدهون الاصطناعية ولديها في الواقع بعض الفوائد! بعد إجراء بعض الأبحاث ، يمكن للعلماء أن يقولوا إن الدهون الحيوانية الموجودة في لحوم البقر ومنتجات الألبان يمكن أن تقلل من عوامل الخطر المرتبطة بالسمنة وأمراض القلب والسكري!

لذلك ليست هناك حاجة لاستبعاد الدهون المتحولة تمامًا من حصتك الغذائية ، ولكن من المهم الاستمرار في تناول الدهون الطبيعية. يمكن أن تكون ملفات تعريف الارتباط والكعك صحية أيضًا إذا كنت تستخدم الوصفات الصحيحة. على سبيل المثال ، استخدم الزبدة بدلاً من المارجرين. لكن تذكر عن الاستهلاك المعقول!

الدهون الاصطناعية المتحولة

هذه المواد ضارة جدا وخطيرة على جسمك. فلنتحدث عن الضرر الذي يمكن أن يحدثه إذا تناولته بشكل منتظم.


22 نوعًا من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة يجب تجنبها

هناك أنواع من الدهون ولكل منها تأثيرات مختلفة في أجسامنا. بعضها جيد ، مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون والأفوكادو والبعض الآخر يمكن أن يكون ضارًا.

ومع ذلك ، هناك نوع معين من الدهون ليس له أي فوائد صحية على الإطلاق ويمكن أن يكون ضارًا لك فقط: الدهون المتحولة.

لماذا يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة

الدهون المتحولة هي نوع من الدهون ، توجد في الغالب في الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة من جميع الأنواع ، والتي تشتهر بأنها ضارة بصحتك.

في حين أن هناك أطعمة طبيعية تحتوي على الدهون المتحولة ، مثل اللحوم الحمراء وبعض أنواع منتجات الألبان ، إلا أنها توجد بشكل شائع في الأطعمة المقلية والمخبوزات والوجبات السريعة وعدد كبير من الأطعمة المصنعة.

المصدر الرئيسي للدهون المتحولة ، والتي هي & ldquoالزيوت المهدرجة جزئيا rdquo و تستخدم لمنع الأطعمة من الذوبان في درجة حرارة الغرفة والحفاظ عليها لفترة أطول.

لماذا تعتبر الدهون المتحولة ضارة بالنسبة لك

الدهون المتحولة هي أسوأ أنواع الدهون الموجودة في الطعام. ليس له خصائص جيدة وهو معروف بزيادة الكوليسترول السيئ مع تقليل مستويات الكوليسترول الجيد في الدم.

وهذا يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية وكذلك ارتفاع ضغط الدم والسمنة التي أيضا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وحالات أخرى.

تشير الدراسات الحديثة أيضًا إلى أنه قد يكون هناك ارتباط بين الدهون المتحولة ومرض الزهايمر ورسكووس وبعض أشكال السرطان ، مثل الثدي والبروستاتا.

كما تم ربط مرض السكري من النوع 2 ومشاكل الكبد والعقم وحتى الاكتئاب بالوجبات الغذائية الغنية بالدهون غير المشبعة.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة

فيما يلي قائمة بالأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المتحولة. ضع في اعتبارك تناولها في المناسبات الخاصة فقط أو ، الأفضل من ذلك ، استبعادها من نظامك الغذائي تمامًا.

البطاطس المقلية: بينما توقفت بعض مطاعم الوجبات السريعة عن استخدام الزيوت المهدرجة لقلي طعامهم ، لا يزال الكثيرون يستخدمونها. تستخدم بعض المطاعم ما يصل إلى 3.5 من الدهون المتحولة لكل وجبة عندما يتعلق الأمر بالبطاطس المقلية.

الدجاج المقلي: قطع الدجاج المقلي المجمد شوطًا طويلاً عندما يتعلق الأمر بتقليل الدهون المتحولة ولكن البعض لا يزال يستخدمها. يمكن أن تحتوي وجبات الدجاج المصنعة المختلفة ، مثل ناجتس ، على ما يصل إلى 1 جرام من الدهون المتحولة لكل وجبة.

أي شيء مقلي في هذا الصدد: الأطعمة المقلية ضارة بصحتك ، بغض النظر عما إذا كانت مطبوخة بالزيت المهدرج أو أي نوع آخر من الزيت. إذا لم تكن متأكدًا من نوع الزيت المستخدم في قلي الطعام ، فمن الأفضل عدم تناوله.

أعواد المارجرين / الزبدة: يستخدم الزيت المهدرج للمساعدة في الحفاظ على شكل الطعام عندما يكون في درجة حرارة الغرفة مما يعني أن أعواد الزبدة أو السمن النباتي تحتوي عليه. استخدم العروض التقديمية ذات الانتشار الناعم بدلاً من ذلك.

Crisco: يمكن للشركات أن تفلت من القول بأن منتجاتها تحتوي على & ldquozero trans fats & rdquo عندما يكون لديها 0.5 جرام أو أقل ولكن هذا لا يجعلها خالية من الدهون المتحولة. ضع ذلك في الاعتبار عند استخدام تقصير Crisco ، حيث لا تزال الزيوت المهدرجة في الملصق.

فطيرة: ما لم تكن مصنوعة منزليًا ، فهناك فرصة جيدة لأن تحتوي فطيرتك على دهون متحولة. يمكن أن تحتوي فطائر البقالة على ما يصل إلى 4 جرامات من الدهون المتحولة لكل حصة ، لذا ابق بعيدًا عن المخبوزات ما لم تصنعها بنفسك.

خليط الكيك / الصقيع: حتى إذا وجدت أن هناك فرصًا لمزيج الكيك الخالي من الدهون المتحولة ، فستكون قادرًا على فعل الشيء نفسه عندما يتعلق الأمر بالتجميد. إذا استطعت & rsquot عمل بعضًا منها بنفسك ، فما عليك سوى قراءة الملصقات بعناية والحصول على أقل كمية ممكنة من الدهون المتحولة.

الفطائر والفطائر: الشيء نفسه ينطبق على الفطائر ومزيج الوافل. تحتوي معظم العلامات التجارية التجارية على زيوت مهدرجة أو دهون متحولة مباشرة في وصفاتها.

الآيس كريم: في حين أن الزيت المهدرج قد يكون غائبًا عن معظم أنواع الآيس كريم ، إلا أن الدهون المتحولة لا تزال موجودة. وذلك لأن منتجات الألبان تحتوي على دهون متحولة بشكل طبيعي ، والتي يُعتقد أنها أقل ضررًا من تلك المصنعة.

فشار الميكروويف: الفشار بحد ذاته جيد. إن الأشياء التي تضعها عليها هي التي تحتاج إلى القلق. نكهة الزبدة ، نكهة الكراميل ، زبدة إضافية ، والمزيد. لديهم الكثير من الدهون المتحولة ويمكن أن تصل إلى 15 جرامًا لكل كيس.

البسكويت ولفائف القرفة: في حين أن بعض العلامات التجارية خالية من الدهون ldquotrans و rdquo العديد منها تحتوي على زيوت مهدرجة. تحتوي معظم العلامات التجارية على أقل من 0.5 جرام لكل وجبة ولكن لا يزال يتعين عليك التحقق من الملصقات للعثور على أقلها.

شطائر الإفطار: تستخدم العديد من شطائر الإفطار البسكويت والزبدة واللحوم الغنية بالدهون غير المشبعة مثل لحم الخنزير المقدد مما يعني أن شطيرة الإفطار يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 6 جرام!

المبيضات: تحتوي كل من كريمات البودرة والسائلة على زيوت مهدرجة في قائمة مكوناتها. إذا كان لا بد من استخدام المبيض فمن الأفضل التمسك بنوع الألبان.

لحم البقر المطحون: تمامًا مثل منتجات الألبان ، يحتوي الميد الأحمر على دهون متحولة بشكل طبيعي ، لذا يجب تجنب جعلها جزءًا كبيرًا من نظامك الغذائي.

المقرمشات: بعض العلامات التجارية خالية من الدهون المتحولة والزيوت المهدرجة. البعض الآخر ليس كثيرا. راقب ملصق التغذية لمعرفة ما تشتريه.

وجبات العشاء المجمدة: عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة ، خذ الكعكة المجمدة. عمليا جميع الوجبات المجمدة تحتوي على دهون متحولة. لقد اعتادوا الحفاظ على الطعام في أفضل حالة ومنحهم طعمًا أكثر ثراءً.

ملفات تعريف الارتباط والكعك: يمكن أن تحتوي الحلويات المجمدة التي تم شراؤها من المتجر على ما يصل إلى 2.5 جرام من الدهون المتحولة لكل حصة ، بينما يمكن أن تحتوي ملفات تعريف الارتباط المُعلن عنها على أنها خالية من الدهون المتحولة على 0.5 جرام لكل وجبة.

المشروبات المجمدة والقشدية: احذر من ذلك فرابوتشينو أو اللبن المخفوق ، يستخدم البعض منكهات صناعية تسبح مع الدهون المتحولة. يمكن أن تحتوي بعض المشروبات التي تحتوي على الآيس كريم على ما يصل إلى 9 جرامات من الدهون المتحولة.

أصابع اللحم: قد تكون لذيذة ولكن قطعة لحم واحدة يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 2 جرام من الدهون المتحولة ، والتي يجب عليك تجنبها إذا كنت تأكل اللحوم الخالية من الدهون بدلاً من ذلك.

الفلفل الحار المعلب: تحتوي معظم ماركات الفلفل الحار على ما بين 0.5 إلى 1.5 جرام لكل وجبة ، لذا من الأفضل لك صنعها بنفسك! (على الرغم من أنها ستظل تحتوي على دهون متحولة بل دهون طبيعية)

حلوى البودينغ: نظرًا لأن معظم العلامات التجارية تستخدم منتجات الألبان هناك ، فإن rsquos دائمًا ما تتبع كميات من الدهون المتحولة في حلوى البودينغ. ومع ذلك ، قد يكون هناك أيضًا زيوت مهدرجة ، لذا ابحث عنها.


تأكل: لحوم البقر التي تتغذى على العشب

لحم البقر هو طعام دهني آخر كان له نصيبه العادل من اعتباره سببًا لأمراض القلب والسمنة. في حين أن العديد من قطع اللحم البقري تحتوي بالفعل على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، فإن لحم البقر يحتوي أيضًا على مجموعة من العناصر الغذائية والبروتين عالي الجودة. لسوء الحظ ، يمكن أن تكون جودة لحوم الأبقار من عمليات تغذية الحيوانات المركزة (CAFOs) موضع شك ، حيث يؤدي النظام الغذائي الإجباري للماشية من الحبوب إلى تغيير محتوى المغذيات الطبيعية للحوم البقر المنتجة. يتساءل الكثير من الناس أيضًا عن استخدام الهرمونات والمضادات الحيوية في عمليات مزرعة المصانع هذه.

ومع ذلك ، فإن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب مختلفة. يكون اللحم البقري الناتج أقل في الدهون والسعرات الحرارية ، مع اختلاف في العناصر الغذائية عن نظيره التقليدي. يحتوي لحم البقر المتغذى على العشب على ما يقرب من خمسة أضعاف كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية ، ومرتين من حمض اللينوليك المترافق (CLA) ، وهو دهون متحولة طبيعية (وليس النوع السيئ!) والتي تم ربطها بالوقاية من السمنة ، السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.


الأسماك والمحار

لطالما كان جيفري فيشر ، طبيب القلب المعتمد من مجلس الإدارة ، وأستاذ الطب السريري في كلية طب وايل كورنيل ، والطبيب المعالج في مستشفى نيويورك المشيخي ، من دعاة تناول الأسماك - حاول الحصول على ما مجموعه 8 إلى 12 أوقية أسبوع. يقترح الدكتور فيشر أخذ الوصفات التي تفضلها واستبدال البروتين المعتاد بالسمك. حتى شطائر التونة والسلطات تعد خيارات جيدة لأن التونة غنية بشكل خاص بأوميجا 3 الصحية والتونة المعلبة سهلة التخزين والتحضير. يحتوي سمك السلمون والسردين وسمك السلمون المرقط والماكريل أيضًا على مستويات عالية من أوميغا 3 ، والتي ، كما يشرح فيشر ، جزء مهم من نظام غذائي صحي للقلب لأنها تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. لست على دراية بإعداد المأكولات البحرية؟ ابدأ باختيار بسيط ، مثل استخدامه بدلاً من شرائح الدجاج في الوصفات. يشير ريفيرا إلى أنه على الرغم من أن الروبيان هو غذاء غني بالكوليسترول ، إلا أنه لا يزال جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب لأنه & # x27s فائق النحافة ، مما يعني القليل من الدهون المشبعة التي تؤذي قلبك. بالإضافة إلى ذلك ، يرفع الجمبري نسبة الكوليسترول الحميد (الجيد) ويقلل من الدهون الثلاثية (نوع من الدهون الموجودة في الدم) ، مما يؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. فقط تذكر أن تتخطى الزبدة والقلي العميق ، فكلاهما يمكن أن يضيف كمية من الدهون المشبعة إلى الأطعمة الصحية.